{"id":14473,"date":"2017-01-03T00:00:00","date_gmt":"2017-01-02T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.invinic.com\/sollten-sie-wein-mit-kernlosen-trauben-herstellen"},"modified":"2017-10-05T11:52:46","modified_gmt":"2017-10-05T09:52:46","slug":"sollten-sie-wein-mit-kernlosen-trauben-herstellen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.invinic.com\/de\/sollten-sie-wein-mit-kernlosen-trauben-herstellen","title":{"rendered":"Sollten Sie Wein mit kernlosen Trauben herstellen?"},"content":{"rendered":"<p>Wir alle wissen, dass der Wein aus Trauben gemacht wird. Viele der bekanntesten Trauben sind uns vertraut, wie beispielsweise Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sauvignon Blanc und Chardonnay. Es gibt nat\u00fcrlich auch viele weitere Sorten von Trauben, aus denen Wein hergestellt wird. \u00dcberwiegend geh\u00f6ren diese Trauben der Sorte <em>Vitis Vinifera<\/em> an.<\/p>\n<h2>Vitis Vinifera<\/h2>\n<p>Aus den Reben des Vitis Vinifera wachsen Trauben, die f\u00fcr die Herstellung von Wein benutzt werden, aber auch f\u00fcr den h\u00e4uslichen Gebrauch. F\u00fcr die Weinherstellung sind die Traubenkerne wichtig, denn diese geben Struktur und Tannine. Sollen die Trauben hingegen gegessen werden, ziehen es die meisten Konsumenten vor, dass diese keine Kerne haben, denn sie sind unangenehm und schwierig zu essen. Und f\u00fcr Kinder sind Trauben ohne Kern auch sicherer, sie reduzieren die Erstickungsgefahr.<\/p>\n<h2>Rebsorten ohne Kern<\/h2>\n<p>F\u00fcr Weinbauern besteht die M\u00f6glichkeit Tafeltrauben ohne Kern anzupflanzen. Die bekanntesten dieser Sorte sind:<\/p>\n<ul>\n<li>Black Monukka<\/li>\n<li>Canadice<\/li>\n<li>Concord Seedless<\/li>\n<li>Fantasy Seedless<\/li>\n<li>Himrod<\/li>\n<li>Jupiter<\/li>\n<li>Lakemonts<\/li>\n<\/ul>\n<p>Erfahren Sie hier mehr \u00fcber <a href=\"http:\/\/www.winegrowers.info\/varieties\/Seedless%20grapes%20for%20eating\/home.htm\">Traubensorten ohne Kerne und dessen Eigenschaften<\/a>.<\/p>\n<h2>Herstellung von Wein mit Trauben ohne Kerne<\/h2>\n<p>Trauben ohne Kerne werden gerne zum Essen genommen, aber sollte man damit auch Wein herstellen? Trauben ohne Kern sind in der Regel gr\u00f6\u00dfer als die &#8222;traditionellen&#8220;. Weintrauben sind empfindlicher und kleiner. Die Haut und die Kerne dieser Trauben enthalten Tannine, aus denen strukturierte Weine entstehen, die lange altern k\u00f6nnen. Trauben ohne Kerne haben diese Eigenschaft nicht, mit diesen k\u00f6nnen daher keine gro\u00dfartige Weine hergestellt werden. Man kann zwar einen Wein mit Trauben ohne Kern erzeugen, aber das Resultat w\u00e4re nicht besonders gut, wir h\u00e4tten n\u00e4mlich einen Wein mit wenig Struktur und Geschmack, Eigenschaften die ein grossartiger Wein aber unbedingt haben sollte.<\/p>\n<h2>Weintraubensorten, die probiert werden k\u00f6nnen<\/h2>\n<p>Wir haben leider keinen Wein gefunden, der mit kernlosen Trauben hergestellt wurde, konnten somit also auch keinen bewerten.<\/p>\n<p>Es gibt aber einige Beispiele von Weinen, die mit traditionellen Trauben hergestellt wurden, die auch wir probiert haben, und die Sie sicherlich m\u00f6gen werden:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cabernet Sauvignon<\/strong>. Die Traube Cabernet Sauvignon ist eine relativ kleine Traube mit einer dicken Haut, die relativ sp\u00e4t reift, und die in der Regel nach der Merlot in Bordeaux geerntet wird. Die Eigenschaften dieser Traube und dessen Kerne neigen dazu, Weine mit viel \u00a0K\u00f6rper und reichlichTannine zu produzieren. Dies verleiht ihm Struktur und Alterungsf\u00e4higkeit, tats\u00e4chlich sind diese Weine in Ihrer Jugend aber nicht immer einfach zu trinken. Ein Beispiel w\u00e4re der \u00a0<a href=\"https:\/\/www.invinic.com\/de\/mas-rodo-cabernet-sauvignon-2008\">Mas Rod\u00f3 Cabernet Sauvignon<\/a>, aus der Region Pened\u00e8s, mit viel Struktur, aber dabei noch zug\u00e4nglich und k\u00f6stlich.<\/li>\n<li><strong>Tempranillo<\/strong>. Die Tempranillo-Trauben reifen fr\u00fch und haben weniger Aroma als andere bekannte Rotwein-Trauben wie beispielsweise Cabernet und Merlot. Sein Geschmacksprofil ist relativ neutral, und viele Tempranillo-Weine haben einen l\u00e4ngeren Ausbau in Eiche, wie in den Weinbaugebieten Rioja, Ribera del Duero oder Toro. Die Traube hat einen relativ niedrigen S\u00e4ure- und Zuckergehalt. Daher wir Tempranillo oft mit anderen Trauben gemischt, um seinen Charakter zu balancieren, wenngleich viele der bedeutenden Hersteller Ihre Weine gleichwohl ausschlie\u00dflich mit der Traubensorte Tempranillo herstellen. Eines dieser Hersteller ist die Bodega <a href=\"https:\/\/www.invinic.com\/de\/numanthia-2006\">Numanthia<\/a> in Toro. Der Numanthia ist ein Beweis daf\u00fcr, dass sich die Tempranillo-Traube auch als alleinige Sorte bestens eignet.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lesen Sie hier einige Ratschl\u00e4ge von <a href=\"http:\/\/www.winespectator.com\/drvinny\/show\/id\/49035\">Wine Spectator zur Herstellung von Weinen aus kernlosen Trauben<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir alle wissen, dass der Wein aus Trauben gemacht wird. Viele der bekanntesten Trauben sind uns vertraut, wie beispielsweise Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sauvignon Blanc und Chardonnay. 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