¿Qué es Colombard?

Es una uva. Más específicamente, Colombard es miembro de la familia vitis vinifera. Es una descendencia de la uva Chenin Blanc y la menos conocida Gouais Blanc. Originariamente de Francia, la uva Colombard produce vinos blancos de carácter relativamente neutro y carece de fuertes características varietales propias, por lo que se utiliza mayoritariamente mezclada con otras uvas. La Colombard produce un vino fresco, con buena acidez, convirtiéndose así en una uva muy versátil para el coupage.

¿Dónde se produce la Colombard?

Su hogar es Francia, aunque la Colombard también ha tenido éxito en otros lugares.

Colombard en Francia

En su Francia natal, la uva Colombard se utiliza sobretodo para elaborar el Cognac y el Armagnac. Aquí, la Colombard se cultiva junto a uvas como la Ugni Blanc para producir los vinos de base que se destilarán en las bodegas de esas regiones. También se permite, aunque rara vez se ve, como una mezcla de uva en algún vino blanco de Burdeos. Varias marcas de grandes supermercados también fabrican vinos blancos baratos de Colombard.

Colombard en los Estados Unidos

Aunque menos significativa a día de hoy, la Colombard tuvo su éxito en California. Fue la principal uva blanca de la región durante la década de los 80, cuando era conocida como French Colombard, aunque su popularidad ya no es lo que era. Hoy en día, la mayoría de American Colombard se utiliza en las mezclas de vino blanco de bajo coste.

Colombard en otras partes del mundo

También podemos encontrar vino de Colombard producido en Suráfrica y Australia. Los viticultores de estos nuevos países tienden a producir vinos Colombard de un estilo fresco con pronunciados sabores tropicales y exóticos. En Sudáfrica, la llaman «Colombar».

Maridaje de los vinos Colombard

Si tienes en tus manos una botella de Colombard, tienes un número sorprendente de opciones para su maridaje. La acidez naturalmente alta de la Colombard, combinada con el perfil de sabor relativamente neutro significa que la Colombard es bastante agradable a la comida. Veamos tres diferentes estilos de Colombard y un gran maridaje para cada uno.

1. Mezclas de supermercados Colombard: barato y alegre

Tal vez seas del sur de Francia o de California. Digamos que tienes una de esas botellas baratas de vino Colombard y que estás buscando una buena combinación de alimentos. Haremos lo que hacen los franceses en este caso: coger una botella de Colombard fría (la más fría, y mejor si no es un vino de calidad particularmente buena) y preparar un pequeño picnic de queso, charcutería y pan. ¡Júntate con buenos amigos y disfruta de un picnic barato y alegre!

2. Un Colombard picante: ¡hazlo fácil!

Algunos vinos Colombard sudafricanos o australianos casi se pueden comparar con un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda. Los altos niveles de acidez y los sabores de frutas exóticas y algo picantes resultan ideales para platos sin mucho sabor, quizás ninguno mejor que el tradicional fish and chips. Los marcados sabores salados de la comida combinarán muy bien con la acidez del vino, que además limpiará tu paladar con cada sorbo.

3. Colombard en el Cognac: seamos originales

De acuerdo, el cognac no es un vino como tal, pero tal vez la mejor expresión de la uva Colombard está en el Cognac. Algunos solo querrán tomarlo como un digestivo después de la cena, pero un cognac joven puede quedar muy bien con un pato glaseado con miel. Los aromas y sabores de la comida y la bebida se complementan maravillosamente. No es algo para hacer todos los días, pero ¡qué lujo!

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La Trebbiano es una uva de vino engañosamente importante, y estos son los motivos:

3 razones por las que la Trebbiano es tan importante

• Quizás alguna vez hayas oído hablar de Trebbiano, o quizás no, pero es posible que sin saberlo, alguna vez lo hayas probado. Si alguna vez has bebido cognac o armagnac, entonces lo más probable es que hayas bebido Trebbiano. Las regiones de Cognac y Armagnac se sitúan al norte y al sur de Burdeos, respectivamente, en el suroeste de Francia. Estas regiones son famosas por producir brandy premium, que esencialmente es vino destilado. Trebbiano es la uva de vino clave cultivada en los viñedos de Cognac y Armagnac, y por lo tanto desempeña un papel clave en estos licores. El cognac Hennessy VS es la referencia mundial para Cognac, y un sorbo te mostrará porqué la Trebbiano es tan importante. La uva, con su alta acidez, localmente conocida como Ugni Blanc o St Émilion, aporta sabores sutiles y matizados a estos brandies.
• Hablando de Francia, Trebbiano es la uva de vino más ampliamente plantada en Francia. La llaman Ugni Blanc, y con ella también se elaboran vinos de mesa. La encontrarás en muchos vinos de Provenza y Vin de Pays. Con la Trebbiano se pueden producir vinos blancos secos y aromáticos en grandes cantidades, por lo que los vinos suelen ser bastante baratos.
• En Italia esta uva también tiene muchísimo peso. Se cree que la Trebbiano y sus clones y parientes representan un tercio de todo el vino producido en Italia. La uva está presente en 80 áreas de cultivo DOC, e incluso en 7 de estas regiones es la única uva permitida. La uva Trebbiano es vital en la producción de Orvieto, un vino italiano muy popular.

¿Qué beber en vez de Trebbiano?

La mayoría del vino Trebbiano es relativamente ligero, sencillo y fácil de beber. De ahí que existan múltiples opciones como alternativas: De hecho, cualquier vino blanco de cuerpo liviano sería una opción. Prueba un joven Sauvignon Blanc, Pinot Grigio o Riesling, ya que seguramente hasta te aportarán algún sabor adicional. A continuación hemos elegido algunas alternativas:

• El Marqués de Riscal Sauvignon Blanc es un vino blanco fresco, sabroso y aromático de la región de Rueda. El estilo Rueda Sauvignon Blanc sigue creciendo en popularidad, y en gran parte esto se debe a los vinos de calidad de productores como Marqués de Riscal. Comparte algunos de los sabores de la mineralidad y de la fruta de Trebbiano, aunque ofrece una mayor complejidad con notas herbáceas.
• Gotim Blanc sería otro vino Sauvignon Blanc, esta vez de la región menos conocida de Costers del Segre. Este vino incluso supera la mayoría de los vinos franceses e italianos de Trebbiano por su vitalidad y su fruto expresivo.

¿Te gustan los vinos Trebbiano? ¿Has probado alguna vez algún vino elaborado a partir de esta uva? ¿Qué te pareció?

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1. Chenin Blanc es la uva de vino blanco referencia en Sudáfrica

Como habíamos dicho, el perfil de la Chenin es bastante bajo. La verdad es que para la mayoría de aficionados vinícolas es una uva poco conocida. Si alguna vez en un supermercado te has encontrado con un vino en cuya etiqueta indique “Chenin Blanc”, es bastante probable que sea de Sudáfrica. Este país es el principal productor mundial de la uva, y con la Chenin Blanc se elaboran vinos desde muy económicos hasta los más premium, y pueden ofrecer una amplia gama de sabores. La mayoría de estos vinos son ligeros, de medio cuerpo, con aromas de fruta que van desde granadilla y manzana, hasta melocotón. Localmente la Chenin es conocida como «Steen«, y estos vinos suelen ofrecer una buena relación calidad-precio.

2. Aunque los mejores vinos blancos Chenin son franceses

La elaboración de vinos en Sudáfrica crece a pasos agigantados, así que dentro de 10 años ten por seguro que conocerás los vinos Chenin Blanc de Sudáfrica. No obstante, hoy por hoy, son los franceses los que producen los mejores Chenin Blanc en el mundo. Esto no nos debe de sorprender, ya que esta uva proviene de Francia, y además los franceses saben mucho sobre vinificación. En Francia, la zona principal de la Chenin Blanc es el Valle del Loira, donde esta uva es utilizada para la elaboración de fantásticos vinos secos, dulces y espumosos. Un Chenin de alta calidad puede envejecer durante un largo periodo, y está considerado como un vino top francés. Las denominaciones más importantes son:

• Vouvray
• Côteaux Du Layon
• Savennières
• Quarts De Chaume
• Crémant De Loire

Te sorprenderá lo versátil que puede ser el Chenin blanco de Francia, y también la variedad de estilos que ofrecen. Desde muy secos hasta deliciosamente dulces, hay algo para todos los paladares. ¡Los vinos espumosos, como el Crémant de Loire, pueden ser en muchos casos una buena alternativa al champán!

3. En España también se cultiva la uva Chenin Blanc

Desde luego nunca llegará a ser tan famosa como la Tempranillo o la Albariño, pero también en España se cultiva la Chenin Blanc. Hay muy pocos productores de vino monovarietal Chenin, aunque existen plantaciones dispersas en lugares como el Penedès o el Priorat. La Chenin Blanc española se usa sobre todo para mezclar. La uva tiene una alta acidez y suele tener agradables aromas afrutados, por lo cual es conveniente mezclarla con otras uvas con el fin de alcanzar un equilibrio en el vino.

• Somiatruites, de la región del Penedès, es una de estas mezclas. La Chenin Blanc es la uva más importante de la mezcla, junto con muchas otras uvas incluyendo Moscatel, Sauvignon Blanc y Xarel.lo. Este vino expresa las características varietales de la Chenin, y también demuestra el efecto de equilibrio que la Chenin consigue tener en un vino. Siendo relativamente bajo en alcohol, es un vino blanco brillante y aromático, que nos ofrece muchos aromas y sabores de frutas tropicales.

¿Alguna vez ha probado un vino Chenin Blanc? Cuéntanos en los comentarios de abajo que estilos y que regiones son tus favoritas!

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¿Qué es Godello?

Estamos seguros que la mayoría de vosotros no ha probado nunca un vino de uva Godello. No pasa nada, ¡pero no deberíais esperar más! La uva Godello es una uva blanca originaria de España, que hasta hace poco había caído en desgracia y estaba totalmente en desuso para la elaboración de vinos. En los últimos tiempos, los viticultores españoles han hecho un esfuerzo para revivirla, y los vinos Godello actuales son realmente especiales: los mejores vinos de Godello ofrecen la estructura y el poder duradero de un Borgoña blanco, la textura y las notas florales de un Chenin y una mineralidad refrescante. Se trata, sin duda, de un atractivo vino que no te dejará indiferente, ¡aunque el vino blanco no sea tu preferido!

¿Dónde se elaboran los vinos Godello?

El Godello es más común en el noroeste de España, con los mejores vinos procedentes de denominaciones como Valdeorras, Bierzo, Ribeira Sacra y Monterrei. Los Godello de Valdeorras son probablemente la máxima expresión de la uva. Dicho esto, la uva Godello no es una uva particularmente sexy o comercializable, por lo que generalmente se cultiva como un trabajo de amor por el enólogo más que por razones abiertamente comerciales, ya que carece del atractivo instantáneo de un Chardonnay, Pinot Grigio u otra variedad estrella. Así que la calidad tiende a ser absolutamente alta en todos los procesos de la elaboración, dando fruto a vinos espectaculares en su mayoría.

Tres vinos Godello para probar

Como hemos dicho antes, la uva Godello no tiene la aclamación mundial de otras, pero eso no significa que no la debas conocer. Hemos seleccionado para tí tres de los mejores vinos Godello para que decidas por tí mismo si valen la pena. ¡Nosotros estamos seguros de que sí!

• El Guitián Godello Fermentado Barrica es un espectáculo de la región de Valdeorras. Como su nombre sugiere, este vino ha sido fermentado en barricas de roble, ha envejecido durante seis meses en roble y otros seis más meses en botella. El resultado es un vino maduro con un marcado carácter, y estructuralmente no tan diferente de los mejores vinos blancos de Borgoña. Tiene un color paja pálido con reflejos brillantes de oro, una nariz muy llena y afrutada con intensos aromas cítricos, y se bebe maravillosamente bien, con un excelente final y una cremosidad subyacente. Con mucho cuerpo, en relación a otros vinos blancos, maridará estupendamente con alimentos más cremosos y pesados, como la pasta carbonara o un guiso de pescado.
• El Gargalo Godello proviene de la región de Monterrei, donde los suelos de granito y pizarra contribuyen a una bella mineralidad en los vinos. Con un llamativo color amarillo y una nariz muy compleja de frutas y notas florales variadas, culmina en un paladar suave y aterciopelado de buena longitud y un persistente y agradable postgusto de frutas tropicales.
• El Pago de Valdoneje Godello está elaborado por Vinos Valtuille, una bodega líder en la región del Bierzo. Aunque esta región es más conocida sus vinos tintos de Mencía, este Godello demuestra que la región tiene decididamente mucho más que ofrecer. Con un intenso color pajizo, tiene una agradable nariz con muchas frutas y flores, y un buen final que lo hacen muy atractivo.

¿Conocías ya la uva Godello? ¿Tienes otros vinos favoritos de Godello? Compártelos aquí para todos los compañeros amantes del vino. Aún mejor, ¡cuéntanos sobre otras variedades de uva menos conocidas que estás disfrutando en este momento!

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Sémillon en Francia

El suroeste de Francia es probablemente la región más importante del mundo para la Sémillon. Aquí se utiliza para producir excelentes vinos secos y dulces.

Sémillon seco

Los vinos blancos secos de la región de Burdeos son generalmente “coupages” (mezclas de diferentes uvas), con la uva Sémillon representando un papel importante junto a la Sauvignon Blanc y la Muscadelle. Estos vinos son de las denominaciones Bordeaux Blanc, Entre-deux-Mers, Graves y Pessac-Léognan. Las proporciones exactas de Sémillon y de Sauvignon Blanc variarán, aunque generalmente los blancos secos contienen más Sauvignon Blanc. Este es el caso de las principales bodegas, como Château Malartic-Lagravière, con sede en la región de Graves. Château Malartic-Lagravière Blanc 2005, un vino de 92 puntos de Robert Parker que tiene una mezcla bastante típica de Sauvignon Blanc al 90% y sólo 10% Sémillon. El Sémillon aquí contribuye sutilmente al peso y a las finas sensaciones en boca, dando lugar a un vino muy equilibrado.

Sémillon dulce

La Sémillon obtiene un papel preponderante como componente principal de la mezcla de los vinos dulces de Sauternes y Barsac. Gracias a la uva Sémillon y su susceptibilidad a la llamada putrefacción noble, estos vinos tienen un contenido de agua mucho menor y niveles de azúcar natural mucho más altos antes de la fermentación. El vino resultante es absolutamente sabroso, exquisito y naturalmente dulce, con hasta 150 gramos por litro de azúcar residual. El punto de referencia de Sauternes es sin duda Château d’Yquem, un vino histórico cuyas añadas más antiguas pueden venderse por hasta 100.000$! El Château d’Yquem 2006 es un ejemplo maravilloso del estilo de la región, recibiendo 98+ puntos de Robert Parker.

Sémillon en Australia

La uva Sémillon es también muy popular en Australia. Mezclas como Sémillon-Sauvignon Blanc y Sémillon-Chardonnay son comunes, especialmente en grandes productores como Wolf Blass. Los ejemplos más emocionantes de los vinos de Sémillon de Australia son seguramente los ejemplos monovarietales, como el Torbreck Woodcutter’s Semillon. Torbreck Vintners es un productor de primera calidad situado en el mítico Barossa Valley, y este vino es un buen ejemplo de un Sémillon australiano típico: medio cuerpo con un paladar complejo que muestra frutas y notas saladas. Este es un vino que marida de forma fantástica con una gran cantidad de alimentos, incluso capaz de aguantar un asado, carnes rojas a la parrilla y guisos de invierno.

Sémillon en otras regiones

A pesar de que fuera de Francia y Australia es una uva poco común, también podemos encontrar vinos elaborados con una Sémillon (ya sean mezclas o monovarietales) de cierta calidad en países tan distintos como EEUU., Chile, Argentina, Grecia o Turquía.

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¿Qué es Moscatel?

Moscatel es una uva de vino, o más exactamente la palabra “Muscat” se refiere a una familia de más de 200 uvas de vino. ¡No nos alarmemos! No esperamos que las conozcas todas, pero sí las principales:

• La más importante es, sin duda, la Muscat Blanc à Petit Grains, comúnmente conocida como Muscat Blanc, Muscat Canelli, Moscato d’Asti, Moscato Bianco, Brown Muscat y muchos nombres más. En España es conocida como Moscatel de grano menudo. Esta uva produce pequeñas bayas y sus vinos nos ofrecen un singular aroma floral. Los vinos pueden variar de dulces a secos, espumosos o tranquilos. Las principales regiones productoras de este tipo de moscatel son España, Francia, Italia, Sudáfrica, Grecia y Australia.
• Moscatel de Alejandría es otro miembro de la familia Muscat, aunque produce vinos en una escala más pequeña y de un perfil más bajo que la Muscat Blanc. Es una uva popular y produce vinos en regiones como California y Francia, donde se mezcla con la Moscatel de grano menudo en los vinos dulces fortificados conocidos como Vins doux naturel.
• Moscatel de Hamburgo, también conocida como Moscatel Negra, es una uva de piel oscura que es atípica para la familia Muscat. Es más comúnmente utilizada para producir vinos de postre en California, y está creciendo en popularidad como una uva para la mezcla en China.
• Moscatel Ottonel es el principal tipo de Muscat cultivada en la región francesa de Alsacia, muy conocida por sus vinos blancos. Es también la Muscat principal que se encuentra en Austria, a menudo utilizada para producir vinos dulces de cosecha tardía. Es cada vez más común en los viñedos de Europa Central en la República Checa, Bulgaria y Rumania.

Vinos Moscatel para probar

Leer sobre el vino puede ser fascinante, pero la mejor manera de aprender es degustando y disfrutando de los mismos en buena compañía. Así que hazte con algunas botellas de vinos elaborados con la uva Moscatel más importante -la Moscatel de grano menudo- y explora por tí mismo:

• MdO Moscato de Ochoa es un vino de bajo contenido en alcohol, ligeramente espumoso, de la región de Navarra. Muy cerca del estilo italiano Moscato d’Asti, este es increíblemente versátil con o sin comida, y su contenido de alcohol del 5,5% lo convierte en un acompañamiento ideal para un almuerzo de verano. Es semi-dulce, y es una expresión muy interesante de Moscatel.
• Sumarroca Muscat es un vino blanco producido en la región del Penèdes. Es una expresión seca de Muscat, aunque tiene mucha fruta y carácter floral. Es un vino muy refrescante que fácilmente podría sustituir a un Sauvignon Blanc o a un Chardonnay la próxima vez que quieras impresionar a tus invitados con algo diferente.

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Nombre: ¿Viura o Macabeo?

Estrictamente hablando, la uva se llama en realidad Macabeo. Los deletreos alternativos incluyen Macabeu (en su ortografía catalana) y Maccabéo, cuando se cultiva en la región de Languedoc-Roussillon en Francia. El nombre «Viura» es más comúnmente utilizado en la región de Rioja, donde es la uva más utilizada para elaborar el Rioja blanco. En este caso, el vino normalmente se etiquetará como un vino de Rioja, con la uva Viura en la contraetiqueta. Una excepción interesante es el Arnegui Viura Blanco de Pagos del Rey, que claramente está etiquetado como un vino de uva Viura. Fuera de la Rioja, el vino será generalmente referido como un «Macabeo», como el Mas Rodó Macabeo, de la región del Penedès.

¿Qué sabor tiene la uva Viura?

La Viura es una uva muy versátil, y puede dar lugar a una gran variedad de vinos, incluyendo vino blanco seco, vino dulce o vino espumoso. Su perfil de sabor típico puede variar desde sabores frescos y florales hasta sabores más pesados, incluyendo frutos secos y miel. Los sabores que aporte al vino dependerán en gran medida de donde se cultiva, cuando se cosecha (la Viura cosechada con más antelación dará un perfil de sabor más ligero y más fresco) y el estilo de vino que se está haciendo.

¿Dónde crece la uva Viura?

La uva Viura es originaria de España, teniendo más presencia en las regiones del norte, aunque se ha adoptado a ambos lados de los Pirineos, siendo más notable en la región suroriental francesa de Languedoc-Roussillon. También se puede encontrar en otras regiones españolas como Jumilla y Valencia.

Rioja blanco

Los vinos blancos de la región de La Rioja pueden ser total o parcialmente elaborados a partir de la uva Viura. La uva Viura se mezcla muy bien, y puede contribuir a un vino con una sorprendente capacidad de envejecimiento. El Allende Blanco es una mezcla de Viura y Malvasía, envejecido en roble y con un largo potencial de envejecimiento en la botella. Ha recibido excelentes puntuaciones de los críticos, incluyendo 91+ de Robert Parker y 94 de Guía Peñín. Este vino posee un gran cuerpo, mostrando una buena sensación en la boca y más complejidad que un ejemplo de Viura más joven.

Cava

La Viura es muy popular como mezcla de uva en la elaboración del Cava, aunque se conoce como «Macabeo» en su lugar. Algunos productores hacen Cava 100% Macabeo, como el Artadi Cava Brut Vintage 2009. Aquí, la uva Viura ha producido una cosecha de Cava de carácter real. Su tiempo en la botella ha añadido algo de complejidad y el vino dará algunas notas maduras de fruta, tuerca y levadura miel, manteniendo una buena acidez que aportará frescura.

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Cualquier cosa menos Chardonnay

Quizá puedas conocer el acrónimo “ABC” por sus siglas en inglés (Anything But Chardonnay) – Todo Menos Chardonnay. No hay una explicación clara para este fenómeno, aunque se cree que puede ser debido a que mucha gente el primer Chardonnay que bebió fue alguno australiano con un montón de roble, y ésto es lo único que sacaban de estos vinos. Así es que fue el primer y último Chardonnay que probaron.

Afortunadamente, la Chardonnay es una uva increíblemente versátil. Vamos a explorar juntos los diferentes vinos de Chardonnay.

Diferentes estilos de Chardonnay

Chardonnay envejecido en roble de medio cuerpo

El penoso y exagerado “Aussie Chardonnay” que mencionamos anteriormente es un ejemplo de mala elaboración del vino y el uso de roble en un esfuerzo equivocado para compensar la falta de calidad. Afortunadamente, ahora este tipo de cosas son la excepción y no la regla. De hecho, algunos de los mejores vinos blancos en el mundo son Chardonnay envejecidos en roble. El punto de referencia para este estilo – y de hecho para un Chardonnay en sí mismo – es seguramente el blanco de Borgoña. Los vinos más sencillos están etiquetados simplemente como «Bourgogne», y a partir de ahí la calidad (y el precio) sube considerablemente. Los mejores ejemplos provendrán de la Côte de Beaune, desde los sitios viñedos como Corton, Corton-Charlemagne, Puligny-Montrachet y Montrachet.

Hoy, Australia está elaborando algunos vinos muy buenos en este estilo. Tenemos el Lake’s Folly Chardonnay de la región de Hunter Valley, o el Pierro Chardonnay de Margaret River. Otro ejemplo sorprendente es el Staete Landt Chardonnay de Marlborough en Nueva Zelanda – mejor conocido por sus vinos Sauvignon Blanc, sin duda, aunque este es un valiente ejemplo de lo que pueden hacer allí! En los EEUU, en la región de Livermore Valley, también se producen algunos Chardonnay de alta reputación.

Chardonnay ligero y fresco

El punto de referencia para este estilo también viene de Borgoña, en Francia, aunque de una subregión distinta: Chablis. Chablis es 100% Chardonnay, con características de acero y un perfil de sabor muy limpio y refrescante. No hay envejecimiento de roble, por lo que el aroma y el sabor de la fruta en sí vienen a primeras. Otras regiones que producen Chardonnay en un estilo algo similar son algunas partes de Nueva Zelanda, y en España tenemos nuestro famoso Enate Chardonnay 234 de la zona de Somontano, uno de los mejores vinos blancos jóvenes de España.

Chardonnay espumoso

¿Sabías que la uva Chardonnay es una de las tres variedades clásicas de elaboración del Champagne? La mayoría de los champán son una mezcla de Chardonnay con las uvas tintas Pinot Noir y Pinot Meunier, por lo que la mayoría de champán tiene al menos algo de Chardonnay. La más auténtica expresión de Chardonnay en los vinos espumosos de Champagne, sin embargo, es seguramente el Champagne Blanc de Blancs. Este estilo es un champán blanco hecho de 100% Chardonnay y es altamente refinado y elegante. Las uvas de estos Blanc de Blancs tienden a provenir de los principales lugares de las subregiones de Côte des Blancs y Côte de Sézanne. En términos generales, el Champagne Blanc de Blancs es de muy alta calidad – es difícil encontrar un mal ejemplo. Algunos de nuestros favoritos son el Ruinart Blanc de Blancs y el Esprit de Giraud Blanc de Blancs.

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Sauvignon Blanc en Burdeos

Los mejores ejemplos vienen de la región de Burdeos, en Francia. Aquí, la Sauvignon Blanc es la variedad de uva blanca más extendida. Burdeos es principalmente conocido por sus vinos tintos, pero también elabora grandes blancos. Los vinos blancos de Burdeos, generalmente etiquetados bajo las denominaciones regionales «Burdeos», «Entre-Deux-Mers» o «Graves», son deliciosos. Son generalmente una mezcla de Sauvignon Blanc con Sémillon, de vez en cuando con otras variedades incluyendo Sauvignon Gris y Merlot Blanc. Son vinos vivos, frescos y listos para ser disfrutados inmediatamente después del embotellado. Sin duda son excelentes vinos blancos secos.

Dentro de la región de Burdeos, sin embargo, hay otro estilo de vino también de Sauvignon Blanc, y está lejos de ser seco. Estos son los vinos blancos dulces de Sauternes y Barsac.

Sauternes

Los vinos blancos dulces de Burdeos se producen en distintas denominaciones, aunque Sauternes es la más conocida con diferencia. Sauternes también contiene físicamente la denominación de Barsac, y los productores aquí pueden elegir etiquetar sus vinos dulces como Sauternes o Barsac. Hay otras subregiones dentro de Burdeos que producen vinos dulces algo parecidos, aunque ciertamente sin el mismo prestigio, como Cadillac, Monbazillac o Cérons.

Sauvignon Blanc dulce de Sauternes

Sauternes tiene un microclima muy particular que estimula el desarrollo de la botrytis cinerea, más comúnmente conocida como «putrefacción noble». La Botrytis es un hongo que afecta a las uvas en el viñedo de Sauternes, incluyendo la Sauvignon Blanc. En esta región, la Sémillon tiende a ser más dominante en la mezcla, aunque la Sauvignon Blanc también desempeña un papel importante. El efecto es que las uvas se vuelven parcialmente pasas, creando rendimientos extremadamente bajos y muy alta concentración y niveles de azúcar en las uvas. El resultado es un vino deliciosamente dulce con un color ámbar o dorado y con un azúcar residual de cerca de 130 gramos por litro.

Los vinos de Sauternes que no te puedes perder

El más famoso productor de la región -y de hecho de vino dulce en cualquier parte del mundo- es Château d’Yquem, una histórica bodega propiedad actualmente del grupo LVMH. Yquem está clasificado como «Premier Cru Supérieur», el único miembro de su clase en la histórica clasificación de Sauternes y Barsac de 1855. Sus vinos son algunos de los más caros y raros del mundo. Yquem no produce vinos cada año, ya que algunos años la calidad o cantidad no es suficiente debido a la podredumbre noble.

Más asequible, aunque sigue siendo muy prestigioso, es Château Suduiraut. En 1855, esta finca fue clasificada como «Premier Cru», y es muy apreciada dentro de la región. Algunos de sus mejores recientes vinos incluyen el Château Suduiraut 2005 y el Château Suduiraut 2006.

Los vinos de Sauternes se disfrutan mejor en una copa de Sauternes, que expresará mejor la riqueza y el carácter del vino.

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Albariño

Sobretodo se cultiva en el noroeste de España. El vino elaborado a partir de la uva Albariño es fresco y seco, al igual que el Pinot Grigio, pero es un poco menos delicado, aunque mucho más suave. Su final más largo le da más opciones cuando se trata del maridaje con alimentos. Tendrás reminiscencias de las notas cítricas de un Pinot Grigio, aunque añadiendo un poco de melocotón maduro o manzana.

Sauvignon blanc

Otra opción increíblemente popular es el vino blanco elaborado a partir de uvas Sauvignon Blanc. Es tan fácilmente bebible como el Pinot Grigio, pero con una mineralidad mucho más intensa y aromas florales. La uva Sauvignon Blanc se cultiva en todo el mundo y hay algunas grandes variedades en Nueva Zelanda y Chile, aunque los Sauvignons españoles tienen aromas a frutas locales y notas herbáceas que pueden ser similares a las de las hierbas frescas de un Pinot Grigio.

Riesling

A menudo posee más elegancia que un Pinot Grigio, y el Riesling sigue siendo limpio, fresco y ligero, pero puede combinarse con más alimentos que un Pinot. Va muy bien con platos asiáticos y puedes incluso beberlo con carne roja con curry. Funciona genial, por ejemplo, con un curry verde tailandés de carne. También va bien con platos de pescado, especialmente aquellos que necesitan un vino que pueda hacer frente a cualquier elemento especiado.

Moscatel

Es cierto que no es muy usual describir cómo huele y sabe un vino a través de sus uvas, pero el Moscatel es la excepción. Tiene una persistencia más larga en el paladar que un Pinot Grigio, y sus frutos le confieren los encantadores aromas de flor anaranjada junto con melocotones. Mientras que las uvas Moscatel (Muscat) se utilizan a menudo para elaborar vino dulce de postre, el Muscat de Sumarroca es un buen ejemplo de un Muscat que se puede servir con entrantes ligeros y mariscos a la parrilla, que podrías haber comido perfectamente con una copa de tu habitual Pinot Grigio.

Verdejo

España es posiblemente mejor conocida por sus vinos tintos, pero si tiene un vino blanco conocido, este es el Verdejo. La alta altitud de Rueda, al norte de Madrid, otorga a la Verdejo un marcado carácter cítrico y mineral. Lo más importante es que también tiene una aguda acidez, lo que significa que es perfecto como un aperitivo, con tapas, con calamares fritos o camarones a la parrilla.

Recuerda que nosotros siempre te recomendaremos que pruebes nuevos vinos, nuevas variedades, nuevos estilos… en fin, que abras tu mente y tu gusto a nuevos y excelentes sabores que están esperando cerca de tí.

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