Sans doute que non, mais alors que la majorité d’entre nous tend à se concentrer sur la nourriture que nous sommes en train de déguster, choisir les vins appropriés peut transformer cette journée en une expérience vraiment à part. Les vins espagnols sont assurément quelques-uns des meilleurs vins à accorder avec ce repas de pique-nique, mais quelles sont les meilleures variétés de cépages espagnols à sélectionner pour une fête en plein air ?

Avec du saumon fumé

Le Ochoa Rosado de Lágrima est l’un des plus « jolis » rosés de tous. Un mélange de cépages Grenache, Tempranillo et Merlot, qui est fruité et adoucit parfaitement les saveurs fumées du saumon. Bien que cela semble être un cliché que de boire un vin mousseux lors d’une journée à la campagne, les clichés ont leur raison d’être parce qu’ils font sens. Une autre option avec des saveurs fumées est l’Agustí Torelló Mata Gran Reserva Brut. Un mélange subtil de variétés de cépages Macabeu, Xarel.lo et Parellada, d’une belle couleur jaune pâle comme le beurre, des arômes toastés ; un vin parfait si vous servez du saumon fumé avec des câpres, du pain noir et du beurre.

Avec des pains de viande, de la charcuterie ou des légumes au vinaigre

Qui a dit que le vin rouge était réservé à l’hiver ? Une bouteille de bon rouge peut être extrêmement agréable quand le soleil brille. Et, bien entendu, avec elle, plus d’inquiétude au sujet de la manière de garder le vin frais. Dans la région du Priorat, nous retrouvons des sols pauvres, mais qui ont aussi une bonne réputation dans l’élaboration de vins de premier ordre, avec des œnologues experts qui savent comment obtenir un rendement maximum de vieilles vignes. Avec son « coupage » de cépages Grenache et Cariñena, le Coma Vella concentre des notes de mûres et de fruits rouges, avec une touche d’épices. Il est plus qu’un bon parti pour un assortiment de chorizo, de boudin et de jambon ibérique.

Avec un cocktail de crevettes ou un sandwich au crabe

Pensez-vous que la nourriture et le vin doivent être originaires d’un même pays pour bien s’accorder? Si vous êtes en train de déguster un cocktail de crevettes avec une laitue iceberg croquante ou simplement si vous vous êtes préparé un délicieux sandwich au crabe, alors l’une de variétés de cépages des plus élégantes à accorder avec les fruits de mer est l’Albariño. Le Palacio de Fefiñanes Albariño est un excellent exemple, car il est doté d’extraordinaires saveurs minérales qui lui ont valu de très nombreux prix et il renforce les saveurs de tous les fruits de mer.

Avec des olives et des tomates séchées au soleil

Le meilleur vin pour boire avec un apéritif composé d’olives, de tomates séchées au soleil et de fruits secs est un Xérès sec. Visez des variétés comme le fino et la manzanilla, qui ne sont mutés que légèrement au-dessus du degré d’alcool classique du vin à 13 %. Dégustez cela avec un xérès sec ayant un degré d’alcool autour de 15 % ou de 17 % et vous aurez la combinaison parfaite. Fino La Ina est un grand vin muté sec avec un beau ton jaune paille clair et des saveurs de pommes et d’amandes.

Avec un assortiment de fromages ou de desserts

Un pique-nique serait incomplet sans une sélection de fromages et de biscuits ou un gâteau pour le dessert. Et le Viñatigo Malvasía Clásico est un excellent choix dans les deux cas. Il est jaune doré, de la couleur de la lumière du soleil. Avec des arômes d’abricots et de roses, voici une option onctueuse, élaborée à partir de la variété de cépage Malvoisie des îles Canaries. Vous verrez ce cépage espagnol si vous voyagez dans les environs de La Palma, ou si vous conduisez au-delà des vignes plantées dans les extraordinaires tranchées de lave noire à Lanzarote, creusées pour protéger les raisins du vent. Cet exemple sera parfait avec des fromages mûrs, doux ou avec un gâteau au chocolat.

Que ce soit pour grignoter un morceau ou pour préparer des mets exquis pour votre déjeuner à la campagne, réfléchissez bien pour savoir quels sont les vins que vous devriez prendre. Cela rendra cette journée vraiment très spéciale.

La entrada Les vins qui s’accordent le mieux avec une journée à la campagne se publicó primero en Blog INVINIC.

Bien que evidentmente, si nous demeurons cette thème on ne finirait jamais, nous allons essayer de résumer certaines des alternatives communes.

En dehors de le classique et toujours réussi Porto et Stilton ou autre fromage bleu, il ya aussi d’autres possibilités d’harmoniser les différents types de vins rouges avec des fromages différents.

Certaines options valides pourraient être les fromages à pâte dure fabriqués à partir de lait de brebis Manchego comme un remède, avec un Reserva Rioja rouge. Également Red Leicester (un fromage de type cheddar, orange et plus fagile) avec Bordeaux, ou un Cheddar artisanale avec une Cabernet Sauvignon  du Penedès, par exemple. Une autre pourrait être la combinaison gagnante de vins frais Bierzo faits dans la variété Mencia, avec du fromage de chèvre.

Vous devez éviter de vins rouges avec des tanins élevés avec fromage très aromatique type Epoisses, fromages bleus comme le Roquefort, ou Bries et Camemeberts très mature.

Il est particulièrement important de connaître autant que possible et de tirer des conclusions propres, parce que dans le monde de l’appariement reste encore beaucoup à découvrir.

La entrada Les meilleurs vins rouges pour accompagner le fromage se publicó primero en Blog INVINIC.