Aunque es bastante probable que si eres un winelover conozcas algún vino de este famoso productor, es posible que no sepas estas tres cosas sobre esta histórica empresa familiar.

3 cosas que no sabías (o sí) sobre Louis Latour

Con una historia familiar tan extensa, probablemente haya más de 300 cosas que no sabes acerca de Louis Latour, pero vamos a ir con los tres hechos más importantes que hacen de Louis Latour una empresa tan especial.

1. Louis Latour posee más viñedos de Grand Cru en Côte d’Or que nadie

Louis Latour tiene que estar orgulloso de esto. Grand Cru es uno de esos términos vinícolas difíciles de entender, principalmente porque significa cosas diferentes dependiendo de la región a la que hagamos referencia. En Borgoña, «Grand Cru» es la clasificación más alta que un viñedo puede tener. Esto está en contraste con el Grand Cru de Burdeos, donde son los productores los que se clasifican, sin importar el viñedo.

La Côte d’Or es el corazón palpitante de la región de Borgoña. Se subdivide en la Côte de Nuits y Côte de Beaune. En términos generales, la Côte de Nuits es el hogar de los mejores vinos tintos de Borgoña, y la Côte de Beaune produce los mejores blancos. Vamos a resumir, entonces: Louis Latour posee más tierras Grand Cru -es decir, los mejores viñedos- en Côte d’Or, la mejor región de Borgoña. ¡Esta es una gran ventaja!.

2. Louis Latour no sólo hace vino de Borgoña

Aunque el nombre de Louis Latour estará siempre enlazado con la Côte d’Or y Borgoña, ha desarrollado viñedos y producción de vino fuera de su bastión de Borgoña.

Louis Latour fue pionero en la región relativamente desconocida de Ardèche, en la ribera sur del río Ródano. Ardéche ocupa algunas tierras vitivinícolas algo pasadas de moda entre las regiones mucho más prestigiosas del norte del Ródano y el sur del Ródano. Aquí, Louis Latour produce algunos vinos blancos de clase mundial gracias a su conocimiento adquirido en Borgoña y la experiencia en el cultivo de la uva Chardonnay.

Louis Latour también posee viñedos en la Provenza. Aquí, el equipo de Latour aprovecha su experiencia en vino tinto para producir excelentes vinos a base de uva Pinot Noir.

3. Louis Latour es el único productor de Borgoña que produce sus propias barricas

Las barricas de roble son un gran negocio en el mundo del vino. El roble francés, en particular, tiene una demanda tan alta que hay toda una industria dedicada a su producción en Francia. Estas empresas se llaman tonelerías, y suministran barricas de roble a los productores de los mejores vinos del mundo.

Louis Latour tiene su propia tonelería, que es única en Borgoña. Aquí, producen alrededor de 3.500 barricas al año. De éstas, alrededor de la mitad se utilizan para envejecer vinos Louis Latour y la otra mitad se venden a otras bodegas.

¿Sabías esto de Louis Latour? ¿Conoces alguna curiosidad sobre esta prestigiosa bodega que quieras compartir con nosotros?

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Vino Échézeaux: ¿qué es?

Échézeaux es un vino tinto premium elaborado con uvas Pinot Noir en Borgoña, Francia. Su nombre proviene de la viña específica en la que se cultivan las uvas, como es lo más habitual en el vino de Borgoña. Con este precio, no estamos hablando de cualquier viña, por supuesto. Échézeaux es uno de los prestigiosos viñedos Grand Cru de Borgoña, la distinción más alta para los de esa región.

Los Grand Cru de Borgoña están considerados como algunos de los mejores vinos del mundo, y es por eso que los coleccionistas más acaudalados no tienen problemas en comprarlos al precio que sea.

¿Dónde está el viñedo de Échézeaux?

Comprender el vino de Borgoña puede ser bastante complicado, así que vamos a hacerlo fácil: el viñedo de Échézeaux está situado en la comuna de Flagey-Échézeaux, situada en la región de Côte de Nuits. La Côte de Nuits es parte de una región mayor conocida como Côte d’Or, pero no nos preocupemos por eso por ahora. En términos geográficos muy básicos, la Côte de Nuits se encuentra entre Dijon y Beaune, en el corazón de la región del vino tinto de Borgoña.

¿Por qué el vino de Échézeaux es tan especial?

Borgoña es una región legendaria, o al menos curiosa, debido principalmente a su super-especificado desglose de los viñedos. Toda la región se descompone en pequeñas parcelas individuales, conocidas como “climats”, en un esfuerzo por identificar las mejores zonas de cultivo. Échézeaux ha sido reconocido oficialmente con el nivel superior en la clasificación de estos viñedos, es decir, un Grand Cru. Teniendo en cuenta la calidad (y el precio) de los vinos de Borgoña de niveles inferiores, ¡el Échézeaux es impresionante!

El viñedo en sí está dividido en parcelas individuales, conocidas como “lieux-dits”, y la propiedad se divide entre más de 80 dueños. Esto es bastante llamativo, ya que el viñedo en sí sólo tiene 37,6 hectáreas. Por lo tanto, no queda realmente tanto terreno para el cultivo de la uva, así que la cantidad de vino elaborado por cualquier dueño individual es minúsculo, por lo que demanda excede de lejos a la oferta.

Para entender porqué Échézeaux es tan especial (y una relativa ganga), tan solo tienes que mirar el precio del mejor vino de esta bodega, el mítico Domaine de la Romanée-Conti.

Domaine de la Romanée-Conti Échézeaux

Se han escrito libros enteros sobre la legendaria Domaine de la Romanée-Conti. Es probablemente el productor de vino más famoso del mundo, y elabora el Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti, uno de los vino más caros del mundo, que tan “solo” cuesta alrededor de 15.000 € la botella.

En comparación, el par de miles de euros que se pagará por el Domaine de la Romanée-Conti Échézeaux no parece tan mal de repente. Tienes el mismo productor, el mismo enólogo y los vinos envejecen en las mismas bodegas. Al fin y al cabo, quizá no sea tan caro…

Catando el Domaine de la Romanée-Conti Échézeaux 2001

Vamos a hacer una cata virtual del Échézeaux (solo tenemos una botella disponible y no nos atrevemos a abrirla para degustarla nosotros…). La cosecha de 2001 en Borgoña era un reto, e incluso los principales productores tenían problemas. Aubert de Villaine, copropietario y enólogo de Domaine de la Romanée-Conti, consiguió producir una gama de vinos impresionantes a través de una meticulosa clasificación de la uva y del mimoso cuidado en la elaboración por la que se caracteriza esta bodega.

• Vista
  El Échézeaux tiene un color rubí pálido, indicativo tanto de su edad como de la variedad de uva Pinot Noir de la que procede.
• Nariz
  Obtenemos deliciosa fruta de mora y especias, con algunos tonos terrosos. Este vino sólo está entrando ahora en su ventana de consumo, y en los próximos años los aromas terrosos comenzarán a dominar.
• Boca
  En boca es de medio cuerpo y sedoso. Sabores de frutas negras dominan el paladar, y el acabado es increíblemente largo y satisfactorio.

¿Es una ganga? ¿Puede un vino de este precio realmente tener una buena relación calidad-precio? Es difícil decirlo, pero este es claramente un vino extraordinario. Si está dentro de tu presupuesto, ¡no lo dudaría ni un momento!

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Desgraciadamente, no todos los amantes del vino tendremos la oportunidad de catar uno de estos legendarios vinos. Estos vinos son caros, a veces cuestan cientos o incluso miles de euros por botella. Sin embargo, para los pocos privilegiados que los pueden degustar forma regular, hemos establecido una lista de algunos alimentos gourmet verdaderamente especiales para acompañar a estos vinos excepcionales.

Vinos top de Ribera del Duero

La región española de Ribera del Duero es la cuna de una serie de vinos super-premium y de sus icónicas bodegas. Dominio de Pingus y Bodegas Vega Sicilia son las mejores fincas de la región, aunque hay muchas más situadas en la llamada “milla de oro” del vino español.

• Pingus 2011 es un vino 100% Tempranillo, elegante y complejo y con un serio 15% de alcohol. Marida este vino con un exquisito paté para acentuar realmente la profundidad del vino y de la comida.
• Vega Sicilia Único 1995 es el vino Gran Reserva de Vega Sicilia, conocido por su profundo y complejo carácter aromático más que por su cuerpo y estructura. Un vino hermoso y envejecido que puedes combinar con aves de caza silvestre, como codorniz o faisán suavemente asados.

Vinos top de Burdeos

Burdeos es una gran región vinícola francesa que cuenta con un gran número de productores que compiten por la atención de los conocedores de los “fine wine”. Entre las diferentes denominaciones y sistemas de clasificación, puede ser difícil identificar lo mejor de lo mejor. Afortunadamente, no tenemos que hacer una lista tan definitiva. En cambio, hemos elegido dos fincas muy representativas, cada una de ellas situadas a la orilla izquierda y derecha de Burdeos.

• Château Lafite Rothschild 2005 proviene, quizás, de la más famosa finca vinícola de Burdeos y de la fenomenal cosecha 2005. Lafite se encuentra en la subregión de Pauillac, conocida por sus fuertes vinos a base de Cabernet Sauvignon. Sin embargo, hay una delicadeza y equilibrio que lo hace realmente excepcional. Empareja con una especialidad regional como el ”entrecôte” con patatas fritas en salsa de vino tinto.
• Château Pétrus 2003 proviene de la legendaria y diminuta finca Pétrus de la pequeña subregión de Pomerol. Con una mayoría de Merlot, esta es un vino diferente a Lafite, pero no menos impresionante. Marida con un sencillo “filet mignon” y apreciarás realmente la complejidad única del vino.

Vinos top de Borgoña

Si hay una otra región en el mundo que puede competir con Burdeos en cuanto a vinos premium, ésta es la región francesa de Borgoña. Burdeos elabora grandes y poderosos vinos de sus grandes fincas y ominosos castillos, y Borgoña “nos habla” más sobre la delicadeza y el matiz, y sus propiedades tienden a ser microscópicas en comparación con las de Burdeos. De hecho, el viñedo de Borgoña se divide en parcelas a menudo tan pequeñas que se conocen localmente como “climats”, y cualquier viñedo puede dividirse en un gran número de “climats” individuales, cada uno con su propio propietario. Es una región complicada y fascinante, pero si te recuerdas un solo productor, éste será el más prestigioso del mundo: Domaine de la Romanée-Conti.

• Domaine de la Romanée-Conti Grands Échézeaux 2001 es, relativamente hablando, uno de los vinos con un precio más asequible de esta bodega. Borgoña hace el mejor Pinot Noir del mundo y los viñedos Grands Échézeaux producen algunos de los mejores de Borgoña. Este vino con crianza tiene hermosos aromas maduros terrosos de carnes de caza. La delicada y terrosa estructura significa que el vino maridará maravillosamente con cordero asado, o alternativamente junto a un plato de quesos franceses maduros.

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La producción exclusiva de Chablis Grand Cru

El secreto de la maduración de los Grand Cru y los Premier Cru pasa de generación en generación. Normalmente varía de un productor a otro en el distrito de Chablis, sin embargo, es bueno tener en cuenta que el sistema de fermentación de los vinos de Chablis Grand Cru es algo diferente a la de los vinos blancos. En la región de Borgoña existen siete lugares reconocidos oficialmente que producen vinos Grand Cru, cuya extensión conjunta abarca sobre unas 100ha de tierra, y es en el distrito de Chablis donde se elabora este famoso vino.

Ubicaciones del Chablis Grand Cru

Sin embargo, los lugares oficialmente reconocidos para producir vino Grand Cru se encuentran en Bougros, Vaudesir, Les Clos, Blanchot, Les Preuses y Vaudesir. La producción de vino de estas ubicaciones representa el 3 por ciento de la producción anual de la vid del distrito de Chablis. A pesar de que los estilos de cada productor influyen en el sabor de los vinos en ese lugar en particular, éste tiene más que ver con las características de los distintos “terroirs”. Muchos expertos en vino son de la opinión de que el vino producido en Blanchot aporta un aroma floral que es la cualidad más valorada. Sin embargo, el vino de Les Clos también tiene un sabor esencial de complejos ingredientes mientras que el vino de Grenouilles tiene un sabor herbal perforado.

Chablis Grand Cru: UGCC

El experto en vinos Hugh Johnson dijo una vez que los vinos de Chablis Grand Cru tienen agradables sabores de vinos envejecidos en barricas. En marzo del año 2000, el distrito de Chablis vio el establecimiento de L’Union des Grand Crus de Chablis (UGCC), integrado exclusivamente por los productores de vino Chablis Grand Cru. Su único propósito es salvaguardar la tradición y la calidad de la elaboración del vino Grand Cru. Así que los miembros de la UGCC deben presentar sus productos a un exclusivo comité para una cata a ciegas que determine si los productos cumplen con los estándares requeridos.

Chablis Grand Cru – la uva Chardonnay

La uva Chardonnay es la única utilizada para la elaboración de estos vinos. El secreto del sabor tan puro en el vino Chablis únicamente radica en los antiguos y simples métodos que los productores de vino de la región emplean para producir su vino. El otro factor es que las temperaturas climáticas son muy bajas. El frío ayuda a preservar la acidez del suelo, que a su vez da ese excepcional sabor tan natural. El Chablis Grand Cru envejece durante unos 15 años, aspecto que, en gran medida, le aporta su tonalidad y sabor prominente.

Los secretos del sabor puro del Chablis Grand Cru

Hoy en día, muchas marcas internacionales de vino como Meursault, Montrachet y Corton-Charlemagne están intentando tomar el lugar del Chablis Grand Cru. Sin embargo, los exclusivos vinos Grand Cru que produce la cooperativa La Chablisienne todavía copan la parte más exclusiva. Un clima único, los aspectos geográficos propios de la región, métodos de vinificación convencionales mezclados con modernas tecnologías y unos extraordinarios y placenteros sabores son los secretos detrás de su inmejorable posición en el mercado.

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Marcel Lapierre, un enólogo defensor de la elaboración «artesanal», tenía la clara idea de que sus vinos debían elaborarse sin azufre, pesticidas o fertilizantes, utilizando tan solo productos biológicos y respetando el medio ambiente, la propia vid y su singular «terroir» en Morgon.

Esto ha dado fruto a unos apreciados y finos vinos naturales, de una reputación mundial y de una innegable calidad y singularidad.

A pesar de su temprana muerte, el legado continúa gracias a su hijo Mathieu.

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