Le choix du vin

Tous les vins mousseux ne sont pas identiques, et cela vaut la peine d’examiner soigneusement quel champagne ou quel autre vin mousseux convient à chaque occasion. Pour un petit dîner avec peu d’invités, il est possible que vous n’ayez besoin que d’une bouteille ou deux pour l’apéritif. Dans ce cas, un champagne sans cuvée d’un producteur de qualité est toujours un bon choix, ainsi, vous ne vous tromperez pas avec un Bollinger Spécial Cuvée, un Moët & Chandon Brut Impérial ou un Deutz. Si c’est pour un mariage ou une grande réunion en plein air, en fonction de votre budget, vous pouvez opter pour un cava ou un prosecco à la place. Pour un événement très spécial comme un anniversaire, n’hésitez pas à accorder de l’importance à un champagne vintage… et surtout si cette récolte a une signification particulière pour le destinataire !

Température

La température est essentielle. Vous aurez à refroidir le vin au réfrigérateur pour atteindre entre quatre et huit degrés. C’est également important de s’assurer que le vin a atteint une température constante. Pas besoin d’être très scientifique… vous pouvez toucher le col et le corps de la bouteille avec la main. Si vous sentez que la température a changé, laissez la bouteille un petit peu plus au réfrigérateur.

Préparation du seau à glace

Présenter le champagne ou le cava dans un seau à glace est une façon d’impressionner vos invités. Faites-le bien ! Vous le remplirez à moitié de glace et à moitié d’eau. Pour qu’il soit parfait, présentez-le avec une serviette blanche pliée sur un côté du seau à glace.

Comment ouvrir un champagne

Le champagne, le cava, une grande partie des Prosecco et la plupart des Crémants français ont des bouchons de style similaire et doivent s’ouvrir de la même manière. Il y a une énorme quantité de pression dans une bouteille de champagne, vous devez donc savoir ce que vous faites au moment de l’ouvrir. Si vous l’ouvrez mal, vous risquez des blessures et des dégâts à cause du bouchon ! Prenez la bouteille correctement réfrigérée et gardez à proximité une serviette ou un torchon. Retirez le papier aluminium recouvrant le fil de fer et commencez à desserrer soigneusement l’anneau. Maintenez la bouteille avec un angle de 45 degrés, avec la partie supérieure tournant le dos à vos invités. Attrapez fermement le bouchon et le fil de fer et commencez à tourner le fond de la bouteille en faisant attention avec des mouvements aller-retour. Ne tordez pas le bouchon. Continuez petit à petit, jusqu’à sentir que le carbone commence à sortir et libère le bouchon de la bouteille.

Utilisez le seau à glace

Après avoir servi vos invités, posez votre vin dans le seau à glace. Il restera agréable et frais jusqu’à ce que vous soyez prêt à en servir un peu plus. Ici, un torchon ou une serviette est très utile pour conserver votre table propre et sèche.

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Réellement, sans ouvrir la bouteille et sans gouter le vin, il est impossible de déterminer l’état de conservation du vin, cependant, certains signes peuvent nous donner quelques pistes uniquement en observant la bouteille.

Étiquète de la bouteille : si l’étiquète est moisie, détériorée par l’humidité ou excessivement sèche… il est très possible que le vin n’ait pas était conservé dans des conditions de température et d’humidité adéquates ce qui peut l’avoir affecté.

La diminution du volume du vin dans la bouteille est due à la fuite ou l’évaporation par le bouchon pendant la garde. Si le vin a considérablement diminué, il est très probable que le bouchon ne soit pas en bonnes conditions et ceci affecte négativement l’évolution du vin dans la bouteille.

Nous tenons à insister sur le fait que si ses deux facteurs sont négatifs cela ne veut pas dire que le vin « soit mauvais », même s’il est clair que ça affectera les propriétés organoleptiques du vin. Comme d’habitude, nous recommandons de conserver les vins dans les meilleures conditions possibles afin éviter de futurs problèmes.

“Wine Collection – Del Giglio B&B”. Alex Berger

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Ingrédients:

50 Ml. Rhum Cubain.
25 Ml. Jus de Lime
1 Lime (à des fins de décoration)
6-8 Feuilles de Menthe
1 une cuiller à café de sucre
Eau Gazeuse (7Up ou Sprite fonctionnent bien aussi)
Glace Concassée

Élaboration:

1.- Mettez les feuilles de menthe fraîches en bas du verre avec une cuillère de sucre.
2.- Écraser légèrement le sucre et la menthe avec un pilon ou une cuillère, pour faire sortir le goût de menthe.
3.- Ajouter le jus de lime et remuer.
4.- Maintenant, ajouter le Rhum et la glace concassée.
5.- Finir avec un peu de eau gazeuse ou soda. Certaines personnes utilisent d’eau tonique pour une touche différente.

Et voilà, le Mojito parfait est prêt à déguster avec des amis et proches.

Santé!

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1. L’oxygène est le grand ennemi du vin. Utilisez une pompe à vide pour bouteilles de vin, de cette façon le vin devrait durer plus longtemps.

2. Conserver la bouteille dans un endroit frais. Les basses températures aident pour la durabilité du vin.

3. Même la lumière est nuisible pour le vin, alors gardez le mieux dans un endroit sombre.

4. Préférez-vous Cava plutôt que le vin? Voici un simple conseil: Ne pas oublier de fermer les bouteilles bien, de sorte que les bulles ne disparaissent pas, et de garder la bouteille dans le réfrigérateur.

On ne peut pas dire combien de temps il faut un vin à devenir mauvais? Cela dépend de beaucoup de choses, comme les conditions que nous avons à la maison (température, les conditions d’éclairage, les odeurs …), ou tout simplement sur ??le produit lui-même. Mais cela ne devrait pas vous dissuader de profiter d’un verre de vin, avec ou sans accompagnement.

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Choisir le bon verre:
Chaque vin a sa propre verre, mais, fondamentalement, les verres doivent être transparentes, lisse, et ont une forme allongée, de sorte que le verre ne chauffe pas alors que vous tenez dans votre main. Les dimensions recommandées sont à 5-10 centimètres de haut, et une largeur de 6,5 centimètres. Il doit être versé seulement un tiers de la verre, de sorte que vous pouvez agiter doucement le contenu, de cette façon vous pourrez percevoir la couleur et la saveur du vin.

Température de service:
Pour obtenir toutes ses nuances, le vin doit être consommé entre 16 à 18 degrés. A plus haute température, l’alcool s’évapore, et des saveurs fortes et désagréables apparaissent. Les vins rouges jeunes devraient être bu un peu de fraîcheur, de 12 à 15 degrés, pour mettre en évidence sa fraîcheur et notes florales. Pour maintenir la température, le verre doit être prise dans la partie inférieure.

La température de service des vins blancs est plus faible que pour les vins rouges. Habituellement, les vins blancs sont servis froids, les vins rosé frais, et les vins rouges sont servis à la température ambiante.

L’ouverture de la bouteille:
La bouteille de vin doit toujours être supporté sur la table pour l’ouvrir. Le tire-bouchon doit être tourné, pas la bouteille, pour empêcher que des résidus de liège est tombé dans la bouteille. Après l’ouverture de la bouteille, vous devez le laisser respirer pendant un court instant.

Un bon appairage:
Ce qui va bien avec le vin? Selon les saveurs et les nuances d’un vin, le goût d’un plat peut être potentialisé, mais l’inverse peut également se produire.

L’âge du vin:
Un vieux vin n’est pas toujours mieux. Un vin qui doit être bu jeune, n’est pas approprié pour le stockage, sinon sa fraîcheur est perdue, et il s’oxyde.

Vin contient de l’alcool, ce qui peut nuire à notre corps. Recommandé est donc une consommation modérée. Avec la bonne quantité un vin peut même avoir des propriétés bénéfiques pour la santé.

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La première chose à prendre en considération est que beaucoup de vins ont un potentiel de garde recommandée mais pas chaque vin est censé être encavé, le vin jeune est meilleur consommé jeune, à l’apogée de son potentiel.

POSITION

Il est très important de garder les bouteilles horizontales, couchées. Si la bouteille est encore debout, le liège se séchera, l’oxygène va pénétrer la bouteille et le vin s’oxydera. Il doit être stocké de manière qu’il ne faut pas « déranger » d’autres bouteilles afin de prendre une bouteille de votre cave. Ce n’est pas seulement une question de commodité, mais, également, les vibrations ont des effets négatifs sur le vieillissement vin.

TEMPÉRATURE
La température de la cave ne doit pas dépasser 24ºC, au dessus de cette température l’oxydation a lieu. Changements brusques de température devraient également être évitées car elle va accélérer le processus de vieillissement et endommager le vin. Températures inférieures à 12 ºC ne blesseront pas nécessairement le vin, mais le processus de vieillissement se ralentira.

HUMIDITÉ
L’humidité maintient le bouchon mouillé et minimise l’évaporation, il est conseillé bien garder le taux d’humidité entre 70-80 %, des niveaux plus élevés il y a risque d’occasionner des moisissures.

LUMIÈRE
La Lumière est l’un des ennemis du processus de vieillissement et elle peut altérer les caractéristiques de votre vin. Les rayons ultraviolets (UV) peuvent effectivement changer la saveur d’une manière négative.

MOULE
Ne gardez pas votre vin près des aliments en fermentation, comme fromage ou autres sortes, car les arômes moisis peuvent pénétrer le liège et ruiner définitivement votre vin, il est préférable de trouver un endroit qui est fraîche, sombre, pas trop sec et exempt de vibrations et d’arômes.

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Vous devez toujours garder à l’esprit les goûts des destinataires du cadeau. Quels sont les saveurs préférées? S’ils sont friands de saveurs fortes et intenses, vous seriez bien avec un Cabernet Sauvignon. Si, au contraire, elle ou il aime le sucré, la solution idéale serait un Riesling ou un mousseux.

Nous pouvons choisir quelque chose de différent, comme un vin biologique ou, si le destinataire aime voyager, un vin d’un pays qui a récemment visité rappellera d’excellents souvenirs. En revanche, un vin de leur pays de provenance est toujours un cadeau agréable de ceux qui sont loin de leur patrie.

Un vin original, différent est un excellent choix pour les plus audacieux ; bien sûr, vous apprécieriez aussi la découverte de quelque chose de nouveau et surprenant.

Un vin d’Appellation d’origine est un gage de valeur et de prestige. Si vous êtes un amateur des vins, un classique Rioja ou Ribera del Duero est la clé.

Vins pour tous les goûts et personnalités. Si le cadeau est fait pour vous, quel vin aimeriez-vous?

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LES VINS LÉGERS.
Les vins légers présentent une couleur allant du jaune au vert très clair avec un léger éclat argenté.
Ce type de vin tend à être plutôt acide, mais il est le meilleur quand servi froid.
Voyez par vous-même :

Palacio De Bornos Verdejo 2012
Corazón Loco Blanco 2012

LES VINS MOYENNEMENT CORSÉS.
La plupart des vins blancs entrent dans cette catégorie, ces vins montrent une légère couleur dorée avec des felets platine.
Ils ont une acidité modérée.
Par exemple :

K-Naia 2012
TerraPrima Blanc 2011

LES VINS CORSÉS.
Ce sont des vins avec une faible acidité et très riche en saveur, dans le verre ils présentent une couleur plutôt ocre.
Vous pouvez essayer :

Nun Vinya Dels Taus 2011
Albariño de Fefiñanes III Año 2010

LE VIN JEUNE.
Dans le verre, nous pouvons noter une couleur jaune assez saturée et lumineux. En bouche, une forte acidité et fraîcheur des saveurs.
Comme par exemple :

Paco & Lola 2012
Torres Viña Sol 2012

LE VIN VIEILLI.
Ces vins présentent une coloration jaune plus terne dans le verre et plus décoloré que les précédents, la gamme de tons varie entre le jaune et le brun.
Ils sont également plus douces et ont une acidité plus faible que ceux antérieurs.
Comme nous pouvons le voir dans :

Coma Blanca 2006
Chivite Colección 125 Blanco 2008

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Aujourd’hui, nous avons la commodité de magasins en ligne, avec lesquels les mouvements sont évitées et, d’ailleurs, sont ouverts 24 heures par jour les 7 jours de la semaine, et accepter plusieurs méthodes de paiement. Nos jours, l’achat de vin en ligne, ainsi que pour un usage personnel et pour le cadeau, il est devenu quotidien pour beaucoup de gens. Acheter du vin en ligne est très simple : vous choisissez, vous payez et vous envoyez.  Cependant, it est nécessaire de connaître un peu de vin et de comparer l’offre pour faire le meilleur choix. Pour faire la meilleure affaire possible, il ya certains aspects à prendre en compte.

La boutique choisi pour faire cet achat est le premier facteur important à considérer. Au début, cela peut sembler un problème mineur, mais des facteurs tels que les conditions de stockage et la rotation des stocks peuvent influer sur la qualité des produits. D’autre part la variété de l’offre et les prix –des produits et aussi les coûts de transport- sont des facteurs qui vont conditionner l’achat. En cela, notre recommandation est de toujours aller dans les magasins spécialisés, car ils connaissent le produit et les conditions nécessaires pour préserver sa qualité.

L’information sur le produit est détaillé sur l’étiquette de la bouteille : appellation d’origine, cépage, variétés, année de récolte, accords… et cette information peut être interpréter facilement sans être un expert dans le champ. La récolte est importante parce qu’elle influe directement sur la qualité du vin sélectionné. Habituellement, la récolte la plus récente, en particulier dans les vins blancs et rosés, réduire la possibilité que l’acidité du vin est trop élevée. La couleur du vin est un autre indicateur de leur statut. En général, les vins rouges avec un couleur trop brun peut résulter d’un processus d’oxydation avancée. La même chose avec un couleur brun doré sur un vin blanc, sauf si cela est une de leurs caractéristiques. D’où l’importance de lire l’étiquette et de comparer les informations.

Contrairement à la croyance populaire, le prix n’est pas un facteur déterminant de la qualité d’un bon vin. Il existe une variété de vins inconnus, de nouvelles caves, de vins importés ou d’appellations d’origine moins populaires, qui peuvent nous donner une agréable surprise.

En outre, se trouvent parfois des vins extraordinaires à des prix inférieurs encore des vins plus communs. C’est pourquoi nous vous encourageons toujours à expérimenter et d’essayer de vins nouveaux et inconnus… toujours d’avoir informé leurs caractéristiques.

Enfin, en décidant le bon vin pour des cadeaux, il ya un facteur très important : le vin est adapté pour tous les budgets, de quelques euros à des quantités très élevées. Mais n’oubliez pas que le meilleur vin n’est pas toujours le plus cher. Alors, avec patience, un bon jugement et des recommandations des experts, vous pouvez acheter un vin d’exception à des prix intéressants.

Mais certainement le meilleur de donner une bouteille de vin, c’est que dans de nombreux cas, est partagée entre qui donne et qui le reçoit. C’est à ce moment où le vin trouve son valeur réelle, qui n’est pas acheté avec l’argent : partager ce moment avec la famille, entre amis, ou cette personne spéciale…

Finalement, nous vous recommandons de visiter notre section des Offres, avec une excellente sélection de vins à prix abordables.

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