Le choix du vin

Tous les vins mousseux ne sont pas identiques, et cela vaut la peine d’examiner soigneusement quel champagne ou quel autre vin mousseux convient à chaque occasion. Pour un petit dîner avec peu d’invités, il est possible que vous n’ayez besoin que d’une bouteille ou deux pour l’apéritif. Dans ce cas, un champagne sans cuvée d’un producteur de qualité est toujours un bon choix, ainsi, vous ne vous tromperez pas avec un Bollinger Spécial Cuvée, un Moët & Chandon Brut Impérial ou un Deutz. Si c’est pour un mariage ou une grande réunion en plein air, en fonction de votre budget, vous pouvez opter pour un cava ou un prosecco à la place. Pour un événement très spécial comme un anniversaire, n’hésitez pas à accorder de l’importance à un champagne vintage… et surtout si cette récolte a une signification particulière pour le destinataire !

Température

La température est essentielle. Vous aurez à refroidir le vin au réfrigérateur pour atteindre entre quatre et huit degrés. C’est également important de s’assurer que le vin a atteint une température constante. Pas besoin d’être très scientifique… vous pouvez toucher le col et le corps de la bouteille avec la main. Si vous sentez que la température a changé, laissez la bouteille un petit peu plus au réfrigérateur.

Préparation du seau à glace

Présenter le champagne ou le cava dans un seau à glace est une façon d’impressionner vos invités. Faites-le bien ! Vous le remplirez à moitié de glace et à moitié d’eau. Pour qu’il soit parfait, présentez-le avec une serviette blanche pliée sur un côté du seau à glace.

Comment ouvrir un champagne

Le champagne, le cava, une grande partie des Prosecco et la plupart des Crémants français ont des bouchons de style similaire et doivent s’ouvrir de la même manière. Il y a une énorme quantité de pression dans une bouteille de champagne, vous devez donc savoir ce que vous faites au moment de l’ouvrir. Si vous l’ouvrez mal, vous risquez des blessures et des dégâts à cause du bouchon ! Prenez la bouteille correctement réfrigérée et gardez à proximité une serviette ou un torchon. Retirez le papier aluminium recouvrant le fil de fer et commencez à desserrer soigneusement l’anneau. Maintenez la bouteille avec un angle de 45 degrés, avec la partie supérieure tournant le dos à vos invités. Attrapez fermement le bouchon et le fil de fer et commencez à tourner le fond de la bouteille en faisant attention avec des mouvements aller-retour. Ne tordez pas le bouchon. Continuez petit à petit, jusqu’à sentir que le carbone commence à sortir et libère le bouchon de la bouteille.

Utilisez le seau à glace

Après avoir servi vos invités, posez votre vin dans le seau à glace. Il restera agréable et frais jusqu’à ce que vous soyez prêt à en servir un peu plus. Ici, un torchon ou une serviette est très utile pour conserver votre table propre et sèche.

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Aujourd’hui, nous aimerions commenter le Cava, un produit que nous ne savons pas comment évaluer assez bien, bien qu’il soit très populaire et facilement accessible.
Parfois nous ne font pas assez attention à l’étiquette ou, peut-être, nous ne savons pas comment l’interpréter. C’est pourquoi il est important de savoir comment le lire car il nous donne la chance de comprendre et d’apprendre à connaître le produit dans nos mains.
L’étiquette fait partie du vêtement du vin, ainsi que le bouchon et la capsule et il convient de mentionner certaines caractéristiques qui garantissent son origine, la légitimité et, par conséquent, il aide à comprendre le produit, sa qualité et sa valeur.

Sur l’étiquette du Cava, doivent figurer les indications suivantes :

Type de produit : indique le type de Cava, selon le contenu de sucre (Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semi Seco et Dulce).
Teneur en alcool exprimée en % Volume.
Adresse : Commune où se trouve le producteur.
Origine : pays d’origine.
Nom et adresse professionnelle de l’entreprise.
La taille de la bouteille exprimée en litres, centilitres ou millilitres.
Marque enregistrée au Bureau d’Enregistrement de la Propriété Industrielle.
Période de vieillissement : Joven, Reserva, Gran Reserva ou Cava Rosé.
Caractéristiques particulières: terroir, millésime, Rosé, etc …

La contre-étiquette fournira également des informations sur les cépages utilisés, date du dégorgement, notes de dégustation et tout autre suggestion que le œnologue peut considérer approprié ou informatif.

La température optimale de service varie de 5 à 8 °C étant les Cavas les plus jeunes et légers ceux qui doivent être servis le plus froid.

Les Cavas sont des vins très polyvalents avec beaucoup de possibilités quand il s’agit d’accompagner vos plats, leur grande variété garantit qu’il y a toujours un plat qui allie à la perfection.

Un Cava Brut accompagnera n’importe quel apéritif, canapés, huîtres, jambon, fromage ou fruit.
Pour le riz, poisson, fruits de mer, et généralement pour entrées, nous pouvons choisir un Brut ou Brut Reserva, fruité avec une touche de fraîcheur et d’acidité.
Nous pouvons accompagner des viandes et ragoûts avec un Brut Nature Gran Reserva, avec plus de corps, structure, complexité et profondeur.
Pour les desserts, un Semi Sec ou doux Cava est le meilleur choix.

Toutefois, il est sûr de dire que, en raison de ses caractéristiques, le Cava est toujours bienvenu spécialement maintenant, en bonne compagnie avec une boisson froide est synonyme d’été, relâchement, des amis, le soleil, la plage, les vacances …

Santé et Cava!

Propriété de l’image: Thomas Heylen

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