Cune Reserva: los datos básicos

Lo primero es lo primero. El Cune Imperial Reserva está elaborado por una de las más antiguas bodegas de Rioja: CVNE. El nombre de CVNE es un acrónimo de “Compañía Vitivinícola del Norte de España”, aunque normalmente se conoce como “CUNE”.

La bodega CVNE fue fundada en Haro por los hermanos Raimundo y Eusebio Real de Asúa, y a día de hoy, la propiedad sigue siendo de la familia. CVNE goza de una sólida reputación como una de las principales marcas de vino de Rioja, y produce una amplia variedad de estilos de vinos.

La vinificación del Cune Imperial Reserva

El Cune Imperial Reserva es una mezcla de tres clásicas variedades de uva que podemos encontrar en Rioja: Tempranillo, Graciano y Mazuelo (el nombre local para la Cariñena). Las uvas fueron cosechadas a mano en los viñedos de CVNE en la región de Rioja Alta. Antes de su lanzamiento, el vino tuvo una crianza de dos años en barricas de roble nuevas producidas a partir de una combinación de roble americano y francés. Después de su envejecimiento en roble, el vino pasó dos años más afinándose en botella.

Nota de cata

Como ocurre normalmente con los vinos de Rioja, se ponen a la venta cuando están listos para consumir, así que podemos abrir ahora mismo una botella de la añada 2011, que es la que tenemos a la venta ahora mismo, y comprobaremos todo lo bueno que nos va a ofrecer.

• Vista

Visualmente, el Cune Imperial Reserva 2011 tiene un color rojo oscuro, una reminiscencia a cerezas negras.

• Nariz

Aromáticamente, hay mucha fruta roja y negra en primera instancia. Si esperamos un poco, nos llevamos la agradable sorpresa de encontrar notas a café y balsámicos, con algunas especias y vainilla al final de todo como resultado del roble.

• Boca

En boca es suave y aterciopelado. Hay algo de fruta, mucha especia y un final persistente. Es un hermoso Rioja Reserva, no hay duda.

Maridar el Cune Imperial Reserva

Ya sabemos que el maridaje de vino y comida es todo un mundo… lo que le gusta a alguien, puede no gustarle a otra persona, así que nuestro consejo es que te mantengas abierto a nuevas posibilidades, que pruebes y experimentes, y la experiencia te dirá qué es lo que mejor encaja para tí. Nosotros hoy te vamos a proponer algunos maridajes modernos para un vino clásico:

• Carne de vaca

Prueba una jugosa hamburguesa con alguna salsa tipo barbacoa y patatas fritas. ¿A que nunca se te hubiera ocurrido este maridaje?

• Asados

¡Un asado de cordero no fallará! Vale, no un maridaje muy moderno, pero no podíamos obviarlo porque quizá es el mejor maridaje que encontrarás para este Rioja Reserva.

• Estofados

No vamos a proponerte nada del tipo “lo que crece junto, va junto”, así que prueba un guiso irlandés (Guinness, carne de res y patatas, básicamente), o un Boeuf Bourguignon cocinado y servido con el Cune Imperial Reserva.

Después de leer este artículo, ¿crees que puede cambiar tu opinión sobre el Cune Reserva? ¡Vamos, dale otra oportunidad, no te va a defraudar!

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Defectos en el vino

Encontrarnos de vez en cuando con una botella de vino en mal estado forma parte del mundo del vino. En principio no es dañino, más allá de arruinarnos poder disfrutar de una botella en particular. De hecho, como amantes de vino poco podemos hacer en estos casos. En la mayoría de los casos, estas cosas suceden a nivel microbiológico. Salvo que seas un experto en microbiología o enología, no te va a interesar saber en detalle de cómo y por qué ocurren estas cosas, pero lo que puedes hacer es aprender a identificarlos (en términos sencillos), y actuar en consecuencia. Ser capaz de detectar estos defectos te ayudará a probar el vino en un restaurante, o preparar vino para servir a amigos y familiares.

Sabor a corcho

Este es el defecto más conocido. Todo el mundo ha oído hablar de un vino «corchado». ¿Pero cómo detectar este defecto? Pués bien, si hueles ó pruebas un vino corchado, lo sabrás rápidamente. El causante de este defecto es el resultado de una reacción fúngica, en concreto entre el corcho y el vino. Esto también puede ocurrir entre el vino y el barril de roble, dañando así grandes cantidades de vino. Los olores de un vino corchado son muy característicos, y desde luego no son nada agradables. Puede oler a:

• Cartón húmedo
• Moho
• Hongo viejo
• Sótanos ó sótanos húmedos
• Suciedad y tierra

Si detectas alguno de estos olores en tu vino, es bastante probable que esté corchado. Y si tienes dudas, pregunta a un amigo, o pide opinión a un sumiller. Lo mejor que se puede hacer en estos casos es devolver el vino, o verter el contenido en el fregadero en el peor de los casos.

Oxidación

La oxidación suele ocurrir cuando el vino entra en contacto con el aire y empieza a estropearse. Algo de contacto con el aire no es malo para un vino, y es uno de los motivos por los que se envejece el vino en barrica de roble, y también por los que se decanta el vino. Hay vinos que se benefician del envejecimiento oxidativo, particularmente el Jerez. Sin embargo, en muchos casos la oxidación no es deseable: demasiada exposición al aire no es buena para el vino. La mejor manera de detectar este defecto del vino es de forma visual. Generalmente se puede decir:

• Los vinos blancos tienden a ser más oscuros cuando se oxidan. Los blancos claros pueden convertirse en oro oscuro, ámbar o marrón.
• Los vinos tintos tienden a perder color y adquieren un color rojo ladrillo, marrón o naranja.

Aromas asociados a la oxidación pueden ser parecidos a la sidra o vinagre de sidra para los vinos blancos, mientras que los tintos pueden perder sus aromas y se vuelven aburridos.

Reducción

Así que hemos llegado a la conclusión que demasiado oxígeno no es bueno para el vino. ¿Y qué pasa cuando el vino no recibe suficiente oxígeno? Pués que el vino sufre una reducción. Un vino reducido tenderá a emitir un aroma desagradable de azufre quemado o huevo podrido. Suena horrible, ¿verdad? No suena agradable, pero la reducción en algunos casos se puede arreglar. Si quieres tomar un vino aunque esté reducido, trata de decantar el vino, o simplemente mete un trozo de cobre dentro del vino (¡lo decimos en serio!)

¿Qué otras defectos has podido encontrar en el vino? ¿Tienes algún consejo o truco para subsanar estos defectos en el vino?

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Gracias a la subjetividad de todo esto, es prácticamente imposible afirmar inequívocamente que un vino es objetivamente mejor o peor que otro. Sin embargo, hay muchos factores que afectan a la calidad de un vino, desde el viñedo a la bodega, cómo se envejece, se almacena y se sirve. Factores como éstos tienen un impacto decisivo en la calidad, la demanda y el precio del vino. Con la advertencia de la subjetividad en mente, ahora trataremos de responder a una de las preguntas más difíciles que puedes plantearte en el mundo del vino: ¿Cuál es el mejor vino tinto del mundo?

¿Cuál es el mejor vino tinto del mundo?

Esta es una pregunta increíblemente difícil de responder, por muchas razones.

• El vino es un producto agrícola y el carácter y la calidad de un determinado vino varían de una cosecha a otra. Un vino que destaca en la cosecha de este año puede caer en calidad el próximo año debido a condiciones climáticas adversas, enfermedades o cualquier otro tipo de factores.
• La naturaleza subjetiva de la degustación y de la crítica vinícola significa que incluso los mejores expertos a menudo tienen distintas opiniones para un mismo vino. Lo que podría ser un vino de 100 puntos para un crítico puede ser considerablemente menor para otro. Los concursos de vinos tienen diferentes criterios y algunos pueden simplemente favorecer a los productores que tienen más dinero para gastar en la presentación de muestras.
• El hecho de que los mejores vinos tintos en el mundo suelen requerir una larga crianza significa que es difícil juzgar su calidad potencial en el momento de la puesta en venta.

Con todo esto en mente, la conclusión más sensata sería decir que el mejor vino tinto del mundo es el que más te gusta, el que te da más placer, o el que puedes pagar Sin embargo, si para tí eso no es suficiente, y realmente quieres probar algunos de los vinos que son ampliamente considerados como los mejores de los mejores, hemos elaborado una lista para ti.

Los vinos tintos top del mundo

• El Domaine de la Romanée Romanée Conti es a menudo considerado como el mejor vino tinto del mundo. La bodega Domaine de la Romanée Conti es la mejor de Borgoña, y este es su mejor vino. No deberías sorprenderte al saber que la cosecha de 2001 cuesta casi 15.000 € por botella.
• Château Petrus y Le Pin son los mejores de Pomerol, posiblemente la región más prestigiosa de Burdeos. Estos tintos, con la uva Merlot como predominante, se elaboran en los mejores suelos de la región en cantidades absolutamente pequeñas. Petrus 2003 o Le Pin 2006 podrían considerarse también como el mejor vino tinto del mundo.
• Los pesos pesados de Ribera del Duero, Pingus y Vega Sicilia, ciertamente podrían reclamar el título. El Pingus 2012 tiene unos perfectos 100 puntos de Robert Parker, y Vega Sicilia Único 2000 no se queda atrás con los 99 puntos de la Guía Proensa.

Esto es sólo la punta del iceberg. El mundo del vino es vasto, y hay cientos – si no miles – de vinos que podríamos considerarlos como el mejor vino tinto del mundo. En las mismas regiones de Burdeos, Borgoña y Ribera del Duero podríamos encontrar otros grandes ejemplos, al igual que en muchas de las otras grandes regiones vinícolas del mundo.

¿Cuál crees que es el mejor vino tinto del mundo? ¿Qué lo hace el mejor? ¡Queremos saber tu opinión!

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¿Qué es una copa de Toro?

A menos que estés en la región de Toro, no oirás hablar explícitamente de una copa de Toro. Lo más probable, en cambio, es que sí que hayas oído hablar de una copa Tempranillo o de una Tinto Reserva. Sea cual sea su nombre, se trata de una pieza diseñada expresamente para acentuar las propiedades y sabores únicos de los vinos de Toro y de otros elaborados a base de Tempranillo. Coloquialmente se podría llamar una copa de Toro, una copa de Rioja o una copa de Ribera del Duero, dependiendo de donde estés.

Se trata una gran copa de vino tinto, con un fondo más ancho y un labio más estrecho. El tamaño exacto puede variar, ya que Riedel, el principal principal fabricante de copas de vino del mundo, ofrece tamaños ligeramente diferentes en función de la edad del vino:

• Riedel Vinum Tempranillo es una copa más pequeña destinada a vinos más jóvenes, que han tenido poco o ningún envejecimiento en roble.
• Riedel Sommeliers Tinto Reserva es una copa con un cuenco más grande, aunque de forma idéntica, y está pensada para cualquier vino de Tempranillo que sí ha tenido envejecimiento en roble.

Por qué el vino de Toro sabe mejor en su copa

La cata de vinos implica a la vista, el olfato y el sabor. La copa de Toro acentúa las propiedades del vino en cada uno de estos aspectos, asegurando que el vino podrá expresar lo mejor de sí mismo.

• Visualmente, la copa grande y el cristal de alta calidad permite observar el brillante color rubí del vino.
• El tazón se curva en la parte superior de una manera más extrema que otras copas de vino tinto. El labio es más estrecho que el fondo del tazón. Esto condensa todos los complejos aromas dentro de la copa, dándole una magnífica concentración de frutos rojos y notas de bayas para saborear.
• El tazón grande permite al vino interactuar con el oxígeno, para suavizar los taninos particularmente asociados con los vinos Toro y los Tempranillo envejecidos. Esto asegura que en el paladar el vino es menos áspero y que puedes degustar los sabores sin ningún roble abrumador, madera o tanino excesivo.

Tres vinos de Toro para disfrutar

Éstos son tres de los mejores vinos de Toro para disfrutar en una copa de Toro:

• Pintia 2010 envolverá tu copa con hermosos aromas de grosella negra, arándano y unos taninos muy bien integrados.
• Numanthia 2010 debería ser decantado antes de servirlo, para explotar después dentro de la copa con unos potentes aromas frutales y un toque de aromas terciarios.
• Teso la Monja 2009 es sin duda un vino de culto dentro de la región de Toro. Tan solo el hecho de degustar este vino ya es razón suficiente para comprar una o dos copas de Toro!

¿Tienes dudas sobre qué tipo de copas usar con tus vinos favoritos? Pregúntanos y te ayudaremos en todo lo posible.

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La comprensión de la carta de vinos

Una carta de vinos típica se divide en secciones que cubren los vinos tintos, blancos y espumosos, entre otros. Cada entrada ofrecerá algunos detalles básicos, y probablemente no mucho más. Hemos recopilado los principales detalles a tener en cuenta, que no deberías dejar de seguir. Pero además, también tienes un arma secreta: El sumiller.

El sumiller

El/la sumiller, o el camarero de vino si en el restaurante no hay un sumiller propiamente dicho, está aquí para ayudarte lo mejor que pueda a escoger un vino. Nadie conoce más sobre los vinos del restaurante que el sumiller, ya que normalmente ha diseñado la carta, y además los sirve a diario. Los consejos que vamos a compartir aquí son pautas generales, así que no tengas miedo de preguntar al sumiller, ¡que para eso está!

La región

Cuánto más sepas acerca de la región, más sabrás sobre el tipo de vino que te están ofreciendo. Aunque hay zonas que elaboran diferentes estilos de vinos, como Rioja, en términos generales, si conocemos los vinos tintos de esa región, podremos asumir que tienen crianza en barrica y que mezclan muy bien el carácter afrutado con las notas especiadas.

Consejo de pro: busca los vinos de las regiones menos conocidas. Si en la carta tienen, por ejemplo, algún vino de Formentera, podemos apostar a que tiene cierta calidad. Pídele al sumiller que te aconseje sobre esas regiones y te llevarás una agradable sorpresa.

La uva

El conocimiento de la uva puede decir mucho sobre el vino. Si ves un «Syrah» en la carta, puedes esperar un tinto con cuerpo, con hermosos sabores de frutas negras y especias. Debes tener algún conocimiento, haber leído o haber probado, sobre las principales variedades de uva para poder tomar una decisión correcta.

La bodega

Es bueno saber quién elabora el vino. Evidentemente, hay bodegas mejores que otras. Buenas regiones pueden tener malos productores, y viceversa. Algunas bodegas hacen vino totalmente únicos, otras producen un vino totalmente atípico al estilo de esa variedad de uva o región. Algunas son especialistas en los vinos orgánicos, biodinámicos o naturales. Otras tienen encantadoras historias o una larga estirpe familiar detrás de ellas, mientras que otras son propiedad de corporaciones multinacionales. Seguro que el sumiller conocerá, aunque sea poco, algo sobre cada bodega.

La cosecha

La cosecha es de enorme importancia en los vinos premium. Cada añada en cada región es única, y las condiciones de cualquier año tendrán un impacto en la calidad del vino. Puedes consultar en una guía de vinos la valoración de esa vendimia para obtener más información. Por otra parte, la mayoría de los buenos productores suelen seguir haciendo vinos muy aceptables en las añadas no tan favorables, así que muchos sumilleres pueden presumir de tener en su carta vinos de buena calidad a un precio bastante menor.

El precio

Los precios pueden variar ampliamente, incluso entre diferentes añadas del mismo vino. Asegúrate de revisar el precio antes de pedir. De hecho, el sumiller debería asegurarse de que realmente pides ese vino. Por otro lado, no tengas miedo de indicar tu rango de precios preferido al sumiller, ya que puede discretamente hacer recomendaciones dentro de él.

¿Tienes alguna otra sugerencia para saber escoger vinos en un restaurante como un profesional?

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Cata de vinos

Degustar el vino es en parte un arte y en parte una ciencia. Para muchos, es una habilidad perfeccionada durante toda una vida degustando vinos, para otros es una habilidad que deben desarrollar indispensable para su carrera como sumiller u otro profesional del vino. Independientemente de las motivaciones, a mucha gente le gusta asistir a eventos de catas de vino. Estos eventos pueden ir desde pequeñas degustaciones organizadas en un bar o en una tienda de vinos, pasando por sesiones de catas guiadas en bodegas, hasta llegar a festivales internacionales de varios días de duración, como la cata anual de Burdeos de cada diciembre en Francia. Algunos son estrictamente para los profesionales, aunque muchos están abiertos al público.

Suponiendo que no estás metido en el negocio vinícola, o que eres experto participante en catas, hemos reunido algunos consejos básicos: las reglas de etiqueta de cómo comportarse en una cata de vinos.

¿Escupir o no escupir el vino?

Para eventos profesionales, el escupir es virtualmente obligatorio. Cualquier evento serio de degustación de vinos proporcionará algún lugar para escupir el vino, y con razón: Bebe demasiado en un evento y en el mejor de los casos te perderás el matiz individual de los vinos y, en el peor de los casos, pasarás por un auténtico tonto. Para catas de vinos destinadas al público en general, escupir no es obligatorio. Los organizadores de la cata no te lo reprocharan, incluso algunos pueden verlo como un cumplido al vino. Pero incluso si no escupes el vino, haz que impere la cordura y el sentido común: si vas a conducir, escupe el vino. Y aunque no vayas a conducir, ¡no abuses nunca del alcohol!

Rellenar la copa

Esto no es un bar de vinos. Estás aquí para probar una gran variedad de vinos diferentes, posiblemente de diferentes productores. Quizá si te estás decidiendo por comprar el vino que estás degustando, sí que cabría la posibilidad de pedir una segunda copa para asegurarte de que es el vino que buscas. De lo contrario, ¡no seas gorrón y deja probar a los demás!

Hablando con el organizador

A veces, las personas que organizan el evento son el enólogo, el propietario o algún otro representante de la bodega. En cualquiera de estos casos, estarán encantados de discutir el vino, la bodega y todo lo demás con nosotros. Esto es genial, y siempre es bueno aprovechar esta circunstancia para aclarar dudas, o saber cosas más “íntimas” del vino. Sin embargo, estas personas están trabajando, y por lo general están ocupados. Quizá puedes unirte al grupo de personas para conocer detalles más generales, y esperar a que estén más liberados para tus preguntas particulares.

¿Llevar tu propia copa?

Puede sonar extraño, pero algunos participantes de cata de vinos insisten en llevar sus propias copas. Creemos que es un poco grosero, sobre todo porque la mayoría de los eventos proporcionarán unas copas adecuadas. Aunque si eres uno de ellos, ¡al menos queda bien y lleva una copa de alta calidad como la Riedel Sommeliers Bordeaux Grand Cru!

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1. Sacacorchos

No podía ser de otra manera. Tal y como te podías imaginar, el sacacorchos es un accesorio totalmente imprescindible. Hay muchos estilos y variedades disponibles, desde el más sencillo y básico, hasta algunos realmente grandilocuentes (incluso con inserciones de cristales de Swarovsky). Nuestra recomendación – y de hecho es el favorito universal de los profesionales del vino en todas partes – es el sacacorchos Waiter’s Friend (Amigo del Camarero). A primera vista puede parecer más complicado de usar que algunas alternativas, pero te acostumbrarás a él muy rápidamente y nunca querrás usar nada más. El sacacorchos Waiter’s Friend tiene un precio muy asequible, y uno decente te durará mucho tiempo.

2. Buenas copas de vino

Quizá haya alguien que no considere esto como un accesorio de vino, pero para nosotros sí que lo es. Como en todo, hay copas de vino muy baratas hasta muy caras. ¿Y por qué comprar unas copas de vino caras cuando las puedo conseguir muy baratas? Si, inevitablemente, se van a acabar rompiendo… Nuestra recomendación es que, si tu presupuesto te lo permite, compres unas buenas copas de vino. El diseño, la calidad del material usado, el proceso de elaboración, el acabado… Todo esto repercute indiscutiblemente en el sabor del vino al degustarlo en una copa de vino mala o buena. Podemos asegurarte que un buen vino será capaz de expresar todos sus aromas y sabores servido en una buena copa de vino. Entre las mejores podemos recomendarte Riedel y Spiegelau.

3. Decantador

La utilidad de un decantador es indudable: airea el vino -cuidado, no todos los vinos deben decantarse!- para desbloquear nuevas dimensiones de aroma y sabor. Pero también da un punto de clase, prestigio y calidad a tu mesa. ¡Convierte una comida o una cena en un evento!

4. Paño de limpieza de microfibra

Es posible que no hayas oído hablar antes de esto como un accesorio de vino, pero confía en nosotros, una vez que lo pruebes, te preguntarás si realmente alguna vez habías limpiado tus copas! Un paño de microfibra es uno de los accesorios favoritos de los restaurantes, bares de vinos y salas de degustación.

5. Coravin

De acuerdo, no es un accesorio esencial, pero el Coravin es un dispositivo digno de considerar para cualquier amante de vinos muy apreciados. Si tienes una bodega con vinos realmente buenos, este pequeño instrumento es casi indispensable. Te permite degustar y beber tus vinos sin tirar del corcho, preservando así perfectamente el resto del vino una vez abierto. Por ejemplo, si tienes un Coravin, imagínate que podrías tomar una copa de vez en cuando de tu fabuloso Domaine de la Romanée Conti Romanée Conti 2001 de 14.900€ sin tener que beberte toda la botella de una vez!

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¿Por qué?

Se trata de “oxigenar” el vino. El oxígeno puede ser el enemigo del vino mientras se almacena: demasiado en la botella y el vino se convertirá en sobre oxidado, muy poco y podría saber a carne.

Pero una vez que te has servido una copa, el oxígeno se convierte en amigo del vino. Tan pronto como el vino se libera de la botella, comienza a descomponerse, o a «abrirse».

A medida que el vino se abre, se suaviza y sus aromas se vuelven más evidentes. Agitando la copa, aportarás algo de oxígeno al vino y de esta manera lo podrás degustar en su máxima expresión. Esa es la razón también de que las copas de vino tengan forma de tazón.

¿Cómo?

Todo el mundo tiene su propia técnica cuando se trata de agitar la copa de vino. La forma correcta de hacerlo es sujetar el vaso por su tallo y mover el vaso en un círculo pequeño y estable. El vino debe moverse por los lados de la copa, deteniéndose un centímetro o dos antes de la parte superior. Las pequeñas gotas que se caen por el lado de la copa se llaman las lágrimas del vino. Podrás comprobar que los vinos más con más contenido alcohólico recogen más gotitas por la pared de la copa, mientras que los vinos más dulces, normalmente por ser más viscosos, tardan más en caer hacia abajo.

Realmente no importa demasiado cómo lo hagas mientras consigas un poco de oxígeno ahí dentro. Algunas personas prefieren dejar la base de su copa de vino sobre la mesa y empujar la parte inferior del vaso en círculos pequeños, y esta es una buena solución si no eres un verdadero experto.

En cuanto tengamos el vino oxigenado en la copa podremos empezar a degustar los olores y sabores con los que el vino nos obsequiará. Para ello, coloca la nariz sobre el cristal y aspira profundamente para captar todo el “bouquet” que te sea posible. Cada vino tiene su propio aroma único. Si estamos algo entrenados, seremos capaces de distinguir notas de grosellas negras, vainilla, roble, chocolate, limones o tabaco, por ejemplo.

Es aconsejable repetir esta operación varias veces para asegurarnos que somos capaces de distinguir los distintos aromas que nos aportará el vino cada vez. En una Rioja, por ejemplo, el vino puede empezar a oler a matices de cerezas y moras antes de que el bouquet se convierta en canela y tabaco. O con un Chardonnay puedes obtener piñas, melocotones e higos antes de cera de abejas y crème brulee.

Por supuesto que los aromas en un vino pueden llegar a ser deliciosos, y agitando la copa podrás apreciar en cada sorbo plenamente todos los esfuerzos del bodeguero que ha trabajado tan duro para elaborarlo.

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Dentro de los aromas florales encontraremos principalmente la acacia, el espino blanco, la violeta, la flor de la rosa, de viña, de azahar, el tilo, el clavel, la retama y las flores secas. Cuando disfrutamos de los frutales el limón, la manzana, el melocotón, la mandarina, la sandía, el pomelo, la fruta de la pasión, la pera, el lichi, el plátano, la grosella negra, la granada, la almendra fresca, la cereza roja, la frambuesa y la fresa son los destacados. Normalmente, aquellos que son más oscuros proporcionan sabores más afrutados. Y destacando los vegetales, observaremos la hoja de grosella negra y el pimiento como los aromas más frecuentes.

Se encuentra entre los blancos y los tintos, aunque, en términos de carácter y sabores, tienden a asemejarse más a los blancos. Su temperatura también se encuentra en un término medio entre los dos anteriores: superior a la de los blancos, que suelen rondar los 8-10 grados, e inferior a la de los tintos, entre los 16 y 18 grados.

Si organizas una cena y no estás seguro del vino que les gusta a tus invitados… ¡Con un rosado acertarás seguro!

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En primer lugar, debemos tener claro que decantar no es lo mismo que trasvasar y que no siempre es necesario realizar esta operación con cada una de las botellas. Al fin y al cabo, la decantación tienen un fin muy específico: eliminar los sedimentos presentes en el producto que suelen aparecer en aquellos vinos que han experimentado un envejecimiento en botella.

Pero he aquí la siguiente pregunta: ¿Cuándo sabemos si un vino es lo suficientemente viejo para decantarlo? En primer lugar, aclaremos que la respuesta depende de la variedad -tinto, blanco o rosado- y, en el post de hoy, nos centraremos en la primera de ellas.

Aclarado este punto, os brindamos una regla sencilla de recordar que os ayudará a saber qué hacer la próxima vez que abráis una botella de vino tinto. Así, si el producto tiene menos de cinco años, por norma general, no será necesario decantarlo. Si tenemos entre las mano un vino de entre 5 y 15 años, lo decantaremos una hora antes de servirlo; dos horas antes si la bebida tiene una edad entre 15 y 30 años y al menos 3 horas para las botellas con envejecimiento superior a las tres décadas.

Ahora ya conoces este pequeño truco, pero recuerda que ¡no siempre es aconsejable decantar el vino!

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