{"id":14333,"date":"2013-04-09T00:00:00","date_gmt":"2013-04-08T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.invinic.com\/die-bedeutung-der-fasser"},"modified":"2017-10-05T11:52:28","modified_gmt":"2017-10-05T09:52:28","slug":"die-bedeutung-der-fasser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.invinic.com\/de\/die-bedeutung-der-fasser","title":{"rendered":"Die Bedeutung der F\u00e4sser"},"content":{"rendered":"

Fr\u00fcher wurden ausschliesslich Leder und Ton-Urnen verwendet, um den Wein aufzubewahren, und die einen etwas schlechten Geschmack auf den Wein \u00fcbertrugen. Ab dem Mittelalter dann verbreitete sich der Gebrauch von Holzf\u00e4ssern, dies f\u00fchrte zu einem erheblichen Fortschritt.<\/p>\n

Das Fass wurden von den Kelten erfunden<\/strong>, die diese haupts\u00e4chlich zum Transportieren von Bier benutzten, und welches ein von den Kelten sehr gesch\u00e4tztes Getr\u00e4nk war. Die F\u00e4sser<\/strong> konsolidierten sich schnell aufgrund Ihrer St\u00e4rke und Ihrer Tauglichkeit zum rollen und stapeln.
\nDie Gallier \u00fcbernahmen dieses f\u00fcr Ihre Epoche innovative System, und der Weinhandel entwickelte sich bl\u00fchend.
\nAnfangs benutzten sie allerlei Holzsorten, ganz gleich welche, und auch die Herkunft spielte keine Rolle. Aber ab dem XVII Jahrhundert realisierte man, dass das Holz bei der Verbesserung des Weines eine wichtige Rolle spielte. Ab diesem Moment gewann es an Bedeutung f\u00fcr den Ausbau, mehr als f\u00fcr den Transport.<\/p>\n

Die Herstellungsmethode hat sich nur sehr gering im Laufe der Jahre weiterentwickelt. Hingegen die Auswahl der Holzsorte, die Trocknungsmethoden und die Intensit\u00e4t des R\u00f6stens hat sich sehr ge\u00e4ndert. Das Eichenholz Quercus ist einzigartig f\u00fcr die Erhaltung und den Ausbau der Weine, diese hat Eigenschaften, die andere Holzarten nicht aufweisen, und den Weinen nicht die gew\u00fcnschten Nuancen verleihen.<\/p>\n

Sie unterscheidet sich von anderen Holzsorten durch ihre Porosit\u00e4t und Durchl\u00e4ssigkeit f\u00fcr eine kontrollierte Sauerstoffaufnahme, die Qualit\u00e4t Ihrer Tannine, und die Art, wie sie zum Wein migriert.<\/p>\n

Und das ist noch nicht alles: Innerhalb der gleichen Eichenholzfamilie, abh\u00e4ngig von Ihrer Herkunft, k\u00f6nnen bedeutende Unterschiede auftreten. Eine franz\u00f6sische Eiche aus Allier ist nicht gleich wie eine aus den W\u00e4ldern von Limousin in Frankreich, und schon gar nicht im Vergleich zu ungarischem oder amerikanischem Eichenholz. Demgem\u00e4ss, und je nach der Holzart die verwendet wurde, kann ein gleicher Wein unterschiedlich sein.<\/p>\n

Es ist von grosser Bedeutung, das der Austausch von Bestandteilen des Holzes und des Weines unter den bestm\u00f6glichen Bedingungen stattfindet. Der Wein sollte etwas Aroma der Eiche aufnehmen, aber nicht dominant sein. Diese Aroma sollten Ihre Pers\u00f6nlichkeit innerhalb des Weines finden. Die Eiche sollte die Entwicklung hin zu einem schmackhaften und vollem Arome beg\u00fcnstigen. Das von der Eiche \u00fcbermittelte Aroma sollte die Eigenschaften jeder Variet\u00e4t hervorheben, die der Heimaterde, des Klimas, und die Kunst des Weinbauers.<\/p>\n

Um qualitativ hochwertige Weine zu erhalten, muss der Hersteller bedeutende Kosten hinnehmen, denn die Eigenschaften des Holzes, wie z.B. Aroma und Durchl\u00e4ssigkeit sind nicht endlos, sondern sie schwinden nach zwei- oder dreij\u00e4hrigem Gebrauch. Auch in Sachen Higiene bedarf es einer besonderen Aufmerksamkeit f\u00fcr Sauberkeit und Desinfizierung. Daher sollte der Hersteller regelm\u00e4ssig neue F\u00e4sser kaufen.<\/p>\n

Weltweit gibt es ungef\u00e4hr 250 Arten von Eiche, aber die beste Eiche zur Herstellung von F\u00e4ssern stammt zweifelslos aus den W\u00e4ldern Frankreichs<\/strong>.<\/p>\n

Sollte der Charakter des Holzes zu intensiv sein, k\u00f6nnten bittere Geschm\u00e4cker verloren gehen. Die Porosit\u00e4t und die Durchl\u00e4ssigkeit des Sauerstoffes sollte gering sein, damit der Oxodierungsprozess langsam verl\u00e4uft.
\nDas feink\u00f6rnige Holz vermittelt schneller die Eigenschaften des Holzes an den Wein, und die grobk\u00f6rnigen H\u00f6lzer steuern ein eher rustikales und bitteres Holz bei.<\/p>\n

Eine weitere wichtige Kondition ist das R\u00f6sten, welches das \u00dcbermass an Wasser beseitigt, und die leicht, mittel oder stark sein kann. Nat\u00fcrlich sind die Aroma unterschiedlich, je nach R\u00f6stungsart. Je leichter und gering an organischen Materialien der Wein eines Jahrganges, je leichter sollte daher auch die R\u00f6stung sein.<\/p>\n

Eine enge Zusammenarbeit zwischen dem Weinbauer und dem Fasshersteller ist von grosser Bedeutung, um seinen Wein wunschgem\u00e4ss zu charakterisieren. Ideal w\u00e4re, jedes Fass je nach Weinart und dessen Entwicklung auszuw\u00e4hlen.<\/p>\n

Heute haben wir kurz erw\u00e4hnt, was unter anderem bei der Weinherstellung zu beachten ist. Es ist nicht nur das Glas, das Etikett, der fermentierte Traubensaft, der Weinstock und der Weinbauer. Dank des Eichenholzes und Ihrer besonderen Eigenschaften wurden grosse Fortschritte gemacht.<\/p>\n

Um es didaktisch und bildlich auszudr\u00fccken, der Wein braucht das Holz wie ein Kind sein Eltern braucht zum wachsen, um sich weiterzuentwickeln<\/strong>, und um zu reifen, ohne zu dominieren oder zu erdr\u00fccken, sondern zu erlauben, die eigene Pers\u00f6nlichkeit zu finden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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