¿Qué es Gin Mare?

Bien, establezcamos algunas cosas básicas. Gin Mare es una ginebra española de primera calidad, producida en Vilanova, un pequeño pueblo pesquero cerca de Barcelona. Es la creación de la familia Ribot, cuyos antepasados habían estado en el negocio de las bebidas alcohólicas desde 1835. Se produce a base de cebada premium añadiendo productos botánicos que van desde los más tradicionales hasta alguno esotérico.
Gin Mare es un producto de su entorno. Los productos botánicos utilizados aquí incluyen muchas especialidades regionales, algunas cultivadas en la propia tierra de la familia Ribot. El ingrediente clave es la aceituna arbequina, y se apoya en una gama de cítricos que incluyen naranjas dulces de Sevilla, naranjas amargas de Valencia y limones de Lleida. Esto es mediterráneo de pies a cabeza.
Los productos botánicos cultivados por los Ribot incluyen albahaca, tomillo, romero y enebro.

Degustando la Gin Mare

¡Es de todo menos neutral! Gin Mare es una ginebra muy peculiar, llena de carácter local y que representa con orgullo las tierras de donde viene.
Aromáticamente, Gin Mare muestra algo de carácter olivarino, aunque quizás un poco menos de lo que se podría esperar. La aceituna Arbequina tiene un bajo rendimiento cuando se exprime, por lo que incluso cuando se utilizan grandes cantidades otras plantas botánicas pueden llegar a ser más prominentes. En este caso, la nariz es predominantemente herbácea, destacando el enebro, el tomillo y la albahaca.
En boca, Gin Mare muestra en boca ese carácter herbáceo, un poco de aceituna mediterránea y un gran carácter salado.

Cómo beber Gin Mare

Gin Mare Gin & Tonic

Un clásico, y con razón. Realmente no hay nada como un buen G&T, y todo se reduce a los ingredientes. Consigue un agua tónica de calidad, como la Indian Fever Tree, y realmente no puede ir mal.

Ingredientes:

Una parte Gin Mare
Dos partes de agua tónica
Lima o pepino
Cubitos de hielo

Elaboración:

Llena un vaso con cubitos de hielo
Añadir una parte de Gin Mare a dos partes de agua tónica
Adornar con una cuña de lima o pepino
Y disfrutar

Gin Mare & Miel

Suena simple, porque lo es. Esto es todo sobre contrastes. Gin Mare tiene un toque salado que contrasta increíblemente bien con la dulzura natural de la miel. Compra la mejor miel que puedas, prepara la receta, y me lo agradeces después.

Ingredientes:

10 partes Gin Mare
2 partes de miel
1 parte de agua
Cubitos de hielo

Elaboración:

Revuelve la miel y el agua para hacer un almíbar
Vierte la mezcla en una coctelera y añade la ginebra y los cubitos de hielo
Agitar bien y verter a través de un colador en una copa de cóctel
¡Disfruta de ese contraste dulce y salado!

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¿Qué es la ginebra Xoriguer?

Esta ginebra española no es nueva y no pretende ser una ginebra artesanal. No, esta bebida viene de Mahón, en Menorca, y tiene algo de culto: conocida por su botella de estilo anticuado, Xoriguer es una de las favoritas entre los amantes de la ginebra de todo el mundo. ¿Y qué hace a la Xoriguer gin tan especial? Vamos a ver.

La historia de la ginebra Xoriguer

Entender el atractivo de la ginebra Xoriguer implica una pequeña lección de historia. En el siglo XVIII, la isla de Menorca era propiedad de Gran Bretaña. Los marineros británicos llegaban asiduamente a Menorca y visitaban las tabernas locales. Como la ginebra era su bebida preferida, también la buscaban en Menorca, pero desafortunadamente no había en toda la isla. Los lugareños emprendedores decidieron responder a esta nueva demanda produciendo ginebra en Menorca, y Xoriguer fue una de las marcas originales que surgieron.

Elaborando la ginebra Xoriguer

La Xoriguer gin está elaborada hoy en día siguiendo la misma receta secreta original. Pertenece a la indicación geográfica Gin de Mahón (GI). Se trata de una denominación de origen legalmente protegida, que representa el lugar único de donde proviene y debe seguir estrictos protocolos para garantizar que se respete la calidad y la tradición. Las indicaciones geográficas de este tipo se encuentran más frecuentemente en el mundo del vino que en las bebidas espirituosas.

El espíritu de base es el vino destilado en alambiques tradicionales de cobre, alimentado por la madera quemada. Sus botánicos incluyen bayas de enebro y hierbas, procedentes de las ricas montañas cercanas. Los botánicos dan a la ginebra un aroma característico, aunque precisamente qué hierbas se utilizan es un secreto muy bien guardado.

Degustando la gin Xoriguer

Los aromáticos son complejos, pero el enebro es, sin duda, la estrella del espectáculo. Hay mucha acción de enebro fuerte en nariz, pero detrás de ella también tienes algunos cítricos, notas de hierbas y resina de pino. En el paladar, Xoriguer es una ginebra gruesa, densa y suave con una sensación casi cremosa, y algunas notas de pino y hierba. Es muy seca y tiene un final agradable, persistente.

Cómo beber la ginebra Xoriguer

Su sabor suave significa que puedes beber fácilmente la gin Xoriguer por sí sola, no hay problema. Sus característicos aromas la convierten en un complemento ideal para muchos cócteles, y la mayoría de los mixologistas que se precien tendrán la Xoriguer u otra ginebra de Mahón cerca.

El cóctel más simple y agradable es un típico gin tonic. ¡Coge tu tónica favorita, una cantidad saludable de ginebra Xoriguer, y disfruta!

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¿Qué es Six O’Clock Gin?

Six O’Clock Gin es una galardonada ginebra inglesa producida por Bramley & Gage en Gloucestershire. La ginebra salió al mercado en 2010, aunque sus orígenes se remontan más atrás. La receta de la ginebra Six O’Clock fue adaptada a partir de una antigua receta desarrollada por el Master Distiller de la compañía, Edward Kain. Desde 2010, Six O’Clock Gin ha ido creciendo y ahora mismo es una de las mejores ginebras del Reino Unido.

¿Cómo se elabora la Six O’Clock Gin?

Evidentemente, las recetas exactas y los métodos de elaboración se mantienen envueltos en el misterio, pero sí que sabemos que se produce utilizando un cobre personalizado con una cabeza de doble esfera. La ginebra utiliza una mezcla de botánicos, siendo el enebro el más prominente, aunque también encontramos cilantro, cáscara de naranja y flor de saúco, entre otros.

¿Cómo es el sabor de Six O’Clock Gin?

En una palabra: ¡suave! Se trata de una ginebra elegante, con un perfil de sabor muy limpio. Los botánicos contribuyen al sabor, con el enebro a la cabeza, aunque de una forma muy sutil y refinada. Ni los botánicos ni el 43% de alcohol superan la experiencia de degustación. Estamos seguros de que a los amantes de la ginebra les encantará, y que incluso los novatos apreciarán el estilo accesible y fácil de beber.

¿Cómo deberían tomar la Six O’Clock Gin?

El hecho de ser una ginebra tan suave permite degustarla de distintas formas: puedes tomarla sola, sola con hielo, o con cualquier combinación que se te ocurra. Aunque nuestra recomendación es…

El gin & tonic Six O’Clock

El gin tonic es una bebida clásica, simple y atemporal, pero todo se reduce a la calidad de sus ingredientes. La Six O’Clock Gin es una gran ginebra, así que no tiene sentido mezclarla con cualquier tónica corriente. Afortunadamente, el equipo de Bramley & Gage está tan entusiasmado con la tónica como con la ginebra, por lo que han elaborado su propia agua de tónica:

• Six O’Clock Tonic Water está hecha de ingredientes naturales, incluyendo quinina y extractos de lima. No encontrarás ni edulcorantes ni ingredientes artificiales, simplemente es natural.

Así que no debería ser ninguna sorpresa que la tónica Six O’Clock Tonic Water es la combinación perfecta para la ginebra Six O’Clock Gin… ¡están literalmente hechas la una para la otra! Si quieres un gin tonic perfecto, estos son los dos únicos ingredientes que necesitarás. ¡Disfruta!

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Los botánicos de la Mombasa Gin:

Todas las ginebras están aromatizadas con una mezcla de hierbas, especias y frutas. Lo que hace a cada ginebra diferente es su mezcla particular, y la Mombasa Gin contiene:

• Bayas de enebro
• Clavo
• Corteza de cassia
• Comino
• Semillas de cilantro
• Raíz de Angélica

Por supuesto, el sabor dominante es el de las bayas de enebro, como con cualquier ginebra. Sin embargo, esta es una mezcla especiada, con algunos aromas cítricos y un sabor picante. Como todas las mejores ginebras, esta botella lleva la leyenda «Distilled in London«. Eso significa que los ingredientes botánicos están bien infundidos en el licor base.

La historia del Club Mombasa

Zanzíbar había sido gobernado por los portugueses, los árabes y más tarde los británicos. Como signo de creciente influencia en el área, el Club Mombasa fue fundado en 1885. Eso significa que la ginebra invadió África oriental cinco años antes de que los británicos oficialmente aparecieran con sus buques de guerra y declararan Zanzíbar un Protectorado.

La ciudad era un puesto comercial. Eso significaba que la Compañía de las Indias Orientales estaba inevitablemente involucrada en el área, y sus agentes tenían que vivir allí. Con tanto dinero circulando, los miembros del club pudieron tener su propia ginebra creada según sus gustos.

Cómo hacer un buen gin&tonic con la ginebra Mombasa

Hay una buena fórmula para hacer el gin tonic perfecto. Cuanto mayor es el porcentaje de alcohol, más tónica necesitas agregar. Como la Mombasa Gin tiene un 41.5%, unos 50 ml de ginebra necesitan 98 ml de tónica. Recuerda servir con un montón de hielo, una rodaja de limón y con la tónica fría. Mantener la bebida fresca significa que las burbujas durarán más tiempo, y las burbujas son las que ofrecen la mayor parte del aroma y del sabor de la ginebra. Si quieres saber más sobre cómo preparar el mejor gin tonic, no te pierdas nuestro post sobre “Los 5 errores más comunes al preparar un gin-tonic”.

Otros cócteles que puedes preparar

Mientras que el cóctel clásico para la ginebra es el gin&tonic, hay otros que puede ser que desees probar. Recuerda que la mayoría de los cócteles se desarrollaron en la década de 1920 para ocultar el mal sabor de alcohol fuerte, mal hecho, y aunque esto no se aplica a la Mombasa Gin, a no todo el mundo le agrada el sabor amargo. Aquí tienes algunas ideas para cambiar el perfil de sabor:

• Gimlet. El Gimlet clásico es la mitad ginebra y la mitad jugo de lima endulzado, con una rodaja de lima para adornar. Dulce y afrutado, ideal para días de verano.
• Singapur Sling. Es una bebida muy fuerte y afrutada, pero no querrás dejar de tomarla después de beberla por primera vez.
• Pink Gin. Supuestamente, la reina madre del Reino Unido amaba una ginebra rosada. Es muy simple de hacer, con sólo una pizca de Angostura, esto es para los amantes del sabor amargo que quieren algo un poco más fuera de lo común.

Otras bebidas

Lo bueno de la ginebra es que es muy versátil, y puedes experimentar en casa con diferentes tónicas, botánicos, otras bebidas espirituosas base, guarniciones e incluso con distintas copas. Aprende cómo los botánicos afectan al sabor de tu ginebra en nuestro post “El botánico completa nuestro Gin Tonic”. O si lo prefieres puedes comprobar las diferencias entre las tónicas premium existentes en el mercado.

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Ya hace años que la ginebra juega un papel de comodín para ajustar las cuentas anuales de resultados. Debido a la crisis que padecemos, numerosas bodegas, por no decir la mayoría, han visto como las volúmenes de venta decrecían. Esto ha provocado que muchas de ellas hayan visto en la ginebra un camino de salida que alivie la situación actual.

Hace unos años que González Byass (Tío Pepe) se adelantó a los acontecimientos y comenzó a importar una de las ginebras Premium más apreciadas, The London N º 1.  Por otro lado, el Grupo Caballero se hizo importador de Bloom, Berkey Square y Geenall’s. Y como no, Grupo Torres no podía quedar atrás y ha apostado fuerte haciéndose importador de la ginebra Sloane’s.

En cambio, otras bodegas han decidido elaborarlas, como el caso de la Bodega Williams & Humbert (Duque de Alba) elaborando la Botanic. Bodegas Utiel también lo hace, elaborando la Gin VLC y la Rioja Alta comercializa la Raffles Gin.

Viendo como está el mercado de la ginebra y el del vino, se puede afirmar que uno tapa al otro.

¡Larga vida a la ginebra!

Foto propiedad de: Philip Rakusen

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Una idea que nos puede ayudar para hacer el «mixer» deseado en nuestra casa es volver la vista al herbolario. Sí, estas pequeñas tiendas de aire «vintage», con aromas inolvidables y tanto comunes de frecuentar por pasadas generaciones, nos pueden ayudar a encontrar la perfección del gin tonic.

Nuestra propuesta es utilizar los botánicos de los cuales se elaboran las ginebras para mezclar con frutas y obtener una copa de calidad, pudiendo así disfrutar en casa de un gin tonic como si estuvieras en la mejor coctelería.

Las 10 especies más comunes para combinar con las ginebras más habituales son las siguientes:

• Enebro: combinará con todas las ginebras
• Regaliz: ideal para la Bulldog.
• Haba tonka: Bloom (acompañada con pepino y fresas), Brookman, Mombasa, Seagram’s, G’Vine, London N º 1.
• Pimienta de Jamaica: enebros como Nº 209, Martin Miller’s, Mombasa, Seagram’s.
• Pimentón: Gin Mare, G’Vine, Fifty pounds, Martin Miller’s.
• Clave: Martin Miller’s, Nº 209, Mombasa, Bloom, Bulldog.
• Nuez moscada: Ish, Citadelle, Goa, Bloom, Mombasa, Bluecoast.
• Cardamomo: Goa, Nº 209.
• Vainilla de Madagascar: Mombasa, London N º 1.

Aquí tienes los ejemplos más comunes, ahora sólo falta un poco de imaginación y ganas de experimentar para encontrar tu Gin Tonic ideal.

Imagen propiedad de Max_7000

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Es una ginebra con cuatro destilaciones, con producciones pequeñas en alambiques tradicionales.
Heredera de la tradición «Premium London Dry Gin», apreciaremos la armonía de los botánicos conjuntada con la gran sensibilidad de la Joanne Moore.
Contiene siete botánicos. Es floral, suave y sedosa al paladar. Marcada por enebro con aromas frescos y naturales a manzanilla, madreselva y pomelo con la sutil unión de la angélica, la fuerza del cilantro y un punto especiado que le aporta la pimienta.

¡No nos confundamos! No está hecha exclusivamente para satisfacer al público femenino… tan sólo notaremos que tiene un perfil diferente a las demás, una ginebra con mucha personalidad.

A continuación te explicamos dos recetas para preparar el gin tonic perfecto con BLOOM:

• Copa balón bien fría y con hielo, impregnar los bordes con fresa, así potenciaremos el aroma y la frescura de la ginebra.La acompañaremos con tónica Fentimans bien fría y con tres o cuatro trocitos de fresa.

• Otra combinación será: copa balón bien fría y con hielo, piel de lima con twist, Haba tonka (botánico) y la acabaremos con la tónica 1724.

Estos «mixers» nos manifestarán su carácter especial y su refrescante sabor.

¡Que la disfrutéis!

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El especialista en envejecimiento de Coñac Frédéric Gilbert fue quién tuvo la idea, y llevó a cabo este proyecto de envejecer la ginebra Citadelle durante 6 meses en barricas de Coñac del Grupo Pierre Ferrand. Hizo una primera prueba con 21 botas y el resultado fue sorprendente.

El resultado es, entonces, una ginebra de color oro pálido, muy compleja, ligeramente dulce y con marcadas notas de madera, vainilla y canela.

Para poder mantener una producción de altísima calidad, esta ginebra se elabora en cantidades muy limitadas lo que hace que sólo pueda encontrarse en un número reducido de establecimientos y muchas veces sea difícil de conseguir.

Finalmente y cómo curiosidad, deciros que cada botella está numerada identificando el número de la misma y la bota en la que ha sido elaborada.

En INVINIC puedes comprar la ginebra Citadelle Reserve, pero nos quedan muy pocas unidades!

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Se trata de una ginebra obtenida por destilación tradicional y que tras destilar se realiza una infusión durante 48 horas del ingrediente que le da nombre: el azafrán, responsable de darle el color tan especial a la bebida y otorgarle el aroma y sabor predominante. En su elaboración, intervienen siete botánicos más: enebro, corteza de limón y naranja, angélica, cilantro, hinojo y raíz de iris.

A primera vista, Gin Saffron nos sorprende por su atractivo color anaranjado. En nariz, predominan el enebro y los cítricos. En boca el azafrán ejerce de sabor primario, ligeramente picante y con notas de hinojo.

Al prepararnos un gin tonic con esta ginebra, conseguimos una bebida distinta, con una tonalidad a la que estamos poco acostumbrados pero muy atractiva.

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La categoría donde Brecon ha ganado el galardón ha sido en la Worlwide Gin Category, en la que participan todas las ginebras del mundo. El IWSC está considerado como la entrega de premios Óscar en el mundo de los espirituosos, y, por ese motivo, merece la pena felicitar a esta ginebra por el éxito logrado.

Brecon Special Reserve es una ginebra con cinco destilaciones. La destilería está ubicada en la reserva natural de Brecon Beacons National Park. Para su elaboración se utilizan únicamente hierbas aromáticas y un destilado procedente -al 100%- de grano de uva. Este destilado se fusiona con 10 botánicos (enebro, piel de naranja y limón, canela, regaliz, raíz de angélica, raíz de orris, coriandro y corteza de canelo) y se mezcla con el agua subterránea del parque natural.

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