Tal es la calidad de los vinos de esta bodega, que han conseguido infinidad de premios.

Algunos premios recientes del Mar de Frades

El vino blanco albariño Mar de Frades ha obtenido todos estos premios solo en los últimos años. Imagínate la consistencia en la elaboración y lo bien que saben hacer las cosas.

• International Wine Challenge Commended Winner 2016
• International Wine & Spirit Competition Quality Award
• Bronze Decanter Award 2015
• Silver Decanter Award 2015
• Gold Sommelier Wine Awards 2015
• Silver Sommelier Wine Awards 2014
• International Wine Challenge Bronze Winner 2014
• International Wines and Spirits Competition 2014, Silver (Albariño)

Algunos premios recientes del Mar de Frades Espumoso

El Mar de Frades Brut Nature es el primer albariño espumoso. Es un vino que salió hace pocos años al mercado, y mira los premios que ya tiene!

• International Wine Challenge, commended
• Silver Decanter Award 2015
• International Wines and Spirits Competition 2016, Silver (Bottle Fermented Sparkling)

Nota de cata del Mar de Frades Albariño

En nariz nos da suaves aromas a fruta de verano, como piña, con un toque floral al final. En boca, los sabores de cítricos que suelen encontrarse en el Albariño están presentes, pero en lugar de limones tiene sabores anaranjados. También encontramos notas herbáceas que lo presta a maridar con verduras.

Nota de cata del Mar de Frades Brut Nature

La versión espumosa tiene unos preciosos aromas a melocotón, eucalipto y una ligera salinidad. El envejecimiento también le ha dado un carácter tostado. En boca es esencialmente más cremoso y suave que el Albariño. Irá estupendamente con salmón ahumado.

¿Qué hace a Mar de Frades tan especial?

La geografía local mejora mucho la calidad del vino. El viñedo está escondido detrás de un estuario en una pendiente, lo que significa que las vides están protegidas de los fuertes vientos que vienen en el Atlántico. Sin embargo, tener un clima marítimo significa que las uvas pueden pasar más tiempo creciendo y desarrollando sus sabores.

¡El Mar de Frades Brut Nature nos parece extraordinario! Se elabora por el clásico método champenoise, pero utilizando sólo uvas Albariño, lo que imprime al vino un carácter marcadamente cítrico, que no podríamos encontrar en un champagne. Las notas tostadas y cremosas las obtiene del envejecimiento en sus propias lías.

Los maridajes más deliciosos con Mar de Frades

Mientras que muchos platos de pescado maridan muy bien con el Mar de Frades, hay una interesante comida holandesa a base de eglefino y Chutney de mango, ‘Schelvis met mango-saus’. Este condimento encajará bien con las notas de fruta blanca del vino espumoso. Las notas herbáceas también serían buenas con alguna receta a base algas. El Mar de Frades Albariño tiene notas a naranjas que irán muy bien con un pescado como el mero.

Explora la maravillosa región de Rías Baixas

Si te gusta el Albariño, tienes infinidad de vinos de este tipo para probar. Este artículo, ‘Descubre los mejores Albariño de las Rías Baixas’ habla de otros excelentes ejemplos que podrás comprar en nuestra tienda online y que te permitirán disfrutar de los vinos de esta maravillosa región.

La entrada Mar de Frades, ¡quién da más por este fantástico Albariño! se publicó primero en Blog INVINIC.

¿Qué es el vino Muscadet?

Muscadet es uno de los vinos blancos más conocidos de Francia. Las estanterías de las tiendas francesas están llenas de botellas Muscadet, con nombres como «Muscadet Sèvre-et-Maine» o «Muscadet Sur Lie». Los franceses saben que el Muscadet es un vino fantástico para maridarlo con comida, y también lo utilizan a menudo para cocinar. Vamos a saber un poco más sobre el Muscadet.

¿De dónde proviene el Muscadet?

El vino que conocemos como Muscadet está elaborado con uvas Melon de Bourgogne procedentes del Valle del Loira, en Francia. Esta zona puede ser más famosa por los vinos Sauvignon Blanc de Sancerre o Pouilly-Fumé. Sin embargo, aquí se produce más vino Muscadet que de cualquier otro tipo.

Existen cuatro denominaciones de origen distintas para el vino Muscadet:

• Muscadet AOC

Esta es la denominación genérica para el vino Muscadet, y cubre toda la región autorizada para producir Muscadet. Los vinos simplemente etiquetados como «Muscadet» serán los más simples y, por lo general, los más baratos.

• Muscadet Sèvre-et-Maine AOC

Esta denominación representa la mayor área de cultivo de este vino, produciendo alrededor del 80% de todos los Muscadet.

• Muscadet Coteaux de la Loire

Esta pequeña denominación se encuentra en el noroeste de la región, y produce buenos vinos Muscadet en las cosechas más cálidas. En los años más fríos, su situación al norte puede llevar a problemas para alcanzar la madurez en las uvas.

• Muscadet Côtes de Grandlieu

Esta es la denominación más nueva de Muscadet, y se encuentra en el suroeste de la región, alrededor del lago Grandlieu.

¿A qué sabe el Muscadet?

En general, el Muscadet es un vino seco, muy ligero y con una acidez muy alta. Sabores a cítricos, mineralidad y algo de salinidad. El vino genérico Muscadet AOC será el más ligero y sencillo, mientras que los vinos de las denominaciones más específicas pueden mostrar un carácter más individual reflejando de dónde provienen.

• Muscadet sur lie:

Algunos vinos Muscadet de calidad se envejecen «sur lie», es decir, en contacto con las células muertas de levadura que quedan después de la fermentación alcohólica. Estos vinos son más complejos, y han desarrollado el tipo de sabores de levadura que se pueden encontrar en un champagne.

Maridaje del vino Muscadet

En Francia, el Muscadet es barato y abundante. Sus sabores frescos y refrescantes son perfectos para los calurosos días de verano. Su cuerpo ligero y su fuerte acidez lo convierten en un vino muy versátil para maridar, por lo que hay muy pocas combinaciones que en realidad no funcionarán.

Quizás la mezcla clásica sea la de un Muscadet acompañando a unas ostras, aunque cualquier marisco funcionará bien. La ligera salinidad y la acidez del vino son perfectas con gambas, langosta o cangrejo.

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Si ya eres fan de Viña Sol, tienes suerte: tenemos tres grandes vinos que vas a querer probar, aunque en primer lugar, sin embargo, vamos a ver porqué el Viña Sol gusta tanto.

Catando el Torres Viña Sol

El Viña Sol pertenece al extremo más de diario de la gama Torres, y ofrece una excelente relación calidad-precio. Procedente de la región del Penedès, es una mezcla de uvas Parellada y Garnacha blanca. Vamos a descubrir qué trae dentro:

• Vista – El Viña Sol tiene un bonito y brillante color amarillo pálido, aunque más pálido de lo que se podría pensar mirando la botella de cristal verde oscuro.
• Nariz – Tiene una nariz muy atractiva, con aromas tanto florales como frutales, con sólo un toque de fruta exótica al final. ¡Es un vino divertido para oler!
• Boca – Ligero y refrescante, podrías estar bebiéndolo todo el día, así que cuidado con él. Hay una maravillosa frescura, una ligera acidez y un final persistente y afrutado.
• Maridaje – Toma una botella de Viña Sol con un risotto de mariscos.. ¡delicioso!

Aquí puedes comprar el Torres Viña Sol.

Tres vinos más para probar en vez del Torres Viña Sol

Sabemos que te gusta el Viña Sol, que es lo que más te apetece es un caluroso día de verano… ¡pero ahora es el momento de probar algo nuevo! Hemos elegido tres de nuestros vinos blancos favoritos españoles que no te puedes perder, ¡tanto si eres fan del Viña Sol, como si no!

1. Gramona Moustillant Blanc

Otro vino blanco del Penedès a un precio muy accesible, aunque éste difiere de Torres Viña Sol en que es 100% Parellada.

• Vista – Es un amarillo más pajizo, con reflejos brillantes y con la efervescencia más ligera.
• Nariz – Es muy aromático, de nuevo con notas dominantes de frutas y flores. Hay incluso ligeras notas herbáceas. ¡Deberemos olerlo varias veces para apreciarlo todo!
• Boca –Fácil de beber y ligero, con un suave hormigueo en la lengua. Muy refrescante y fácil de beber.
• Maridaje – Marida este vino con algunos pescados a la parrilla y goza del sabor del verano mediterráneo.

Compra el Gramona Moustillant Blanc aquí.

2. Lignum Blanc

Elaborado por la bodega especializada en vinos ecológicos Albet i Noya, proviene de la misma región que el Viña Sol pero utiliza diferentes variedades de uva, mezclando uvas internacionales como la Sauvignon Blanc y la Chardonnay, con la uva local Xarel.lo.

• Vista – Visualmente es de un color amarillo claro pálido.
• Nariz – Comparte algunos de los aromas frutales y florales del Viña Sol, pero con un carácter decididamente más picante. Muy atractivo.
• Boca – Agradable, ligero y fresco. Tiene una acidez muy alta, lo que significa que va a ir bien con muchos tipos de comida.
• Maridaje – La alta acidez puede soportar muchos platos cremosos, así que combina este vino con una crema espesa de sopa de pollo o una pasta carbonara.

Compra el Lignum Blanc aquí.

3. Espelt Vailet

La región del Empordà no es particularmente conocida. Situada cerca de la frontera con Francia, ha producido históricamente vinos dulces, aunque recientemente también se ha ganado la atención por su alta calidad en los vinos blancos secos. Al igual que el Torres Viña Sol, el Espelt Vailet se produce a partir de una mezcla de Garnacha blanca, aunque en lugar de Parellada se combina con Macabeo.

• Vista – Color paja brillante, con reflejos más fuertes de color verde que cualquiera de los anteriores.
• Nariz – Muy aromático, y probablemente el más complejo de todos. Tienes las mismas frutas y flores, añadiendo exóticas especias y cremosa vainilla. ¡Muy interesante!
• Boca – Es suave, ligeramente con más cuerpo que los demás y con un gran carácter afrutado. Muy refrescante y fácil de beber.
• Maridaje – Pruébalo con un arroz frito Young Chow con trozos de mariscos, cerdo y verduras. ¡Delicioso!

Si estás tentado, puedes comprar el Espelt Vailet aquí.

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Vino blanco de Borgoña con pollo

La uva blanca principal de Borgoña es la Chardonnay. Por otro lado, la forma más popular de preparar el pollo es asarlo, y eso significa que sus sabores se intensifican en el horno. Por suerte, la Chardonnay produce vinos con sabores de frutas tropicales, aunque algunos enólogos de la Borgoña evolucionan estos sabores al madurar la Chardonnay en roble, lo que le cambia el carácter considerablemente. Este envejecimiento le aporta notas cremosas, mantecosas y tostadas que se combinan bien con sabores tostados, caldos y salsas blancas.

Pero la región de la Borgoña es muy diversa, lo que significa que hay un vino para cada parte del pollo, como por ejemplo la zona de Chablis, que crea vinos con menos sabor, más acidez y de cuerpo más ligero. Eso es genial para la delicada carne del pecho. Mientras tanto, la Chardonnay de Côte d’Or es contundente y rebosante de sabor, lo que es ideal para el muslo y el ala.

Algunas recetas de pollo para chuparte los dedos

Estas tres recetas de pollo te encantarán, ya que son fáciles de preparar y son tremendamente deliciosas. Además, encajarán perfectamente con tu Chardonnay favorito:

• Pollo Maryland – El plátano es uno de los sabores que nos aporta la Chardonnay y, en este plato, el pollo y el plátano se colocan juntos. Tanto el pollo como el plátano tienen cremosos sabores “amarillos” que mezclan muy bien con el vino.
• Pollo asado al limón – Los cítricos son otro sabor característico de la Chardonnay, y en particular de los de Mâcon o de los Mâcon Villages, que aún son mejores. Unta bien la carne de pollo con el limón, y rellénalo con piezas de la fruta. Después de hornearlo, sírvelo con una buena botella de Borgoña blanco.
• Poulet au Comté – Este es un plato encantador con Comté, un queso duro, y otra exportación de la región de Borgoña. Este es otro ejemplo de que «lo que crece junto, va junto«. La cremosidad del queso es excelente con un Chardonnay con crianza en roble.

Disfruta aún más del maridaje con la copa adecuada

Mientras intentamos sacar el máximo provecho a tu Chardonnay, vale la pena señalar que el tipo de copa en el que lo bebes también alterará la experiencia. Las copas de vino «Borgoña» están diseñadas para este tipo de vino. En INVINIC tenemos una amplia gama de copa de vino que se adaptan a los diferentes estilos, dónde podrás ver cómo cambian las formas entre las variedades recomendadas. La copa Sommeliers Riedel Chablis-Chardonnay tiene una taza ancha que permite recoger el aroma del vino todavía mejor.

Algunas alternativas al Chardonnay de la Borgoña

Si estás pensando en comprar ya una botella de Chardonnay de la Borgoña, espera un momento. Tenemos otras alternativas de nuestro país que estamos seguros que te encantarán, y ¡que además serán, seguramente, más baratas!

• Augustus Chardonnay. Tiene el perfil de sabor clásico de un Borgoña blanco, con sabores de frutas tropicales y matices tostados que provienen del envejecimiento en roble y que le aportan cremosidad. Por supuesto, está totalmente elaborado con uvas Chardonnay y, con 90 puntos de la Guía Peñín, no desmerece al compararlo con los vinos franceses.
• Albet I Noya Col.leció Chardonnay. No sólo es un Chardonnay puro con 91 puntos de la Guía Peñín, sino que ha sido envejecido en barricas de roble francés de Limousin y Allier. La bodega ha recreado perfectamente el estilo del Chardonnay francés, aunque a un precio mucho mejor.

Más sobre Chardonnay

Si has descubierto el amor a la uva más fina de Borgoña, tienes que aprender más. Lee “El Chardonnay es más versátil de lo que crees” y descubre más cosas interesantes sobre una de las grandes uvas del mundo: la Chardonnay.

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¿Merlot Blanco?

Como hemos dicho, la uva Merlot es una uva de vino tinto, pero quizá has oído hablar de “Merlot Blanco” y te has quedado un poco confundido. No te preocupes, vamos a aclarar las cosas ahora mismo.

¿Qué es exactamente Merlot blanco?

Merlot blanco es un término oficioso usado para describir los vinos rosados elaborados a partir de la uva Merlot. No es que haya una uva distinta llamada «Merlot blanco». Es algo parecido a lo que le pasa al Zinfandel blanco, un vino rosado producido a partir de la uva tinta Zinfandel, que se hizo famoso en gran parte gracias a la comercialización y la distribución por parte de las grandes marcas de vino de California. Así que el nombre «Merlot blanco» se refiere más al estilo del vino que al de la propia uva.

¿Cómo se elabora el Merlot blanco?

Los vinos tintos obtienen su color por el contacto prolongado con las pieles de la uva durante la vinificación. Un Merlot tinto de Burdeos o Australia puede pasar varias semanas en contacto con la piel, por lo que mostrará un bonito color oscuro. El tanino de las pieles de la uva también contribuye a darle estructura al vino y de impartir una característica sensación de sequedad al beberlo. Con el Merlot blanco, el contacto con la piel es considerablemente menor después de que las uvas hayan sido trituradas, por lo que el color y la estructura tánica son mucho más ligeros. En lugar del rojo oscuro, el Merlot blanco será de color rosa claro o salmón y será considerablemente más ligero en boca y más fácil de beber.

Vinos Merlot blanco para probar

El vino rosado es considerado normalmente como una bebida para el verano, y un Merlot blanco seguramente se ajusta a ese canon. Hemos recopilado una lista de vinos ligeros y frescos de Merlot blanco para que los disfrutes, ya sea en un caluroso día de verano o en un apacible atardecer estival.

• Bouquet de Barcelona es una mezcla de Merlot con la uva blanca Chardonnay. De la región del Penedès, el vino tiene un porcentaje de alcohol moderadamente bajo, del 11,5%, lo que lo convierte en una buena opción (con moderación por supuesto) para los largos almuerzos de verano a base de sopas frescas, ensaladas y arroces.
• Heretat Sabartés Rosat es otro vino relativamente ligero, tanto en lo que se refiere a la extracción de color y al contenido de alcohol (también 11,5%). Es una mezcla de Merlot y Tempranillo, otra uva de vino tinto. Con un respetable 88 puntos de la Guía Peñín, se trata de una gran introducción al Merlot blanco a un precio muy razonable.
• Cristiari Rosado está elaborado con Merlot junto con la uva clave de Burdeos, la Cabernet Sauvignon. El vino resultante es de un color más profundo y oscuro, que es atribuible a un mayor contacto con la piel durante la maceración. Este vino tiene una complejidad que muchas personas pueden encontrar sorprendente para un rosado, con aromas y sabores que van desde frutas rojas y frutas confitadas a un carácter floral y herbáceo. Ligero y equilibrado en el paladar, posee sin embargo un agradable y persistente final.

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Albariño de las Rías Baixas

La uva Albariño produce vinos blancos relativamente ligeros, con un alto grado de acidez y con pronunciados aromas a melocotón y albaricoque. Son frutales, muy amigables con la comida y deliciosos. En las Rías Baixas, diferentes subregiones producen vinos Albariño con características ligeramente distintas entre ellos. Los vinos con las denominaciones «Rías Baixas», «Rías Baixas Albariño» o «Albariño Rías Baixas» son los vinos más típicos de la región y tendrán un estilo bastante similar. Hay otras subregiones que producen albariños que serán etiquetados como tales, por ejemplo los vinos «Rías Baixas Condado«, que provienen de la subregión Condado de Tea, y tenderán a tener notas más terrosas con un sutil carácter afrutado.

Algunos de los mejores Albariño

La región de las Rías Baixas es emocionante por muchas razones. Una ventaja importante es que es una región relativamente joven. Como tales, sus productores son en su mayoría de primera o segunda generación, y no están particularmente vinculados por prácticas y tradiciones históricas como puede ser el caso de los productores de Rioja. Un excelente resultado para el amante del vino es que los productores aquí están constantemente experimentando y desarrollando nuevas técnicas para hacer los mejores vinos que puedan. Otra ventaja clave de la juventud de la región es que aún no tiene un prestigio mundial (como Rioja, Ribera del Duero o Priorat) y los precios son generalmente muy ajustados. Incluso los mejores vinos Albariño Rías Baixas no te costarán una fortuna.

Aquí hemos recopilado algunos de los mejores Albariño de las Rías Baixas que se están produciendo hoy en día:

• Albariño de Fefiñanes III Año 2012 es un blanco de alta gama de uno de los productores históricos de la región, Bodegas del Palacio de Fefiñanes. A pesar de ser una de las bodegas tradicionales de la región, hace uso de las técnicas de producción más avanzadas disponibles. Aunque el Albariño es un vino más conocido por ser generalmente joven y puesto en el mercado poco después del embotellado, este es un ejemplo de lo contrario: tiene una crianza de 30 meses en depósitos de acero inoxidable, 6 de ellos sobre lías, con “bâtonnage”, que le imprimen un marcado carácter maduro (fruta madura, compota, balsámicos). Cuenta con puntuaciones verdaderamente impresionantes de los críticos, incluyendo 97 puntos de la Guía Peñín y 92 puntos de Robert Parker.
• Pazo De Señoráns Selección De Añada 2006 es un vino muy especial. El enólogo hace uso del envejecimiento prolongado, incluyendo la técnica cada vez más popular de envejecimiento del vino sobre sus lías, que son las células de levadura muertas que quedan después de la fermentación. Esta es una técnica popular en Champagne y puede impartir complejos sabores a levadura, pan y crema. Este vino tiene más cuerpo que un típico Albariño, pero es super delicioso: aromas encantadores de manzana y melocotón y un paladar potente, suave e infinito. No debe sorprender que este también sea popular entre los críticos de vinos, con 93 puntos de Robert Parker y de Vinous.
• Terras Gauda es un vino blanco joven, relativamente más simple en el estilo que los anteriores, pero no menos memorable. Es notable por una serie de razones, incluyendo el hecho de que no es 100% Albariño, ya que también tiene Loureiro y Caiño Blanco en la mezcla. Las modernas técnicas de producción utilizadas permiten que las uvas se expresen con poca o ninguna intervención. El resultado tiene todo el estilo clásico de un Albariño de las Rías Baixas con algunos matices adicionales gracias a las otras variedades de uva utilizadas.

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Sauvignon Blanc de Francia

La uva Sauvignon Blanc es nativa de Francia. Como suele ser el caso en el viejo mundo, los vinos franceses tienden a ser etiquetados por su región de origen en contraposición a la variedad de uva. Para conocer bien el Sauvignon Blanc francés, sólo tienes que familiarizarte con algunas regiones clave:

Burdeos

El Burdeos blanco es generalmente una mezcla de uvas, y a menudo no contendrá mucha Sauvignon Blanc. Algunos de los mejores ejemplos provienen de la región de Pessac Léognan y Graves, aunque también encontrarás buenos blancos secos, basados en Sauvignon, etiquetados como Bordeaux y Entre Deux Mers. Los vinos blancos dulces de Sauternes y Barsac probablemente tendrán algo de Sauvignon Blanc también, aunque son de un estilo completamente diferente.

Los vinos blancos de Burdeos pueden tener un potencial de envejecimiento considerable, lo que no es siempre el caso de los vinos blancos. Compruébalo con un ejemplo maduro como el Château Malartic-Lagravière de la excelente cosecha 2005.

Sancerre

Del Valle del Loira, los vinos blancos de Sancerre serán 100% Sauvignon Blanc. Prueba un Sancerre y encuentra aromas a grosella y un singular carácter áspero.

Pouilly Fumé

No lejos de Sancerre, justo al otro lado del río Loira, se encuentran los vinos de Pouilly Fumé. Como los de Sancerre, estos vinos son monovarietales de Sauvignon Blanc. Son de un nivel similar de calidad y sabor, aunque los vinos de Pouilly Fumé poseen un carácter algo más humeante. Ten cuidado de no confundir estos vinos con Pouilly Fuissé, que es un vino blanco francés de Borgoña pero hecho de Chardonnay!

Hay otras partes de Francia que producen buenos Sauvignon Blanc, aunque recuerda estas regiones y no tendrás sorpresas desagradables. Si realmente te sientes aventurero, busca vinos de otras partes del Valle del Loira, como los Côteaux de Giennois y Touraine, y vinos fuera del sistema de denominación que no siguen las estrictas leyes que rigen con qué uva se puede cultivar en cada región.

Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda

Nueva Zelanda es mundialmente conocida por sus vinos Sauvignon Blanc, en particular los de la región de Marlborough. Aquí, encontramos vivos aromas de frutas tropicales, así como un marcado carácter herbáceo. En boca nos aporta gran acidez y un final agradable y largo. Aunque Marlborough es la región elaboradora de Sauvignon Blanc más famosa de Nueva Zelanda, también lo encontrarás en otras regiones, incluyendo:

• Gisborne
• Hawke’s Bay
• Wairarapa
• Nelson
• Valle de Waipara
• Canterbury
• Central Otago

El Staete Landt Sauvignon Blanc es un gran ejemplo de vino Sauvignon Blanc de Marlborough.

Sauvignon Blanc de Chile

Los vinos de Chile suelen ofrecer una gran relación calidad-precio, y este es sin duda el caso de vino chileno de Sauvignon Blanc. Estos vinos son expresiones relativamente sencillas de Sauvignon Blanc, listos para ser disfrutados inmediatamente y poder beberlos todos los días. Chile cuenta con importantes productores nacionales como Concha y Toro y Cono Sur, además de varios grandes productores internacionales, entre ellos Miguel Torres. Prueba el Santa Digna Sauvignon Blanc y te harás una idea de lo estupendo que es.

Sauvignon Blanc de España

Aunque el cultivo de la Sauvignon Blanc en España no es nuevo, sí que es cierto que hace relativamente poco tiempo que empezamos a encontrar en el mercado vinos monovarietales de Sauvignon Blanc de gran calidad. Las regiones más representativas de elaboración son Rueda, donde encontramos el magnífico Palacio de Bornos Sauvignon Blanc, y el Penedès, donde destaca el Gramona Sauvignon Blanc.

¡Prueba vinos de distintas zonas del mundo elaborados con la misma uva y te darás cuenta de lo diferentes que pueden llegar a ser!

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La producción exclusiva de Chablis Grand Cru

El secreto de la maduración de los Grand Cru y los Premier Cru pasa de generación en generación. Normalmente varía de un productor a otro en el distrito de Chablis, sin embargo, es bueno tener en cuenta que el sistema de fermentación de los vinos de Chablis Grand Cru es algo diferente a la de los vinos blancos. En la región de Borgoña existen siete lugares reconocidos oficialmente que producen vinos Grand Cru, cuya extensión conjunta abarca sobre unas 100ha de tierra, y es en el distrito de Chablis donde se elabora este famoso vino.

Ubicaciones del Chablis Grand Cru

Sin embargo, los lugares oficialmente reconocidos para producir vino Grand Cru se encuentran en Bougros, Vaudesir, Les Clos, Blanchot, Les Preuses y Vaudesir. La producción de vino de estas ubicaciones representa el 3 por ciento de la producción anual de la vid del distrito de Chablis. A pesar de que los estilos de cada productor influyen en el sabor de los vinos en ese lugar en particular, éste tiene más que ver con las características de los distintos “terroirs”. Muchos expertos en vino son de la opinión de que el vino producido en Blanchot aporta un aroma floral que es la cualidad más valorada. Sin embargo, el vino de Les Clos también tiene un sabor esencial de complejos ingredientes mientras que el vino de Grenouilles tiene un sabor herbal perforado.

Chablis Grand Cru: UGCC

El experto en vinos Hugh Johnson dijo una vez que los vinos de Chablis Grand Cru tienen agradables sabores de vinos envejecidos en barricas. En marzo del año 2000, el distrito de Chablis vio el establecimiento de L’Union des Grand Crus de Chablis (UGCC), integrado exclusivamente por los productores de vino Chablis Grand Cru. Su único propósito es salvaguardar la tradición y la calidad de la elaboración del vino Grand Cru. Así que los miembros de la UGCC deben presentar sus productos a un exclusivo comité para una cata a ciegas que determine si los productos cumplen con los estándares requeridos.

Chablis Grand Cru – la uva Chardonnay

La uva Chardonnay es la única utilizada para la elaboración de estos vinos. El secreto del sabor tan puro en el vino Chablis únicamente radica en los antiguos y simples métodos que los productores de vino de la región emplean para producir su vino. El otro factor es que las temperaturas climáticas son muy bajas. El frío ayuda a preservar la acidez del suelo, que a su vez da ese excepcional sabor tan natural. El Chablis Grand Cru envejece durante unos 15 años, aspecto que, en gran medida, le aporta su tonalidad y sabor prominente.

Los secretos del sabor puro del Chablis Grand Cru

Hoy en día, muchas marcas internacionales de vino como Meursault, Montrachet y Corton-Charlemagne están intentando tomar el lugar del Chablis Grand Cru. Sin embargo, los exclusivos vinos Grand Cru que produce la cooperativa La Chablisienne todavía copan la parte más exclusiva. Un clima único, los aspectos geográficos propios de la región, métodos de vinificación convencionales mezclados con modernas tecnologías y unos extraordinarios y placenteros sabores son los secretos detrás de su inmejorable posición en el mercado.

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¿Cuál es el vino blanco más seco del mundo?

Si estás leyendo este artículo, vamos a suponer que prefieres el vino blanco seco, o por lo menos que buscas el vino blanco más seco que puedas encontrar fácilmente. Cuando el azúcar residual se acerca a cero, tenemos un vino «seco». Un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda será totalmente seco, al igual que un Sauvignon Blanc de Sancerre o de Burdeos, en Francia. Un Chablis, elaborado a partir de la uva Chardonnay en la región de Borgoña, también será completamente seco. Un Chardonnay español también. Hay abundantes ejemplos de Riesling blanco seco, Pinot Grigio y también Albariño. Todos estos vinos tendrán poco o nada de azúcar residual, por lo que hablaremos de que son secos. En lugar de buscar el vino blanco más seco, te recomendamos que pruebes algunos de los siguientes estilos y averigues por ti mismo el que más te gusta!

Un Sauvignon Blanc seco

Para muchas personas, un Sauvignon Blanc es su vino blanco seco preferido. Su acidez en boca es refrescante y limpia el paladar, y puede tener aromas muy picantes como el famoso «orín de gato» (en el caso de un Sauvignon Blanc no es un defecto). Combina esto con grosellas y sabores herbáceos y no es de extrañar que a la gente le encante. Encontrarás gran cantidad y asequibles vinos con Sauvignon Blanc en todas partes, aunque te recomendamos un vino español como el Marqués de Riscal Sauvignon Blanc, que es un verdadero éxito de un productor de primera clase.

Albariño seco

¿Quieres algo más que un Sauvignon Blanc? Los vinos secos Albariño, en particular de las Rías Baixas, son increíblemente populares. En términos de aroma y sabor, los mejores ejemplos tendrán una gran cantidad de especies herbáceas y un carácter mineral, una acidez que nos hace cosquillear y un final afrutado y largo. A veces nos confundidos y asociamos la frutosidad del vino con la dulzura, pero no nos equivoquemos: A pesar de su brillante carácter afrutado, es un vino blanco totalmente seco. Prueba algo así como el Albariño de Fefiñanes y verás cómo seguramente lo prefieras a un Sauvignon seco.

Chardonnay seco

La Chardonnay tiene en ocasiones una mala reputación, pero esto es injusto. Sin duda, hay muchos vinos malos con Chardonnay, y lamentablemente esto ha sido suficiente para que muchos amantes del vino se alejen completamente de esta uva. No hay que olvidar, sin embargo, que los mejores vinos blancos secos del mundo están elaborados con Chardonnay. Por supuesto, estamos hablando de los vinos blancos y finos de la Borgoña. Los blancos de Meursault, Puligny-Montrachet, Volnay y Pommard, por nombrar sólo algunos, son excepcionales vinos secos. Puedes llegar a pagar una fortuna por estos nombres, pero por suerte también existen grandes Chardonnay seco más asequibles! Un ejemplo es el Enate Chardonnay Fermentado en Barrica, que ilustrará cómo la crianza en barrica puede influir en un blanco seco, al igual que en Borgoña.

Pues aquí lo tienes. En lugar de especular sobre cuál es el vino blanco más seco del mundo, ahora ya sabes que muchos de tus vinos blancos favoritos son todos igual de secos. La parte divertida viene ahora, cuando empiezas a probar los diferentes tipos de uva y estilos con el fin de averiguar el que realmente es tu vino blanco seco preferido!

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Así que si eres un fan de la Chardonnay, pero no quieres que tus amigos te molesten con el famoso “ABC”, ¿qué otras variedades de uva puedes probar? En España tenemos unas cuantas variedades de uvas menos conocidas, pero igual de importantes y exquisitas.

Viura

Macabeo, que es una de las uvas que encontrarás en el Cava, se llama Viura en la Rioja. Es tradicionalmente fermentada en barricas de roble, lo que le da el toque de madera de la Chardonnay. Los vinos blancos elaborados con Viura tienden a tener sabores mantecosos, de nuez, almendrados y toques a piña y plátano a menudo asociados con la Chardonnay. El Arnegui Viura Blanco es una opción de buena relación calidad-precio elaborado 100% con la variedad Viura.

Godello

Ésta es una buena opción para probar si eres un fan de la Chardonnay más sutil. Muy aromática y con aromas maduros a manzana y piña, los Godellos a menudo tienen una ligera especia debido a su crianza en barrica. Uno de los mejores ejemplos es el Guitián Godello Fermentado Barrica, que se fermenta en barricas de roble americano durante seis meses. El color es amarillo brillante con reflejos verdes, mientras que abunda la fruta y tiene un largo, fresco y cremoso paladar.

Viognier

Con cuerpo como una Chardonnay, la Viognier es, sin embargo, algo más perfumada en nariz. Mientras la Viognier tiene a menudo sabores mucho más suaves en el primer sorbo, en seguida empezaremos a notar en boca una cierta untuosidad equilibrada con sabores cítricos. Mezclar esta uva con otra puede añadir sutileza adicional. La uva Garnacha Blanca es muy popular para la mezcla y con razón: Se añade versatilidad a una Viognier pesada. Nos encanta el Mas d’en Gil Coma Alta por su sabor a fruta, sabores ahumados, cítricos y el final cremoso.

Albillo

Más elegante que muchos Chardonnay, la Albillo se produce al norte de Madrid. Es una uva de gran cuerpo, que por lo general tiene un toque característico de cera de abeja en lugar de la oleosidad de la Viognier. Aromático y complejo, servir un Albillo proporciona a menudo un tema de conversación en las cenas. Una buena opción es el Reto de Bodegas y Viñedos Ponce, que es más que un “reto” para guisos de pescado complejos o salsas cremosas.

Verdejo

No es la uva más fácil de producir, y la Verdejo no ha estado exenta de problemas, pero el cambio a las vendimias nocturnas ha dado lugar a vinos de calidad superior. Un Verdejo típico será cremoso y con notas de nuez y miel. Un ejemplo es el fantástico Palacio de Bornos Verdejo Fermentado en Barrica, que es de un intenso color amarillo con toques de verdes, al igual que el Chardonnay.

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