Carme Ruscalleda, le c\u00e9l\u00e8bre chef catalan en possession de six \u00e9toiles Michelin (r\u00e9parties sur 3 restaurants, l’un \u00e0 Tokyo), nous montre sur son site web une recette pour cuisiner un lapin d\u00e9licieux, avec une sauce douce-amer sur la base de Cabernet Forum vinaigre.
\nForum Cabernet est un vinaigre de qualit\u00e9, fait du vin Cabernet Sauvignon, et est soumis \u00e0 un processus de maturation en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais.
\nIl a un doux, pas p\u00e9n\u00e9trer go\u00fbt, il est donc adapt\u00e9 pour des plats divers et disparates, et il est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 par des chefs comme Ferran Adri\u00e0 ou Carme Ruscalleda.<\/p>\n
Lapin avec des cerises, des ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/strong><\/p>\n – Un lapin tendre, environ 1100 grammes (coup\u00e9 en petits morceaux) Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n Mettez le lapin, le lard et le thym dans un pot. Le pot doit \u00eatre suffisamment large pour que les morceaux de lapin n’ont pas \u00e0 \u00eatre superpos\u00e9s. Carme Ruscalleda, le c\u00e9l\u00e8bre chef catalan en possession de six \u00e9toiles Michelin (r\u00e9parties sur 3 restaurants, l’un \u00e0 Tokyo), nous montre sur son site web une recette pour cuisiner un lapin d\u00e9licieux, avec une sauce douce-amer sur la base de Cabernet Forum vinaigre. Forum Cabernet est un vinaigre de qualit\u00e9, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":14635,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[350],"tags":[447,448],"class_list":["post-14634","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saviez-vous","tag-recettes","tag-vinaigre"],"yoast_head":"\n
\n– 100 grammes de lard avec la peau, couper en petits cubes
\n– 1 branche de thym citron
\n– 150 ml Kirsch
\n– 600 ml d’eau
\n– 400 grammes de cerises
\n– 50 ml de vinaigre de Cabernet Forum
\n– 50 grammes de sucre brun
\n– 100 ml d’eau min\u00e9rale<\/p>\n
\nVerser un peu d’huile, plus de sel et de poivre au go\u00fbt, et la cuisini\u00e8re sur un milieu de chaleur. D\u00e9placez les morceaux de lapin, jusqu’\u00e0 ce qu’ils perdent leur couleur si caract\u00e9ristique que la viande crue, mais sans les laisser devenir brun dor\u00e9.
\nPuis ajouter le Kirsch et de l’eau, et faire bouillir ce m\u00e9lange pendant si longtemps \u00e0 pleine chaleur, jusqu’\u00e0 ce que le liquide se soit \u00e9vapor\u00e9, ce qui devrait prendre environ 40 minutes.
\nPr\u00e9parer la sauce aigre doux dans une casserole s\u00e9par\u00e9e, m\u00e9langer les cerises, le sucre brun et Cabernet Forum vinaigre. La cuisson est r\u00e9alis\u00e9e avec tr\u00e8s doux jusqu’\u00e0 obtenir une texture de bonbons (environ 8 minutes). Ensuite, ajoutez l’eau min\u00e9rale et de la chaleur jusqu’\u00e0 \u00e9bullition.
\nUne fois que le lapin est termin\u00e9e, ajouter la sauce aigre-douce, remuer d\u00e9licatement pour unifier le m\u00e9lange, et le placer dans un \u00e0 170 degr\u00e9s four pr\u00e9chauff\u00e9 pendant 5 minutes.
\nServez et d\u00e9gustez l’explosion de go\u00fbt.
\nVous avez aim\u00e9 la recette? Avez-vous d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9 un plat semblable? Voulez-vous nous dire plus de recettes dans lequel les qualit\u00e9s culinaires de la l\u00e9gendaire Forum Cabernet vinaigre a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"