Quand boire un Rioja blanc ?

Les vins blancs de la Rioja ne sont pas aussi connus que les rouges, voilà pourquoi il peut être difficile de savoir quand les boire. Quand il s’agit de boire un rouge, cela est assez simple : un Rioja rouge est un grand vin à marier avec de nombreux aliments en raison de sa structure, de sa douceur et de ses arômes de vanille et de fruits rouges. Les vins jeunes ou d’élevage peuvent même être bus sans accompagnement… et ils sont exquis ! Le Rioja Reserva acquiert du corps et une structure supplémentaire et il complète ainsi de nombreux plats. La puissante rugosité d’un Gran Reserva fait qu’il doit être bu en mangeant quasiment de façon obligatoire. Alors, qu’est-ce que cela nous donne avec le Rioja blanc ? En premier lieu, il est très utile de savoir de quoi nous parlons.

Qu’est-ce qu’un vin blanc de Rioja ?

Un vin blanc de Rioja est élaboré généralement avec un mélange des raisins autorisés, dont des Viura (Macabeu), Malvoisie et Grenache. Les producteurs ont également autorisé l’utilisation de raisins Sauvignon Blanc, de Chardonnay et de Verdejo dans ces vins blancs, bien que ces raisins ne puissent pas dépasser plus de 49 % d’un mélange, que ce soit pour une variété ou plusieurs. D’autres comprennent les raisins Maturana, Tempranillo Blanc et Torrontés.

Rioja blanc à boire seul

Le Rioja blanc peut posséder différents styles. Les plus accessibles sont les vins jeunes qui ne sont pas restés dans des fûts en bois ou peu de temps, qui présentent des arômes de fruits frais et à boire immédiatement. Ces vins « jeunes », comme le Dinastía Vivanco Blanco ou le Anahí de Javier San Pedro Ortega sont assez agréables sans nourriture à côté, à l’apéritif ou simplement pour calmer sa soif lors d’une chaude journée. Ce sont assurément des vins à prendre tous les jours.

Un Rioja blanc à déguster pendant les repas

Il est évident que les vins blancs jeunes de Rioja se marient aussi très bien avec certains plats : des apéritifs légers, des poissons et fruits de mer frais et certaines viandes blanches. Cependant, le Rioja blanc devient plus intéressant lorsqu’il vieillit un certain temps dans des fûts de chêne. Les raisins qui composent le Remelluri Blanco, par exemple, ont passé 12 mois d’élevage dans des fûts de chêne avant le mélange final. En conséquence, on obtient un vin plus riche, prêt à marier avec des plats plus riches comme l’étouffade de poisson, des plats crémeux et des soupes.

Allende Blanco a passé 14 mois dans des fûts de chêne, ce qui nous donne un vin robuste et savoureux qui de nouveau se marie bien avec les plats les plus lourds, y compris les ragoûts de viande, les soupes épaisses et certaines étouffades de viande.

Le Rioja blanc qui a été fermenté dans des fûts de chêne, comme le Otoman, de Bodegas Sierra Cantabria, est plus complet au niveau du corps et convient très bien aux plats les plus riches, comme ceux mentionnés ci-dessus ainsi qu’avec des omelettes, des fritures, et des plats à base d’œufs crémeux ou similaires.

La entrada Quand faut-il boire un vin blanc de la Rioja ? se publicó primero en Blog INVINIC.

Il existe un vin espagnol pour chaque occasion et pour chaque budget. C’est à la fois un bon point, mais aussi un mauvais point pour le buveur moyen de vin. Avec tellement de styles de vins disponibles, les choses peuvent sembler compliquées et il est possible que vous vous posiez les questions suivantes :

Quel est le meilleur type de vin pour moi ? Comment choisir un vin ? Comment vais-je savoir s’il va me plaire ? Quels aliments se marient mal avec ce vin ?

Afin d’être en mesure de répondre à ces questions, il est important de savoir de quoi nous parlons. Nous allons donc commencer par le commencement (même si cela semble redondant : la variété de raisin.

Combien de types de raisins espagnols pouvez-vous me citer ? Il est possible que vous ayez consommé une grande variété de vins, mais que vous ne soyez pas trop familiarisé avec les raisins les élaborant. Sans doute avez-vous dégusté un Rioja, un vin de Navarra, un Ribera del Duero, un cava ou même un Xérès. Et c’est parfait. Ce sont tous des vins espagnols de grande qualité, bien qu’aucun de ces noms, en fait, ne décrive les types de raisins espagnols… Toutefois, c’est quelque chose de très courant dans les pays producteurs du « Vieux monde », car ils étiquettent en général leurs vins selon la région, et non selon le raisin.

Nous allons jeter un œil à quelques-uns des principaux types de raisins espagnols :

Tempranillo

Les vins de Rioja et de Ribera del Duero sont les plus renommés en raison de leurs raisins Tempranillo. Ces raisins rouges sont souvent considérés comme la variété la plus importante de raisins espagnols. En termes de goût et d’arôme, le Tempranillo peut être assez neutre, voilà pourquoi il est souvent mélangé à des raisins plus anciens, comme le Grenache et le Cariñena. Les vins Tempranillo vieillissent généralement dans des fûts de chêne, comme c’est le cas pour un Rioja Reserva ou Gran Reserva. Cela donne d’habitude un vin aux arômes de chêne, de vanille, de coco et d’épices. Nous retrouvons des vins avec des raisins Tempranillo de grande qualité et à bon prix dans des régions comme Toro ou Valdepeñas.

Voici les autres noms sous lesquels nous pouvons retrouver ce raisin : Tinta Fina, Tinta de Toro, Ull de Llebre…

Airén

Il est possible que cette variété ne soit pas aussi renommée que celle du Tempranillo, mais Airén est en fait le type de raisin espagnol le plus cultivé. C’est un raisin blanc qui produit des vins avec une haute teneur en alcool, et qui a servi par le passé de base au brandy.

Albariño

Le raisin Albariño produit des vins blancs vifs et frais, la région des Rías Baixas est sa zone d’origine par excellence. Ces vins ont une teneur faible en alcool, bien qu’ils possèdent une acidité élevée, qui donne lieu à un profil de saveurs rafraîchissantes et goûteuses. Des notes fruitées d’abricots et de pêches sont fréquentes dans les meilleurs spécimens.

Nous avons d’autres variétés importantes dans le paysage viticole espagnol, comme les raisins Verdejo, Xarel.lo, Moravia Agria, etc., dont nous parlerons dans d’autres posts.

La entrada Comprendre le vin espagnol à travers ses raisins se publicó primero en Blog INVINIC.

Sans doute que non, mais alors que la majorité d’entre nous tend à se concentrer sur la nourriture que nous sommes en train de déguster, choisir les vins appropriés peut transformer cette journée en une expérience vraiment à part. Les vins espagnols sont assurément quelques-uns des meilleurs vins à accorder avec ce repas de pique-nique, mais quelles sont les meilleures variétés de cépages espagnols à sélectionner pour une fête en plein air ?

Avec du saumon fumé

Le Ochoa Rosado de Lágrima est l’un des plus « jolis » rosés de tous. Un mélange de cépages Grenache, Tempranillo et Merlot, qui est fruité et adoucit parfaitement les saveurs fumées du saumon. Bien que cela semble être un cliché que de boire un vin mousseux lors d’une journée à la campagne, les clichés ont leur raison d’être parce qu’ils font sens. Une autre option avec des saveurs fumées est l’Agustí Torelló Mata Gran Reserva Brut. Un mélange subtil de variétés de cépages Macabeu, Xarel.lo et Parellada, d’une belle couleur jaune pâle comme le beurre, des arômes toastés ; un vin parfait si vous servez du saumon fumé avec des câpres, du pain noir et du beurre.

Avec des pains de viande, de la charcuterie ou des légumes au vinaigre

Qui a dit que le vin rouge était réservé à l’hiver ? Une bouteille de bon rouge peut être extrêmement agréable quand le soleil brille. Et, bien entendu, avec elle, plus d’inquiétude au sujet de la manière de garder le vin frais. Dans la région du Priorat, nous retrouvons des sols pauvres, mais qui ont aussi une bonne réputation dans l’élaboration de vins de premier ordre, avec des œnologues experts qui savent comment obtenir un rendement maximum de vieilles vignes. Avec son « coupage » de cépages Grenache et Cariñena, le Coma Vella concentre des notes de mûres et de fruits rouges, avec une touche d’épices. Il est plus qu’un bon parti pour un assortiment de chorizo, de boudin et de jambon ibérique.

Avec un cocktail de crevettes ou un sandwich au crabe

Pensez-vous que la nourriture et le vin doivent être originaires d’un même pays pour bien s’accorder? Si vous êtes en train de déguster un cocktail de crevettes avec une laitue iceberg croquante ou simplement si vous vous êtes préparé un délicieux sandwich au crabe, alors l’une de variétés de cépages des plus élégantes à accorder avec les fruits de mer est l’Albariño. Le Palacio de Fefiñanes Albariño est un excellent exemple, car il est doté d’extraordinaires saveurs minérales qui lui ont valu de très nombreux prix et il renforce les saveurs de tous les fruits de mer.

Avec des olives et des tomates séchées au soleil

Le meilleur vin pour boire avec un apéritif composé d’olives, de tomates séchées au soleil et de fruits secs est un Xérès sec. Visez des variétés comme le fino et la manzanilla, qui ne sont mutés que légèrement au-dessus du degré d’alcool classique du vin à 13 %. Dégustez cela avec un xérès sec ayant un degré d’alcool autour de 15 % ou de 17 % et vous aurez la combinaison parfaite. Fino La Ina est un grand vin muté sec avec un beau ton jaune paille clair et des saveurs de pommes et d’amandes.

Avec un assortiment de fromages ou de desserts

Un pique-nique serait incomplet sans une sélection de fromages et de biscuits ou un gâteau pour le dessert. Et le Viñatigo Malvasía Clásico est un excellent choix dans les deux cas. Il est jaune doré, de la couleur de la lumière du soleil. Avec des arômes d’abricots et de roses, voici une option onctueuse, élaborée à partir de la variété de cépage Malvoisie des îles Canaries. Vous verrez ce cépage espagnol si vous voyagez dans les environs de La Palma, ou si vous conduisez au-delà des vignes plantées dans les extraordinaires tranchées de lave noire à Lanzarote, creusées pour protéger les raisins du vent. Cet exemple sera parfait avec des fromages mûrs, doux ou avec un gâteau au chocolat.

Que ce soit pour grignoter un morceau ou pour préparer des mets exquis pour votre déjeuner à la campagne, réfléchissez bien pour savoir quels sont les vins que vous devriez prendre. Cela rendra cette journée vraiment très spéciale.

La entrada Les vins qui s’accordent le mieux avec une journée à la campagne se publicó primero en Blog INVINIC.

Pourquoi le vin espagnol ?

La plupart des caves espagnoles vieillissent leur vin dans des tonneaux de chêne et l’affinent par la suite en bouteille. En d’autres termes, vous aurez la possibilité de déguster des vins de garde qui ont vieilli jusqu’à leur stade optimal de dégustation, sans avoir à investir dans un espace de stockage chez vous. Voici l’une des raisons principales pour lesquelles le vin espagnol est considéré comme vraiment supérieur à beaucoup d’autres. Chaque fois que nous regardons une bouteille de vin espagnol, nous pouvons identifier certains termes comme « Joven », « Reserva », « Gran Reserva » ou « Crianza », qui vont nous indiquer l’âge du vin. Les « Gran Reserva » sont ceux qui sont restés le plus longtemps dans la cave, alors que les « Joven » ont été uniquement élevés en bouteille (mais pas en fûts).

Et comme l’Espagne est un pays européen, le système d’étiquetage du vin espagnol est semblable à ceux de l’Italie et de la France. La Dénomination d’origine (DO), qui est l’équivalent d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) en France, est la catégorie que vous devez vous attendre à voir sur la bouteille. Chaque « DO » possède des règles d’élaboration du vin uniques, comme les raisins utilisés ou la durée de l’élevage. Si, pour une raison ou une autre, vous n’arrivez pas à trouver le nom de la DO sur la bouteille de vin, le logo doit au moins figurer à l’arrière de la bouteille ou sur la capsule au-dessus du bouchon de liège.

Dans la pyramide de contrôle de la qualité du vin en Espagne, la pointe correspond à la dénomination d’origine qualifiée, qui possède différentes abréviations en raison des langues régionales. Les abréviations comprennent les catégories de DOCa, DOQ et DOC. Les DOC disponibles ne sont que deux : Priorat et Rioja. Par ailleurs, l’Espagne possède une catégorie plus connue en tant que « DO Pago », qui est utilisée pour les parcelles individuelles.

Avec cela, nous ne voulons pas dire que les meilleurs vins espagnols sont ceux de Rioja ou du Priorat… Évidemment, des vins de Rioja, il y en a de toutes les sortes (des plus modestes aux plus éminents), tout comme nous pouvons retrouver cela dans n’importe quelle autre DO espagnole (comme Ribera del Duero ou Jumilla).

Quand vous observerez une bouteille de vin espagnol, vous pourrez souvent voir quel est le principal cépage utilisé dans son élaboration. Vous aurez très certainement vu qu’en raison des différences linguistiques régionales, le même cépage apparaît avec des noms différents. Par exemple : Grenache en Catalogne apparaîtra comme Garnatxa ; Tempranillo en Toro comme Tinta de Toro ou bien Tinta Fina comme Ribera del Duero.

Et quel est le meilleur vin espagnol pour moins de 20 € ?

L’Espagne suit la réglementation sur le bon étiquetage des vins. Cela signifie que, contrairement à ce que l’on peut voir dans plusieurs régions du Nouveau Monde, le vin du pays doit respecter plusieurs conditions strictes pour obtenir certaines appellations comme Gran Reserva ou Reserva, qui incarnent la qualité. Les variétés Grenache et Tempranillo sont très répandues dans les vins rouges en Espagne, mais il est possible de retrouver des vins de qualité élaborés avec d’autres variétés de cépages, en particulier des blancs. Voici plusieurs vins de grande qualité que vous pourrez acheter pour moins de 20 € : les Recaredo Brut Nature, Sierra Cantabria Gran Reserva, Jorge Ordoñez Nº2 Victoria, Reto, El Sequé…

Ne manquez pas notre rubrique des vins notés ayant obtenu 90 points ou plus d’après le grand gourou Robert Parker et coûtant moins de 20 euros.

La entrada Quel est le meilleur vin espagnol d’après vous? se publicó primero en Blog INVINIC.

Jerez a été choisi en raison de ses 7.000 hectares de vignes et une production de 60 millions de bouteilles par an, peut être les vins espagnols les plus exportés. L’histoire de Jerez est une histoire intimement liée à la vigne, à la production et l’élaboration des vins et on ne comprend pas l’un sans l’autre.

Cave « La Concha »

Le vin de Jerez est un vin singulier par sa situation géographique, entre les eaux de l’Atlantique et la Méditerranée, ainsi que 30 jours d’intenses précipitations par an, en moyenne. Cette combinaison inhabituelle produit quelques particularités dans l’élevage des vins.

La typologie va des vins secs et pâles (comme le Fino et la Manzanilla), aux Amontillados, Pedro Ximénez, Moscatel, Medium, Cream, les Olorosos et le Palo Cortado. Également, Jerez produit le Vinaigre de Xérès et le Brandy de Jerez.

Cave « Real Tesoro & Valdespino »

Les vins sont stockés dans les impressionnantes caves de Jerez, connu comme les cathédrales du vin, le plus visitées en

Europe et pionniers en ouvrant ses portes aux visiteurs au XIXe siècle. Situées dans le cœur historique, ils font partie du paysage de la ville.

Enfin, nous tenons à recommander un bon vin de cette terre: Fino la Ina. Un vin fortifié, élaboré avec du raisin de la variété Palomino de la cave de Emilio Lustao. De couleur or pâle, le goût est sec et très aromatique. Il doit être servi froid. Sa teneur en alcool est d’environ 15 degrés. Il est idéal à l’apéritif pour accompagner du jambon, des fruits de mer et des autres tapas.

Photo: www.cadizturismo.com et Ignacio Palomo

La entrada Jerez, Ville Européenne du Vin se publicó primero en Blog INVINIC.