{"id":14375,"date":"2014-02-28T00:00:00","date_gmt":"2014-02-27T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.invinic.com\/cava-oder-champagner"},"modified":"2017-10-09T08:07:43","modified_gmt":"2017-10-09T06:07:43","slug":"cava-oder-champagner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.invinic.com\/de\/cava-oder-champagner","title":{"rendered":"CAVA ODER CHAMPAGNER?"},"content":{"rendered":"

Cava <\/a><\/strong>oder Champagner<\/strong><\/a>, mit beiden wird zum Neuen Jahr angestossen. Aber
\nin was unterscheiden oder gleichen sich diese beiden Schaumweine?<\/p>\n

Was sind sie?<\/strong>
\nDer Champagner wird nach seiner Herkunftsregion in Frankreich benannt:
\nDie Region Champagne. Sein Motto lautet: „Es ist kein Champagner,
\nsondern aus der Region Champagne“.<\/p>\n

Cava wird der spanische Schaumwein genannt. Er wird in der Region Cava
\nhergestellt, die aus mehreren Gemeinden besteht. \u00dcberwiegend wird dieser
\nim katalanischen Landkreis Pened\u00e9s hergestellt, aber auch in geringeren
\nMengen in Aragonien, Rioja, Valencia und Extremadura.<\/p>\n

Die Traube<\/strong>
\nBeim Champagner werden drei Traubensorten verwendet: Chardonnay, Pinot
\nNoir und Pinot Meunier. Normalerweise werden sowohl weisse als auch rote
\nTrauben verwendet. Daher wird der Champagner, der ausschliesslich mit
\nChardonnay (weisser Traube) hergestellt wird, „blanc de blancs“ genannt,
\nund er ist aufgrund seiner Knappheit sehr begehrt.<\/p>\n

Der Cava verwendet haupts\u00e4chlich 3 bodenst\u00e4ndige Sorten: Macabeo,
\nXare-lo und Parellada, allesamt weisse Trauben. Sie haben eine eigene
\nPers\u00f6nlichkeit.<\/p>\n

Das Klima<\/strong>
\nDie Region des Champagner befindet sich im Nordwesten Frankreichs, hat
\nein atlantisches Klima, kalt und regenhaft, dies f\u00fchrt zu einer
\nunvollst\u00e4ndigen Reifung, und die Traube hat einen h\u00f6heren S\u00e4uregehalt.
\nUm diesen h\u00f6heren S\u00e4uregehalt entgegenzusteuern, muss er „Chaptalisiert“
\nwerden, d.h. es muss Zucker hinzugef\u00fcgt werden, um das Produkt etwas
\nabzuschw\u00e4chen.<\/p>\n

Die Trauben des Cava wachsen in einem mediterranem Klima, mit mehr Sonne
\nund geringeren Niederschl\u00e4gen. Aufgrund der l\u00e4ngeren Sonnenaussetzung
\nist das „Chaptalisieren“ nicht notwendig, denn die Trauben sind s\u00fcsser.<\/p>\n

Die Flaschenabf\u00fcllung<\/strong>
\nBeim Abf\u00fcllen des Champagners werden \u00fcblicherweise Trauben aus
\nunterschiedlichen Weinernten verwendet. Wenn dies aber mit Trauben vom
\nselben Jahrgang geschieht, nennt man diese „millesime“ oder „vintage“.
\nBeim Cava hingegen werden normalerweise Weine des selben Jahrgangs
\nabgef\u00fcllt.<\/p>\n

Herstellung<\/strong>
\nBeide benutzen die traditionelle Herstellungsmethode, „Champenoise“,
\nentdeckt von dem M\u00f6nch Benedict Dom Perignon Ende des XVII Jahrhunderts.
\nBei dieser Methode erh\u00e4hlt man Kohlens\u00e4ure, indem man eine zweite G\u00e4rung
\nin der geschlossenen Flasche durchf\u00fchrt. Der hierbei entstandene CO2
\nkann nicht entweichen, und l\u00f6st sich in der Fl\u00fcssigkeit auf.<\/p>\n

Man kann nicht sagen dass einer besser ist als der andere, sie sind
\nschlicht und ergreifend unterschiedlich, jeder mit seinem pers\u00f6nlichen
\nCharakter. Wir bei INVINIC<\/a><\/strong> f\u00fchren aus diesem Grund beide Artikel,
\nund es bleibt Ihnen \u00fcberlassen, welchen Sie bevorzugen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cava oder Champagner, mit beiden wird zum Neuen Jahr angestossen. Aber in was unterscheiden oder gleichen sich diese beiden Schaumweine? Was sind sie? Der Champagner wird nach seiner Herkunftsregion in Frankreich benannt: Die Region Champagne. Sein Motto lautet: „Es ist kein Champagner, sondern aus der Region Champagne“. 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