Heutzutage werden Essige aus verschiedenen Zutaten hergestellt (unter anderem aus Cava, Apfel oder Reis). Aber unser heutiger Artikel widmet sich vier kulinarischen Kostbarkeiten, hergestellt von der aus Tarragona stammenden Bodega Augustus Forum, welche die besten Weinsorten zur Herstellung einzigartiger Essige verwendet.

Forum Cabernet Sauvignon 250 ml

Hergestellt mit qualitativ hochwertigen Weinen der Sorte Cabernet Sauvignon, verbleibt dieses Produkt für mehr als 8 Jahre im Fass, und ist das ideale Gewürz für Salate, Sossen und Nachtische.

Forum Chardonnay 250 ml

Hergestellt mit Weinen der Sorte Chardonnay, handelt es sich um einen milden, hellen Essig, mit einem süssen Nachgeschmack. Ideal für Fisch und Meeresfrüchte.

Forum Merlot 250 ml

Der jüngste dieser Bodega, hergestellt mit der Sorte Merlot. Dieser Essig alterte nicht im Fass, und am Gaumen behält er seinen lebendigen Geschmack bei. Erinnert an Rotfrüchte, Erdebeere und Kirsche. Dank seinem so kräftigem Farbton, eignet er sich perfect für Salate und Sossen.

Flavius Reserva 250 ml

Der älteste Essig dieser Kollektion (20 Jahre), alterte in Eichenholzfässern, inmitten von Augustus Forum Weinbergen. Mit limitierter Produktion, besitzt dieser Essig einen grossartigen Charakter, und eignet sich für die aufwendigsten Rezepte.

Essig bietet viele kulinarischen Anwendungen, sowohl zur Aufbewahrung von Nahrung, als auch um Fleisch zu marinieren, den Geschmack einer Sauce hervorheben, oder für einem Dessert. In den nächsten Wochen bringen wir Ihnen mehrere Rezept die sicherlich ein Vergnügen für Ihre Sinne sein werden. Bon Appetit!

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Forum Cabernet ist ein Essig von hoher Qualität, hergestellt aus dem Wein Cabernet Sauvignon, und der einem Reifungsprozess in französischen Eichenholzfässern unterzogen wird.

Er hat einen sanften, überhaupt nicht durchdringenden Geschmack, wodurch er zu vielfältige und ungleichartige Gerichte passt, und er wird in der Regel von Köchen wie Ferrán Adriá oder eben Carme Ruscalleda verwendet.

Kaninchenfleisch mit Kirschen, Zutaten für 4 Personen

– Eine zartes Kaninchen, ungefähr 1100 gramm Gewicht (in kleine Stücke geschnitten)

– 100 gramm Speck mit Haut und in kleine Würfel geschnitten

– 1 Zweig Zitronenthymian

– 150 ml Kirsch

– 600 ml Wasser

– 400 gramm Kirschen

– 50 ml Forum Cabernet Essig

– 50 gramm brauner Rohrzucker

– 100 ml Mineralwasser

Zubereitung

Das Kaninchen, das Speck und den Thymian in einen Topf geben. Der Topf sollte breit genug sein, damit die Kaninchenstücke nicht übereinandergelegt werden müssen.

Etwas Öl dazugeben, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack, und den Küchenherd auf halber Hitze einschalten. Die Kaninchenstücke bewegen, bis diese ihre als rohes Fleisch so charakteristische Farbe verlieren, aber ohne diese goldbraun werden zu lassen.

Anschliessend den Kirsch und Wasser dazugeben, und diese Mischung bei halber Hitze solange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, was ca. 40 Minuten dauern sollte.

In einem separatem Kochtopf die süsssauere Sosse zubereiten, indem die Kirschen, brauner Rohrzucker und der Forum Cabernet Essig vermischt werden. Bei minimaler Hitze abkochen, bis man eine Karamell-Textur erhält (ungefähr 8 Minuten). Anschliessend Mineralwasser dazugeben und zum Kochen bringen.

Sobald die Kaninchenstücke fertig sind, die süss-sauere Sosse dazugeben, leicht umrühren um die Mischung zu vereinheitlichen, und in einen bei 170 Grad vorgeheitzten Ofen für 5 Minuten stellen.

Servieren und die Geschmacksexplosion geniessen.

Hat Ihnen das Rezept gefallen? Haben Sie schon einmal ein ähnliches Gericht vorbereitet? Möchten Sie uns weitere Rezepte verraten, bei denen die kulinarischen Qualitäten des sagenhaften Forum Cabernet Essig verwendet werden?

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