Avez-vous d\u00e9j\u00e0 entendu dire que vous avez besoin de placer une petite cuill\u00e8re au goulot d’\u00e9tranglement pour emp\u00eacher les bulles de s’\u00e9chapper de la cave? Nous sommes d\u00e9sol\u00e9 de vous dire que cette astuce ne fonctionne pas. M\u00eame le Comit\u00e9 Fran\u00e7ais Interprofessionnel du Vin de Champagne a fait une \u00e9tude sur ce sujet pour savoir ce qui est derri\u00e8re ce mythe.<\/p>\n
Les bulles sont la principale caract\u00e9ristique des vins mousseux. En fait, le processus de d\u00e9veloppement s’articule autour des bulles, et vous ne voulez pas qu’ils se perdent lorsque vous ouvrez la bouteille, ou si elle n’est pas compl\u00e8tement ivre.<\/p>\n
Il semble que la perte de dioxyde de carbone d\u00e9pend de trois facteurs: premi\u00e8re, la pression sur le liquide, ce qui diminue de fa\u00e7on significative au cours de l’ouverture de la bouteille, d’autre part, la pr\u00e9sence de particules en suspension, qui peut appara\u00eetre dans la Cava, et enfin, les irr\u00e9gularit\u00e9s sur la surface interne des bouteilles.<\/p>\n
L’\u00e9chappement des bulles peut \u00eatre r\u00e9duite par l’utilisation de fermetures \u00e9tanches \u00e0 l’air, mais pas par l’utilisation d’une petite cuill\u00e8re. Les enqu\u00eates men\u00e9es en France ont montr\u00e9 qu’il est \u00e9quivalent \u00e0 laisser la bouteille ouverte.<\/p>\n