La nourriture pour chats, les jouets et les autres accessoires sont une affaire en or. Il existe des linéaires entiers dans les supermarchés et dans les grands magasins — pour ne pas mentionner les boutiques pour animaux de compagnie — offrant tout ce dont nos amis félins ont besoin. Les chats doivent suivre une alimentation équilibrée, riche en taurine et beaucoup d’entreprises satisfont cette demande. De la nourriture sèche, humide, végétarienne, nous les avons toutes là. Les chats ont également besoin de rester en forme, pas vrai ? Vous pouvez obtenir des jouets et des articles de sport pour cela. Des lits pour chats, des cages, de l’herbe, tout ce qu’il faut… tout ce que l’on peut acheter.
Mais alors, les chats n’auraient-ils pas le droit de profiter de quelques-uns des meilleurs plaisirs de la vie ? Du vin, par exemple ?

Le vin pour chat existe-t-il vraiment ?
Sans doute cette idée vous fait-elle rire, mais le vin réservé aux chats existe, et vous avez besoin d’en savoir plus là-dessus.

Nyan Nyan Nouveau

La société japonaise B&H Lifes, spécialisée dans les accessoires pour animaux de compagnie, a sorti sur le marché en 2013 le vin pour chats Nyan Nyan Nouveau. C’est un vin sans alcool, qui provient du jus de raisins Cabernet Sauvignon. Il contient aussi de la vitamine C et une bonne dose d’herbe à chat pour rendre le vin savoureux, un vrai plaisir pour les chats. On dit que sa saveur est semblable à celle du vin rouge, même si nous n’allons pas le goûter pour le vérifier !
Pendant que Nyan Nyan Nouveau fera les délices de votre chat, nous vous suggérons quelque chose de légèrement différent pour vous. Tandis que votre chat dégustera son jus de Cabernet, peut-être devriez-vous goûter quelque chose comme un Casillero del Diablo Reserva Privada, un mélange de Cabernet avec du Syrah du Chili.

Apollo Peak

Apollo Peak, une entreprise aimant les chats et située au Colorado, aux États-Unis, produit toute une gamme de vins sans alcool pour chats :

• Le Pinot Meow, un vin rouge de couleur claire élaboré à partir d’herbe à chat et de betteraves bio.
• Le Moscato, un vin blanc élaboré à partir des mêmes ingrédients.
• Le Catbernet, un vin rouge de couleur plus foncée.

Le vin pour chats de cette compagnie est si populaire qu’elle est souvent à court de stock. Elle élabore également des bouteilles éditions spéciales, et même du vin pour chiens ! Bien que l’élevage en fûts ne soit pas le plus approprié pour ce type de vins, il est vrai que le vin d’Apollo Peak se conserve un peu plus en utilisant du sel de mer… la société assure que vous pourriez conserver ce vin sans l’ouvrir jusqu’à six mois.
Mais si vous voulez notre avis, laissez l’Apollo Peak à votre ami à quatre pattes et choisissez un Rioja Reserva comme le Marqués de Cáceres Reserva, affichant la somme totale et impressionnante de 20 mois d’élevage dans des fûts en chêne français plus 18 autres mois en bouteille. Nous sommes sûrs que vous profiterez plus de ce plaisir que votre chat avec son vin pour chats.

Vous pouvez en savoir plus sur le vin élaboré pour les êtres humains ici.

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Nous rappelons que ces prix sont divisés en 11 catégories, mais que le prix du meilleur Vin de l’Année, est aussi décerné, et il a été attribué cette fois au magnifique Don PX Gran Reserva 1986 de la cave Toro Albalá.

Don PX Gran Reserva 1986 : Meilleur Vin de l’année

La cave Toro Albalá se distingue par l’élaboration de grands vins généreux et doux de la AO Montilla Moriles, comme le Don Px Convento 1946, récompensé avec les 100 points Parker.
Le Don Px Gran Reserva 1986 est un vin au prix beaucoup plus abordable que le précédent, mais d’une qualité extraordinaire. Il s’agit d’un Pedro Ximenez avec un séjour en fût pendant environ 30 ans, ce qui le rend idéal à marier, non seulement avec des desserts, mais aussi avec un plat cuisiné avec une sauce sucrée. Il a reçu 95 points de la part du Guide Peñín, et 92 points de Robert Parker, nous pouvons donc considérer qu’il s’agit d’un grand vin espagnol.

Nous allons voir quelques-uns des autres vins primés.

Borsao Tres Picos 2016 : meilleur vin rouge 2015 et 2016

Le Borsao Tres Picos ne cesse de remporter des prix. Cuvée après cuvée, il devient le meilleur représentant des fruits que peut nous donner le raisin Grenache bien travaillé.
Le Tres Picos 2016 ne semble avoir rien à envier à son frère de la cuvée précédente, Tres Picos 2015, excellemment noté par Parker et Peñín et, de nouveau, c’est l’une des meilleures références du vin espagnol au monde, en raison de sa qualité et de son prix.

Barón De Chirel Viñas Centenarias Verdejo 2015 : le meilleur vin blanc en fût

Le Barón De Chirel Viñas Centenarias Verdejo 2015 est élaboré par la cave Marqués de Riscal, et c’est peut-être le meilleur vin que produit cette cave ! Bien qu’il s’agisse de l’une des caves légendaires de Rioja, ce vin blanc élaboré à partir de raisins centenaires de Verdejo à très faible rendement est un « vin d’auteur », plein de nuances et de saveurs que vous retrouverez dans très peu de vins blancs au monde. Bien qu’il ne soit pas bon marché, n’hésitez pas à vous l’offrir pour en profiter lors d’un événement particulier.

Voici la liste complète des vins lauréats de cette édition 2017 de l’AEPEV.
Ne passez pas à côté de ceux-ci !

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Comme toujours, nous nous faisons plus particulièrement écho de ses impressions sur les vins espagnols, car ce sont ceux qui nous intéressent, bien qu’il faille reconnaître que les vins chiliens ont également leur place dans le monde du vin.

Luis Gutiérrez commence par nous parler d’un vin de Ribera del Duero, le Canta la Perdiz 2013, de la cave Dominio del Águila, qui avec 98 points nous révèle déjà son incroyable qualité.

Il poursuit avec l’un de ses vins phares de l’année, la Faraona 2014, de la cave Descendientes de José Palacios, propriété de Ricardo « Titín » Pérez Palacios et de son oncle Alvaro Palacios. C’est l’un des rares vins de l’année noté comme parfait avec 100 points, la note la plus élevée que l’on peut attribuer à un vin. Et pourquoi ce vin a-t-il obtenu 100 points ? Luis nous explique donc que les vieilles vignes du raisin Mencía, ainsi que d’autres cépages comme le Godello, l’Alicante Bouschet ou le Gran Negro produisent des fruits d’une telle qualité que le vin qui en résulte est extrêmement complexe et tellement bon qu’il se devait de lui attribuer cette note. Ce vin en particulier, et les autres vins de cette cave en général définissent le Bierzo comme l’une des zones viticoles de pointe du monde viticole espagnol.

Il achève enfin son tour d’horizon des meilleurs vins espagnols de 2017 avec le Casa Castillo Pie Franco 2015, encore meilleur que le millésime 2014, selon lui. Ce vin de raisins Mourvèdre de Jumilla (Murcie) est sans doute l’un des meilleurs vins au monde élaborés avec ce cépage.

Chez INVINIC nous plébiscitons bien évidemment ces vins, mais nous ne voulons ni ne pouvons oublier d’autres grands classiques de Ribera del Duero ou de Rioja qui cette année ont atteint un niveau supérieur et qui, d’après nous, n’ont rien à envier à ces trois grands vins.

Et d’après vous, quel a été le meilleur vin que vous ayez goûté cette année ?

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Il existe un vin espagnol pour chaque occasion et pour chaque budget. C’est à la fois un bon point, mais aussi un mauvais point pour le buveur moyen de vin. Avec tellement de styles de vins disponibles, les choses peuvent sembler compliquées et il est possible que vous vous posiez les questions suivantes :

Quel est le meilleur type de vin pour moi ? Comment choisir un vin ? Comment vais-je savoir s’il va me plaire ? Quels aliments se marient mal avec ce vin ?

Afin d’être en mesure de répondre à ces questions, il est important de savoir de quoi nous parlons. Nous allons donc commencer par le commencement (même si cela semble redondant : la variété de raisin.

Combien de types de raisins espagnols pouvez-vous me citer ? Il est possible que vous ayez consommé une grande variété de vins, mais que vous ne soyez pas trop familiarisé avec les raisins les élaborant. Sans doute avez-vous dégusté un Rioja, un vin de Navarra, un Ribera del Duero, un cava ou même un Xérès. Et c’est parfait. Ce sont tous des vins espagnols de grande qualité, bien qu’aucun de ces noms, en fait, ne décrive les types de raisins espagnols… Toutefois, c’est quelque chose de très courant dans les pays producteurs du « Vieux monde », car ils étiquettent en général leurs vins selon la région, et non selon le raisin.

Nous allons jeter un œil à quelques-uns des principaux types de raisins espagnols :

Tempranillo

Les vins de Rioja et de Ribera del Duero sont les plus renommés en raison de leurs raisins Tempranillo. Ces raisins rouges sont souvent considérés comme la variété la plus importante de raisins espagnols. En termes de goût et d’arôme, le Tempranillo peut être assez neutre, voilà pourquoi il est souvent mélangé à des raisins plus anciens, comme le Grenache et le Cariñena. Les vins Tempranillo vieillissent généralement dans des fûts de chêne, comme c’est le cas pour un Rioja Reserva ou Gran Reserva. Cela donne d’habitude un vin aux arômes de chêne, de vanille, de coco et d’épices. Nous retrouvons des vins avec des raisins Tempranillo de grande qualité et à bon prix dans des régions comme Toro ou Valdepeñas.

Voici les autres noms sous lesquels nous pouvons retrouver ce raisin : Tinta Fina, Tinta de Toro, Ull de Llebre…

Airén

Il est possible que cette variété ne soit pas aussi renommée que celle du Tempranillo, mais Airén est en fait le type de raisin espagnol le plus cultivé. C’est un raisin blanc qui produit des vins avec une haute teneur en alcool, et qui a servi par le passé de base au brandy.

Albariño

Le raisin Albariño produit des vins blancs vifs et frais, la région des Rías Baixas est sa zone d’origine par excellence. Ces vins ont une teneur faible en alcool, bien qu’ils possèdent une acidité élevée, qui donne lieu à un profil de saveurs rafraîchissantes et goûteuses. Des notes fruitées d’abricots et de pêches sont fréquentes dans les meilleurs spécimens.

Nous avons d’autres variétés importantes dans le paysage viticole espagnol, comme les raisins Verdejo, Xarel.lo, Moravia Agria, etc., dont nous parlerons dans d’autres posts.

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Pourquoi le vin espagnol ?

La plupart des caves espagnoles vieillissent leur vin dans des tonneaux de chêne et l’affinent par la suite en bouteille. En d’autres termes, vous aurez la possibilité de déguster des vins de garde qui ont vieilli jusqu’à leur stade optimal de dégustation, sans avoir à investir dans un espace de stockage chez vous. Voici l’une des raisons principales pour lesquelles le vin espagnol est considéré comme vraiment supérieur à beaucoup d’autres. Chaque fois que nous regardons une bouteille de vin espagnol, nous pouvons identifier certains termes comme « Joven », « Reserva », « Gran Reserva » ou « Crianza », qui vont nous indiquer l’âge du vin. Les « Gran Reserva » sont ceux qui sont restés le plus longtemps dans la cave, alors que les « Joven » ont été uniquement élevés en bouteille (mais pas en fûts).

Et comme l’Espagne est un pays européen, le système d’étiquetage du vin espagnol est semblable à ceux de l’Italie et de la France. La Dénomination d’origine (DO), qui est l’équivalent d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) en France, est la catégorie que vous devez vous attendre à voir sur la bouteille. Chaque « DO » possède des règles d’élaboration du vin uniques, comme les raisins utilisés ou la durée de l’élevage. Si, pour une raison ou une autre, vous n’arrivez pas à trouver le nom de la DO sur la bouteille de vin, le logo doit au moins figurer à l’arrière de la bouteille ou sur la capsule au-dessus du bouchon de liège.

Dans la pyramide de contrôle de la qualité du vin en Espagne, la pointe correspond à la dénomination d’origine qualifiée, qui possède différentes abréviations en raison des langues régionales. Les abréviations comprennent les catégories de DOCa, DOQ et DOC. Les DOC disponibles ne sont que deux : Priorat et Rioja. Par ailleurs, l’Espagne possède une catégorie plus connue en tant que « DO Pago », qui est utilisée pour les parcelles individuelles.

Avec cela, nous ne voulons pas dire que les meilleurs vins espagnols sont ceux de Rioja ou du Priorat… Évidemment, des vins de Rioja, il y en a de toutes les sortes (des plus modestes aux plus éminents), tout comme nous pouvons retrouver cela dans n’importe quelle autre DO espagnole (comme Ribera del Duero ou Jumilla).

Quand vous observerez une bouteille de vin espagnol, vous pourrez souvent voir quel est le principal cépage utilisé dans son élaboration. Vous aurez très certainement vu qu’en raison des différences linguistiques régionales, le même cépage apparaît avec des noms différents. Par exemple : Grenache en Catalogne apparaîtra comme Garnatxa ; Tempranillo en Toro comme Tinta de Toro ou bien Tinta Fina comme Ribera del Duero.

Et quel est le meilleur vin espagnol pour moins de 20 € ?

L’Espagne suit la réglementation sur le bon étiquetage des vins. Cela signifie que, contrairement à ce que l’on peut voir dans plusieurs régions du Nouveau Monde, le vin du pays doit respecter plusieurs conditions strictes pour obtenir certaines appellations comme Gran Reserva ou Reserva, qui incarnent la qualité. Les variétés Grenache et Tempranillo sont très répandues dans les vins rouges en Espagne, mais il est possible de retrouver des vins de qualité élaborés avec d’autres variétés de cépages, en particulier des blancs. Voici plusieurs vins de grande qualité que vous pourrez acheter pour moins de 20 € : les Recaredo Brut Nature, Sierra Cantabria Gran Reserva, Jorge Ordoñez Nº2 Victoria, Reto, El Sequé…

Ne manquez pas notre rubrique des vins notés ayant obtenu 90 points ou plus d’après le grand gourou Robert Parker et coûtant moins de 20 euros.

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Cet événement, qui est organisé par l’Association espagnole des amateurs de vin (Unión Española de Catadores), est le seul qui est reconnu par l’Organisation internationale de la Vigne et du Vin (OIV), et représente l’une des compétitions les plus indépendants et les plus ouvertes qui ont lieu en ce moment, aussi en raison de la qualification professionnelle élevée des plus de 80 experts du vin qui forment le jury, commençant par Masters of Wine and Masters Sommelier, par les professionnels du vin reconnus, aux journalistes spécialisés expérimentés.

Dans cette édition plus de 1500 dégustations de vins ont été présentés du monde entier, qui ont été testés dans le cadre de 4 jours, où il y avait un niveau particulièrement élevé cette année, depuis 13 Grand Or Bacchus ont été attribués (2015, il y avait 4), et près de 200 Bacchus d’or (2015, il y avait 178).

Parmi les décerné, nous pouvons souligner le Don Px Convento Selección 1931 (Grand Or Bacchus), un vin «lié» du  Don PX Convento Selección 1946 (100 points Parker), très exclusif, et dont seulement quelques unités sont encore à vendre.

Avec les Bacchus d’or étaient, entre autres, également attribué: Pétalos Del Bierzo 2014, Deutz Brut Classic, Les Terrasses Velles Vinyes 2014, Carmelo Rodero Crianza 2013, Pago De Los Capellanes Crianza 2012 ou le Viña Pomal Crianza 2013.

Nous tenons à féliciter à tous les décerné.

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AEPEV est une association composée de journalistes, communicateurs, éditeurs et écrivains de l’industrie viticole et chaque année attribue ses prix reconnaissant le travail des viticulteurs Espagnols.

Cette édition comptait 786 marques parmi lesquelles 153 vins et 36 spiritueux ont été récompensés au cours d’un vote à deux tours.

La reconnaissance faite à Ochoa Rosado de Lágrima c’est un de plus dans la longue trajectoire de un des vins les plus emblématiques des Bodegas Ochoa.

Selon l’œnologue de la cave, Adriana Ochoa, l’un des secrets pour obtenir un vin rosé de qualité se trouve dans son élaboration à partir de la technique du soutirage (sais pas), qui est un processus si exigeant qu’il faut 5kg de raisins pour remplir une bouteille, mais qui augmente la qualité du vin sans aucun doute.

Depuis INVINIC nous tenons à féliciter les bodegas Ochoa, et particulièrement à Adriana et à Javier pour nous offrir ses délicieux vins et nous les encourageons à continuer de développer leur travail avec cette passion qui les caractérise.

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En 1982, la famille Alvarez a été confiée à la vente de la cave, mais à la fin ils ont acheté la cave eux-mêmes. Ils ont ensuite adapté à l’évolution du secteur du vin, et ont élargi la zone d’origine de la vigne à Valbuena de Duero.

Actuellement, trois références sont faites sous l’Appellation d’Origine Ribera del Duero: Vega Sicilia Unico, composé principalement de la variété Tempranillo, Vega Sicilia Valbuena avec un mélange de Tempranillo et Malbec, et Vega Sicilia Reserva Especial avec des raisins de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec. Tous ces vins sont disponibles dans notre boutique en ligne, avec l’un des plus importants sélection au monde dans la internet pour les produits Vega Sicilia.

Récemment la cave Vega Sicilia a célébré son 150 e anniversaire, un long chemin vers l’un des producteurs les plus importants de vins espagnols, et avec un chiffre d’affaires annuel de 30 millions d’euros en 2013. Pour cette célébration, un dîner de gala a eu lieu, avec des experts du vin et des représentants de caves prestigieuses internationales, comme Cheval Blanc de la France, Egon Müller-Scharzhof de l’Allemagne ou de l’espagnol Marqués de Riscal.

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De la culture à la mise en bouteille, le vin kosher est contrôlé par des experts qualifiés de la religion juive, seuls les juifs sont autorisés à participer. Seuls ceux qui professent cette religion peut toucher le produit, appuyez sur les raisins et contrôler le processus.

En outre, la vinification est réalisée en cuves d’acier inoxydable, et des levures et des produits d’origine animale ne doivent pas être utilisés – tel que la gélatine ou de la caséine – parce qu’ils sont considérés comme impurs. Seule l’utilisation de la bentonite (origine minérale), et la protéine est autorisé, à condition qu’il a été précédemment ouvert et vérifié par un rabbin.

Ces dépôts, où les vins ferments, sont remplis avec de l’eau trois fois à intervalles de 24 heures, avant que le vin est versé, et tous les ustensiles utilisés sont déjà « kosherised ». Et toutes les matières premières doivent avoir un certificat kosher.

Le vin kosher doit être ouvert que par une personne de confession juive, parce que sinon il perdrait son caractère sacré. Mais heureusement, le boire, nous pouvons tout, et donc profiter de sa préparation minutieuse.

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Débourrement
éclosion des bourgeons de la vigne au printemps : il s’agit de la première phase de son cycle végétatif annuel.

Décanter
concerne les vins rouges. Opération consistant à verser le vin de sa bouteille d’origine dans une carafe afin d’amplifier et stimuler le bouquet. Un vin parfaitement oxygéné s’ouvre au nez, ses arômes se développent, le fruité s’exprime et ses tannins s’arrondissent.

Déchaussage
pratique culturale consistant à rejeter, vers le milieu du rang de vignes, la terre accumulée contre et entre les ceps (voir chaussage).

Dégorgement
opération d’élimination du dépôt des vins effervescents (obtenus suivant la méthode champenoise) avant bouchage définitif.

Délestage
opération consistant à soutirer du vin dans la cuve en pleine fermentation ceci afin d’augmenter la concentration du moût restant.

Demi-sec
le règlement communautaire prévoit qu’un vin demi-sec doit avoir une teneur en sucre après fermentation comprise entre 4 et 12 grammes par litre.
S’agissant du Champagne, cela signifie qu’il contient entre 4 et 6% de liqueur d’expédition.

Demoiselle
bouteille d’une contenance de 62 centilitres soit deux fillettes (voir ce mot).

Détartrage
opération consistant à éliminer le tartre s’étant déposer sur les parois des cuves de fermentation.

Diglucosides (voir anthocyanes)
la couleur rouge intense du raisin est due à la présence d’anthocyanes (des diglucosides de cyanidine, de pétunidine, de malvidine, de péonidine et des glucosides de delphinidine et de malvidine), manifestant in vitro une activité anti-invasive sur les cellules du cancer du colon.

Dosage
concerne les vins effervescents. Au moment du dégorgement de la bouteille, ajout d’une petite quantité de liqueur qui détermine le type de vin (sec, demi-sec, doux, …)

Douelle
planche en chêne fendu(merrain) ou scié formant avec d’autres le corps d’un tonneau.

Doux
le règlement communautaire prévoit qu’un vin doux doit avoir une teneur en sucre après fermentation dépassant 45 grammes par litre.

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