Carlos I: ¿cómo es?

El brandy que se elabora en España proviene habitualmente de una de estas dos regiones: Jerez y Penedès. El Carlos I es un brandy de Jerez de estilo XO.

¿Qué significa XO? El término Brandy XO, que es la abreviatura de «extra old», se refiere a un brandy donde el vino espirituoso más joven de la mezcla pasó al menos seis años en barrica.

Producido por Pedro Domecq, es un brandy con un 38% de alcohol que ha sido envejecido bajo el sistema de soleras, más conocido como el sistema de maduración utilizado para los vinos de Jerez.

¿Qué sabor tiene Carlos I?

Nos encontramos con hermoso color ámbar oscuro con toques de oro brillante. Respira profundamente y serás capaz de distinguir agradables olores a vainilla y madera. Lo primero que notaremos en la boca es lo suave que es. Si, deja a un lado tus prejuicios sobre el brandy, éste no te dará una bofetada en la boca: el paladar es suave, sutilmente afrutado, y el acabado es agradable y persistente.

Cómo tomar el brandy

El brandy en general es una bebida muy versátil, y tienes diferentes opciones cuando se trata de cómo servirlo y disfrutarlo:

1. Tomando el Carlos I a la manera clásica

Una brandy de calidad como el Carlos I realmente no necesita ningún acompañamiento: el brandy hablará por sí mismo. Mientras que algunos espirituosos más baratos pueden ser ásperos o desagradables cuando se sirven solos, el Carlos I está bien equilibrado. El alcohol es fuerte, aunque nunca abrumador.

Toma una copa de brandy y siéntate junto al fuego para disfrutarlo. Realmente no es recomendable tomarlo con hielo, a menos que encuentres el alcohol (o los sabores) demasiado fuertes.

2. Carlos I Sidecar

El Sidecar es un cóctel clásico. Tradicionalmente hecho con Cognac, es perfectamente aceptable utilizar un brandy en su lugar, y el Carlos I es nuestro favorito. Los ingredientes son simples, es sencillo de preparar, ¡y es delicioso!

Ingredientes

• 5cl de brandy Carlos I
• 2 cl de licor de naranja
• 2cl de jugo de limón

Preparación

• Mezclar los tres ingredientes juntos en un coctelera y agregar hielo triturado
• Darle un buen batido fuerte y colar la mezcla en un vaso de cóctel
• Hay que tomarlo tal cual, sin añadir más hielo… y a disfrutar

3. Carlos I Stinger

El Stinger es otro elemento básico de coctelería, y de nuevo recomendamos el uso de Carlos I en lugar de Cognac. Este es quizás incluso más simple que el Sidecar, aunque no menos potente… ¡o delicioso!

Ingredientes

• 5cl de Carlos I
• 2cl crema de menta

Método

• Mezclar el brandy y la crema junto con el hielo
• Colar en un vaso de cóctel y servir
• Opcional: servir con hielo extra

Dónde comprar el brandy Carlos I

Después de este pequeño curso, puede ser que tengas sed ahora mismo. Leer está bien, pero cuando se trata de vinos y licores, ¡se trata de aprender con la degustación!

¡Compra el brandy Carlos I aquí y pon nuestras recetas de cócteles y consejos a prueba!

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Brandy Soberano y Cognac

En primer lugar, seamos claros: no todos los Brandy, como no todos los vinos, se elaboran para el mismo tipo de consumidores. Hay algunos Brandy que servirán para cualquier tipo de consumidor, ya que su nivel de calidad será básico, pero hay otros que estarán considerados como entre las mejores bebidas alcohólicas del mundo, y por lo tanto, al alcance de muy pocos debido a su elevado precio. El Brandy Soberano pertenece a la primera categoría, mientras que muchos Cognac caerán en la segunda. Sin embargo, es interesante alinearlos y compararlos, para ver cómo y porqué un coñac de calidad se considera una bebida superior. Como estamos hablando de uno de los brandy más famosos de España, vamos a compararlo con el coñac más famoso de Francia: Hennessy V.S.

Brandy Soberano vs Cognac Hennessy V.S.

Tan solo viendo la diferencia de precio ya podemos suponer que juegan en una liga distinta, pero al menos vamos a identificar a los jugadores:

• Brandy Soberano
• Cognac Hennessy V.S.

Vamos a comparar estos dos destilados en algunos aspectos, y trataremos de ver si hay alguna sorpresa.

Origen

Soberano es un Brandy español producido por el conocido productor González Byass en Jerez. Esta región es, por supuesto, más conocida por la producción de vinos fortificados, aunque también hacen Brandy. Hennessy, por otra parte, es francés. Es el productor más conocido de Cognac, que se encuentra al norte de Burdeos. Hennessy es una bodega de fama mundial de Cognac, y es propiedad del grupo internacional de productos de lujo LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton. En términos de prestigio, Hennessy supera a Soberano con seguridad.

Sabor

El coñac se considera ser una de las bebidas más finas conocidas. Hay muy poco Cognac de mala calidad, y los mejores ejemplos están a la par con el Whisky de Malta en términos de complejidad. Hennessy V.S. no es el Cognac top en la gama de Hennessy, aunque es el producto insignia. Prácticamente todas las tienda de bebidas espirituosas del mundo lo vende, y para muchos es el único producto de Hennessy que podremos probar, así que tiene que ser bueno! Afortunadamente, lo es. El Hennessy V.S. es intenso y con cuerpo, con sabores que van desde cítricos, robles, manzanas y uvas.

En comparación con Hennessy, el Brandy Soberano puede ser un poco ligero. Tiene aromas de toffee y vainilla, y es bastante suave en el paladar. Sin embargo, simplemente no es tan complejo como el Cognac.

Precio

El precio es una consideración importante para muchos, ¿y por qué no? Hennessy, y cualquier otro Cognac, no puede competir en precio con el Brandy Soberano. Si estás buscando algo bien de precio y alegre, el espirituoso español es la mejor apuesta. Aquellos con un paladar más exigente, sin embargo, puede querer optar por la opción más fina, más equilibrada y lujosa que es el Hennessy V.S.

¿Cuál es tu Brandy favorito? ¿Ha probado el brandy español y el coñac francés? ¿Cuál es tu favorito? ¡Haznos saber tus preferencias!

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1. El brandy es de origen más antiguo que el coñac, cuyo nombre se debe a la región gala donde se produce. En cambio, el primero deriva del término “brandenwijn”, vocablo holandés que significa aguardiente del vino. Se cree que este licor nació en el s. X en Italia para, siglos más tarde, popularizarse en el resto de Europa.
2. Aunque la elaboración de sendos destilados sea bastante similar, el proceso de crianza o envejecimiento del brandy suele realizarse en soleras y criaderas. Este sistema consiste en el uso de barricas de roble americano, denominadas botas, que se le alinean en diferentes alturas. Periódicamente se extrae un porcentaje del contenido de cada una de las botas para rellenar otras, mezclando el contenido con diferente nivel de envejecimiento.
3. Otro rasgo diferenciador es que el coñac se elabora exclusivamente con cepas blancas mientras que en el brandy se pueden utilizar tanto tintas como blancas
4. En 1909 el término coñac se convirtió en una denominación de origen registrada que limita la producción a una región concreta de Francia y que establece una línea de actuación, desde su producción hasta su comercialización, que preserva la identidad de esta bebida.

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La deformación fonética del término “corajillo” hizo que, hoy en día, conozcamos a dicha bebida como “carajillo”. No obstante, también se baraja otro origen bien distinto que ubica el nacimiento de este café en la Barcelona de principios del s. XIX. Supuestamente, los carreteros de la ciudad solían transportar las mercancías en grandes carros a las localidades cercanas a la urbe. Por el trajín y las prisas de su trabajo, solían pedir a los mesoneros de la época: “Posa’m-ho junt que ara guillo…” (Pónmelo junto que ahora voy con prisa); evolucionando la locución “ara guillo” en el término “carajillo”.

Debates sobre su origen aparte, la elaboración de este combinado también difiere según la zona geográfica. Por ejemplo, en Cataluña la proporción de alcohol es mayor que en Castilla y León, donde se suele hervir el brandy antes de mezclarlo con el café. Entonces… ¿Cuál es la receta para elaborar esta bebida? No existe una fórmula única, así que os dejamos nuestra favorita:

Ingredientes

2 granos de café

Azúcar

Una corteza de limón

Chorrito de brandy

1 tacita de café espresso

Elaboración

Ponemos los granos de café, el azúcar, el brandy y la corteza de limón en una taza. Calentamos la mezcla y la flambeamos. Posteriormente, añadimos el café espresso y ¡a disfrutar!

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El Brandy de Jerez es el resultado de la destilación de vino blanco, de las variedades Airén y Palomino, con una posterior crianza en madera. La crianza en madera es una de las particularidades que lo diferencian de otros destilados, su envejecimiento se hace en barricas de roble americano de 250 a 600 litros, con el requisito principal de haber sido «envinadas» durante un mínimo de tres años con algún tipo de vino de Jerez (fino, palo cortado, amontillado, pedro ximénez, …), contribuyendo significativamente a dotarlo de matices diferentes dependiendo del vino de Jerez que hayan contenido.  Así, las barricas de fino permiten obtener brandys más pálidos que si hubieran contenido amontillados u olorosos. El resultado del envejecimiento en botas que han contenido pedro ximénez serán abocados y oscuros.

El envejecimiento se realiza mediante el sistema de «soleras y criaderas», que además se realiza exclusivamente en el famoso triángulo comprendido por los municipios de Jerez de la Frontera, Puerto de Santamaría y San Lúcar de Barrameda.

La excepcionalidad de este producto es el factor tiempo, determinado por el sistema de «soleras y criaderas», que debido a la complejidad del sistema hace que cualquier Brandy de Jerez, independientemente de su edad (mínimo 6 meses), contenga componentes con un envejecimiento muy superior a la que resultaría de utilizar un sistema estático de envejecimiento.
Las «soleras y criaderas», junto con la destilación y el micro-clima de la zona, son los factores más importantes para su elaboración, dotando al brandy de una homogeneidad y calidad en el tiempo que le otorgan una peculiar personalidad.

En función de los años de envejecimiento podemos encontrar en el mercado las distintas menciones:

• Brandy de Jerez Solera: un año
• Brandy de Jerez Solera Reserva: tres años
• Brandy de Jerez Solera Gran Reserva: diez años o más

Os animamos a re-descubrir este magnífico e histórico destilado que seguro no os dejará indiferentes.

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En esa época se comenzó a destilar el vino como método de conservación del mismo para hacer más fácil su transporte a los comerciantes. Posteriormente se descubrió que si se almacenaba en barriles de madera, el producto mejoraba considerablemente.

Se comenzó preparando en Italia una bebida llamada acqua di vite, de Italia fue llevada por comerciantes a Francia y tras la influencia francesa sobre los árabes, llegó a través de ellos a España. Hoy en día uno de los brandys más reconocidos a nivel mundial es el de Jerez cuya elaboración y envejecimiento se produce en Jerez de la Frontera, El Puerto de Santamaría y Sanlúcar de Barrameda.

Hay tres tipos de brandy: de uva, se produce por la destilación del jugo de uva fermentado; de pulpa, producido de pulpa de uva, semillas y vástagos fermentados que quedan luego que se extrae el jugo y el brandy de fruta, que se destila de frutas diferentes a la uva.

Dependiendo del añejamiento el brandy puede ser sin añejamiento, con un producto de poca densidad y claro, en barriles de roble que da lugar a un brandy color dorado o café y proceso de solera, método utilizado en España para añejar brandy usando sistemas de criaderas y soleras (basado en el uso de vasijas hechas de roble americano donde se cambia de unas a otras el contenido, mezclando vino viejo con vino nuevo).

Dependiendo de nuestros gustos podemos elegir entre brandy solera (seis meses mínimo a un año de promedio), reserva (un año mínimo) y gran solera (mínimo tres años).

Si quieres comprar brandy y te apetece comenzar con los brandys españoles te recomendamos los siguientes: Señor Lustau Gran Reserva, Octavius Brandy, Larios 1866, Gran Duque de Alba, Carlos I y Cardenal Mendoza Clásico.

¿A ti cuál te gusta?

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