{"id":14579,"date":"2013-05-02T00:00:00","date_gmt":"2013-05-01T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.invinic.com\/brandy-de-jerez"},"modified":"2018-01-25T12:56:24","modified_gmt":"2018-01-25T11:56:24","slug":"brandy-de-jerez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.invinic.com\/fr\/brandy-de-jerez","title":{"rendered":"Brandy de Jerez"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui nous allons parler d’un fantastique et appr\u00e9ci\u00e9 distillat qui, bien que nous l’avons un peu oubli\u00e9, peut-\u00eatre \u00e0 cause des nouvelles tendances ou des go\u00fbts changeants des consommateurs, sera toujours l’un des esprits \u00e0 prendre en compte.<\/p>\n

Brandy de Jerez est le r\u00e9sultat de la distillation de vin blanc de deux c\u00e9pages sp\u00e9cifiques: Air\u00e9n et Palomino, ainsi qu’un vieillissement dans des tonneaux en bois.
\nLe vieillissement en bois est l’une des caract\u00e9ristiques qui diff\u00e9rencient le Brandy des autres spiritueux. Le vieillissement se d\u00e9roule en barriques de ch\u00eane am\u00e9ricain avec une rage de capacit\u00e9 de 250 \u00e0 600 litres et l’obligation d’avoir \u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0assaisonn\u00e9e\u00a0\u00bb pendant au moins trois ans, c’est-\u00e0-dire qu’ayant contenu une sorte de Sherry (Palo Cortado, Fino, Amontillado, Pedro Xim\u00e9nez, …), contribuant de mani\u00e8re significative \u00e0 fournir aux f\u00fbts avec nombreuses nuances diff\u00e9rentes, en fonction du X\u00e9r\u00e8s qui ayant contenu.
\nAinsi, les barriques assaisonn\u00e9es avec Fino, produisent des Brandys plus p\u00e2les que ceux avec Amontillado ou Oloroso. Les f\u00fbts assaisonn\u00e9es avec Pedro Xim\u00e9nez produisent des spiritueux de couleur plus fonc\u00e9e et moyen-doux.<\/p>\n

Le vieillissement se fait par le syst\u00e8me de \u00ab\u00a0soleras\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0criaderas\u00a0\u00bb, qui se d\u00e9roule exclusivement dans le fameux triangle form\u00e9 par les limites municipales de Jerez de la Frontera, Puerto de Santamaria et San L\u00facar de Barrameda.<\/p>\n

Le caract\u00e8re unique de ce produit est le facteur temps, d\u00e9termin\u00e9 par le syst\u00e8me de \u00ab\u00a0soleras\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0criaderas\u00a0\u00bb. La complexit\u00e9 de ce syst\u00e8me garantit que toute Brandy de Jerez, ind\u00e9pendamment de son \u00e2ge, contienne des composants avec un degr\u00e9 de vieillissement plus \u00e9lev\u00e9 que ceux r\u00e9sultant d’un syst\u00e8me de vieillissement statique.
\n\u00ab\u00a0Soleras\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0criaderas\u00a0\u00bb, ainsi que le processus de distillation et le microclimat de la r\u00e9gion, sont les facteurs les plus importants pour la production de Brandy, fournissant l’homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 et la qualit\u00e9 au cours du temps et sa personnalit\u00e9 particuli\u00e8re.<\/p>\n

Selon les ann\u00e9es de vieillissement, nous pouvons trouver des d\u00e9nominations diff\u00e9rentes sur le march\u00e9 :<\/p>\n