l’ale, sans houblon, se d\u00e9t\u00e9rioraient rapidement. Il n’y a pas de spiritueux, sodas ou boissons caf\u00e9in\u00e9es qu’on consomme aujourd’hui.<\/p>\n
En Europe, le vin est bu de fa\u00e7on disproportionn\u00e9e, on pourrait dire que l’ensemble du continent \u00e9tait plong\u00e9 dans un \u00e9tat d’ivresse perp\u00e9tuelle. Dans le XVIIe si\u00e8cle, tout cela a commenc\u00e9 \u00e0 changer avec l’arriv\u00e9e de chocolat, caf\u00e9 et le th\u00e9. Dans le m\u00eame temps, les N\u00e9erlandais ont commenc\u00e9 \u00e0 d\u00e9velopper l’art et commerce de distillats et de nombreuses r\u00e9gions de la Loire sont devenus fournisseurs de vin bon march\u00e9, gr\u00e2ce \u00e0 leurs alambics. Le houblon a \u00e9galement contribu\u00e9 \u00e0 des bi\u00e8res plus stables et grandes villes ont commenc\u00e9 \u00e0 canaliser l’eaux d’\u00e9gout et de nettoyer leurs eaux. Ainsi, l’industrie du vin\u00a0 \u00e9tait en danger \u00e0 moins qu’ils d\u00e9veloppent de nouvelles id\u00e9es.<\/p>\n
Ce n’est pas une co\u00efncidence probablement que la production de vins, que nous consid\u00e9rons aujourd’hui comme classiques, se produit au milieu du XVIIe si\u00e8cle, mais ce qui a d\u00e9finitivement lanc\u00e9 le vin dans un autre niveau, a \u00e9t\u00e9 l’invention de la bouteille en verre, avec ses changements technologiques ult\u00e9rieurs en termes de production, la fabrication des bouteilles plus r\u00e9sistantes et plus faciles \u00e0 faire. D’ici l\u00e0, quelqu’un a eu aussi l’id\u00e9e de se joindre \u00e0 la bouteille, le bouchon et le tire-bouchon.<\/p>\n
Peu \u00e0 peu, viticulteurs est venu \u00e0 la conclusion que le vin stock\u00e9 en verre, bien bouch\u00e9\u00a0 bouteilles conserv\u00e9s leur contenu plus longtemps et dans de meilleures conditions que les tonneaux en bois, le vin de vieillissement d’une mani\u00e8re diff\u00e9rente et fournissant la complexit\u00e9 et le bouquet. Ainsi, les vins vieillis ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s, et avec eux la possibilit\u00e9 de doubler ou tripler les prix de ces vins sensibles du vieillissement. Il \u00e9tait le propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau Haut-Brion le premier \u00e0 concevoir l’id\u00e9e de ce qui finirait par \u00eatre appel\u00e9 vin de \u00ab R\u00e9serve \u00bb: r\u00e9colt\u00e9s plus tard que d’habitude, s\u00e9lectionn\u00e9s, m\u00fbr, plus forte et \u00e9labor\u00e9s avec une bien plus grande affaire de soins.<\/p>\n
Peu \u00e0 peu, les producteurs de vin sont venu \u00e0 la conclusion que le vin stock\u00e9 dans des bouteilles en verre, correctement coiff\u00e9es, gardait le contenu plus longtemps et dans de meilleures conditions que les tonneaux en bois et le vin vieillissait d’une mani\u00e8re diff\u00e9rente, avec plus de complexit\u00e9 et bouquet. Ainsi, les vins vieillis ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s, et avec eux la possibilit\u00e9 de doubler ou tripler les prix de ces vins sensibles du vieillissement. Il \u00e9tait le propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau Haut-Brion le premier \u00e0 concevoir l’id\u00e9e de ce qui finirait par \u00eatre appel\u00e9 vin de \u00ab\u00a0R\u00e9serve\u00a0\u00bb : r\u00e9colt\u00e9 plus tard que d’habitude, s\u00e9lectionn\u00e9, m\u00fbr, plus forte et \u00e9labor\u00e9 avec une bien plus grande affaire de soins.<\/p>\n
D\u00e9j\u00e0 au XVIIIe si\u00e8cle, la nature de Bourgogne a chang\u00e9. Les vins plus d\u00e9licates avaient \u00e9t\u00e9 les plus populaires, Volnay et Savigny. Depuis lors, ils ont c\u00e9d\u00e9 la place aux vins vieillis, plus facile \u00e0 stocker. Dans les r\u00e9gions de Bourgogne et Champagne, l’utilisation de Pinot Noir \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 oblig\u00e9e et consid\u00e9r\u00e9e comme la vari\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0par excellence\u00a0\u00bb. En Allemagne les premi\u00e8res vignes de Riesling ont \u00e9t\u00e9 plant\u00e9es et des exp\u00e9riences avec d’autres c\u00e9pages ont eu lieu presque partout.<\/p>\n
Cependant, phyllox\u00e9ra est arriv\u00e9 et la sc\u00e8ne change radicalement, en fait, on pensait le vin avait pris fin et vivait ses derniers jours. Heureusement, la greffe et la s\u00e9lection de vari\u00e9t\u00e9s rende possible un nouveau d\u00e9part m\u00eame si c’\u00e9tait lent et avait beaucoup de revers, tels que la surproduction et les deux guerres mondiales.<\/p>\n
Au XXe si\u00e8cle, deux v\u00e9ritables r\u00e9volutions ont lieu dans le monde du vin : la scientifique et la r\u00e9volution technique. La fermentation, gr\u00e2ce \u00e0 Pasteur et ses d\u00e9couvertes de micro-organismes, est pass\u00e9e d’\u00eatre un myst\u00e8re \u00e0 \u00eatre un processus enti\u00e8rement contr\u00f4lable. Les vignes sont r\u00e9colt\u00e9s de machine et m\u00eame la temp\u00e9rature peut \u00eatre contr\u00f4l\u00e9e au cours de la vinification. Ces avances ont \u00e9t\u00e9 jug\u00e9es presque impensables il y a quelques ann\u00e9es.<\/p>\n
La premi\u00e8re \u00e9cole de \u009cnologie ouvre ses portes \u00e0 Bordeaux en 1880 et bien d’autres la suivirent: Montpellier, Geisenheim (Allemagne), Davis (Californie) et Roseworhy (Australie), mais il a fallu attendre les ann\u00e9es 50, apr\u00e8s la seconde guerre mondiale, lorsque les producteurs commencent \u00e0 conna\u00eetre la prosp\u00e9rit\u00e9.<\/p>\n
Le monde modern du vin, telle que nous le connaissons, appara\u00eet dans les ann\u00e9es 1970 avec l’\u00e9mergence des vins de table de qualit\u00e9, savoureuses et \u00e9conomiques. Les caves grandes et modernes d’aujourd’hui ont perdu une partie de l’ancienne romance, misant sur la technologie et ainsi r\u00e9aliser des \u00e9conomies.<\/p>\n
Malgr\u00e9 les probl\u00e8mes apparus pendant des ann\u00e9es, le vin est entr\u00e9 dans le XXIe si\u00e8cle en bonne sant\u00e9. Bien qu’avec un petit de surproduction mais aussi avec de nombreux avances scientifiques et technologiques que peu auraient pu imaginer. La communication et la logistique, donnant lieu \u00e0 une concurrence entre les vins du monde entier, ont \u00e9galement contribu\u00e9 \u00e0 fa\u00e7onner l’image contemporaine que nous connaissons aujourd’hui. Nous pouvons acc\u00e9der aux informations et en quelques secondes on se peut faire un idee , nous faire une id\u00e9e du vin et se le faire livrer \u00e0 domicile.<\/p>\n
Le vin, comme presque tous les autres domaines de vie, ne peut \u00e9chapper au progr\u00e8s technologique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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