{"id":14434,"date":"2016-06-01T00:00:00","date_gmt":"2016-05-31T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.invinic.com\/warum-das-degorgieren-so-wichtig-ist"},"modified":"2017-10-09T10:10:29","modified_gmt":"2017-10-09T08:10:29","slug":"warum-das-degorgieren-so-wichtig-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.invinic.com\/de\/warum-das-degorgieren-so-wichtig-ist","title":{"rendered":"Warum das degorgieren so wichtig ist"},"content":{"rendered":"<p>Das <strong>Degorgieren<\/strong> ist eines der wichtigsten Prozesse bei der Herstellung eines <a href=\"https:\/\/www.invinic.com\/de\/schaumwein\">Schaumweines<\/a> (sowohl beim Cava als auch beim Champagner), die mit der traditionellen Weise (Flascheng\u00e4rverfahren) hergestellt werden. Bei diesem Prozess wird die zweite G\u00e4rung in der Flasche durchgef\u00fchrt, der Wein bleibt mit der eigenen Hefe in Ber\u00fchrung, diese verleiht ihm eine fantastische Auswahl an neuen Aromen und auch Volumen, Geschmack und Geschmeidigkeit.<br \/>\nDie Hefe und andere R\u00fcckst\u00e4nde lagern sich im Flaschenhals ab, dank der Methode, in der die Flaschen eingelagert werden. Nachdem sich die R\u00fcckst\u00e4nde im Flaschenhals abgelagert haben, wird mit Vorsicht der Korken entfernt, und durch dem Druck der Kohlens\u00e4ure werden die R\u00fcckst\u00e4nde ausgestossen. Zur\u00fcck bleibt ein sauberer und gl\u00e4nzender Schaumwein. Diese Aktion nennt man Degogieren. Danach wird der endg\u00fcltige Korken angebracht, mit dem der Wein dann verkauft wird.<\/p>\n<p><strong>Die Kontroverse um das Degogierdatum<\/strong><br \/>\nBestimmt haben Sie schon auf vielen <a href=\"https:\/\/www.invinic.com\/de\/schaumwein\/cava\">Cava<\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.invinic.com\/de\/schaumwein\/champagner\">Champagnerflaschen<\/a> auf dem Gegenetikett ein Datum gesehen (das Degogierdatum), haben diesem aber m\u00f6glicherweise keine grosse Bedeutung beigemessen &#8230; diese Information ist aber wichtig. Die besten Weinkeller, die mit hohen Qualit\u00e4tsstandards arbeiten, geben <strong>IMMER<\/strong> das Degogierdatum an.<br \/>\nWas sagt uns diese Information?<br \/>\nNehmen wir einmal an, eines dieser grossen Weinkeller, die j\u00e4hrlich Millionen von Flaschen herstellen, und das Degogierdatum nicht angeben &#8230; da k\u00f6nnte es durchaus sein, dass alte Lagerbest\u00e4nde des Cava oder Champagners verkauft werden, und diese vielleicht bereits zwei oder drei Jahre alt sind, wo doch ein junger Cava nach einem oder eineinhalb Jahren nach dem Degogierdatum getrunken werden sollte. Der Verbraucher w\u00fcrde in diesem Falle einen Wein kaufen, der nicht in einem optimalem Zustand w\u00e4re.<\/p>\n<div id=\"attachment_644\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/blog.invinic.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/fecha-deguelle.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-644\" class=\"wp-image-644 size-medium\" src=\"https:\/\/blog.invinic.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/fecha-deguelle-300x225.jpg\" alt=\"Degogierdatum\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-644\" class=\"wp-caption-text\">Degogierdatum<\/p><\/div>\n<p><strong>Aber wir m\u00f6chten folgendes klarstellen<\/strong><br \/>\nNicht alle Schaumweine m\u00fcssen w\u00e4hrend des gleichen Jahres konsumiert werden. So wie die stillen Weine k\u00f6nnen auch die Schaumweine einen Ausbau haben, und abh\u00e4ngig von der Dauer des Ausbaus, kann der Wein l\u00e4nger oder k\u00fcrzer gelagert werden. Nehmen wir mal die Cavas, die jungen (mindestens 9 Monate Ausbau) sollten innerhalb von einem oder anderthalb Jahre konsumiert werden. Die &#8222;Reserva&#8220; (ab einem Ausbau von 15 Monaten) k\u00f6nnen bis zu 2 oder 3 Jahre gelagert werden, und die &#8222;Gran Reserva&#8220; (ab einem Ausbau von 30 Monaten) bis zu 5 oder 6 Jahre nach dem degorgieren (oder sogar noch l\u00e4nger).<\/p>\n<p><strong>Sie sollten also vor dem Kauf eines Cava oder Champagners darauf achten oder fragen<\/strong>, ob die Flasche ein Degogierdatum hat. Wenn dies der Fall ist, dann weist dass auf eine gewisse Qualit\u00e4tsverpflichtung der Bodega hin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Degorgieren ist eines der wichtigsten Prozesse bei der Herstellung eines Schaumweines (sowohl beim Cava als auch beim Champagner), die mit der traditionellen Weise (Flascheng\u00e4rverfahren) hergestellt werden. 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