Carme Ruscalleda, die bekannte katalanische K\u00fcchenchefin im Besitz von 6 Michelin Sternen (verteilt auf 3 Restaurants, eines davon in Tokio), zeigt uns auf Ihrer Web ein Rezept f\u00fcr die Zubereitung eines leckeren Kaninchens, zusammen mit einer s\u00fc\u00df-saueren Sauce auf Basis von Cabernet Forum Essig.<\/p>\n
Forum Cabernet ist ein Essig von hoher Qualit\u00e4t, hergestellt aus dem Wein Cabernet Sauvignon, und der einem Reifungsprozess in franz\u00f6sischen Eichenholzf\u00e4ssern unterzogen wird.<\/p>\n
Er hat einen sanften, \u00fcberhaupt nicht durchdringenden Geschmack, wodurch er zu vielf\u00e4ltige und ungleichartige Gerichte passt, und er wird in der Regel von K\u00f6chen wie Ferr\u00e1n Adri\u00e1 oder eben Carme Ruscalleda verwendet.<\/p>\n
Kaninchenfleisch mit Kirschen, Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/strong><\/p>\n – Eine zartes Kaninchen, ungef\u00e4hr 1100 gramm Gewicht (in kleine St\u00fccke geschnitten)<\/p>\n – 100 gramm Speck mit Haut und in kleine W\u00fcrfel geschnitten<\/p>\n – 1 Zweig Zitronenthymian<\/p>\n – 150 ml Kirsch<\/p>\n – 600 ml Wasser<\/p>\n – 400 gramm Kirschen<\/p>\n – 50 ml Forum Cabernet Essig<\/p>\n – 50 gramm brauner Rohrzucker<\/p>\n – 100 ml Mineralwasser<\/p>\n Zubereitung<\/strong><\/p>\n Das Kaninchen, das Speck und den Thymian in einen Topf geben. Der Topf sollte breit genug sein, damit die Kaninchenst\u00fccke nicht \u00fcbereinandergelegt werden m\u00fcssen.<\/p>\n Etwas \u00d6l dazugeben, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack, und den K\u00fcchenherd auf halber Hitze einschalten. Die Kaninchenst\u00fccke bewegen, bis diese ihre als rohes Fleisch so charakteristische Farbe verlieren, aber ohne diese goldbraun werden zu lassen.<\/p>\n Anschliessend den Kirsch und Wasser dazugeben, und diese Mischung bei halber Hitze solange kochen lassen, bis die Fl\u00fcssigkeit verdunstet ist, was ca. 40 Minuten dauern sollte.<\/p>\n In einem separatem Kochtopf die s\u00fcsssauere Sosse zubereiten, indem die Kirschen, brauner Rohrzucker und der Forum Cabernet Essig vermischt werden. Bei minimaler Hitze abkochen, bis man eine Karamell-Textur erh\u00e4lt (ungef\u00e4hr 8 Minuten). Anschliessend Mineralwasser dazugeben und zum Kochen bringen.<\/p>\n Sobald die Kaninchenst\u00fccke fertig sind, die s\u00fcss-sauere Sosse dazugeben, leicht umr\u00fchren um die Mischung zu vereinheitlichen, und in einen bei 170 Grad vorgeheitzten Ofen f\u00fcr 5 Minuten stellen.<\/p>\n Servieren und die Geschmacksexplosion geniessen.<\/p>\n Hat Ihnen das Rezept gefallen? Haben Sie schon einmal ein \u00e4hnliches Gericht vorbereitet? M\u00f6chten Sie uns weitere Rezepte verraten, bei denen die kulinarischen Qualit\u00e4ten des sagenhaften Forum Cabernet Essig verwendet werden?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Carme Ruscalleda, die bekannte katalanische K\u00fcchenchefin im Besitz von 6 Michelin Sternen (verteilt auf 3 Restaurants, eines davon in Tokio), zeigt uns auf Ihrer Web ein Rezept f\u00fcr die Zubereitung eines leckeren Kaninchens, zusammen mit einer s\u00fc\u00df-saueren Sauce auf Basis von Cabernet Forum Essig. Forum Cabernet ist ein Essig von […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":14386,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[351],"tags":[526,527],"class_list":["post-14385","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wussten-sie","tag-essig","tag-rezepte"],"yoast_head":"\n