De entre más de las 655 marcas de vinos tranquilos y espumosos presentadas, destacan algunas de las más reconocidas bodegas españolas.

Recordamos que estos premios se dividen en 11 categorías, pero que también se otorga el premio al Mejor Vino del Año, que ha recaído esta vez en el magnífico Don PX Gran Reserva 1986 de la bodega Toro Albalá.

Don PX Gran Reserva 1986: Mejor Vino del Año

La bodega Toro Albalá destaca por su elaboración de grandes vinos generosos y dulces de la DO Montilla Moriles, como el Don Px Convento 1946, puntuado con 100 puntos Parker.

El Don Px Gran Reserva 1986 es un vino mucho más asequible de precio que el anterior, pero con una calidad extraordinaria. Se trata de un Pedro Ximénez con una estancia en barrica de unos 30 años, lo que lo hace ideal para maridar no solo con postres, sino también con algún plato elaborado a base de alguna salsa dulce. Tiene 94 puntos de la Guía Peñín, y 92 puntos de Robert Parker, así que podemos considerarlo, sin duda, como uno de los grandes vinos españoles.

Vamos a ver alguno de los otros vinos premiados.

Borsao Tres Picos 2016: mejor vino tinto de 2015 y 2016

El Borsao Tres Picos no deja de acumular premios. Añada tras añada se convierte en uno de los mejores exponentes del fruto que nos puede llegar a dar la uva Garnacha bien trabajada.

El Tres Picos 2016 parece no tener nada que envidiar a su hermano de la añada anterior –Tres Picos 2015-, excelentemente puntuado por Parker y Peñín y siendo, de nuevo, una de las mejores referencias del vino español en el mundo, tanto por su calidad como por su precio.

Barón De Chirel Viñas Centenarias Verdejo 2015: mejor vino blanco con barrica

El Barón De Chirel Viñas Centenarias Verdejo 2015 está elaborado por la bodega Marqués de Riscal, y ¡quizá sea el mejor vino que hace esta bodega! A pesar de que se trata de una de las bodegas legendarias de Rioja, este vino blanco elaborado con uvas centenarias de Verdejo de muy bajo rendimiento es un “vino de autor”, lleno de matices y sabores que encontrarás en muy pocos vinos blancos en el mundo. A pesar de que no es barato, no dudes en regalártelo para su disfrute en cualquier evento que se precie.

Aquí te dejamos la relación completa de los vinos galardonados en esta edición 2017 de la AEPEV.

¡No te los pierdas!

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Esto no es necesariamente algo malo, pero creemos que puede haber una alternativa mejor…

¿Cuál es el problema con Campo Viejo Rioja?

No hay ningún problema, la verdad. La gama Campo Viejo forma parte de Pernod Ricard, el gigante de las bebidas que está detrás de otras marcas como Brancott Estate y Jacob’s Creek. Pernod Ricard no se dedica a hacer “malos vinos”, y Campo Viejo es un claro ejemplo de ello: es un buen Rioja. Por lo general también tiene un buen precio. ¿Qué es lo que no te gusta de un Rioja Reserva por menos de 10€? El «problema» con vinos de grandes marcas como Campo Viejo no es la calidad o el precio, sino la escala.

La mayoría de los mejores vinos del mundo tienen producciones extremadamente limitadas. Los artesanos cultivan las uvas en pequeñas parcelas de la mejores tierras, cosechan a mano y lo hacen todo con amor y cuidado. ¿Es posible lograr el mismo resultado a escala industrial? Campo Viejo se acerca, sin duda, pero se trata de otro tipo de negocio.

Como alternativa al Campo Viejo, hemos buscado fuera de la Rioja…

Nuestro sustituto número uno al Campo Viejo Rioja

Vizcarra Senda del Oro

Probablemente no has oído hablar de este vino, pero vas a querer probarlo. No es exactamente un nombre tan conocido como Campo Viejo Rioja, pero merece mucho la pena. Vizcarra Senda del Oro proviene de Bodegas Vizcarra, una pequeña bodega familiar de la Ribera del Duero. Este lugar es el mayor rival riojano y alberga a algunos de los grandes nombres españoles, como Pingus y Vega Sicilia.

El enólogo y propietario Juan Carlos Vizcarra Ramos es la segunda generación que maneja la propiedad familiar. Hoy en día la bodega es alimentada por gravedad, con mínimo uso de bombas. Juan Carlos realiza frecuentes experimentos y microvinificaciones con parcelas de viñedos viejos en busca de una expresión cada vez mejor del viñedo familiar.

Porqué será una gran alternativa al Campo Viejo

Vamos a comparar las principales características de los dos vinos y con ellos veremos las diferencias.

Uvas:

Vizcarra Senda del Oro es un vino elaborado con Tinta Fina (Tempranillo) 100%, fruto cosechado a mano en viñedos de 15 años. La Tempranillo es también la uva clave en Rioja, y juega un papel importante en las mezclas de los distintos vinos de Campo Viejo. De este modo, los dos vinos comparten parte del mismo perfil de sabor afrutado.

Elaboración:

Los vinos tintos con crianza en barrica de roble son característicos de Rioja y de Ribera del Duero. La mayoría de los vinos de Campo Viejo pasan por una crianza relativamente larga antes de su salida al mercado. Con 7 meses en barricas de roble americano y francés, donde toma algo de estructura del roble pero conserva la mayor parte de sus sabores de fruta fresca, el Vizcarra Senda del Oro también ha tenido una corta pero respetable estancia en roble. Esto lo acerca más al Campo Viejo Crianza que al Reserva.

Precio:

Para todos nosotros el precio importa, y mucho, en la elección de un vino. Por menos de 10 €, el Vizcarra Senda del Oro te ofrecerá un vino tinto de calidad de un pequeño productor familiar, con buenas puntuaciones de los críticos (89 puntos de Robert Parker’s Wine Advocate y 92 puntos de Guía Peñín).

¿Ya has probado el Vizcarra Senda del Oro? ¿Te parece mejor que cualquier vino tinto crianza de Rioja de menos de 10 €? ¡Comparte tu opinión con nosotros!

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Como siempre, nosotros nos haremos especial eco de sus impresiones de los vinos españoles, puesto que son los que más nos interesan, ¡aunque hay que reconocer que los vinos chilenos también tienen su lugar en el mundo vinícola!

Luis Gutiérrez nos empieza hablando de un vino de Ribera del Duero, el Canta la Perdiz 2013, de la bodega Dominio del Águila, que con 98 puntos ya nos dice su increible calidad.

Nos sigue hablando de uno de los vinos estrellas del año, La Faraona 2014, de la bodega Descendientes de José Palacios, propiedad de Ricardo ‘Titín’ Pérez Palacios y su tío Álvaro Palacios. Este es uno de los pocos vinos del año puntuado con unos perfectos 100 puntos, la máxima puntuación que se puede otorgar a un vino. ¿Y por qué este vino tiene 100 puntos? Pues Luis nos cuenta que las viejas viñas de uva Mencía, junto con otras variedades como Godello, Alicante Bouschet o Gran Negro, producen unos frutos de tal calidad, que el vino resultante posee tanta complejidad y es infinitamente tan bueno, que no podía darle menos que eso. Este vino en particular, y los otros vinos de esta bodega en general, sitúan a el Bierzo como una de las zonas vinícolas punteras del panorama español.

Finalmente, acaba su repaso de los mejores vinos españoles del 2017 con el Casa Castillo Pie Franco 2015, algo mejor que la añada del 2014, según él. Este vino de uvas Monastrell de Jumilla (Murcia) es sin duda uno de los mejores vinos del mundo elaborados con esta variedad.

En INVINIC suscribimos estos vinos, de eso no hay duda, pero no queremos, ni podemos, olvidarnos de otros grandes clásicos de Ribera del Duero o de Rioja que este año han dado un paso adelante y que, para nosotros, no tienen nada que envidiar a estos tres grandes vinazos.

¿Y para tí, cuál ha sido el mejor vino que has probado este año?

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La «controversia» de las marcas de vino

La idea de marca es a veces mal vista por los productores de vino. Hay un estigma asociado a ella. Suena un poco demasiado comercial, quizá de marketing, solo de negocio… ¿Cómo podemos llamar “marca” a un gran château de Burdeos o a una de las bodegas de Rioja o Ribera del Duero?. Después de todo, no dejan de ser agricultores. La mayoría de los bodegueros «serios» nos dirán que están vendiendo un producto natural asociado estrechamente a un lugar (incluso lo pueden llamar «terroir»), y no una «marca» en absoluto.

Pero la verdad es que el concepto de “marca” es evidente en el mundo del vino. Es absolutamente crucial, especialmente en lo que se refiere a los vinos premium. Château Mouton Rothschild, Château Haut-Brion, Vega Sicilia… ¿alguien se atreve a decirnos que no son una “marca”?

Nos guste o no, las marcas de vino son importantes, y las marcas de vino blanco aún más, ya que muchos de los bebedores de vino que lo hacen de forma casual son los que simplemente toman una botella de vino blanco de vez en cuando, y aquí es donde la marca es lo más importante.

Qué tienen en común las grandes marcas de vino blanco

Si estás leyendo este blog, vamos a suponer que estás al menos interesado en el vino, y además es probable que seas un winelover. Es importante recordar (y demasiado fácil de olvidar) que la mayoría de la gente tiene, por contra y en el mejor de los casos, un interés pasajero en el vino. No saben mucho sobre el vino, y no necesitan saber mucho sobre ello. A ellos no les importa, francamente. Las marcas de vino ayudan a estas personas desinteresadas a elegir una botella sin complicarse demasiado la vida.

Afortunadamente, las grandes marcas de vino blanco tienen algunas cosas en común:

Tienen una identidad definida

Ésta podría ser la región de la que provienen, el nombre del propietario o fundador, el nombre del enólogo o cualquier otra cosa. Sea lo que sea, las buenas marcas de vino son consecuentes: saben quiénes son y todo lo que hacen es coherente con esa identidad, por lo que son fácilmente reconocibles, incluso por un comprador eventual de vino.

Ofrecen valor

El valor no significa necesariamente un precio alto. Una buena marca de vino sabe que debe contentar a su público más fiel e intentar captar uno nuevo (el boca a boca funciona muy bien). Es por ello que intentan hacer vinos “comerciales”, que gusten a la mayoría de gente, fáciles de beber y, si puede ser, con un precio más que ajustado. Las buenas marcas de vino blanco cumplen con estas premisas.

Tres grandes marcas de vino blanco

Estas bodegas de vino blanco español son, además, tres de las grandes marcas de vino blanco. ¡Estamos seguros que habrás oído hablar de ellas!

Torres Viña Sol

Viña Sol, una de las principales marcas de vino blanco de España, es una mezcla blanca sumamente accesible de la región del Penedès. Los sabores de frutas frescas y el alcohol relativamente suave lo hacen el vino blanco preferido para muchos. El productor superestrella Miguel Torres sabe algo sobre “marca”, y Viña Sol no te defrauda añada tras añada.

Ramón Bilbao Verdejo

Uno de los productores más conocidos de España, la marca Ramón Bilbao es muy fuerte a nivel internacional. Tiene un profunda identidad corporativa y ofrece una gran relación calidad-precio. Ramón Bilbao Verdejo es una de sus marcas de vino blanco más populares, un vino 100% Verdejo de la región de Rueda.

Paco & Lola

Visualmente una de las marcas de vino blanco más distintivas de España, Paco & Lola Albariño es una prueba de que la imagen de marca trabaja positivamente en el vino. El vino es altamente aromático, fresco y afrutado, que encapsula todo lo que hace que la región de las Rías Baixas sea tan popular. Más allá de la popularidad genérica de la región, la marca Paco & Lola ha forjado su propia identidad y se ha convertido en un punto de referencia para muchos bebedores de vino blanco.

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Pregunta: ¿Puedo conseguir alguno de los vinos top del mundo?

Respuesta: si, ¡pero vas a tener que rascarte bastante el bolsillo!

Ya sea el vino de un pequeño solar de Borgoña, el de un gran castillo de Burdeos, el de una maison legendaria de Champagne o el de una de las más prestigiosas bodegas españolas, la demanda casi siempre supera a la oferta. Gastar cientos o miles de euros en una botella de vino no es un hecho cotidiano para la mayoría de nosotros. Estas son las razones del porqué la mayoría de los mejores vinos del mundo están en manos de unos pocos super ricos amantes del vino (o amantes del status social que ello conlleva).

Sin embargo, ¡no te desanimes! Eso no significa que no podamos soñar. El mundo del vino premium es enorme y hay buen vino (incluso genial) en todas las partes del mundo, aunque el vino realmente excepcional es un poco más difícil de encontrar, ¡pero sólo necesitas saber dónde buscar!

Para aquellos de vosotros que queréis celebrar una ocasión especial, o que quizá os ha tocado la primitiva, o simplemente sois auténticos winelovers, hemos recopilado una lista con cinco de los vinos top del mundo.

Los 5 vinos premium que tienes que probar

Ya te hemos advertido antes que este tipo de vinos no son nada baratos. Sin embargo, aunque ni tan solo te estés planteando comprar una botella, ¡creemos que tienes que saberte esta lista de memoria!

1. Krug Clos Du Mesnil 1998

El champán lleva mucho tiempo siendo un ejemplo del lujo, y no es ninguna sorpresa que algunos de los vinos top del mundo sean los espumosos de esta famosa región situada en el norte Francia. El Krug Clos Du Mesnil 1998 no es tan solo un champagne de añada. Se trata de un 100% Chardonnay procedente de un único viñedo, llamado Clos du Mesnil, una pequeña parcela de 1,85 hectáreas en el pueblo de Mesnil-sur-Oger, en la Côte de Blancs. Es posible que sea ¡el mejor champagne del mundo!

2. Teso La Monja 2009

La región de Toro produce algunos de los vinos más extraordinarios del mundo. Los mejores productores, como la familia Eguren, pueden elaborar excelentes vinos de una calidad similar al mejor vino de Ribera del Duero o de Rioja. El Teso La Monja 2009 es 100% Tinta de Toro (el nombre local para la uva Tempranillo) y proviene de una pequeña parcela de un único viñedo cuyas vides son anteriores a la epidemia de filoxera. El vino se elabora de acuerdo con los principios de la biodinámica, y en pequeñas cantidades, ya que no se hacen más de 800 botellas anuales. Este es uno de los vinos españoles más caros.

3. Château Palmer 2000

Oficialmente clasificado como un “tercer cru” en la Clasificación 1855 de Burdeos, el Château Palmer ya ha superado por mucho incluso esta prestigiosa distinción, y tiene leales seguidores de culto en todo el mundo como para rivalizar con cualquier “fine wine”. Fue la legendaria cosecha de 1961 que finalmente dio origen al término «Super Second», y suele hacer vinos de calidad muy parecida a la de su vecino “primer cru” Château Margaux. Su inusualmente alto contenido de Merlot le da al Château Palmer un perfume seductor y casi obsesivo para complementar su poder y complejidad. Esta cosecha del 2000 es una de las mejores en la memoria reciente. Es un vino que ya está maduro y que puede beberse ahora, aunque continuará evolucionando y mejorando durante años. El Château Palmer 2000 es un clásico moderno y un punto de referencia para la bodega, para Margaux y para Burdeos en su general.

4. Domaine de la Romanée-Conti La Tâche 2001

El pináculo de los mejores vinos del mundo es sin duda Domaine de la Romanée-Conti. Ningún otro productor de vino en el mundo se acerca al prestigio que rodea esta finca y sus vinos. El más famoso de todos es el Domaine de La Romanée-Conti Romanée-Conti, pero elabora otros vinos excelentes. La Tâche 2001 proviene de un pequeño viñedo en la colina de Romanée-St-Vivant. El vino es una de las mejores expresiones de Pinot Noir, mostrando un calor aterciopelado, especias y notas terrosas. Uno de los grandes vinos del mundo.

5. Château d’Yquem 2001

Por último, pero no menos importante, tenemos el Château d’Yquem 2001. Un vino puntuado por Robert Parker con unos extraordinarios 100 puntos. En Château d’Yquem no saben lo que es elaborar un vino que no sea de la máxima calidad, y no dudarán en no sacar a la venta una determinada cosecha si el vino no cumple con sus exigentes normas. De una excelente cosecha, el Château d’Yquem 2001 se caracteriza por un equilibrio armonioso, opulencia innegable y refinamiento de primera clase. Te aseguramos que el Château d’Yquem es el mejor vino dulce del mundo.

¿Qué te parece esta lista? ¿Crees que falta algún otro vino premium que también merecería estar? ¡Danos tu opinión!

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Tamaños de botellas de champagne

Te advertimos de antemano que los nombres no son todo lo fáciles que nos gustaría, así que pon toda tu memoria a trabajar o ¡hazte una chuleta!

Magnum

Se trata de una botella de 1,5 litros

El nombre deriva del latín ‘magnus’, que significa “grande”. Irónicamente, esta es la más pequeña de las botellas grandes. El nombre para la botella de vino es el mismo.

Jéroboam

Botella de 3 litros

Esta botella lleva el nombre del primer rey del norte de Israel. Su nombre puede ser traducido como «el que aumenta la gente», por lo que para acordarte fácilmente puedes pensar en una piña de gente alrededor de una botella de 3 litros de champagne. La botella de vino de 3 litros se llama “doble magnum”.

Réhoboam

Botella de 4,5 litros

El nombre de esta botella de champagne es debido al del primer rey del sur de Israel. El nombre de este rey se puede traducir como «el que agranda al pueblo», así que recuerda la piña anterior, y ¡añade otra!. Aquí, el nombre de la botella de vino es “Jéroboam”, así que recuerda no confundirlas.

Mathusalem

Tamaño de 6 litros

En la Biblia, Matusalén fue la persona que más había vivido. 969 años es mucho tiempo para estar vivo, pero con 6 litros de champagne, la espera se hará más agradable. La botella de vino de 6 litros se llama “Imperial”.

Salmanazar

9 litros

Esta figura bíblica está asociada con la guerra. Así que trata de imaginar a la gente que lucha por los 9 litros de un delicioso champán, con lanzas y carros como los reyes del Antiguo Oriente. La botella de vino tiene el mismo nombre.

Balthazar

Botella de 12 litros

Algunas personas sugieren que esta figura fue uno de los tres sabios magos que presentaron regalos en el nacimiento de Jesús. Suponiendo que están en lo cierto, puedes recordar este tamaño imaginando a un hombre sabio que da una botella gigante de 12 litros de champán como regalo. ¿Quién no estaría feliz con un regalo así?

Nabuchodonozor

15 litros

Nabucodonosor era un poderoso rey babilónico. Durante su reinado fueron construidos los jardines colgantes de Babilonia, una de las siete maravillas del mundo antiguo. Así que para recordar este tamaño de botella, imagina al rey Nabucodonosor sentado en una cesta colgante balanceándose mientras rocía una enorme botella de 15 litros de champán sobre todo el mundo.

Salomón

Tamaño de 18 litros

El rey Salomón tenía mucho oro acumulado. Para recordar este tamaño de botella de champán, imagina una botella de champagne derramando 18 litros de oro.

Souverain

Botella de 26,25 litros

Este tamaño de botella es una creación moderna. La bodega Taittinger lo inventó para celebrar el lanzamiento del buque de pasajeros más grande del mundo, The Sovereign, en 1988, y tiene una capacidad de 26,25 litros de vino. Este nombre lo recordarás muy fácilmente imaginándote la botadura del barco en cuestión y la mega botella rompiéndose contra él.

Primat (o Goliat)

27 litros

Goliat, como recordarás, fue el gigante que luchó con David. Sólo un gigante podría beber tranquilamente 27 litros de champán en una sola sesión.

Melchizedec (o Midas)

Botella de 30 litros

Midas convertía todo lo que tocaba en oro. Ahora imagínate cogiendo una copa de champagne en tu mano y convirtiéndola en oro. Pues el Rey Midas podía hacer esto con una botella de 30 litros de champán.

Recuerda siempre que la calidad es más importante que la cantidad, pero también tienes que saber que los expertos consideran que cuánto mayor es la botella, mejor evolucionará el vino en su interior.

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Aunque elaborar vino pueda parecer fácil, actualmente las bodegas parecen más fábricas o laboratorios dada toda la maquinaria existente. Desde las encorchadoras hasta el clasificador óptico, hay toda una industria que proporciona la tecnología necesaria a las bodegas. ¡De repente, hacer vino ya no parece tan fácil!

Así que dejemos la vinificación a los expertos, aunque ello no significa que no estemos interesados en conocer algunas de las máquinas más comunes e importantes que las bodegas utilizan hoy en día.

¿Por qué las bodegas utilizan la tecnología?

El vino es un producto natural. En esencia, es zumo de uva fermentado. Pero hay mucho más en el proceso de elaboración del vino, y por lo tanto hay muchas razones por las que las bodegas hacen uso de los avances tecnológicos. Aunque está de moda evitar la mecanización tanto como sea posible, la mayoría de las bodegas dependen de la maquinaria en mayor o menor medida.

Hay mucho en juego al elaborar un vino. Como un producto agrícola estacional que es, obviamente hay un límite en la producción total que se puede conseguir. Por lo tanto, hacer vino es un negocio arriesgado, y cualquier error que se cometa en la bodega puede conducir a serias pérdidas.

3 máquinas importantes que utilizan las bodegas

La tecnología ayuda mucho. Tanto si se trata de un control computarizado de la temperatura durante la fermentación, como de máquinas de última tecnología para la elaboración de vinos o de tecnología diseñada para eliminar los vinos corchados, hay todo tipo de maquinaria a disposición de la bodega. Pero hoy te vamos a hablar de tres que son muy utilizadas.

1. Clasificador óptico de la uva

Después de la cosecha, las uvas se clasifican. La forma tradicional dicta que este proceso es manual, por lo que requiere equipos de trabajadores para seleccionar las uvas recién recogidas en busca de imperfecciones, como bayas podridas o inmaduras. Como con cualquier actividad humana, clasificar a mano está abierto al error individual.

Algunas bodegas han invertido en máquinas clasificadoras ópticas, que usualmente se utilizan junto a la clasificación manual, como un tipo de control de calidad. El clasificador óptico utiliza una cámara para inspeccionar cada uva, y es capaz de eliminar las bayas que no se ajustan a los requisitos del enólogo. Estas son máquinas super rápidas y, aunque son muy caras, son muy efectivas.

2. Depósitos de fermentación controlados por temperatura

El jugo de uva tiene que someterse a la fermentación alcohólica para que se convierta en vino, ¡de lo contrario es sólo zumo de uva! La fermentación alcohólica es donde la levadura convierte el contenido de azúcar de la uva en alcohol. Este puede ser un proceso de alta tecnología, o todo lo contrario. Algunos viticultores muy comprometidos con los procesos de elaboración naturales les gusta dejar las cosas a la naturaleza, y eso está bien, pero sus resultados pueden variar. La temperatura fluctuante puede llevar a problemas, e incluso echar a perder todo el proceso.

Así que la mayoría de viticultores utilizan una tecnología de control de temperatura para asegurar que la fermentación se lleva a cabo según sus planes. El control de temperatura de la fermentación impide cualquier fluctuación salvaje dentro de los tanques, lo que permite una transformación suave con pocas o ninguna sorpresa.

3. Encorchador (o línea de embotellado)

Después de elaborar el vino, ya lo tenemos preparado para embotellarlo y encorcharlo. Aunque se pueden comprar kits caseros para encorchar el vino por internet, la mayoría de las bodegas modernas harán uso de una línea de embotellamiento y encorchado profesional. Muchas grandes bodegas tienen sus propias líneas de embotellado, mientras que otras alquilarán la maquinaria que necesiten cuando la necesiten.

Las líneas de embotellado pueden ser muy básicas o muy complicadas. Esencialmente, la máquina se «alimenta» con las botellas vacías, que se van llenando con el vino para pasar después a su encorchado. No es un proceso muy difícil, ¡pero imagínate si tuviera que hacerse a mano!

¿Alguna vez has visitado una bodega? ¿Has visto alguno de estos equipos en acción? ¡Cuéntanoslo!

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¿Qué significa Premier Cru en una etiqueta de vino de Sauternes?

«Premier Cru» es una expresión que nos puede llevar a confusión ya que puede tener diferentes significados entre una región y otra.

Cuando hablamos Premier Cru en Borgoña, por ejemplo, será en referencia a una parcela muy específica de un viñedo. No importa quién sea el propietario o quién hace el vino, la parcela en sí es la designada como Premier Cru.

Este no es el caso de Sauternes, donde la denominación Premier Cru se aplica a los productores y no necesariamente a sus viñedos, aunque muchas veces se atribuye a ambos, pero este no es exclusivamente el caso: los productores compran nuevas tierras, los viñedos se pueden dividir, etcétera, pero las bodegas Premier Cru siguen siendo bodegas Premier Cru aunque su viñedo siga siendo el mismo o no.

Entonces, ¿qué es el vino Premier Cru en Sauternes?

Para conocer el vino Premier Cru en Sauternes, necesitamos retroceder en el tiempo hasta el año 1855. Este es el año de la famosa clasificación 1855 del vino de Burdeos. Muchos amantes del vino asocian la clasificación de 1855 con los vinos tintos del Médoc, y con razón. Las bodegas Premier Cru como Château Margaux o Château Mouton Rothschild son leyendas del vino, en gran parte gracias a esa antigua clasificación.

Lo que no se sabe es que en la clasificación de 1855 también se incluyeron los vinos dulces de Sauternes y Barsac, una región vecina. Las bodegas Premier Cru de Sauternes están designadas por este ranking, así que veamos de qué se trata.

Ranking Premier Cru de Sauternes del 1855

Al mismo tiempo que los vinos tintos del Médoc, los vinos dulces top de Sauternes también se clasificaron en una jerarquía oficial. La estructura es un poco diferente de la clasificación de vino tinto. Aquí, hay tres niveles de calidad.

1. Premier Cru Supérieur

El primer nivel en Sauternes, el Premier Cru Supérieur, tiene sólo un miembro: Château d’Yquem. Aquí se elabora el mejor vino dulce del mundo, y está entre las bodegas mundialmente más reconocidas. En Sauternes y en todo el mundo, Yquem está a otro nivel. Este vino es la mejor expresión de la “pourriture noble” (podredumbre noble) del vino dulce que encontrarás, ¡aunque no es barato!. Este es el equivalente a los «premier cru» del Médoc o Saint Emilion.

2. Premier Cru

Un paso por debajo de Château d’Yquem, encontraremos los châteaux Premier Cru. Las mejores bodegas pueden competir en calidad con su rival Premier Cru Supérieur, aunque por un precio considerablemente más bajo. Los principales productores de este nivel son Château Suduiraut, Château Climens y Château Coutet.

3. Deuxième Cru

El último nivel de la clasificación de Sauternes es Deuxième Cru, que se traduce en «segundo cru». Estos vinos son generalmente menos famosos y más asequibles que los dos niveles Premier Cru, pero también hay una gran calidad.

Aunque este sistema de clasificación no es tan importante como el de Médoc, debes quedarte con la idea, sobretodo, de que los mejores vinos de Sauternes son los vinos dulces. Y no te olvides de los dos grandes productores: Château d’Yquem y Château Suduiraut.

En España también tenemos nuestros propios vinos dulces, que no son tan famosos como éstos, pero que tienden a tener una mejor relación calidad-precio. ¿Eres un poco goloso? ¡Echa un vistazo a nuestro post sobre los vinos dulces españoles!

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Temperaturas de servicio del vino

Dejando de lado las preferencias personales de cada uno, se recomiendan rangos de temperatura para cada estilo de vino. No necesitamos llevar con nosotros un termómetro o algo similar, pero familiarizarse con estos datos te ayudará a saber cuando es posible que tengas que “calentar” el vino tinto o enfriar el vino blanco.

En su día ya hablamos más detalladamente en otro post de la temperatura ideal del vino y porqué es tan importante tenerla en cuenta, así que no vamos a repetir lo mismo aquí, pero si que nos gustaría recalcar y recordar que ¡no siempre hay que enfriar el vino!

¿Por qué necesitarías calentar el vino tinto?

Como hemos dicho antes, y sobretodo en época veraniega, somos muy propensos a meter el vino en la nevera antes de beberlo. Hay ciertos casos, como en los vinos blancos, que esto es incluso aconsejable, pero en los vinos tintos tenemos que ir con cuidado. Si vives en Murcia o en Sevilla, no podemos beber un vino tinto a “temperatura ambiente”, ya que estará a más temperatura de la deseada. Bien, lo metemos en la nevera. Pero, claro, ¿cuánto tiempo debe estar enfriándose? No serás la primera persona, ni la última, a la que se le ha enfriado demasiado el vino tinto.

¿Cómo calentamos rápidamente el vino tinto?

Por suerte, podemos superar fácilmente el problema de si el vino tinto está demasiado frío. La solución es sencilla, y no necesitamos ningún artilugio extraño.

• Consejo del día: Para calentar tu vino tinto, coge la botella entre tus brazos.¡Si! Nuestro calor corporal irá calentando el vino de forma natural y suavemente hasta que lo tengas a la temperatura adecuada.

Si alguna vez te has preguntado porqué se supone que debemos sostener la copa de vino por el tallo en lugar del tazón, esto es una parte de la razón: la mayoría de las veces, no queremos hacer que nuestro vino se caliente, ¡por lo que debemos mantener nuestras palmas sudorosas bien lejos! Sin embargo, cuando todo lo demás falla y necesitamos calentar el vino rápidamente, así es como hay que hacerlo.

¿Quieres más consejos sobre el vino? ¡Aquí tienes un montón de literatura para leer!

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Para entender las cosas un poco mejor, nos centraremos en Burdeos, sus clasificaciones Grand Cru y algunas importantes bodegas Grand Cru que debería conocer.

Grand Cru Bordeaux

En Burdeos hay casi 10.000 productores, y la gran mayoría del vino que producen es de bajo coste y relativamente barato. Sin embargo, hay una pequeña minoría muy visible en el extremo superior del mercado – los Grand Cru Classé de Burdeos.

En términos simples, un «Grand Cru» de Burdeos es una bodega que ha sido incluida en alguno de los diferentes sistemas de clasificación oficiales. Burdeos se divide en numerosas subzonas geográficas, y la mayoría de las subzonas top tienen un ranking Grand Cru de algún tipo, aunque ninguna clasificación abarca toda la región de Burdeos. La más famosa es la clasificación de 1855, que es un sistema de clasificación oficial aplicado a los principales productores de las regiones de Médoc y Sauternes en ese mismo año.

Clasificación Grand Cru Classé de Burdeos

Echemos un vistazo a cada una de las clasificaciones de Grand Cru de Burdeos. Con la notable excepción de Pomerol, todas las principales subzonas de “fine wine” de Burdeos están cubiertas por una clasificación Grand Cru u otra.

Médoc Grand Cru Classé

Los vinos tintos de la región de Médoc, situada en la ribera izquierda de Burdeos, fueron incluidos en la Clasificación Oficial de Bordeaux de 1855. Hoy en día, hay 61 bodegas en la lista, clasificadas en una jerarquía de cinco niveles, desde Premier Grand Cru Classé (comúnmente conocida como «premier cru») hasta Cinquième Grand Cru Classé.

• Bodegas clave:

Los cinco «premier cru» son los más valorados y los más caros. Se trata de Châteaux Haut-Brion, Margaux, Lafite Rothschild, Latour y Mouton Rothschild. El grupo no oficial conocido como «super segundos» incluyen a Châteaux Palmer, Ducru-Beaucaillou y Cos d’Estournel, que a menudo pueden competir con los mejores nombres en calidad y precio.

Sauternes Grand Cru Classé

También forman parte de la clasificación de 1855, aunque los vinos dulces de Sauternes y Barsac se clasificaron en una lista separada. Este ranking rara vez se considera tan importante como la lista de Médoc. Hay tres niveles aquí: Premier Cru Supérieur, Premier Cru y Deuxième Cru.

• Bodegas clave:

La bodega más importante aquí es el más célebre productor de vino dulce del mundo, Château d’Yquem. Este es el único miembro del nivel superior, el único Premier Cru Exceptionnelle. Château Suduiraut es una importante bodega Premier Cru, y a menudo puede producir vinos que se acercan a la calidad de Yquem a un precio mucho más bajo.

Graves Grand Cru Classé

La región de Graves se encuentra en el margen izquierdo, al sur de la ciudad de Burdeos. De hecho, muchas de sus bodegas se encuentran en los suburbios de la ciudad. Todas las bodegas Grand Cru aquí pertenecen a la denominación Pessac-Léognan, que fue establecida en 1987. La clasificación fue introducida en 1953, y es relativamente simple: no hay jerarquía, una bodega está o no está en la clasificación.

• Bodegas clave:

Haut-Brion, el “premier cru” de Médoc, se encuentra en Pessac-Léognan, así que es miembro del Graves Grand Cru Classé, además del ranking de 1855. La otra gran bodega de Grand Cru aquí es La Mission Haut-Brion.

Saint Emilion Grand Cru Classé

La estructura del sistema de clasificación de Saint Emilion es un poco más complicada, porque está intrínsecamente ligada al sistema de denominación, y en realidad se actualiza con relativa frecuencia. El primer nivel aquí es el Premier Grand Cru Classé A, seguido por Premier Grand Cru Classé B, Grand Cru Classé y, finalmente, Grand Cru. Las bodegas que no están incluidas en esta clasificación llevan el nombre «Saint Emilion» en la etiqueta, sin ninguna referencia a «Grand Cru». El ranking se actualizó por última vez en 2012 y está programado para ser revisado en 2022.

• Bodegas clave:

Hay cuatro bodegas de primer nivel: Château Ausone, Cheval Blanc, Pavie y Angélus. Otras bodegas importantes son: Châteaux Figeac, Valandraud y La Mondotte.

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