Cuando se podría necesitar, teóricamente, un filtro de vino

Cristales de sulfato

¿Alguna vez metiste una botella de vino en la nevera para enfriarlo más rápidamente? Cuando la sacaste, es posible que notaras diminutos cristales en el fondo y te asustaste pensando que eran fragmentos de vidrio o algún residuo venenoso. No te preocupes, que no lo eran. Eran cristales de tartrato completamente inofensivos, que a menudo se eliminan del vino antes de embotellarlo. El bitartrato de potasio es un ácido natural producido por las uvas y, sin filtración, seguirá estando en el vino. Al almacenar la botella en algún lugar frío hará que se condense en cristales.

Pieles y lías

Se dejan en la botella para que el vino siga desarrollando sabores. De la piel obtendremos más color y taninos, mientras que las lías, que son las células muertas de la levadura del proceso de fermentación, nos darán notas de levadura y de bollería. Normalmente se acumulan en la parte inferior de la botella, y mientras no la sacudas, podrás verter el vino en la copa dejando el sedimento en la botella.

Vino nublado

No tiene porque ser un defecto si estamos hablando de vinos donde el enólogo no hace un filtrado excesivo del vino. Normalmente serán vinos de alta calidad, por lo que no será recomendable filtrarlos para su servicio.

¿Aún quieres filtrar el vino?

Nuestra recomendación es que no hagas nada. La filtración simplemente elimina la textura de un vino, que no deja de ser una parte del placer de la cata. Aunque por supuesto, si el vino tiene defectos mayores, como oler mal, tendrás que desecharlo.
Sin embargo, si de verdad aún quieres filtrarlo, hay varias soluciones domésticas que podrás usar:

• Un papel de filtro de café
• Un colador de té
• Un colador fino

Vinos que pueden tener cristales o lías

Como ya hemos dicho, los vinos sin filtrar saben muy bien. Sin embargo, algunos tienen más probabilidades que otros de tener estas partículas. Si estás buscando botellas de estas características, prueba con lo siguiente:

Petit Bernat Tinto

Este es un vino tinto hecho de Syrah, Cabernet Franc y Merlot. Puedes esperar un vino con cuerpo, carnoso y con notas amaderadas. Se embotella sin filtrar. Además, es un vino ecológico elaborado con procesos orgánicos. Aquí encontrarás seguro sedimentos (que no serán malos).

Les Paradetes

Este es otro vino ecológico. Ni siquiera hay un indicio de filtración o clarificación y, francamente, eso es lo que permite al vino expresar aún más su carácter. Como resultado, tiene un pronunciado aroma a seductores frutas negras.

Si todavía estás preocupado por los defectos del vino

Con muy poco esfuerzo podrás detectar cualquier defecto básico en el vino. Lee «Cómo detectar 3 defectos comunes del vino» y aprenderás sobre los problemas en el vino que realmente importan.

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La buena noticia es que la compra de vino para tu boda no tiene que ser una pesadilla. Con un poco de orientación y alguna idea de lo que quieres, realmente no hay nada de qué preocuparse. Hemos elaborado esta sencilla guía para comprar el mejor vino para tu boda sin gastar una fortuna.

¿Cuánto vino necesitas para una boda?

Lo primero que tienes que hacer es averiguar exactamente cuánto vino necesitas. La regla más sencilla para hacer este cálculo es coger el número de invitados (adultos) y dividirlo entre dos. La suposición es que, de promedio, cada huésped se beberá media botella. De todas maneras, si quieres asegurarte de que nada saldrá mal, compra siempre alguna caja de más… en última instancia, siempre te la podrás llevar a casa si sobra.

Para el vino espumoso el cálculo se hace de manera distinta: divide entre 8 el número de invitados. Y, como dijimos antes, ¡compra alguna caja de más!

Cómo elegir el vino vino de tu boda

Seguro que tienes una cifra total en mente, pero ¿cómo se equipara esto en botellas reales? En primer lugar, tendrás que decidir sobre un desglose entre tinto, blanco y otros estilos de vino. Si no te quieres complicar mucho, haz el 50% para vino tinto y blanco. Claro que si es una boda en verano en un país particularmente cálido, es posible que prefieras tener más vinos blancos o incluso añadir un poco de rosado a la ecuación. Si las condiciones son las inversas, lo lógico es ofrecer un poco más de vino tinto.

Añade la cantidad de vino espumoso que necesitas, y tendrás una lista de la compra ya preparada con los vinos que necesitas.

Cómo comprar el vino

Hoy en día hay más opciones que nunca cuando se trata de comprar el vino para tu boda. Una de las más tentadoras es comprar el vino directamente dónde se celebra el enlace. Muchos hoteles y restaurantes estarán muy contentos de ofrecerte una selección de vinos, pero ten cuidado: esto puede ser costoso, y no siempre estarás recibiendo una buena oferta. Puedes utilizar esta opción, por supuesto, pero hay una mejor: ¡hazlo tú mismo!

Y aquí tu mejor apuesta es comprar vino en una tienda física u online.

No te pases del presupuesto

Es muy fácil pasarte del presupuesto asignado para la compra del vino si no tienes muy claro qué quieres. Por ejemplo, si tienes un presupuesto de 10 € por botella, probablemente no deberías buscar la calidad de un vino de Burdeos envejecido. En ese rango de precios, es prácticamente imposible encontrar tal cosa. Sin embargo, sí que puedes encontrar grandes vinos españoles de regiones menos conocidas. Los siguientes trucos te darán una idea de los mejores estilos de vino para buscar si tienes un presupuesto de vino apretado.

• Vino tinto

El vino español tiene algunas fantásticas regiones en crecimiento, por las que pagarás un precio mucho menor que si te decantas por vinos de las regiones más famosas. Echa un vistazo a los vinos de Jumilla, Navarra o Penedès. Más allá de España, países como Chile o Argentina pueden ser alternativas viables a Francia e Italia.

• Vino blanco

Te recomendamos un vino blanco seco, joven, fresco y afrutado. Los vinos blancos con crianza son bastante más caros y además no son para todos los gustos. De nuevo podemos encontrar la elección perfecta entre los distintos vinos españoles. Las regiones de Rías Baixas y Rueda ofrecen un gran equilibrio entre calidad y precio.

• Vino espumoso

Hemos dicho que tenemos un presupuesto limitado, ¿no? Pues tenemos centenares de cavas que encajarán perfectamente en él. ¡Así que olvídate del champagne y escoge algún cava elaborado en Catalunya, Valencia o en la Rioja!

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¿Por qué necesitas la lista de vinos de Robert Parker?

Hay muchas cosas que pueden salir mal en el vino. Resumiendo:

• Puede ser demasiado ácido o muy poco ácido
• Demasiado dulce si querías algo más seco, o demasiado seco si querías algo más dulce
• Demasiado tánico
• El viticultor puede haber utilizado virutas baratas de roble para dar al vino los sabores de roble, cosa que puede hacer un vino muy desagradable
• Puede ser demasiado joven para haber desarrollado buenos sabores
• Puede ser demasiado viejo, y se ha quedado sin vida
• Los sabores pueden ser demasiado débiles para ser detectados
• Puede que no haya suficiente alcohol en el vino para conservar los sabores de la uva
• Puede haber mucho más alcohol en un vino del que habrías esperado
• Las burbujas en el vino espumoso podrían ser demasiado grandes y ásperas
• Puede haber sido mezclado mal y se ha creado un sabor extraño
• La variedad de la uva puede ser desagradable
• Incluso puedes saber exactamente qué buscas, pero el vino que acabas de probar no te da esa experiencia, por muy buena que sea su calidad

¡La lista de Robert Parker es super útil!

Puedes encontrar nuestra lista de vinos puntuados por Robert Parker de forma muy sencilla navegando por la web. Verás todas las botellas examinadas por Robert Parker, pero ésto se pone mejor. Si navegas un poco más, encontrarás nuestra ¡lista de vinos puntuados por Parker con más de 90 puntos y menos de 20 €! ¡A esto es lo que nosotros llamamos auténticos “chollos”! Todas las listas las podrás ordenar por precio o por puntuación, así que te harás una idea rápida de los vinos que puedes comprar y que mejor se adaptan a tus preferencias.

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3 regiones vitivinícolas españolas con chollos para descubrir

Los grandes nombres como Toro, Priorat, Rueda y Cava son muy populares entre los amantes del vino. Por supuesto son regiones de gran prestigio, y a veces puede resultar difícil encontrar un chollo. Con tantos vinos elaborados aquí, y siendo los productores muy conscientes del caché que deben de mantener, puede ser que estemos pagando algo más de lo que queríamos. Desde luego puede ser difícil encontrar una ganga.

Pero España es un país enorme, y existen muchas otras fantásticas regiones vinícolas, cuyos vinos están infravalorados en el mercado. ¡Estos vinos prácticamente nos garantizan una gran relación calidad/precio, que además nos permitirá probar algo nuevo y ampliar nuestro paladar!

Calatayud

La DO Calatayud se encuentra al sur del río Ebro, en las inmediaciones de grandes nombres como Rioja y Ribera del Duero. Aquí se utilizan ampliamente las uvas Garnacha, Tempranillo y Cariñena. Los vinos generalmente son baratos y para uso diario, pero también encontramos vinos de primera calidad, que realmente vale la pena buscar. Un vino de alta calidad de Calatayud ofrecerá una excelente relación calidad/precio en comparación con un vino de precio similar de una de las regiones más famosas.

• Prueba el Honoro Vera Garnacha para adentrarte en los vinos de esta región. Se trata de un vino joven, potente y con cuerpo, y que debería de agradar a la mayoría de los paladares.
• Sube un poco el nivel con el Atteca Armas, un vino de Garnacha de gran éxito. Los que subestiman el potencial de esta uva para un vino de calidad deberían probarlo. Después de 18 meses en roble francés, nos encontramos con un vino elegante y afrutado, que tiene un considerable potencial de envejecimiento.

Yecla

La DO Yecla pertenece a la región de Levante, en la costa mediterránea de España, en la Comunidad Valenciana. La historia del vino en esta zona se remonta a los fenicios, pero sin embargo la región sigue siendo relativamente desconocida, incluso si la comparamos con su humilde vecino Jumilla. Al igual que en Jumilla, la uva Monastrell es la dominante aquí, aunque a menudo se mezcla con variedades de uva internacionales, siendo el vinificado con maceración carbónica, que contribuye a un estilo de vino afrutado muy accesible.

• Si lo que buscas es una mezcla de Monastrell a buen precio y muy agradable, prueba el Solanera, donde encontraremos generosa fruta con una excelente relación calidad-precio.

Montsant

Establecida como DO en 2002, Montsant se encuentra en la región de Tarragona. Se trata de una de las regiones favoritas tanto de las revistas como de los críticos de vinos, ya que ofrece una calidad excelente, y nos ofrece una alternativa más asequible que las principales regiones vinícolas de España.

• Aquí tendríamos el Mas Donís Tinto, una suave mezcla de Garnacha y Syrah que nos ofrece un muy buen precio, y nos da una pista sobre la calidad de esta región.
• Subiendo un poco de precio nos encontramos con el Can Blau, que es una mezcla de Cariñena, Syrah y Garnacha. Con más cuerpo y más complejo que el vino anterior, Can Blau sería ese tipo de vino que podrías comprar a sabiendas de que un vino de calidad comparable de otra región te costaría al menos el doble!

¿Qué otras regiones vinícolas no tan conocidas de España te gustan?

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Comprender las etiquetas de los vinos de Burdeos

Los vinos de Burdeos son admirados en todo el mundo, pero al mismo tiempo pueden aparecer intimidantes. Si lo comparamos con un Merlot chileno o un Cabernet Sauvignon de California, puede ser difícil de entender lo que pone en la etiqueta – y mucho menos lo que hay en la botella! Con el fin de entender mejor los vinos de Burdeos, vamos a analizar una etiqueta típica paso a paso.

Etiqueta del vino Château Cos Labory

Aquí tenemos una etiqueta del Château Cos Labory. Este es uno de los mejores productores de la región de Burdeos, pero mirando simplemente la etiqueta, puede que no lo vayamos a descubrir. Vamos a verla más de cerca.

origen: wine-searcher.com

¿Qué es lo que vemos en la etiqueta? Por un lado podemos ver algunos bonitos elementos visuales (aunque un poco pasados de moda), y también algo de información general: el grado de alcohol (12,5%), tamaño de la botella (750 ml), y que se trata de un producto francés. Ahora vamos a detallar el resto de información que encontramos en esta etiqueta, que será el mismo tipo de información que aparezca en cualquier otra etiqueta de vino de Burdeos.

Nombre del vino

En este caso, el nombre del vino es Château Cos Labory, que también es el nombre de la finca del castillo del cual procede. Algunas fincas elaboran más de un vino, pero cuando un vino lleva la palabra “Château” (castillo) en su nombre, es probable que se trate del mejor vino de ese productor. A los segundos vinos, tal vez de viñas más jóvenes o de uvas de menor calidad, generalmente se les dan nombres distintos sin la palabra “Château” (castillo). En nuestro caso, Château Cos Labory también hace un segundo vino, con el nombre de Charme de Cos Labory.

Clasificación

Aquí, la frase Grand Cru Classé classement de 1855 indica que el vino pertenece a un sistema de clasificación previamente establecido. Las clasificaciones de los vinos de Burdeos son notoriamente (y quizás innecesariamente) complicadas, y hay diferentes. Este vino está clasificado en la histórica Clasificación de 1855 de los vinos de Burdeos como un “Quinto cru” (Cinquième Cru), que es el nivel más bajo de esta clasificación de Burdeos.

Añada

Esto se refiere al año en las que se cosecharon las uvas, en nuestro ejemplo 1994. La vendimia es muy importante en regiones como Burdeos, ya que son susceptibles a cambios dramáticos en el clima de un año para otro. En Burdeos, algunas de las mejores cosechas recientes incluyen los años 2005, 2009 y 2010. Como resultado, los precios de mercado de estos vinos son muy altos. Los vinos de las cosechas menos distinguidas, como la del Château Cos Labory 2007, por lo general ofrecen buena calidad con un descuento considerable.

Región de origen

La región de origen es muy importante en Burdeos, ya que es una zona muy extensa que incluye muchas áreas distintas. Los vinos de nivel básico serán etiquetados como Bordeaux o Bordeaux Supérieur. Las uvas para estos vinos pueden venir de cualquier parte de la región de Burdeos. Los vinos de gama alta provienen de sitios específicos y renombrados. Algunas subregiones prominentes incluyen Pomerol, Margaux y Pauillac. Cada subregión tiene su propio estilo e incluso puede utilizar diferentes mezclas de uvas. Deberás pués averiguar cuál de los estilos de vino de Burdeos es tu favorito, y así saber en qué regiones buscar los vinos que se adapten a tu paladar (y a tu monedero).

En este caso, la región de origen es Saint-Estèphe. Esta denominación se encuentra en el norte de Médoc, en la ribera izquierda de Burdeos, y es conocida por sus potentes mezclas de uvas de Burdeos a base de Cabernet Sauvignon. Los productores más famosos de la región son Château Cos d’Estournel y Château Montrose.

Propiedad

Las etiquetas de Burdeos exhiben orgullosamente el nombre y la dirección del propietario, que puede ser un individuo, o una compañía. En nuestro caso, es Domaines AUDOY, con sede en la región de Saint-Estèphe.

Embotellado

Aquí, la frase francesa «mis en bouteilles au château» indica que el vino fue embotellado en la propia finca. Algunas bodegas poseen sus propias líneas de embotellado, y otras alquilan las máquinas. El embotellado en la propia finca no garantiza la calidad, pero indica cierto sentido de orgullo por parte del dueño, lo que puede ser reconfortante.

Así que estos serían los detalles de un típica etiqueta de vino de Burdeos. Utilizando esta información, podemos comprar los vinos de Burdeos con confianza. ¿Qué otras indicaciones en la etiqueta del vino son importantes para tí? ¡Háznoslo saber, y trataremos de ayudar!

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Defectos en el vino

Encontrarnos de vez en cuando con una botella de vino en mal estado forma parte del mundo del vino. En principio no es dañino, más allá de arruinarnos poder disfrutar de una botella en particular. De hecho, como amantes de vino poco podemos hacer en estos casos. En la mayoría de los casos, estas cosas suceden a nivel microbiológico. Salvo que seas un experto en microbiología o enología, no te va a interesar saber en detalle de cómo y por qué ocurren estas cosas, pero lo que puedes hacer es aprender a identificarlos (en términos sencillos), y actuar en consecuencia. Ser capaz de detectar estos defectos te ayudará a probar el vino en un restaurante, o preparar vino para servir a amigos y familiares.

Sabor a corcho

Este es el defecto más conocido. Todo el mundo ha oído hablar de un vino «corchado». ¿Pero cómo detectar este defecto? Pués bien, si hueles ó pruebas un vino corchado, lo sabrás rápidamente. El causante de este defecto es el resultado de una reacción fúngica, en concreto entre el corcho y el vino. Esto también puede ocurrir entre el vino y el barril de roble, dañando así grandes cantidades de vino. Los olores de un vino corchado son muy característicos, y desde luego no son nada agradables. Puede oler a:

• Cartón húmedo
• Moho
• Hongo viejo
• Sótanos ó sótanos húmedos
• Suciedad y tierra

Si detectas alguno de estos olores en tu vino, es bastante probable que esté corchado. Y si tienes dudas, pregunta a un amigo, o pide opinión a un sumiller. Lo mejor que se puede hacer en estos casos es devolver el vino, o verter el contenido en el fregadero en el peor de los casos.

Oxidación

La oxidación suele ocurrir cuando el vino entra en contacto con el aire y empieza a estropearse. Algo de contacto con el aire no es malo para un vino, y es uno de los motivos por los que se envejece el vino en barrica de roble, y también por los que se decanta el vino. Hay vinos que se benefician del envejecimiento oxidativo, particularmente el Jerez. Sin embargo, en muchos casos la oxidación no es deseable: demasiada exposición al aire no es buena para el vino. La mejor manera de detectar este defecto del vino es de forma visual. Generalmente se puede decir:

• Los vinos blancos tienden a ser más oscuros cuando se oxidan. Los blancos claros pueden convertirse en oro oscuro, ámbar o marrón.
• Los vinos tintos tienden a perder color y adquieren un color rojo ladrillo, marrón o naranja.

Aromas asociados a la oxidación pueden ser parecidos a la sidra o vinagre de sidra para los vinos blancos, mientras que los tintos pueden perder sus aromas y se vuelven aburridos.

Reducción

Así que hemos llegado a la conclusión que demasiado oxígeno no es bueno para el vino. ¿Y qué pasa cuando el vino no recibe suficiente oxígeno? Pués que el vino sufre una reducción. Un vino reducido tenderá a emitir un aroma desagradable de azufre quemado o huevo podrido. Suena horrible, ¿verdad? No suena agradable, pero la reducción en algunos casos se puede arreglar. Si quieres tomar un vino aunque esté reducido, trata de decantar el vino, o simplemente mete un trozo de cobre dentro del vino (¡lo decimos en serio!)

¿Qué otras defectos has podido encontrar en el vino? ¿Tienes algún consejo o truco para subsanar estos defectos en el vino?

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Pequeña guía para regalar vino

Vamos a intentar a ponerlo fácil. En esta pequeña guía hemos recopilado tres ideas básicas para regalar vino, y que agradarán incluso a los amantes del vino más exigentes. Sea cual sea tu presupuesto, o sea cual sea el gusto de tu amigo, podrás adaptarte y así obtener un gran regalo para cada ocasión!

Primera idea: Burbujas

A casi todo el mundo le gusta el vino espumoso. Bueno, al menos a casi todos los amantes del vino. Desde luego no es ningún secreto, y si buscas un vino para un regalo de cumpleaños a toda prisa, las burbujas siempre son una buena opción. El precio para un vino espumoso puede variar mucho en función del espumoso que sea, desde un Prosecco de bajo coste, pasando por un siempre fiable Cava, hasta un excelente Champán. Así que, dependiendo del presupuesto disponible, estas son nuestras sugerencias:

• Bueno: Una Cava vintage sería una buena opción, y tampoco costará una fortuna. Nuestra selección sería Jané Ventura Reserva Brut Nature 2013.
• Mejor: Un Champagne non-vintage, un poco más caro que el Cava vintage, pero estamos hablando de marcas de lujo internacionalmente reconocidas, en donde la calidad prácticamente está garantizada. Prueba el Piper-Heidsieck Cuvée Brut.
• Lo más: Si el presupuesto te lo permite, un Champagne de alta calidad es difícil de superar. Por ejemplo una botella de Dom Pérignon 2006. !Esta no necesita presentación alguna!

Segunda idea: siempre Rioja

Existen muy pocas regiones de vino cuyo nombre pueda llegar a ser tan importante como Rioja, y menos que puedan llegar a ofrecer una gama de estilos tan amplia, ni la misma relación calidad-precio como la región favorita de España. ¡En los vinos de Rioja encontrarás un vino para cualquier gusto y cualquier precio!

• Bueno: Un joven, sencillo y económico Rioja Crianza siempre es un buen regalo de cumpleaños. Se trata de un estilo adecuado para casi todos los paladares, y además se pueden encontrar auténticas gangas. En todo esto encaja el Sierra Cantabria Crianza.
• Mejor: Edad y calidad no siempre van de la mano, pero igualmente recomendamos subir a una Rioja Reserva para un vino más refinado. El Remelluri Reserva cumple con creces con este requisito.
• Lo más: Un Rioja Gran Reserva es realmente algo hermoso. Un vino de un productor top, como el Muga Prado Enea, sería desde luego un regalo de cumpleaños muy especial.

Tercera idea: ¡mezclar!

Por último, siempre podemos regalarle a nuestro amigo amante del vino una caja con vinos diferentes. ¡La única regla aquí es que no hay reglas! Dependiendo de nuestro presupuesto, podemos hacer una mezcla de vinos de regiones como Burdeos, Ribera del Duero y Priorat. Seamos creativos: vino blanco y tinto juntos, algún vino espumoso y un rosado … lo que queramos. ¡Juntemos pues simplemente algunas botellas diferentes, y podremos estar seguros que nuestro amigo se llevará una gran alegría!

¿Cuáles son vuestras ideas favoritas de vinos para regalar? ¡Compartelas con tus compañeros amantes del vino!

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Sin duda, los vinos españoles también tienen una gran diversidad de estilos, desde los famosos vinos tintos de Rioja o Ribera del Duero, pasando por los pujantes Godellos de Valdeorras, sin olvidarnos del Cava ni de los exultantes vinos generosos, así que tampoco será sencillo saberlo todo.

Aprender acerca de los vinos españoles

Entonces, ¿cómo puedo aprender acerca de mis vinos españoles favoritos?

• Leyendo, es la opción más obvia. Hay mucha literatura acerca de las diferentes regiones vinícolas españolas, desde pequeños manuales o ebooks, hasta extensos libros con toda clase de detalles.
• La educación formal. Existe la carrera de enología, masters de todo tipo y de cualquier precio, e incluso cortos cursos que ofrecen las propias bodegas o las tiendas especializadas.
• Educación práctica. Tal vez la forma más efectiva de aprender acerca de cualquier tema es “palparlo”. En nuestro caso, sería ir a visitar nuestra región vinícola favorita y degustar in situ el máximo de vinos locales que podamos. ¡Y hacerlo cuantas más veces, mejor!
• Un problema con todo lo anterior es que te costará tiempo y dinero, así que no es una buena opción para un aficionado medio al vino. Pero, sí, hay otra manera de que podamos aprender muchas cosas sobre el vino español, de forma rápida, y gratuita! Lo has adivinado, se llama Twitter.

Cómo Twitter puede enseñarte sobre el vino

No es como caminar entre los viñedos o participar en una cata vertical de Vega Sicilia, pero te sorprendería lo mucho que Twitter puede enseñarte acerca del vino:

• Sigue a la gente adecuada. Hay una comunidad entera de profesionales del vino activos e influyentes que twittean acerca del vino. Prueba con el reconocido crítico vinícola español José Peñín, o con nuestra cuenta de twitter.
• Las cuentas de organización también pueden ser muy informativas, como la cuenta oficial de la DO Rioja.
• Sigue a tu bodega preferida. La información que se puede obtener de las bodegas es fascinante, y puede dar una visión real de lo que ocurre allí, con informaciones sobre la cosecha, la elaboración del vino o la mezcla. Algunas bodegas están más avanzadas que otras en las redes sociales, no siendo necesariamente las mayores las que mejor información dan, pero Ramón Bilbao o Casa Rojo son algunas de las mejores en este sentido.
• Haz una lista de Twitter. Elige tus favoritos de lo anterior y haz una lista de Twitter para albergar a todos en un solo lugar. De esta manera, puedes tener tu propio feed personal de noticias e información sobre tus vinos favoritos en un lugar fácilmente accesible.
• Únete a la conversación. No tengas miedo a unirte. ¿Tienes alguna pregunta sobre la cosecha 2016 en Jumilla o en Rueda? ¿Qué mejor que preguntar a un productor o enólogo de la región que lo ha vivido? Busca también las tendencias de los hashtags y úsalas para encontrar conversaciones interesantes y educativas.

¿Conoces alguna otra manera de aprender sobre el vino a través de Twitter u otros medios no convencionales?

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Si eso te suena tentador, entonces tienes suerte: te daremos algunos consejos y trucos sobre cómo organizar tu propia ruta vinícola en cualquier parte del mundo.

Dónde ir

Esto depende de tí, de tus propias preferencias, presupuesto y ubicación geográfica. Si vives en el noroeste de España y te gustan los buenos vinos tintos, considera alguna parte de Rioja o Ribera del Duero. Si estás en el Reino Unido y prefieres los vinos espumosos, hay un montón de viñedos en Inglaterra, aunque sin duda también podrías hacer un corto viaje a Champagne. Si vives en Europa continental, hay muchas regiones vinícolas excelentes fácilmente accesibles en el coche o en tren.

Cómo reservar un viaje vinícola

Hablando en términos generales, como en cualquier viaje que quieras hacer, tienes dos opciones:

• Reserva tu trayecto a través de un tour-operador de vino con licencia. Los beneficios aquí incluyen el conocimiento y la experiencia que tienen estas empresas, las relaciones que tienen con las mejores bodegas y el hecho de que se encargarán de la mayoría de las partes difíciles para ti, dejándote disfrutar del viaje. El principal inconveniente es que esto puede ser algo caro.
• Organízalo todo por tí mismo. Reserva de vuelos, alquiler de coches, alojamiento y lo más importante: reserva tus propias visitas a la bodega. En el lado positivo, eres tu propio jefe y el horario depende de ti. Si además eres flexible en fechas y estás al tanto de las gangas, esta puede ser una opción mucho más barata. Por otro lado, la reserva de visitas a algunas bodegas no es siempre lo más fácil para un particular. Algunas regiones son mejores que otras para esto, aunque incluso dentro de las regiones habrá alguna variación.

Lo que necesitas saber

Cada región es diferente, pero hay algunas reglas básicas que te serán útiles vayas donde vayas.

• Reserva visitas a la bodega por adelantado, cuando sea posible. Esto garantizará que te dejarán entrar, y a menudo te dará más opciones cuando haya diversos paquetes disponibles. Algunas bodegas tienen listas de espera muy largas, así que tenlo en cuenta.
• Investiga antes del viaje. Revisa las opiniones de otros viajeros en internet sobre las regiones a las que quieres ir, o de las bodegas que quieres visitar. Es cierto que no te debes quedar solo con las opiniones negativas, pero intenta aprender de los errores de los demás.
• Bebe de forma responsable. La degustación de vinos es divertida, sin duda, aunque un día entero bebiendo vino puede ser contraproducente. Las bodegas proporcionan escupideras, ¡no tengas miedo de usarlas!
• Sé realista en tus expectativas. Algunas regiones y bodegas tratan a los turistas de maravilla, algunas menos y otras nada. No te desanimes, el mundo del vino es grande y la mayoría de la gente del vino son muy acogedores. Y esto te lo decimos para que te ahorres el viaje: no, probablemente en Domaine de la Romanée Conti no te dejen entrar!

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La comprensión de la carta de vinos

Una carta de vinos típica se divide en secciones que cubren los vinos tintos, blancos y espumosos, entre otros. Cada entrada ofrecerá algunos detalles básicos, y probablemente no mucho más. Hemos recopilado los principales detalles a tener en cuenta, que no deberías dejar de seguir. Pero además, también tienes un arma secreta: El sumiller.

El sumiller

El/la sumiller, o el camarero de vino si en el restaurante no hay un sumiller propiamente dicho, está aquí para ayudarte lo mejor que pueda a escoger un vino. Nadie conoce más sobre los vinos del restaurante que el sumiller, ya que normalmente ha diseñado la carta, y además los sirve a diario. Los consejos que vamos a compartir aquí son pautas generales, así que no tengas miedo de preguntar al sumiller, ¡que para eso está!

La región

Cuánto más sepas acerca de la región, más sabrás sobre el tipo de vino que te están ofreciendo. Aunque hay zonas que elaboran diferentes estilos de vinos, como Rioja, en términos generales, si conocemos los vinos tintos de esa región, podremos asumir que tienen crianza en barrica y que mezclan muy bien el carácter afrutado con las notas especiadas.

Consejo de pro: busca los vinos de las regiones menos conocidas. Si en la carta tienen, por ejemplo, algún vino de Formentera, podemos apostar a que tiene cierta calidad. Pídele al sumiller que te aconseje sobre esas regiones y te llevarás una agradable sorpresa.

La uva

El conocimiento de la uva puede decir mucho sobre el vino. Si ves un «Syrah» en la carta, puedes esperar un tinto con cuerpo, con hermosos sabores de frutas negras y especias. Debes tener algún conocimiento, haber leído o haber probado, sobre las principales variedades de uva para poder tomar una decisión correcta.

La bodega

Es bueno saber quién elabora el vino. Evidentemente, hay bodegas mejores que otras. Buenas regiones pueden tener malos productores, y viceversa. Algunas bodegas hacen vino totalmente únicos, otras producen un vino totalmente atípico al estilo de esa variedad de uva o región. Algunas son especialistas en los vinos orgánicos, biodinámicos o naturales. Otras tienen encantadoras historias o una larga estirpe familiar detrás de ellas, mientras que otras son propiedad de corporaciones multinacionales. Seguro que el sumiller conocerá, aunque sea poco, algo sobre cada bodega.

La cosecha

La cosecha es de enorme importancia en los vinos premium. Cada añada en cada región es única, y las condiciones de cualquier año tendrán un impacto en la calidad del vino. Puedes consultar en una guía de vinos la valoración de esa vendimia para obtener más información. Por otra parte, la mayoría de los buenos productores suelen seguir haciendo vinos muy aceptables en las añadas no tan favorables, así que muchos sumilleres pueden presumir de tener en su carta vinos de buena calidad a un precio bastante menor.

El precio

Los precios pueden variar ampliamente, incluso entre diferentes añadas del mismo vino. Asegúrate de revisar el precio antes de pedir. De hecho, el sumiller debería asegurarse de que realmente pides ese vino. Por otro lado, no tengas miedo de indicar tu rango de precios preferido al sumiller, ya que puede discretamente hacer recomendaciones dentro de él.

¿Tienes alguna otra sugerencia para saber escoger vinos en un restaurante como un profesional?

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