La nourriture pour chats, les jouets et les autres accessoires sont une affaire en or. Il existe des linéaires entiers dans les supermarchés et dans les grands magasins — pour ne pas mentionner les boutiques pour animaux de compagnie — offrant tout ce dont nos amis félins ont besoin. Les chats doivent suivre une alimentation équilibrée, riche en taurine et beaucoup d’entreprises satisfont cette demande. De la nourriture sèche, humide, végétarienne, nous les avons toutes là. Les chats ont également besoin de rester en forme, pas vrai ? Vous pouvez obtenir des jouets et des articles de sport pour cela. Des lits pour chats, des cages, de l’herbe, tout ce qu’il faut… tout ce que l’on peut acheter.
Mais alors, les chats n’auraient-ils pas le droit de profiter de quelques-uns des meilleurs plaisirs de la vie ? Du vin, par exemple ?

Le vin pour chat existe-t-il vraiment ?
Sans doute cette idée vous fait-elle rire, mais le vin réservé aux chats existe, et vous avez besoin d’en savoir plus là-dessus.

Nyan Nyan Nouveau

La société japonaise B&H Lifes, spécialisée dans les accessoires pour animaux de compagnie, a sorti sur le marché en 2013 le vin pour chats Nyan Nyan Nouveau. C’est un vin sans alcool, qui provient du jus de raisins Cabernet Sauvignon. Il contient aussi de la vitamine C et une bonne dose d’herbe à chat pour rendre le vin savoureux, un vrai plaisir pour les chats. On dit que sa saveur est semblable à celle du vin rouge, même si nous n’allons pas le goûter pour le vérifier !
Pendant que Nyan Nyan Nouveau fera les délices de votre chat, nous vous suggérons quelque chose de légèrement différent pour vous. Tandis que votre chat dégustera son jus de Cabernet, peut-être devriez-vous goûter quelque chose comme un Casillero del Diablo Reserva Privada, un mélange de Cabernet avec du Syrah du Chili.

Apollo Peak

Apollo Peak, une entreprise aimant les chats et située au Colorado, aux États-Unis, produit toute une gamme de vins sans alcool pour chats :

• Le Pinot Meow, un vin rouge de couleur claire élaboré à partir d’herbe à chat et de betteraves bio.
• Le Moscato, un vin blanc élaboré à partir des mêmes ingrédients.
• Le Catbernet, un vin rouge de couleur plus foncée.

Le vin pour chats de cette compagnie est si populaire qu’elle est souvent à court de stock. Elle élabore également des bouteilles éditions spéciales, et même du vin pour chiens ! Bien que l’élevage en fûts ne soit pas le plus approprié pour ce type de vins, il est vrai que le vin d’Apollo Peak se conserve un peu plus en utilisant du sel de mer… la société assure que vous pourriez conserver ce vin sans l’ouvrir jusqu’à six mois.
Mais si vous voulez notre avis, laissez l’Apollo Peak à votre ami à quatre pattes et choisissez un Rioja Reserva comme le Marqués de Cáceres Reserva, affichant la somme totale et impressionnante de 20 mois d’élevage dans des fûts en chêne français plus 18 autres mois en bouteille. Nous sommes sûrs que vous profiterez plus de ce plaisir que votre chat avec son vin pour chats.

Vous pouvez en savoir plus sur le vin élaboré pour les êtres humains ici.

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Le choix du vin

Tous les vins mousseux ne sont pas identiques, et cela vaut la peine d’examiner soigneusement quel champagne ou quel autre vin mousseux convient à chaque occasion. Pour un petit dîner avec peu d’invités, il est possible que vous n’ayez besoin que d’une bouteille ou deux pour l’apéritif. Dans ce cas, un champagne sans cuvée d’un producteur de qualité est toujours un bon choix, ainsi, vous ne vous tromperez pas avec un Bollinger Spécial Cuvée, un Moët & Chandon Brut Impérial ou un Deutz. Si c’est pour un mariage ou une grande réunion en plein air, en fonction de votre budget, vous pouvez opter pour un cava ou un prosecco à la place. Pour un événement très spécial comme un anniversaire, n’hésitez pas à accorder de l’importance à un champagne vintage… et surtout si cette récolte a une signification particulière pour le destinataire !

Température

La température est essentielle. Vous aurez à refroidir le vin au réfrigérateur pour atteindre entre quatre et huit degrés. C’est également important de s’assurer que le vin a atteint une température constante. Pas besoin d’être très scientifique… vous pouvez toucher le col et le corps de la bouteille avec la main. Si vous sentez que la température a changé, laissez la bouteille un petit peu plus au réfrigérateur.

Préparation du seau à glace

Présenter le champagne ou le cava dans un seau à glace est une façon d’impressionner vos invités. Faites-le bien ! Vous le remplirez à moitié de glace et à moitié d’eau. Pour qu’il soit parfait, présentez-le avec une serviette blanche pliée sur un côté du seau à glace.

Comment ouvrir un champagne

Le champagne, le cava, une grande partie des Prosecco et la plupart des Crémants français ont des bouchons de style similaire et doivent s’ouvrir de la même manière. Il y a une énorme quantité de pression dans une bouteille de champagne, vous devez donc savoir ce que vous faites au moment de l’ouvrir. Si vous l’ouvrez mal, vous risquez des blessures et des dégâts à cause du bouchon ! Prenez la bouteille correctement réfrigérée et gardez à proximité une serviette ou un torchon. Retirez le papier aluminium recouvrant le fil de fer et commencez à desserrer soigneusement l’anneau. Maintenez la bouteille avec un angle de 45 degrés, avec la partie supérieure tournant le dos à vos invités. Attrapez fermement le bouchon et le fil de fer et commencez à tourner le fond de la bouteille en faisant attention avec des mouvements aller-retour. Ne tordez pas le bouchon. Continuez petit à petit, jusqu’à sentir que le carbone commence à sortir et libère le bouchon de la bouteille.

Utilisez le seau à glace

Après avoir servi vos invités, posez votre vin dans le seau à glace. Il restera agréable et frais jusqu’à ce que vous soyez prêt à en servir un peu plus. Ici, un torchon ou une serviette est très utile pour conserver votre table propre et sèche.

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Au-delà du Fino

Les vins de Xérès peuvent sembler confus à de nombreux consommateurs. Même les amateurs de vins experts en Rioja, Toro ou Ribera del Duero peuvent avoir du mal à comprendre la région. Des marques comme Osborne, Croft Sherry ou Bristol Cream de Harvey offrent au consommateur un produit fiable. Le style de ces vins est assez sûr et ce n’est pas un choix particulièrement hasardeux. Certains ont été élaborés spécialement pour répondre aux goûts de chaque marché, comme le Royaume-Uni. Ces marques peuvent offrir au consommateur une introduction à la catégorie de « Sherry », mais ils n’en donnent pas une image complète. Ceux qui cherchent à mieux comprendre la polyvalence des vins de Xérès devront regarder au-delà du Fino typique ou des produits similaires.

Types de Sherry

Les vins de Xérès sont complexes et peuvent être difficiles à percevoir. La meilleure façon pour que vous pussiez vraiment apprécier ces vins est de les déguster, mais il peut être difficile de savoir par où commencer. Nous pourrions écrire un livre entier sur les différents types de vins de Xérès, mais nous allons maintenant nous concentrer sur l’essentiel. Nous pouvons identifier deux styles majeurs de vins de Xérès : ceux qui ont vieilli biologiquement et ceux qui ont été vieillis par oxydation. Parmi eux, il existe une variété de styles que nous détaillons ci-dessous.

Élevage biologique

Ces vins ont été vieillis sous une couche de levure dénommée « fleur ». Ils comprennent les sous-catégories de fino et de manzanilla. Si vous voulez goûter un vin qui en vaut la peine, essayez absolument le Hidalgo Fino ou la Manzanilla La Guita. Ces expressions typiques de leurs styles respectifs marquent un point de départ intéressant.

Élevage oxydatif

Ces vins dénommés Olorosos (odorants), vieillissent sans couche de fleur, ils sont au contact avec l’oxygène et c’est pourquoi on dit qu’ils vieillissent par oxydation. Gran Barquero Oloroso ou Piedra Luenga Oloroso vous montreront l’aspect typique de ce style.

Entre ces deux styles

Entre ces deux styles, nous pouvons trouver les styles intermédiaires de l’Amontillado et du Palo Cortado. Leur élevage biologique commence, et avec le temps, ils perdent leur fleur et ils terminent leur vieillissement par oxydation. Goûtez un Gran Barquero Amontillado ou un Colección Roberto Amillo Palo Cortado. Vous saurez ainsi un peu comment ces catégories présentent aussi bien les caractéristiques des vins biologiques que des vins oxydatifs pour créer leurs propres profils de saveurs uniques.

Xérès doux

Les vins de Xérès qui portent les étiquettes de Fino, Manzanilla, Oloroso, Amontillado et Palo Cortado sont de style sec. Cependant, une série de vins de Xérès de style doux est également disponible. Le Pedro Ximenez et le Moscatel, à partir de raisins du même nom, sont naturellement doux. Cream Sherry (également qualifié de « doux ») est un type d’édulcorant artificiel. L’Alvear Pedro Ximénez illustrera le style naturel, tandis que le Marqués de Poley Cream PX offrira une intéressante comparaison comportant une expression avec édulcorant artificiel de la même variété de raisin.

Pour continuer à apprendre plus sur les vins de Xérès, visitez le site officiel des vins de Xérès.

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Ces vins ne sont certes pas bon marché, mais si nous tenons compte de ce qui est nécessaire pour produire une bouteille de Champagne, vous commencerez à apprécier la valeur réelle que vous pouvez trouver : les normes exigeantes des appellations françaises contrôlent étroitement tous les aspects de la production du Champagne. Cela peut aller des cépages de raisins, à la désignation des parcelles pour le vignoble en passant par les méthodes de fermentation qu’il faut indiquer sur l’étiquetage… et beaucoup plus ! Seul le vin mousseux produit dans cette région selon ces strictes réglementations peut être appelé légalement « Champagne ». Ces contrôles, y compris le coût incluant la deuxième fermentation en bouteille jusqu’au vieillissement et le stockage, avec une main-d’œuvre très coûteuse, font que la production du Champagne soit très chère.

L’élégance, la finesse et la vitalité du champagne sont sans pareilles, bien qu’il ait de nombreux concurrents dans le monde entier ; les Crémants français (comme le Crémant de Loire, le Crémant de Bordeaux et le Crémant de Bourgogne), le Prosecco italien, le Cava espagnol et les vins mousseux du Nouveau Monde. Beaucoup le talonnent, mais aucun ne peut égaler le champagne.

L’un des producteurs les plus intéressants actuellement est Deutz Champagne, une légendaire cave avec une longue histoire qui élabore d’excellents Champagnes de différents styles avec une large gamme de prix.

Histoire du Champagne Deutz

Deutz est une maison historique de Champagne qui a été fondée en 1838 à Aÿ par les associés William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, deux marchands de vin de la région d’Aix-la-Chapelle. Initialement appelé Deutz Geldermann, plus tard il a été nommé simplement Deutz Champagne. La maison est restée dans la famille des fondateurs jusqu’en 1983, lorsqu’elle a été rachetée par les propriétaires de Louis Roederer, la famille Rouzaud. Ces nouveaux propriétaires ont permis la réalisation d’investissements dans la restauration, l’expansion internationale et des associations pour élaborer un vin mousseux « non-champagne » dans d’autres pays. Deutz Champagne a été associé avec un certain nombre de producteurs de vin du Nouveau Monde, y compris Montana Wines en Nouvelle-Zélande et Beringer Wine Estates en Californie.

Aujourd’hui

Les œnologues experts de Deutz dominent à la perfection l’art du « coupage », et presque 80 % de ses vins proviennent de prestigieux villages « Grand Cru » et « Premier Cru » de la Champagne française — des lieux historiques comme Aÿ et une série de parcelles dans la célèbre côte des Blancs. Les caves de Deutz sont situées à 40 mètres de profondeur sous terre et sont le foyer d’un vrai trésor avec des champagnes de qualité.

Deutz partage maintenant son portfolio avec d’autres excellentes caves du monde – Château de Pezay et Château Haut-Beauséjour à Bordeaux, domaines Ott en Provence et Ramos Pinto Port au Portugal — sous la dénomination de la marque Louis Roederer.

Les vins

Comme la plupart des grandes maisons de Champagne, Deutz produit une large gamme de différents styles de Champagne. Certains des favoris comprennent le Deutz Brut Vintage, le Deutz Rosé Vintage et le Deutz Blanc de Blancs élaboré exclusivement avec le raisin Chardonnay. Cependant, les champagnes « vintage » ne sortent pas sur le marché chaque année, car ils sont uniquement produits quand la récolte est vraiment excellente. Voilà pourquoi les champagnes vintage sont si chers, bien que l’alternative à ces derniers, les « non-vintages », ou ceux qui mélangent plusieurs récoltes sont des champagnes d’une qualité constante à un prix vraiment plus intéressant.

Deutz Brut Classic

Le Deutz Brut Classic est un Champagne « non-vintage » (sans cuvée) en étant la référence pour ce style de la cave. Un mélange de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier qui nous apporte l’équilibre parfait dans le vin. Elle a une couleur dorée et brillante avec d’impétueuses bulles fines. Il est riche au nez, avec des notes fleuries et grillées. En bouche, il est frais et dynamique, avec une délicieuse acidité et un fruit généreux. Le Deutz Brut Classic est un vin qui vous enchantera à l’apéritif et, comme de nombreux champagnes, il est étonnamment polyvalent avec la nourriture.

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Nous rappelons que ces prix sont divisés en 11 catégories, mais que le prix du meilleur Vin de l’Année, est aussi décerné, et il a été attribué cette fois au magnifique Don PX Gran Reserva 1986 de la cave Toro Albalá.

Don PX Gran Reserva 1986 : Meilleur Vin de l’année

La cave Toro Albalá se distingue par l’élaboration de grands vins généreux et doux de la AO Montilla Moriles, comme le Don Px Convento 1946, récompensé avec les 100 points Parker.
Le Don Px Gran Reserva 1986 est un vin au prix beaucoup plus abordable que le précédent, mais d’une qualité extraordinaire. Il s’agit d’un Pedro Ximenez avec un séjour en fût pendant environ 30 ans, ce qui le rend idéal à marier, non seulement avec des desserts, mais aussi avec un plat cuisiné avec une sauce sucrée. Il a reçu 95 points de la part du Guide Peñín, et 92 points de Robert Parker, nous pouvons donc considérer qu’il s’agit d’un grand vin espagnol.

Nous allons voir quelques-uns des autres vins primés.

Borsao Tres Picos 2016 : meilleur vin rouge 2015 et 2016

Le Borsao Tres Picos ne cesse de remporter des prix. Cuvée après cuvée, il devient le meilleur représentant des fruits que peut nous donner le raisin Grenache bien travaillé.
Le Tres Picos 2016 ne semble avoir rien à envier à son frère de la cuvée précédente, Tres Picos 2015, excellemment noté par Parker et Peñín et, de nouveau, c’est l’une des meilleures références du vin espagnol au monde, en raison de sa qualité et de son prix.

Barón De Chirel Viñas Centenarias Verdejo 2015 : le meilleur vin blanc en fût

Le Barón De Chirel Viñas Centenarias Verdejo 2015 est élaboré par la cave Marqués de Riscal, et c’est peut-être le meilleur vin que produit cette cave ! Bien qu’il s’agisse de l’une des caves légendaires de Rioja, ce vin blanc élaboré à partir de raisins centenaires de Verdejo à très faible rendement est un « vin d’auteur », plein de nuances et de saveurs que vous retrouverez dans très peu de vins blancs au monde. Bien qu’il ne soit pas bon marché, n’hésitez pas à vous l’offrir pour en profiter lors d’un événement particulier.

Voici la liste complète des vins lauréats de cette édition 2017 de l’AEPEV.
Ne passez pas à côté de ceux-ci !

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Bodegas Muga

Bodegas Muga est un producteur historique de vin situé à Haro, dans la Haute-Rioja (près de Logroño). C’est l’une des caves les plus prestigieuses et renommées de la Rioja, fondée en 1932 par Isaac Muga Martínez. Isaac et son épouse, Aurora Caño, avaient déjà des ancêtres dans la production du vin. Après son décès en 1969, la propriété est passée aux mains de leurs enfants, Manuel, Isabel et Isaac Muga Caño.

Muga possède ses propres vignobles, sa propre cave et même sa propre tonnellerie (en fabriquant ses propres tonneaux). Cela permet à la cave de contrôler chaque aspect du processus de la viticulture et de la viniculture. Leurs vignobles se trouvent dans la sous-région de la Haute-Rioja, un terroir unique influencé par ses vallées environnantes et une combinaison des climats méditerranéen, atlantique et continental. Dans la cave, le chêne est un élément clef. Les tonneaux de chêne de la tonnellerie Muga s’utilisent pour la vinification et le vieillissement, et ces périodes de vieillissement dépassent les exigences minimales de la Rioja. Les vins Muga « crianza » sont les plus semblables aux traditionnels Rioja Reserva et les Muga « reserva » ressemblent à un traditionnel Rioja Gran Reserva.

Styles

Muga produit du vin de divers styles et types.

Vin mousseux : Muga Conde de Haro Brut

Ce Cava de Muga (il faut rappeler que l’appellation Cava n’est pas une exclusivité de la région de la Catalogne) offre un intéressant rapport qualité-prix. Comme le champagne, ce vin mousseux est élaboré selon la « méthode traditionnelle ». Cela signifie qu’il est soumis à une deuxième fermentation alcoolique en bouteille afin d’obtenir la teneur en carbone souhaitée. Ensuite, il passe 14 mois de plus en bouteille. Cela donne un excellent vin mousseux à une fraction du prix d’un champagne. Muga Conde de Haro brut est un mélange de raisins Viura (Macabeu) et Malvoisie. C’est un vin avec des nuances de jaune et de vert, et une bulle très fine, presque microscopique. Au nez, des arômes de fruits acides et des caractéristiques fleuries sont les notes dominantes, avec l’appui de certaines notes de miel et de vanille provenant de la fermentation et du vieillissement en bouteille. En bouche, il est généreux et avec un corps plein, avec une forte acidité et un final long au léger goût épicé, mais agréable. Pensez à ce vin mousseux pour le servir à la place d’un champagne lors de votre prochaine fête et vous ne serez pas déçu ! Muga produit également un cava rosé, le Muga Conde Haro Brut Rosé.

Vin rosé : Muga Rosé

Le Muga rosé est un mélange léger et rafraîchissant de raisins Grenache et Tempranillo. Ce vin jeune et facile à boire est l’accompagnement parfait pour une chaude journée d’été, il se marie idéalement avec un repas léger (comme une salade, des pâtes, un riz ou un poisson blanc), et il est parfait en soi à boire à l’apéritif. Il a une belle couleur rose, aux arômes fleuris, avec une saveur fraîche et douce de fruits appétissants et un léger final piquant.

Rioja Rouge Crianza : Muga Crianza

Le Muga Crianza est un mélange de Tempranillo, Grenache, Carignan N et de Graciano. Il vieillit en tonneaux de chêne près de 24 mois (le double des exigences légales pour un « Rioja Crianza »). Avant sa mise sur le marché, il est affiné pendant 12 mois en bouteilles.

Le vin qui en résulte, cependant, reste encore jeune et frais. Son long élevage en chêne lui a prodigué des touches d’épices et de fruits secs sans apporter aucune tonalité boisée écrasante. Il a une couleur rouge intense avec des tonalités violettes, un nez de fruits rouges frais avec une légère vanille ainsi qu’un palais mûr qui conserve encore un peu d’acidité et de fraîcheur. Il est très longtemps en bouche et pourrait réellement être confondu avec un Reserva jeune.

Rioja Rouge Reserva : Muga Reserva Sélection Spéciale

Un Rioja Reserva doit avoir au moins 36 mois d’élevage avant son lancement, avec au moins 12 mois dans des tonneaux de chêne. Dans le style de Muga, la Sélection spéciale se surpasse avec la bagatelle de 28 mois passés dans des tonneaux en chêne. C’est un puissant mélange de raisins Tempranillo principalement, appuyés par du Grenache et un peu de Carignan N et de Graciano.

Bien qu’il soit plus proche du Gran Reserva, c’est un vin bien équilibré qui conserve une couleur rubis brillante et un nez de fruits mûrs et frais, ainsi que des notes épicées influencées par le chêne. Le vieillissement donne lieu à un palais doux et soyeux, avec des tanins ronds et une excellente durée. Un vin comme celui-ci appréciera une décantation avant le service, et il se marie très bien avec le gibier à plumes ou de la viande cuite au gril.

Rioja Rouge Gran Reserva : Muga Prado Enea

Les vins de Rioja qui sont classés comme Gran Reserva ont été soumis à un long vieillissement, avec un long passage en tonneau de chêne. Ce sont de grands vins, mais pas toujours du goût de tous. De fait, les vins mal conçus peuvent être trop dominés par le chêne, cependant, pour ce Muga de qualité supérieure, c’est une autre histoire.

Ce vin a été vieilli pendant 12 mois dans de grands tonneaux de chêne, et 36 autres mois dans de petits fûts de chêne et 36 autres mois en bouteille. Il a eu beaucoup de temps pour s’adoucir. Sa couleur est encore forte, bien qu’il commence à montrer des bords d’un rouge brique typique d’un Gran Reserva. Au nez, il est complexe, il est rempli de nuances et récompensera votre patience. Après une première aspiration, nous retrouverons des fruits rouges mûrs. Au fur et à mesure que le vin s’aère, il révèlera des notes de bois et d’épices, ainsi qu’au final, quelque chose qui ressemble au tabac ou aux feuilles de thé. En bouche, il est également complexe, tout en montrant un grand équilibre entre l’influence évidente du chêne et une acidité sous-jacente. C’est un excellent exemple de la maîtrise de Muga. Décanté à l’avance, ce vin ajoutera une touche de raffinement supplémentaire à votre table pendant un magnifique dîner.

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Comme toujours, nous nous faisons plus particulièrement écho de ses impressions sur les vins espagnols, car ce sont ceux qui nous intéressent, bien qu’il faille reconnaître que les vins chiliens ont également leur place dans le monde du vin.

Luis Gutiérrez commence par nous parler d’un vin de Ribera del Duero, le Canta la Perdiz 2013, de la cave Dominio del Águila, qui avec 98 points nous révèle déjà son incroyable qualité.

Il poursuit avec l’un de ses vins phares de l’année, la Faraona 2014, de la cave Descendientes de José Palacios, propriété de Ricardo « Titín » Pérez Palacios et de son oncle Alvaro Palacios. C’est l’un des rares vins de l’année noté comme parfait avec 100 points, la note la plus élevée que l’on peut attribuer à un vin. Et pourquoi ce vin a-t-il obtenu 100 points ? Luis nous explique donc que les vieilles vignes du raisin Mencía, ainsi que d’autres cépages comme le Godello, l’Alicante Bouschet ou le Gran Negro produisent des fruits d’une telle qualité que le vin qui en résulte est extrêmement complexe et tellement bon qu’il se devait de lui attribuer cette note. Ce vin en particulier, et les autres vins de cette cave en général définissent le Bierzo comme l’une des zones viticoles de pointe du monde viticole espagnol.

Il achève enfin son tour d’horizon des meilleurs vins espagnols de 2017 avec le Casa Castillo Pie Franco 2015, encore meilleur que le millésime 2014, selon lui. Ce vin de raisins Mourvèdre de Jumilla (Murcie) est sans doute l’un des meilleurs vins au monde élaborés avec ce cépage.

Chez INVINIC nous plébiscitons bien évidemment ces vins, mais nous ne voulons ni ne pouvons oublier d’autres grands classiques de Ribera del Duero ou de Rioja qui cette année ont atteint un niveau supérieur et qui, d’après nous, n’ont rien à envier à ces trois grands vins.

Et d’après vous, quel a été le meilleur vin que vous ayez goûté cette année ?

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Quand boire un Rioja blanc ?

Les vins blancs de la Rioja ne sont pas aussi connus que les rouges, voilà pourquoi il peut être difficile de savoir quand les boire. Quand il s’agit de boire un rouge, cela est assez simple : un Rioja rouge est un grand vin à marier avec de nombreux aliments en raison de sa structure, de sa douceur et de ses arômes de vanille et de fruits rouges. Les vins jeunes ou d’élevage peuvent même être bus sans accompagnement… et ils sont exquis ! Le Rioja Reserva acquiert du corps et une structure supplémentaire et il complète ainsi de nombreux plats. La puissante rugosité d’un Gran Reserva fait qu’il doit être bu en mangeant quasiment de façon obligatoire. Alors, qu’est-ce que cela nous donne avec le Rioja blanc ? En premier lieu, il est très utile de savoir de quoi nous parlons.

Qu’est-ce qu’un vin blanc de Rioja ?

Un vin blanc de Rioja est élaboré généralement avec un mélange des raisins autorisés, dont des Viura (Macabeu), Malvoisie et Grenache. Les producteurs ont également autorisé l’utilisation de raisins Sauvignon Blanc, de Chardonnay et de Verdejo dans ces vins blancs, bien que ces raisins ne puissent pas dépasser plus de 49 % d’un mélange, que ce soit pour une variété ou plusieurs. D’autres comprennent les raisins Maturana, Tempranillo Blanc et Torrontés.

Rioja blanc à boire seul

Le Rioja blanc peut posséder différents styles. Les plus accessibles sont les vins jeunes qui ne sont pas restés dans des fûts en bois ou peu de temps, qui présentent des arômes de fruits frais et à boire immédiatement. Ces vins « jeunes », comme le Dinastía Vivanco Blanco ou le Anahí de Javier San Pedro Ortega sont assez agréables sans nourriture à côté, à l’apéritif ou simplement pour calmer sa soif lors d’une chaude journée. Ce sont assurément des vins à prendre tous les jours.

Un Rioja blanc à déguster pendant les repas

Il est évident que les vins blancs jeunes de Rioja se marient aussi très bien avec certains plats : des apéritifs légers, des poissons et fruits de mer frais et certaines viandes blanches. Cependant, le Rioja blanc devient plus intéressant lorsqu’il vieillit un certain temps dans des fûts de chêne. Les raisins qui composent le Remelluri Blanco, par exemple, ont passé 12 mois d’élevage dans des fûts de chêne avant le mélange final. En conséquence, on obtient un vin plus riche, prêt à marier avec des plats plus riches comme l’étouffade de poisson, des plats crémeux et des soupes.

Allende Blanco a passé 14 mois dans des fûts de chêne, ce qui nous donne un vin robuste et savoureux qui de nouveau se marie bien avec les plats les plus lourds, y compris les ragoûts de viande, les soupes épaisses et certaines étouffades de viande.

Le Rioja blanc qui a été fermenté dans des fûts de chêne, comme le Otoman, de Bodegas Sierra Cantabria, est plus complet au niveau du corps et convient très bien aux plats les plus riches, comme ceux mentionnés ci-dessus ainsi qu’avec des omelettes, des fritures, et des plats à base d’œufs crémeux ou similaires.

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Il existe un vin espagnol pour chaque occasion et pour chaque budget. C’est à la fois un bon point, mais aussi un mauvais point pour le buveur moyen de vin. Avec tellement de styles de vins disponibles, les choses peuvent sembler compliquées et il est possible que vous vous posiez les questions suivantes :

Quel est le meilleur type de vin pour moi ? Comment choisir un vin ? Comment vais-je savoir s’il va me plaire ? Quels aliments se marient mal avec ce vin ?

Afin d’être en mesure de répondre à ces questions, il est important de savoir de quoi nous parlons. Nous allons donc commencer par le commencement (même si cela semble redondant : la variété de raisin.

Combien de types de raisins espagnols pouvez-vous me citer ? Il est possible que vous ayez consommé une grande variété de vins, mais que vous ne soyez pas trop familiarisé avec les raisins les élaborant. Sans doute avez-vous dégusté un Rioja, un vin de Navarra, un Ribera del Duero, un cava ou même un Xérès. Et c’est parfait. Ce sont tous des vins espagnols de grande qualité, bien qu’aucun de ces noms, en fait, ne décrive les types de raisins espagnols… Toutefois, c’est quelque chose de très courant dans les pays producteurs du « Vieux monde », car ils étiquettent en général leurs vins selon la région, et non selon le raisin.

Nous allons jeter un œil à quelques-uns des principaux types de raisins espagnols :

Tempranillo

Les vins de Rioja et de Ribera del Duero sont les plus renommés en raison de leurs raisins Tempranillo. Ces raisins rouges sont souvent considérés comme la variété la plus importante de raisins espagnols. En termes de goût et d’arôme, le Tempranillo peut être assez neutre, voilà pourquoi il est souvent mélangé à des raisins plus anciens, comme le Grenache et le Cariñena. Les vins Tempranillo vieillissent généralement dans des fûts de chêne, comme c’est le cas pour un Rioja Reserva ou Gran Reserva. Cela donne d’habitude un vin aux arômes de chêne, de vanille, de coco et d’épices. Nous retrouvons des vins avec des raisins Tempranillo de grande qualité et à bon prix dans des régions comme Toro ou Valdepeñas.

Voici les autres noms sous lesquels nous pouvons retrouver ce raisin : Tinta Fina, Tinta de Toro, Ull de Llebre…

Airén

Il est possible que cette variété ne soit pas aussi renommée que celle du Tempranillo, mais Airén est en fait le type de raisin espagnol le plus cultivé. C’est un raisin blanc qui produit des vins avec une haute teneur en alcool, et qui a servi par le passé de base au brandy.

Albariño

Le raisin Albariño produit des vins blancs vifs et frais, la région des Rías Baixas est sa zone d’origine par excellence. Ces vins ont une teneur faible en alcool, bien qu’ils possèdent une acidité élevée, qui donne lieu à un profil de saveurs rafraîchissantes et goûteuses. Des notes fruitées d’abricots et de pêches sont fréquentes dans les meilleurs spécimens.

Nous avons d’autres variétés importantes dans le paysage viticole espagnol, comme les raisins Verdejo, Xarel.lo, Moravia Agria, etc., dont nous parlerons dans d’autres posts.

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Sans doute que non, mais alors que la majorité d’entre nous tend à se concentrer sur la nourriture que nous sommes en train de déguster, choisir les vins appropriés peut transformer cette journée en une expérience vraiment à part. Les vins espagnols sont assurément quelques-uns des meilleurs vins à accorder avec ce repas de pique-nique, mais quelles sont les meilleures variétés de cépages espagnols à sélectionner pour une fête en plein air ?

Avec du saumon fumé

Le Ochoa Rosado de Lágrima est l’un des plus « jolis » rosés de tous. Un mélange de cépages Grenache, Tempranillo et Merlot, qui est fruité et adoucit parfaitement les saveurs fumées du saumon. Bien que cela semble être un cliché que de boire un vin mousseux lors d’une journée à la campagne, les clichés ont leur raison d’être parce qu’ils font sens. Une autre option avec des saveurs fumées est l’Agustí Torelló Mata Gran Reserva Brut. Un mélange subtil de variétés de cépages Macabeu, Xarel.lo et Parellada, d’une belle couleur jaune pâle comme le beurre, des arômes toastés ; un vin parfait si vous servez du saumon fumé avec des câpres, du pain noir et du beurre.

Avec des pains de viande, de la charcuterie ou des légumes au vinaigre

Qui a dit que le vin rouge était réservé à l’hiver ? Une bouteille de bon rouge peut être extrêmement agréable quand le soleil brille. Et, bien entendu, avec elle, plus d’inquiétude au sujet de la manière de garder le vin frais. Dans la région du Priorat, nous retrouvons des sols pauvres, mais qui ont aussi une bonne réputation dans l’élaboration de vins de premier ordre, avec des œnologues experts qui savent comment obtenir un rendement maximum de vieilles vignes. Avec son « coupage » de cépages Grenache et Cariñena, le Coma Vella concentre des notes de mûres et de fruits rouges, avec une touche d’épices. Il est plus qu’un bon parti pour un assortiment de chorizo, de boudin et de jambon ibérique.

Avec un cocktail de crevettes ou un sandwich au crabe

Pensez-vous que la nourriture et le vin doivent être originaires d’un même pays pour bien s’accorder? Si vous êtes en train de déguster un cocktail de crevettes avec une laitue iceberg croquante ou simplement si vous vous êtes préparé un délicieux sandwich au crabe, alors l’une de variétés de cépages des plus élégantes à accorder avec les fruits de mer est l’Albariño. Le Palacio de Fefiñanes Albariño est un excellent exemple, car il est doté d’extraordinaires saveurs minérales qui lui ont valu de très nombreux prix et il renforce les saveurs de tous les fruits de mer.

Avec des olives et des tomates séchées au soleil

Le meilleur vin pour boire avec un apéritif composé d’olives, de tomates séchées au soleil et de fruits secs est un Xérès sec. Visez des variétés comme le fino et la manzanilla, qui ne sont mutés que légèrement au-dessus du degré d’alcool classique du vin à 13 %. Dégustez cela avec un xérès sec ayant un degré d’alcool autour de 15 % ou de 17 % et vous aurez la combinaison parfaite. Fino La Ina est un grand vin muté sec avec un beau ton jaune paille clair et des saveurs de pommes et d’amandes.

Avec un assortiment de fromages ou de desserts

Un pique-nique serait incomplet sans une sélection de fromages et de biscuits ou un gâteau pour le dessert. Et le Viñatigo Malvasía Clásico est un excellent choix dans les deux cas. Il est jaune doré, de la couleur de la lumière du soleil. Avec des arômes d’abricots et de roses, voici une option onctueuse, élaborée à partir de la variété de cépage Malvoisie des îles Canaries. Vous verrez ce cépage espagnol si vous voyagez dans les environs de La Palma, ou si vous conduisez au-delà des vignes plantées dans les extraordinaires tranchées de lave noire à Lanzarote, creusées pour protéger les raisins du vent. Cet exemple sera parfait avec des fromages mûrs, doux ou avec un gâteau au chocolat.

Que ce soit pour grignoter un morceau ou pour préparer des mets exquis pour votre déjeuner à la campagne, réfléchissez bien pour savoir quels sont les vins que vous devriez prendre. Cela rendra cette journée vraiment très spéciale.

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