¿De dónde viene el jerez de Lustau?

El Lustau Sherry se produce en Jerez de la Frontera por el productor líder Emilio Lustau. Los orígenes de Emilio Lustau se remontan a 1896 cuando la bodega fue fundada por Don José Ruiz-Berdejo. La finca de vinos, de nombre Nuestra Señora de la Esperanza, estaba situada en las afueras de Jerez de la Frontera y fue la base de los vinos que ahora se conocen como Lustau Sherry.

3 productos Lustau Sherry que vas a querer probar

Cuando decimos «productos», se trata de vinos de Jerez y brandies de Jerez. Ambas categorías comparten la misma uva como materia prima. Los vinos de Jerez de Lustau se fortifican durante la fermentación, mientras que los aguardientes se destilan a un grado alcohólico considerablemente más alto. Busques lo que busques, seguro que hay algo para tí.

1. Un jerez Lustau no jerezano: Manzanilla Papirusa

Los vinos de Jerez etiquetados como «Manzanilla» se elaboran en la localidad costera de Sanlúcar de Barrameda, al lado de Jerez. La producción es idéntica a la del jerez estándar, aunque las especificidades del clima, más fresco y más húmedo, confieren a los vinos un carácter propio. Este jerez de Lustau tiene un aroma claramente ácido y algo salino.

2. Un típico jerez Lustau: Fino Jarana

El Fino, tal vez lo recuerdes, es un estilo de jerez seco envejecido bajo una capa de levadura conocida como velo de flor. Este Lustau es un típico Fino, de color limón pálido y con aromas de almendras, hierbas y levaduras. Encontraremos algo de salado y picante, aunque menos pronunciado que en la Manzanilla Lustau.

3. Un brandy español clásico: Lustau Solera Reserva

Si un jerez Lustau no es lo que buscas, ¿qué tal un brandy Lustau? El brandy español se elabora en dos regiones, Jerez y Penedès. El brandy de Lustau es, naturalmente, de Jerez. Aquí envejecen sus brandies como si fueran un jerez, en el complejo y único sistema de solera. Se trata de un brandy de Reserva, por lo que la normativa establece que debe envejecer durante al menos un año en la solera. Sin embargo, los enólogos han ido más allá y Lustau Solera Reserva ha envejecido durante tres años. Las barricas de roble americano en las que fue envejecido se usaron previamente para el Jerez Oloroso, por lo que este brandy comparte muchos de los sabores tradicionalmente asociados a ese estilo de Jerez, incluyendo toffee, cuero, especias y frutos secos.

¿Has probado un Lustau Sherry antes? ¡Comparte tus notas de cata y recomendaciones a continuación!

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Cuando se podría necesitar, teóricamente, un filtro de vino

Cristales de sulfato

¿Alguna vez metiste una botella de vino en la nevera para enfriarlo más rápidamente? Cuando la sacaste, es posible que notaras diminutos cristales en el fondo y te asustaste pensando que eran fragmentos de vidrio o algún residuo venenoso. No te preocupes, que no lo eran. Eran cristales de tartrato completamente inofensivos, que a menudo se eliminan del vino antes de embotellarlo. El bitartrato de potasio es un ácido natural producido por las uvas y, sin filtración, seguirá estando en el vino. Al almacenar la botella en algún lugar frío hará que se condense en cristales.

Pieles y lías

Se dejan en la botella para que el vino siga desarrollando sabores. De la piel obtendremos más color y taninos, mientras que las lías, que son las células muertas de la levadura del proceso de fermentación, nos darán notas de levadura y de bollería. Normalmente se acumulan en la parte inferior de la botella, y mientras no la sacudas, podrás verter el vino en la copa dejando el sedimento en la botella.

Vino nublado

No tiene porque ser un defecto si estamos hablando de vinos donde el enólogo no hace un filtrado excesivo del vino. Normalmente serán vinos de alta calidad, por lo que no será recomendable filtrarlos para su servicio.

¿Aún quieres filtrar el vino?

Nuestra recomendación es que no hagas nada. La filtración simplemente elimina la textura de un vino, que no deja de ser una parte del placer de la cata. Aunque por supuesto, si el vino tiene defectos mayores, como oler mal, tendrás que desecharlo.
Sin embargo, si de verdad aún quieres filtrarlo, hay varias soluciones domésticas que podrás usar:

• Un papel de filtro de café
• Un colador de té
• Un colador fino

Vinos que pueden tener cristales o lías

Como ya hemos dicho, los vinos sin filtrar saben muy bien. Sin embargo, algunos tienen más probabilidades que otros de tener estas partículas. Si estás buscando botellas de estas características, prueba con lo siguiente:

Petit Bernat Tinto

Este es un vino tinto hecho de Syrah, Cabernet Franc y Merlot. Puedes esperar un vino con cuerpo, carnoso y con notas amaderadas. Se embotella sin filtrar. Además, es un vino ecológico elaborado con procesos orgánicos. Aquí encontrarás seguro sedimentos (que no serán malos).

Les Paradetes

Este es otro vino ecológico. Ni siquiera hay un indicio de filtración o clarificación y, francamente, eso es lo que permite al vino expresar aún más su carácter. Como resultado, tiene un pronunciado aroma a seductores frutas negras.

Si todavía estás preocupado por los defectos del vino

Con muy poco esfuerzo podrás detectar cualquier defecto básico en el vino. Lee «Cómo detectar 3 defectos comunes del vino» y aprenderás sobre los problemas en el vino que realmente importan.

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¿Qué aumenta el precio del jerez de larga crianza?

No es que haya un impuesto secreto sobre el sabor. Los mejores vinos de jerez suelen ser los que han madurado más tiempo. Los amontillados y los olorosos pueden pasar 10 años de crianza en barrica, pero los realmente buenos ¡pueden llegar a 50 años!. Las bodegas tienen que tener en cuenta el coste de todo ese almacenaje. Además, también hay que tener en cuenta la producción de las uvas. Pueden venir de Montilla o de Málaga, así que los costes de transporte también suman. Por supuesto, hay que aplicar los impuestos, el marketing y todos los costes adicionales que una bodega puede tener. Todo eso, evidentemente, repercute en el precio final de una botella de jerez (y de cualquier otro tipo de vino).

Cómo distinguir el jerez bueno barato del jerez malo barato

Te vamos a dar algunos consejos para saber distinguir la calidad de los vinos de jerez. Ten en cuenta estos datos (que tendrías que encontrar en la etiqueta):

• ¿Cuánto tiempo ha sido envejecido? Si ha envejecido poco tiempo no quiere decir que sea malo, pero si nos lo presentan como un jerez de larga crianza, pero realmente no la tiene, lo más seguro es que no sea de buena calidad.
• ¿Tiene el distintivo «Sherry DO» en la etiqueta? Si es así, sabremos que se habrán seguido las normas de calidad que todos los vinos deben cumplir para convertirse oficialmente en un jerez.
• ¿Ha ganado algún premio? Siempre es un buen indicador de que tendrá una buena calidad.

Donde más buscar

¡INVINIC! Tenemos una muy buena selección de vinos generosos, y a menudo tenemos ofertas en nuestro stock. Probablemente es porque estamos en España y podemos encontrar buenos vinos por menos. El precio es aún mejor si compras en grandes cantidades, ya que te podremos ofrecer mejores precios.

Además, incluimos las calificaciones otorgadas por los críticos de vinos.  Algunos de ellos tienen una auténtica legión de seguidores, como Robert Parker, así que hemos dedicado toda una sección de la web a los vinos que Robert Parker ha calificado muy bien y que todavía están por debajo de los 20 euros.

Tres de los mejores

• Gran Barquero Oloroso. Este jerez ha sido puntuado con 92 puntos por Robert Parker y 90 por la Guía Peñín. Sin embargo, sólo cuesta 13,95 €. Usando uvas de Pedro Ximénez, este es un estilo más dulce que un Oloroso, y tiene una muy buena relación calidad-precio.
• Juan Piñero Oloroso. Robert Parker le dio a este vino 90 puntos, y es un buen jerez antiguo y barato. Como sólo utiliza uvas Palomino, es de esperar que sea un jerez seco con sabores a frutos secos y sabrosos.
• Alvear Pedro Ximénez 1927. Este encantador jerez dulce recogió 93 puntos de Guía Peñín y 90 de Wine Spectator. Tiene una nariz encantadora de café y toffee con un delicioso sabor a chocolate y café.

Sin embargo, si tus gustos van más acordes con un tipo de jerez ligero, asegúrate de leer: “Palo Cortado, lo que necesitas saber”.

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¿Qué es el vin doux naturel?

La frase francesa «vin doux naturel» se traduce literalmente como «vino dulce natural». Los VDN, como se los conoce a menudo, se producen principalmente a partir de uvas moscatel, aunque a veces también de garnacha. El típico VDN es una bebida fuerte de moscatel con mucho azúcar, mucho alcohol y algunos sabores agradables, aunque sencillos, de la uva.

El nombre no es del todo exacto, sin embargo, ya que el nivel de dulzura (y de alcohol) no se da de forma natural. Al igual que el Oporto, los VDN obtienen su dulzura y alto contenido alcohólico por la adición de un destilado durante la fermentación. El alcohol mata la levadura antes de que haya tenido la oportunidad de convertir todo el azúcar de uva en alcohol. El resultado es un vino con alto contenido de azúcar residual y alcohol, pero muy sabroso.

VDN: ¿Es un vino, una «bebida de moscatel» (o qué es)?

El VDN es considerado oficialmente como un vino, y no sólo una «bebida de moscatel» o algo similar. Los mejores VDN franceses suelen proceder de dos regiones vitivinícolas distintas: Languedoc-Rosellón y Valle del Ródano. Dentro de cada una de ellas, hay numerosas denominaciones individuales dedicadas a la producción de VDN, y la mayoría de ellas llevan la palabra «Muscat» en su nombre, lo que lleva a muchos bebedores ocasionales a pensar en la VDN como su propia categoría, un tipo de bebida moscatel, más que como un vino.

¿De dónde viene el VDN?

Principalmente se produce en varias partes de Francia, generalmente alrededor de Languedoc-Rosellón y el Valle del Ródano meridional.

Rosellón

La mayor zona de denominación y producción es el Muscat de Rivesaltes, en el Rosellón. El Muscat de Rivesaltes representa aproximadamente el 70% del total de la producción francesa de moscatel. La mayor parte del Muscat de Rivesaltes es puesta al mercado muy pronto, a menudo en la primavera siguiente a la cosecha, y está destinado a ser disfrutado de inmediato.

A otro VDN local, conocido simplemente como Rivesaltes, se le permite el uso de uva moscatel, aunque también se permite el uso de muchas otras uvas que, a menudo, le favorecen.

Otras dos denominaciones, Banyuls y Maury, producen excelentes VDN tintos, siendo la garnacha la variedad más importante.

Languedoc

En Languedoc, el VDN está asociado a cuatro denominaciones en particular:

• Muscat de Frontignan
• Muscat de Lunel
• Muscat de Mireval
• Muscat de St-Jean-de-Minervois

De estos, el moscatel de Frontignan es el más significativo, ya que históricamente está considerado por producir la mejor bebida dulce de moscatel fortificada de todas. El moscatel clásico de Frontignan es seductor y dulce. Su perfil de sabores no es tan complicado, sino muy generoso y agradable: piensa mucho en aromas y sabores de uva, azúcar y alcohol. No es exactamente una bebida para todos los días, pero ciertamente puede dar mucho placer.

Valle de Rhône

En el valle del Ródano, la mejor bebida fortificada de moscatel proviene del Muscat de Beaumes-de-Venise. La otra conocida denominación VDN de la zona es Rasteau, donde la Garnacha es la principal cepa. Rasteau es un vino tinto fortificado rico y embriagador.

¿Has probado alguna vez algún vin doux naturel?

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De entre más de las 655 marcas de vinos tranquilos y espumosos presentadas, destacan algunas de las más reconocidas bodegas españolas.

Recordamos que estos premios se dividen en 11 categorías, pero que también se otorga el premio al Mejor Vino del Año, que ha recaído esta vez en el magnífico Don PX Gran Reserva 1986 de la bodega Toro Albalá.

Don PX Gran Reserva 1986: Mejor Vino del Año

La bodega Toro Albalá destaca por su elaboración de grandes vinos generosos y dulces de la DO Montilla Moriles, como el Don Px Convento 1946, puntuado con 100 puntos Parker.

El Don Px Gran Reserva 1986 es un vino mucho más asequible de precio que el anterior, pero con una calidad extraordinaria. Se trata de un Pedro Ximénez con una estancia en barrica de unos 30 años, lo que lo hace ideal para maridar no solo con postres, sino también con algún plato elaborado a base de alguna salsa dulce. Tiene 94 puntos de la Guía Peñín, y 92 puntos de Robert Parker, así que podemos considerarlo, sin duda, como uno de los grandes vinos españoles.

Vamos a ver alguno de los otros vinos premiados.

Borsao Tres Picos 2016: mejor vino tinto de 2015 y 2016

El Borsao Tres Picos no deja de acumular premios. Añada tras añada se convierte en uno de los mejores exponentes del fruto que nos puede llegar a dar la uva Garnacha bien trabajada.

El Tres Picos 2016 parece no tener nada que envidiar a su hermano de la añada anterior –Tres Picos 2015-, excelentemente puntuado por Parker y Peñín y siendo, de nuevo, una de las mejores referencias del vino español en el mundo, tanto por su calidad como por su precio.

Barón De Chirel Viñas Centenarias Verdejo 2015: mejor vino blanco con barrica

El Barón De Chirel Viñas Centenarias Verdejo 2015 está elaborado por la bodega Marqués de Riscal, y ¡quizá sea el mejor vino que hace esta bodega! A pesar de que se trata de una de las bodegas legendarias de Rioja, este vino blanco elaborado con uvas centenarias de Verdejo de muy bajo rendimiento es un “vino de autor”, lleno de matices y sabores que encontrarás en muy pocos vinos blancos en el mundo. A pesar de que no es barato, no dudes en regalártelo para su disfrute en cualquier evento que se precie.

Aquí te dejamos la relación completa de los vinos galardonados en esta edición 2017 de la AEPEV.

¡No te los pierdas!

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Esto no es necesariamente algo malo, pero creemos que puede haber una alternativa mejor…

¿Cuál es el problema con Campo Viejo Rioja?

No hay ningún problema, la verdad. La gama Campo Viejo forma parte de Pernod Ricard, el gigante de las bebidas que está detrás de otras marcas como Brancott Estate y Jacob’s Creek. Pernod Ricard no se dedica a hacer “malos vinos”, y Campo Viejo es un claro ejemplo de ello: es un buen Rioja. Por lo general también tiene un buen precio. ¿Qué es lo que no te gusta de un Rioja Reserva por menos de 10€? El «problema» con vinos de grandes marcas como Campo Viejo no es la calidad o el precio, sino la escala.

La mayoría de los mejores vinos del mundo tienen producciones extremadamente limitadas. Los artesanos cultivan las uvas en pequeñas parcelas de la mejores tierras, cosechan a mano y lo hacen todo con amor y cuidado. ¿Es posible lograr el mismo resultado a escala industrial? Campo Viejo se acerca, sin duda, pero se trata de otro tipo de negocio.

Como alternativa al Campo Viejo, hemos buscado fuera de la Rioja…

Nuestro sustituto número uno al Campo Viejo Rioja

Vizcarra Senda del Oro

Probablemente no has oído hablar de este vino, pero vas a querer probarlo. No es exactamente un nombre tan conocido como Campo Viejo Rioja, pero merece mucho la pena. Vizcarra Senda del Oro proviene de Bodegas Vizcarra, una pequeña bodega familiar de la Ribera del Duero. Este lugar es el mayor rival riojano y alberga a algunos de los grandes nombres españoles, como Pingus y Vega Sicilia.

El enólogo y propietario Juan Carlos Vizcarra Ramos es la segunda generación que maneja la propiedad familiar. Hoy en día la bodega es alimentada por gravedad, con mínimo uso de bombas. Juan Carlos realiza frecuentes experimentos y microvinificaciones con parcelas de viñedos viejos en busca de una expresión cada vez mejor del viñedo familiar.

Porqué será una gran alternativa al Campo Viejo

Vamos a comparar las principales características de los dos vinos y con ellos veremos las diferencias.

Uvas:

Vizcarra Senda del Oro es un vino elaborado con Tinta Fina (Tempranillo) 100%, fruto cosechado a mano en viñedos de 15 años. La Tempranillo es también la uva clave en Rioja, y juega un papel importante en las mezclas de los distintos vinos de Campo Viejo. De este modo, los dos vinos comparten parte del mismo perfil de sabor afrutado.

Elaboración:

Los vinos tintos con crianza en barrica de roble son característicos de Rioja y de Ribera del Duero. La mayoría de los vinos de Campo Viejo pasan por una crianza relativamente larga antes de su salida al mercado. Con 7 meses en barricas de roble americano y francés, donde toma algo de estructura del roble pero conserva la mayor parte de sus sabores de fruta fresca, el Vizcarra Senda del Oro también ha tenido una corta pero respetable estancia en roble. Esto lo acerca más al Campo Viejo Crianza que al Reserva.

Precio:

Para todos nosotros el precio importa, y mucho, en la elección de un vino. Por menos de 10 €, el Vizcarra Senda del Oro te ofrecerá un vino tinto de calidad de un pequeño productor familiar, con buenas puntuaciones de los críticos (89 puntos de Robert Parker’s Wine Advocate y 92 puntos de Guía Peñín).

¿Ya has probado el Vizcarra Senda del Oro? ¿Te parece mejor que cualquier vino tinto crianza de Rioja de menos de 10 €? ¡Comparte tu opinión con nosotros!

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Como siempre, nosotros nos haremos especial eco de sus impresiones de los vinos españoles, puesto que son los que más nos interesan, ¡aunque hay que reconocer que los vinos chilenos también tienen su lugar en el mundo vinícola!

Luis Gutiérrez nos empieza hablando de un vino de Ribera del Duero, el Canta la Perdiz 2013, de la bodega Dominio del Águila, que con 98 puntos ya nos dice su increible calidad.

Nos sigue hablando de uno de los vinos estrellas del año, La Faraona 2014, de la bodega Descendientes de José Palacios, propiedad de Ricardo ‘Titín’ Pérez Palacios y su tío Álvaro Palacios. Este es uno de los pocos vinos del año puntuado con unos perfectos 100 puntos, la máxima puntuación que se puede otorgar a un vino. ¿Y por qué este vino tiene 100 puntos? Pues Luis nos cuenta que las viejas viñas de uva Mencía, junto con otras variedades como Godello, Alicante Bouschet o Gran Negro, producen unos frutos de tal calidad, que el vino resultante posee tanta complejidad y es infinitamente tan bueno, que no podía darle menos que eso. Este vino en particular, y los otros vinos de esta bodega en general, sitúan a el Bierzo como una de las zonas vinícolas punteras del panorama español.

Finalmente, acaba su repaso de los mejores vinos españoles del 2017 con el Casa Castillo Pie Franco 2015, algo mejor que la añada del 2014, según él. Este vino de uvas Monastrell de Jumilla (Murcia) es sin duda uno de los mejores vinos del mundo elaborados con esta variedad.

En INVINIC suscribimos estos vinos, de eso no hay duda, pero no queremos, ni podemos, olvidarnos de otros grandes clásicos de Ribera del Duero o de Rioja que este año han dado un paso adelante y que, para nosotros, no tienen nada que envidiar a estos tres grandes vinazos.

¿Y para tí, cuál ha sido el mejor vino que has probado este año?

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¿Qué es Gin Mare?

Bien, establezcamos algunas cosas básicas. Gin Mare es una ginebra española de primera calidad, producida en Vilanova, un pequeño pueblo pesquero cerca de Barcelona. Es la creación de la familia Ribot, cuyos antepasados habían estado en el negocio de las bebidas alcohólicas desde 1835. Se produce a base de cebada premium añadiendo productos botánicos que van desde los más tradicionales hasta alguno esotérico.
Gin Mare es un producto de su entorno. Los productos botánicos utilizados aquí incluyen muchas especialidades regionales, algunas cultivadas en la propia tierra de la familia Ribot. El ingrediente clave es la aceituna arbequina, y se apoya en una gama de cítricos que incluyen naranjas dulces de Sevilla, naranjas amargas de Valencia y limones de Lleida. Esto es mediterráneo de pies a cabeza.
Los productos botánicos cultivados por los Ribot incluyen albahaca, tomillo, romero y enebro.

Degustando la Gin Mare

¡Es de todo menos neutral! Gin Mare es una ginebra muy peculiar, llena de carácter local y que representa con orgullo las tierras de donde viene.
Aromáticamente, Gin Mare muestra algo de carácter olivarino, aunque quizás un poco menos de lo que se podría esperar. La aceituna Arbequina tiene un bajo rendimiento cuando se exprime, por lo que incluso cuando se utilizan grandes cantidades otras plantas botánicas pueden llegar a ser más prominentes. En este caso, la nariz es predominantemente herbácea, destacando el enebro, el tomillo y la albahaca.
En boca, Gin Mare muestra en boca ese carácter herbáceo, un poco de aceituna mediterránea y un gran carácter salado.

Cómo beber Gin Mare

Gin Mare Gin & Tonic

Un clásico, y con razón. Realmente no hay nada como un buen G&T, y todo se reduce a los ingredientes. Consigue un agua tónica de calidad, como la Indian Fever Tree, y realmente no puede ir mal.

Ingredientes:

Una parte Gin Mare
Dos partes de agua tónica
Lima o pepino
Cubitos de hielo

Elaboración:

Llena un vaso con cubitos de hielo
Añadir una parte de Gin Mare a dos partes de agua tónica
Adornar con una cuña de lima o pepino
Y disfrutar

Gin Mare & Miel

Suena simple, porque lo es. Esto es todo sobre contrastes. Gin Mare tiene un toque salado que contrasta increíblemente bien con la dulzura natural de la miel. Compra la mejor miel que puedas, prepara la receta, y me lo agradeces después.

Ingredientes:

10 partes Gin Mare
2 partes de miel
1 parte de agua
Cubitos de hielo

Elaboración:

Revuelve la miel y el agua para hacer un almíbar
Vierte la mezcla en una coctelera y añade la ginebra y los cubitos de hielo
Agitar bien y verter a través de un colador en una copa de cóctel
¡Disfruta de ese contraste dulce y salado!

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El whisky envejecido en barricas de vino es sólo una de las técnicas utilizadas por las principales destilerías del mundo. Las bodegas de Burdeos, California y otros lugares venden habitualmente sus barricas usadas para la elaboración del whisky, y a los productores de whisky les encantan los nuevos sabores y la complejidad que pueden aportarles.

¿Cómo se hace el whisky en barricas de jerez?

Va a variar según el productor, obviamente, pero el proceso es bastante simple. La destilería elabora el whisky como de costumbre, y la diferencia viene al final del proceso, durante la maduración. La barrica donde se añeja un whisky le confiere una gran cantidad de sabor y color.

Si se envejece el whisky en un viejo barril de Cabernet de Napa Valley, en California, esperamos encontrar ciertas características: zarzamora, cedro, tabaco y café, por ejemplo.

Si lo hacemos en una barrica vieja de Jerez, encontramos sabores, aromas y características que recuerdan a los vinos fortificados de la región de Jerez. Por supuesto, no hay un solo estilo de jerez, así que no hay un solo tipo de whisky de barrica de jerez. Tratemos de entenderlo mejor con un ejemplo.

Laphroaig PX Cask: un gran ejemplo

Laphroaig es uno de los nombres más conocidos del whisky escocés. También es uno de los más fáciles de pronunciar incorrectamente. «La-froyg» es la pronunciación correcta, por si no estabas seguro. La destilería, situada en la remota isla de Islay, fue fundada en 1815.

Incluso los productores más clásicos, como Laphroaig, experimentan a veces, y este whisky de barrica de jerez, el Laphroaig PX Cask, es el resultado. Este whisky se envejece en tres vasijas diferentes, comenzando por el roble americano, luego la “quarter cask” y, finalmente, en barricas que habían contenido previamente vinos de Pedro Ximénez.

Es el Pedro Ximénez (PX) el que más impacto produce aquí. El estilo PX Sherry, naturalmente dulce, ha dejado una importante huella en el whisky, transmitiendo un mundo de aromas y sabores complejos e interesantes.

Nota de cata del Laphroaig PX Cask

Es un buen whisky, sin duda. Si no estás seguro de si un whisky de barrica de Jerez es realmente tu estilo, lee nuestra nota de cata y toma tu propia decisión:

• Vista: de color «oro antiguo», un atractivo amarillo profundo que nos encanta.
• Nariz: es un whisky de barrica de Jerez, y los aromas de Jerez destacan. Dulces notas de pasas, sultanas e higos resultan fácilmente reconocibles, y detrás de eso hay regaliz ácido y un sutil carácter a la típica turba. Los catadores de whisky recomiendan con frecuencia diluir el whisky con un poco de agua para liberar más aromas. Hazlo aquí, y encontrarás almendras, levaduras, mazapán y nueces, reminiscencias de muchos jerezanos, y algunos aromas a frutas frescas.
• Boca: el momento de la verdad. De gran cuerpo y cobertura, hay un sabor intenso a roble, turba y algo de dulzura del Jerez PX. El final es largo y persistente, con turba ahumada y roble dulce.

A nosotros nos encantan los whiskys envejecidos en barricas de jerez. ¿Y a tí?

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Champagne Pommery: su historia en 30 segundos

Pommery Champagne fue fundada en Reims en 1858 por Alexandre Louis Pommery y Narcisse Greno. En aquellos primeros días, la empresa era conocida como Pommery & Greno, y su negocio principal no era el champán, sino la lana. Sin embargo, fue la viuda de Pommery quien transformó Pommery Champagne en uno de los principales productores mundiales de vino espumoso.

Pommery Champagne y la Dama de las Rosas

Madame Louise Pommery, viuda de Alexandre Louis, es una de las mujeres más emblemáticas de la historia del vino. Fue su influencia, directa o indirectamente, lo que llevó al éxito a Pommery Champagne. Ella asumió la dirección de la compañía en 1860 y emprendió varias iniciativas innovadoras que forjaron la identidad de Pommery.

Apodada como «La Señora de las Rosas«, Madame Pommery pasará a la historia como una figura imprescindible en la historia del champagne.

Los secretos del éxito de Pommery Champagne

1. Pommery Champagne fue uno de los primeros en utilizar bodegas subterráneas

Hoy en día, muchas de las grandes marcas de champagne utilizan la red de crayères -fosas subterráneas de piedra caliza y tiza- para almacenar y envejecer su vino. Este ambiente subterráneo tiene todas las características naturales necesarias para almacenar el vino en un lugar fresco y oscuro y a una temperatura constante e ideal. Pero no siempre fueron utilizados con este fin, y fue Madame Pommery una de las primeras en hacer uso de los crayères para este propósito. Ella compró unos 120 crayères y creó lo que conocemos como la moderna bodega de Champagne.

2. Pommery inventó el champagne Brut

En 1874, el champagne Brut no era el favorito de los consumidores. En cambio, el champagne dulce o semiseco estaba de moda cuando Madame Pommery hizo el movimiento audaz de introducir un estilo de champagne seco. Madame Pommery encargó al director de la bodega, Olivier Demas, el desafío.

No fue fácil, pero Monsieur Demas consiguió su objetivo. El Pommery Nature 1874 fue el primer champagne Brut en llegar al mercado. La sequedad, la elegancia y la delicadeza de este estilo se convirtieron en un clásico instantáneo e inspiraron a muchos imitadores. La mayoría de los productores de champán hoy consideran su vino Brut como el punto de referencia de la bodega, representando la esencia misma del estilo de la maison y de la marca. Pues todo esto comenzó con Pommery Champagne.

3. … y no ha dejado de innovar desde entonces!

Madame Pommery falleció hace ya mucho tiempo, por supuesto, pero su espíritu innovador y creativo seguramente sigue viviendo. Champagne se considera a menudo como una región conservadora y pasada de moda en el mundo del vino, aunque sin duda también hay innovadores aquí. Pommery Champagne es uno de los líderes de esta innovación y siempre lo ha sido. Ya se trate de champán ecológico, el lanzamiento de un champán para cada temporada o incluso la introducción de una botella de champagne de 200ml portátil, no hay señales de que vayan a detenerse.

Nota de cata del Pommery Brut Royal

El primer champagne Brut de Pommery, el Pommery Nature, dejó de elaborarse hace tiempo. Hoy en día, el vino abanderado de la bodega no es un Brut vintage, si no el Pommery Brut Royal, una mezcla clásica de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

Vista: amarillo pálido con notas verdosas y finas burbujas.

Nariz: denota viveza, con frutas frescas y algunas notas a levadura.

Boca: elegante, fino y refrescante gracias al hormigueo de las burbujas. Sabores afrutados y algunas notas tostadas. El acabado es muy agradable y de larga duración.

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