{"id":14444,"date":"2016-09-27T00:00:00","date_gmt":"2016-09-26T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.invinic.com\/croft-sherry-die-vielseitigkeit-von-sherrys"},"modified":"2017-10-05T11:52:43","modified_gmt":"2017-10-05T09:52:43","slug":"croft-sherry-die-vielseitigkeit-von-sherrys","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.invinic.com\/de\/croft-sherry-die-vielseitigkeit-von-sherrys","title":{"rendered":"Croft Sherry: Die Vielseitigkeit von Sherrys"},"content":{"rendered":"

Die spanische Weinregion Jerez, allgemein bezeichnet als „Sherry“, bietet uns ein \u00fcberraschend vielseitiges Angebot an Weinstilen. Aus verschiedenen Gr\u00fcnden wissen dies aber nicht viele Menschen ausserhalb dieser Region. F\u00fcr viele ist Sherry ein ausschliesslich von \u00e4lteren Damen, zu Weihnachten getrunkener Wein, oder ein Kochzutat eines nicht mehr trinkbaren Rotweinessigs. Auch wenn ein Sherry zu Weihnachten f\u00fcr manche eine Tradition ist (f\u00fcr andere ein Stereotyp), und jeder dezente Koch manchmal Sherry ben\u00fctzt, hat diese Region und dessen Weine viel mehr zu bieten.<\/p>\n

Croft Sherry<\/h2>\n

Sherry can f\u00fcr viele Konsumenten verwirrend sein. Selbst Weinliebhaber, die sich gut mit Rioja, Toro oder Ribera del Duero auskennen, verstehen oftmals nicht diese Region. Sherrys wie der Croft Sherry oder Harvey\u2019s Bristol Cream sind ein zuverl\u00e4ssiges Produkt. Diese haben einen klaren Stil, und sind nicht besonders abenteuerlich. Einige wurden speziell nach den Vorlieben f\u00fcr einen bestimmeten Markt hergestellt, beispielsweise Grossbritannien. Solche Marken k\u00f6nnen dem Konsumenten als Einf\u00fchrung in die Sherry-Kategorie dienen, aber sie zeigen nicht das gesamte Bild. Diejenigen, die die Vielfalt der Sherry-Weine besser verstehen m\u00f6chten, sollten sich nach Marken wie dem Croft Sherry umsehen.<\/p>\n

Sherry Sorten<\/h2>\n

Sherry-Weine sind komplex und m\u00f6glicherweise schwer zu verstehen. Am besten ist es, sie selber zu verkosten. Aber womit f\u00e4ngt man an?
\nMan k\u00f6nnte ein ganzes Buch \u00fcber die Sherry-Weinsorten schreiben, aber wir fangen mal mit den einfachen an. Wenn wir einen Blick auf Marken wie Croft Sherry werfen, sind haupts\u00e4chlich zwei Stile von Sherry-Weinen zu erkennen: diejenigen, die einen biologischen Alterungsprozess durchlaufen haben, und die mit einem oxidativen Alterungsprozess. Zwischen diesen beiden gibt es aber noch weitere Stile, und auch s\u00fcssen Sherry.<\/p>\n

Biologischer Ausbau<\/h2>\n

Diese Weine hatten einen Ausbau unter einer Schicht aus Hefe, genannt „Flor“,\u00a0 und schliessen die Unterkategorien Fino und Manzanilla ein. Wenn Sie etwas aus dieser Kategorie probieren m\u00f6chten, ziehen Sie Hidalgo Fino<\/a> oder Manzanilla La Guita<\/a> in Betracht. Beide sind typisch f\u00fcr Ihren Stil, ein interesanter Startpunkt.<\/p>\n

Oxodativer Ausbau<\/h2>\n

Diese Weine, auch bekannt als Oloroso, hatten einen Ausbau ohne Schicht aus „Flor“, waren in Ber\u00fchrung mit Sauerstoff, und alterten somit oxidativ. Gran Barquero Oloroso<\/a> oder Piedra Luenga Oloroso<\/a> sind typische Beispiele f\u00fcr oxidativ gealterte Weine.<\/p>\n

Dazwischen<\/h2>\n

Zwischen diesen beiden Stilen finden wir die Stile von Amontillado und Palo Cortado. Sie beginnen den Ausbau biologisch, mit der Zeit verlieren Sie Ihre „Flor“, und altern zum Schluss oxidativ. Probieren Sie Gran Barquero Amantillado<\/a> oder Coleccion Roberto Amillo Palo Cortado<\/a>, diese weisen Eigenschaften beider Alterungsmethoden von Sherrys auf, biologisch und oxidativ, und haben somit einen einzigartigen Geschmacksprofil.<\/p>\n

S\u00fcsser Sherry<\/h2>\n

Sherries mit dem Etikett Fino, Manzanilla, Oloroso, Amontillado und Palo Cortado sind alle vom Stil her trocken. Es gibt aber eine ganze Reihe mit s\u00fcssem Stil. Pedro Xim\u00e9nez und Moscatel, mit den gleichnamigen Trauben, sind nat\u00fcrlich s\u00fcss. Sahne Sherry (auch bekannt als „Dulce“) ist ein k\u00fcnstlich ges\u00fcsster Weintyp. Gran Barquero Pedro Xim\u00e9nez<\/a> veranschaulicht den nat\u00fcrlichen Stil, w\u00e4hrend Marqu\u00e9s de Poley Cream PX<\/a> uns einen interessanten Vergleich eines k\u00fcnstlich ges\u00fcssten Weines mit derselben Rebsorte bietet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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