Bis Anfang des XVII Jahrhunderts konnte die Situation des Weines kaum besser sein, er galt als das einzige gesunde Getr\u00e4nk, und konnte, bis zu einem gewissen Punkt, aufbewahrt werden. Er hatte keine Konkurrenz. Das Wasser war, zumindest in den St\u00e4dten, oftmals nicht trinkbar, und das Bier ohne Hopfen verdarb schnell. Es gab keine Lik\u00f6re, Erfrischungsgetr\u00e4nke, und es gab auch keine koffeinhaltigen Getr\u00e4nke, wie wir sie heutezutage so gewohnheitsm\u00e4ssig konsumieren.
\nIn Europa wurde unverh\u00e4ltnism\u00e4ssig viel Wein getrunken, man k\u00f6nnte fast sagen, dass sich der gesamte Kontinent in einem andauernden Rauschzustand befand.
\nAber ab dem XVII Jahrhundert, mit dem Erscheinen der Schokolade, dem Cafe, und zuletzt dem Tee, hat sich all dies ge\u00e4ndert.<\/p>\n
Etwa zur gleichen Zeit entwickelten die Holl\u00e4nder die Kunst und den Handel mit Spirituosen, und wandelten grosse Teile des Westen Frankreichs zu Lieferanten von billigen Weinen aufgrund Ihrer Destillierkolben. Der Hopfen machte die Biere stabiler, und die grossen St\u00e4dte begannen sauberes Wasser zu kanalisieren.
\nDadurch war die Weinindustrie gef\u00e4hrdet, und neue Ideen waren erforderlich.
\nVielleicht war es nur ein Zufall, dass die Weine, die wir heutzutage als Klassiker betrachten, Mitte des XVII Jahrhunderts geschaffen wurden, aber was zweifelsohne den Wein vorangebracht hat, war die Erfindung der Flasche aus Glas, und dessen Weiterentwicklung hinsichtlich der Technologie und der Produktion, was zu stabileren und leichter herzustellenden Flaschen f\u00fchrte. Und damals erfand dann auch jemand den Korken und den Korkenzieher.<\/p>\n
Allm\u00e4hlich kam man zu dem Schluss, dass der Wein in Glasflaschen, perfekt verschlossen, viel l\u00e4nger hielt als in Holzf\u00e4ssern, auch komplett anders alterte und einen Bouquet bekam. So entstanden die Lagerweine, und damit die M\u00f6glichkeit, f\u00fcr alterungsf\u00e4hige Weine die Preise zu verdoppeln oder zu verdreifachen.
\nDer Besitzer des Ch\u00e2teau Haut-Brion war der erste, der sich einen „Reserve-Wein“ ausgedacht hat: ausgew\u00e4hlt, sp\u00e4tere Ernte als \u00fcblich, kr\u00e4ftiger, sorgf\u00e4ltig hergestellt und reifer.<\/p>\n
Im XVIII Jahrhundert gab es \u00c4nderungen beim Burgunder. Feine Weine wie Volnay und Savigny waren die beliebtesten, und sp\u00e4ter kamen die Lagerweine. In Burgung und Champagne war die Verwendung von Pinot Noir obligatorisch, und Sie galt als die Variet\u00e4t schlechthin. In Deutschland wurden die ersten Riesling Rebst\u00f6cke gepflanzt, w\u00e4hrend in fast allen anderen Gegenden noch mit anderen Variet\u00e4ten experimentiert wurde.<\/p>\n
Am meisten profitierte der Portwein vom Glasflaschengebrauch, da sich durch die Kriege die Geb\u00fchren f\u00fcr franz\u00f6sische Weine erh\u00f6hten.
\nIm XIX Jahrhundert, in Italien, lebte der gr\u00f6sste Teil der Bev\u00f6lkerung direkt oder indirekt von der Weinindustrie, und in Spanien (La Rioja) begann man moderne Weine herzustellen, die f\u00fcr den Export bestimmt waren. Zur gleichen Zeit hatte Kalifornien sein erstes goldenes Zeitalter.<\/p>\n
Aber die Reblausplage ver\u00e4nderte das Panorama der Weinwelt, und man bef\u00fcrchtete sogar, dass es zu ihrem Ende gekommen w\u00e4re. Die Verpflanzung und Auswahl von Variet\u00e4ten machten einen Neuanfang m\u00f6glich, der aber sehr langsam und problematisch war, wie die Weltkriege und die \u00dcberproduktion.<\/p>\n
Im XX Jahrhundert dann gab es zwei echte Revolutionen, die wissenschaftliche und die industrielle.
\nDank der Entdeckungen von Pasteaur entwickelte sich die G\u00e4rung von einem Misterium hin zu einem absolut kontrollierbarem Ablauf.
\nDie Weinernten mechanisierten sich, und selbst Temperaturkontrollen w\u00e4hrend der Weinbereitung waren nun m\u00f6glich.
\nAll diese Fortschritte waren bis dahin undenklich gewesen.<\/p>\n
In Bordeaux wurde die erste Universit\u00e4t f\u00fcr Weinkunde er\u00f6ffnet, und danach folgten die von Montpellier, Geisenheim, Davis (California) und Roseworhy (Australien).
\nUnd nach dem Zweiten Weltkrieg, in den 50er Jahren, erreichten die Produzenten einen gewissen Wohlstand.<\/p>\n
In den 70er Jahren entstand der moderne Wein, Tafelweine, schmackhaft und g\u00fcnstig, damit wurde ein neues Publikum erreicht.
\nViele der grossen und modernen Weinkellereien haben die einstmalige Weinromantik verloren, und setzen jetzt auf Technologie und Kostenersparniss.
\nUngeachtet der vielen Probleme im Laufe der Zeit, heute, im XXI Jahrhundert, steht es gut um die Weinwelt, trotz \u00dcberproduktion, aber mit technischen und wissenschaftlichen Fortschritten, wie sie kaum jemand f\u00fcr m\u00f6glich hielt.
\nDie Kommunikation und die Logistik haben einen internationalen Wettbewerb aller Weine weltweit erm\u00f6glicht.
\nHeutzutage kann man sich \u00fcber jeden beliebigen Wein in wenigen Sekunden informieren, und, ohne diesen probiert zu haben, sich ein Bild \u00fcber seine Eigenschaften machen. Obendrein kann dieser auch noch von Zuhause aus gekauft werden.<\/p>\n
Der Wein, wie fast alles im Leben, ist von den technologischen Fortschritten beeinflusst.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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