Pequeña guía para regalar vino

Vamos a intentar a ponerlo fácil. En esta pequeña guía hemos recopilado tres ideas básicas para regalar vino, y que agradarán incluso a los amantes del vino más exigentes. Sea cual sea tu presupuesto, o sea cual sea el gusto de tu amigo, podrás adaptarte y así obtener un gran regalo para cada ocasión!

Primera idea: Burbujas

A casi todo el mundo le gusta el vino espumoso. Bueno, al menos a casi todos los amantes del vino. Desde luego no es ningún secreto, y si buscas un vino para un regalo de cumpleaños a toda prisa, las burbujas siempre son una buena opción. El precio para un vino espumoso puede variar mucho en función del espumoso que sea, desde un Prosecco de bajo coste, pasando por un siempre fiable Cava, hasta un excelente Champán. Así que, dependiendo del presupuesto disponible, estas son nuestras sugerencias:

• Bueno: Una Cava vintage sería una buena opción, y tampoco costará una fortuna. Nuestra selección sería Jané Ventura Reserva Brut Nature 2013.
• Mejor: Un Champagne non-vintage, un poco más caro que el Cava vintage, pero estamos hablando de marcas de lujo internacionalmente reconocidas, en donde la calidad prácticamente está garantizada. Prueba el Piper-Heidsieck Cuvée Brut.
• Lo más: Si el presupuesto te lo permite, un Champagne de alta calidad es difícil de superar. Por ejemplo una botella de Dom Pérignon 2006. !Esta no necesita presentación alguna!

Segunda idea: siempre Rioja

Existen muy pocas regiones de vino cuyo nombre pueda llegar a ser tan importante como Rioja, y menos que puedan llegar a ofrecer una gama de estilos tan amplia, ni la misma relación calidad-precio como la región favorita de España. ¡En los vinos de Rioja encontrarás un vino para cualquier gusto y cualquier precio!

• Bueno: Un joven, sencillo y económico Rioja Crianza siempre es un buen regalo de cumpleaños. Se trata de un estilo adecuado para casi todos los paladares, y además se pueden encontrar auténticas gangas. En todo esto encaja el Sierra Cantabria Crianza.
• Mejor: Edad y calidad no siempre van de la mano, pero igualmente recomendamos subir a una Rioja Reserva para un vino más refinado. El Remelluri Reserva cumple con creces con este requisito.
• Lo más: Un Rioja Gran Reserva es realmente algo hermoso. Un vino de un productor top, como el Muga Prado Enea, sería desde luego un regalo de cumpleaños muy especial.

Tercera idea: ¡mezclar!

Por último, siempre podemos regalarle a nuestro amigo amante del vino una caja con vinos diferentes. ¡La única regla aquí es que no hay reglas! Dependiendo de nuestro presupuesto, podemos hacer una mezcla de vinos de regiones como Burdeos, Ribera del Duero y Priorat. Seamos creativos: vino blanco y tinto juntos, algún vino espumoso y un rosado … lo que queramos. ¡Juntemos pues simplemente algunas botellas diferentes, y podremos estar seguros que nuestro amigo se llevará una gran alegría!

¿Cuáles son vuestras ideas favoritas de vinos para regalar? ¡Compartelas con tus compañeros amantes del vino!

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¿Por qué el cava marida bien con casi todo?

Hay varios motivos por los que el Cava puede maridar bien con las comidas:

• Se trata de un vino espumoso refrescante, con muchos saberes de fruta y con una alta acidez, por lo cual esta bebida es muy versátil para maridar con una amplia gama de alimentos.

• Está disponible en una multitud de estilos y niveles de calidad, desde los estilos Brut Nature y Rosé hasta el Cava Vintage. Esto también lo hace muy versátil y flexible para combinarlo con los alimentos. ¡Desde luego al Cava no se le puede considerar simplemente un aperitivo!
• Por otro lado, también es más asequible (y posiblemente con mejor relación calidad-precio) que el champán. De ahí que obtengamos más por nuestro dinero.

Hay muchos tipos de cava que, generalmente, maridan bien con la comida. Pero hay un estilo en particular que recientemente está ganando en popularidad: El Cava Brut Nature.

¿Qué es el Cava Brut Nature?

Brut significa seco en la jerga de vinos espumosos, y el Cava Brut Nature es el estilo más seco disponible. Para poder calificarlo como Brut Nature, un cava no puede tener más de 3 gramos por litro de azúcar residual. En comparación, el Extra Brut puede tener entre 3 y 6 gramos, y el Brut puede llegar a tener 12 gramos por litro. El Cava Brut Nature es realmente muy seco, ¿pero esto afecta a su idoneidad como vino para acompañar a la comida?

¿El Cava Brut Nature va bien con la comida?

Para dejártelo claro: ¡si!. El Cava Brut Nature tiene una serie de características y elementos que lo convierten en un vino muy agradable para disfrutar con la comida. Este estilo de cava tiene una alta acidez y crujientes burbujas. Esta combinación en particular hace del Brut Nature un excelente cava para acompañar a alimentos grasos y aceitosos.

Nuestras recomendaciones de Cava Brut Nature

Hay tantos cavas y de tantos estilos a la venta, que a menudo la elección no es fácil, pero hemos elegido uno de nuestros favoritos, que además también maridará muy bien con muchos y exquisitos platos:

• L’Origan Brut Nature tiene una mezcla de uvas tradicional de Macabeo, Xarel.lo, Parellada, y con un toque de Chardonnay. Este es un cava de alta gama de una bodega histórica que data de 1906. Es bastante popular entre los críticos, y ha conseguido obtener más de 90 puntos, tanto de Robert Parker (91 puntos), como de la Guía Peñín (93 puntos). Con su deliciosa acidez, L’Origan Brut Nature va perfectamente con los platos de pescado aceitosos. Pruébalo con filetes de salmón o arenque preparados de forma sencilla, y compruébalo tú mismo. De hecho cualquier pescado aceitoso combinará de maravilla. Porque donde otro vino puede acentuar lo aceitoso y dejar un sabor demasiado intenso en la boca, éste lo reducirá y dejará tu paladar fresco y listo para más bocados!

Ahora que te hemos explicado que es el Cava Brut Nature, ¿qué piensas de este estilo de Cava? ¿Lo has probado con algún alimento particularmente interesante? ¡Comparte tus recetas y consejos con nosotros en los comentarios de abajo!

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Rivamonte Prosecco: Diferencias con el Freixenet Brut Barroco

El cava y el prosecco tienen algunas diferencias y algunas similitudes. Para poder juzgar si realmente el Rivamonte Prosecco representa una buena relación calidad-precio, vamos a compararlo con un cava de un precio similar como el Freixenet Brut Barroco, del Grupo Freixenet, un gran productor de cava y otros vinos de diferentes niveles de calidad y precios. El cava Freixenet tiene fama en todo el mundo, y lo podemos encontrar fácilmente en cualquier establecimiento de venta de vinos.

Lugar de origen

El Rivamonte Prosecco proviene de la región de Prosecco en Italia, y está clasificada como denominación de origen Prosecco. Prosecco es una de las regiones vitivinícolas del mundo que están más de moda, cuyos productores apenas dan abasto con la demanda internacional.

El Freixenet Brut Barroco, por su parte, proviene de la comarca española del Penedès, y pertenece a la denominación de origen Cava, que es una designación legal que engloba cualquier territorio español donde se elabora cava, no solo el Penedés.

Méthodo de elaboración

El Cava Freixenet se produce utilizando el “méthode champenoise”, también llamado el método tradicional. Se trata de un proceso costoso, que consume mucho tiempo, y que implica una segunda fermentación en la botella. La técnica de producción del Rivamonte Prosecco es el método del tanque, que es más barato, y en donde la fermentación secundaria tiene lugar en grandes tanques de acero inoxidable. Este proceso es más rápido y más barato, por lo que los vinos suelen ser más asequibles. Por cierto, hablando de precio …

Precio

Tanto el Rivamonte Prosecco como el Freixenet Brut Barroco se pueden comprar por menos de 10 Euros. Se trata de vinos de nivel intermedio, con lo cual aún hay proseccos y cavas más baratos, pero a pesar de esto, siguen siendo más asequibles que cualquier champán. Debido a su método de producción, el Rivamonte Prosecco es un vino menos complejo. Es sencillo y fácil de beber, tal vez algo ligero. En comparación, el cava tiene una mayor profundidad y complejidad de sabor, y por lo tanto se podría argumentar que ofrece una mejor relación calidad-precio.

Al final, la elección es tuya. Si te va bien el Rivamonte Prosecco, pués perfecto. Si buscas algo más profundo, quizás sería mejor escoger un Freixenet u otro cava. ¿Cuál es tu vino espumoso favorito?

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Otros vinos espumosos españoles

En nuestra sección de venta de Cava encontrarás suficiente variedad de sabores y estilos como para durar toda una vida. Pero aunque es el más conocido, no es el único vino espumoso de España. Los amantes del vino espumoso más ávidos de nuevos sabores  querrán aventurarse fuera de los caminos habituales para descubrir algunos nuevos estilos de burbujas españolas.

Clàssic Penedès

La denominación Clàssic Penedès es nueva y apasionante: a partir de 2014, este término se refiere a un selecto grupo de enólogos de la región del Penedès que se han unido para elaborar el vino espumoso bajo el método tradicional pero con algunas condiciones adicionales:

• Deben estar elaborados a partir de uvas orgánicas.
• Con un envejecimiento mínimo de 15 meses, convirtiéndolos en vinos Reserva.
• Utilizar exclusivamente las variedades ancestrales y autóctonas de la región del Penedès.

Uno de los principales productores de este estilo de vino es At Roca, propiedad de Agustí Torelló Sibill, uno de los hijos del mítico elaborador de cava Agustí Torelló Mata. Prueba el At Roca Brut Reserva por su estilo Brut, o su variante rosado At Roca Rosat Reserva.

Espumoso de Rueda

La región de Rueda es conocida por sus excelentes vinos blancos de Verdejo y Sauvignon Blanc. Pero también están orgullosos de su vino espumoso local, el espumoso de Rueda, y con razón. El Palacio de Bornos Brut es un excelente ejemplo del vino espumoso que se elabora allí a partir de uva Verdejo bajo el método tradicional, lo que da lugar a un vino absorbente con una excelente relación calidad-precio y que resulta perfecto para grandes fiestas informales.

Moscato de Ochoa

Desde Bodegas Ochoa, en la región de Navarra, el MdO Moscato de Ochoa es una alternativa española de altísima calidad al italiano Moscato d’Asti. Aquí, tenemos un vino de bajo contenido alcohólico que es semi-dulce. Este vino no es para todos los gustos, y menos para los que buscan algo similar a un cava Brut o un champagne Grand Cru (con muy poco azúcar residual). Pero este tipo de vino tiene una serie de usos ideales:

• Con un contenido de alcohol del 5,5%, está más cerca de una cerveza que de un vino espumoso. Esto hace que sea adecuado para servir en almuerzos de verano y fiestas de jardín.
• Su contenido de azúcar también lo convierte en un gran vino de postre. ¡Prueba este vino al tomar tu próximo postre y quizá no vuelvas a beber un Jerez!

¿Cuál es tu vino espumoso favorito de España? ¿Conoces algún otro que no hayamos comentado aquí?

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La diferencia principal entre el prosecco y estos otros vinos espumosos es la forma en que se elaboran. El cava y el champagne utilizan el “método tradicional” (o méthode champenoise), un proceso que requiere mucho tiempo y mano de obra que implica que la fermentación secundaria se realiza dentro de la botella. Por encima de todo, este proceso es costoso, por lo que este coste se repercute en el precio final. El prosecco, por otra parte, se elabora utilizando un método completamente diferente: el método del tanque.

El método del tanque

Ante todo, debemos tener en cuenta que, al igual que «Champagne», el término «Prosecco» está legalmente protegido, y por lo tanto solo el vino espumoso de las regiones en Friuli y Veneto que forman las zonas de Prosecco DOC o Prosecco DOCG pueden ser etiquetados como “Prosecco”.

El método del tanque también es conocido como el método Charmat o método italiano, y es el método de elaboración de la mayoría de vinos espumosos baratos que se producen en el mundo. Este es un método más rentable que evita la fermentación secundaria en la botella:

1. Las uvas son cosechadas, prensadas y fermentadas para producir un vino base seco.
2. Este vino se pone en un gran tanque de acero inoxidable, junto con una mezcla de azúcar, nutrientes de levadura y un agente clarificador. El depósito se sella y la fermentación secundaria tiene lugar bajo condiciones cuidadosamente controladas.
3. Con la fermentación secundaria completada, el vino ahora ya tiene burbujas, o sea, es espumoso. Las células de levadura muertas, o lías, se eliminan por filtración.
4. Bajo un ambiente presurizado, el vino espumoso resultante se embotella.

Aquellos que estén familiarizados con el método tradicional apreciarán que el método Charmat es un proceso mucho más simple. Requiere menos tiempo y menos trabajo físico para producir un vino espumoso. Como resultado, los vinos elaborados con este método tienden a ser mucho más económicos.

Por contra, los críticos dirán que este tipo de vinos son considerablemente más simples que cualquiera elaborado bajo el método tradicional, que carece de matices y no será capaz de envejecer en la forma que lo pueden hacer los grandes cavas y champagnes.

La prueba del sabor: método tradicional vs. método del tanque

Una de las cosas que más nos gustan del mundo del vino es que podemos probar las cosas por nosotros mismos. Así que lo fácil aquí es tomar un par de botellas de prosecco, tu cava y tu champagne favorito, y compararlos.

Como verás rápidamente, el prosecco es ligero y refrescante. Un cava o un champagne con cierto envejecimiento serán, por el contrario, algo más cremosos, con destacadas notas a levaduras, brioche y pan tostado. Esto es debido a que el vino ha tenido un prolongado contacto con las lías, todo lo contrario que el vino elaborado bajo el método Charmat. Coge un champán o un cava envejecido y compáralos junto a un prosecco corriente, y lo verás por tí mismo. Prueba algo como el Louis Roederer Brut Premier o un cava vintage como el Naveran Brut Nature Millésime.
¿Crees que el prosecco puede soportar la complejidad y la profundidad de un buen cava o champagne? ¿Pero en definitiva, cuál te gusta más?

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Acerca de Juvé & Camps

Juvé & Camps es un productor líder en cava. Los orígenes de la compañía se remontan al 1796, aunque en 1921 se fundó la empresa y se comercializó su primer Cava. Hoy en día, es un productor estrella de la región y sus vinos se sirven regularmente en banquetes estatales y otros eventos oficiales, además de en infinidad de celebraciones particulares.

El viñedo de Juvé & Camps abarca más de 1.000 hectáreas y su producción anual es de alrededor de tres millones de botellas. Esta cifra no es muy grande comparada con los productores como Freixenet o Codorníu, aunque no obstante es una producción considerable. Además, Juvé & Camps lidera la categoría de los Cavas Gran Reserva -espumosos que ha sufrido envejecimiento durante un mínimo de 30 meses. Este prolongado envejecimiento puede impartir una gran complejidad, normalmente asociada a los mejores Champagnes, aunque por lo general a un precio considerablemente más bajo que éstos.

Los vinos de Juvé & Camps Cava

Aunque la bodega produce algunos vinos tranquilos, son los vinos espumosos los que realmente han dado prestigio a Juvé & Camps. Numerosas uvas diferentes se utilizan para producir una cartera diversa de Cavas que vale la pena explorar:

• Juvé & Camps Cinta Púrpura Brut es una mezcla de uvas típica del cava que comprende la Macabeo, la Parellada y la Xarel.lo. Representa una alternativa viable a muchos champagnes brut a un precio muy favorable.
• Juvé & Camps Reserva de la Familia ha tenido un promedio de tres años de envejecimiento en botella antes de su lanzamiento. Es un cava Gran Reserva Brut Nature en el que destaca un nivel de elegancia y complejidad notable, con notas de cítricos y pan tostado culminando en un final largo y memorable.
• Juvé & Camps Milesimé 2013 es 100% Chardonnay. Este Cava Brut Reserva vintage se elabora solamente en las mejores cosechas, estando la 2013 entre las mejores de los últimos años. En nariz, el vino tiene una maravillosa explosión de aromas como melocotón y melón, levadura y pan tostado, y aromas florales.
• Gran Juvé & Camps 2012 es un excelente Cava Brut Gran Reserva que ha sido envejecido una friolera de 42 meses en botella. El resultado es un cava maduro y estructurado que aún tiene fruta fresca abundante y sabores florales, complementado por las características terciarias que vienen con tal envejecimiento. Disfrútalo ahora o guárdalo durante unos cuantos años, ya que tiene una seria capacidad de envejecimiento.
• Juvé & Camps Blanc de Noirs es una mezcla de 90% de Pinot Noir con un pequeño porcentaje de Xarel.lo. El estilo Blanc de Noirs, que significa un vino espumoso blanco a partir de uvas de vino tinto, proviene de Champagne. Se trata de un bonito cava con mucho carácter expresivo a fruta que culmina en un paladar fresco y afrutado, con una sensación de hormigueo y un largo final.

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Bueno, si, el precio de uno de estos vinos espumosos. El Champagne es genial, pero no es barato. En comparación, los precios del Cava son considerablemente más bajos. Esto puede parecer curioso, ya que, de hecho, un buen champán y un buen cava son muy similares. Entonces, ¿cómo explicamos la diferencia entre los precios del Cava y los precios del Champagne? Hay algunos factores importantes a tener en cuenta que marcan la diferencia entre ellos y, sorprendentemente, la diferencia de «calidad» no es tan grande como el precio podría hacer pensar!

El coste de cultivar las uvas

Tanto el champagne como el cava provienen de las uvas, y en algunos casos proceden de las mismas variedades de uvas. ¿Entonces por qué los precios más bajos del cava? Esencialmente, cuesta mucho más cultivar uvas para un champagne que para un cava. Para empezar, el coste de la tierra dentro de la prestigiosa denominación de Champagne es más alto que nunca. Comprar una hectárea de tierra en la prestigiosa región de Côte des Blancs puede costar alrededor de 1,8 millones de euros. Además, hay menos tierra disponible. El coste de cultivar las uvas, incluso antes de producir el vino, es un factor importante que influye en los precios del Champagne. Las difíciles condiciones de cultivo en la región de Champaña, en comparación con la región del Penedés (que es donde la producción de cava es mayoritaria), son también un factor que afecta el rendimiento global de la uva.

Coste de la elaboración del vino

Mientras que algunos productores de champán hacen su propio vino, la mayoría venden sus uvas a grandes “maisons” de champagne, como Moët & Chandon, que realmente son las que producirán y venderán el vino. Hacer champán es un proceso costoso y que consume mucho tiempo, con un montón de trabajo y con un envejecimiento prolongado. Tanto el champán como el cava se producen utilizando el «método tradicional«, o «méthode Champenoise», donde el vino se somete a la fermentación secundaria – y se vuelve espumoso – en la botella. Esto es una diferencia marcada del método más barato del «tanque» usado en Prosecco. Los precios del cava pueden mantenerse más bajos a pesar de esto porque las materias primas son más baratas, además existen más procesos automatizados y puede haber técnicas de envejecimiento empleadas menos costosas.

Demanda y estado de lujo

No hay duda, el Champagne es un producto de lujo. Un legendario champán vintage como el Krug Clos du Mesnil 1990 se venderá a un precio desorbitado debido a lo raro que es, y que todavía hay demanda para Champagnes de lujo de aquellos que buscan las mejores cosas de la vida, el status y todo lo que ello conlleva. La palabra «Champagne» exuda clase y lujo. El Cava, sin embargo, no posee este tipo de caché y, como resultado, su fijación de precios es generalmente más fundamentada. Incluso los mejores cavas, como el Recaredo Turó D’en Mota 1999, se vende por una mera fracción de un Krug, teniendo una calidad muy parecida, o incluso mayor. Evidentemente, también los precios de los cavas “no vintage” serán considerablemente más bajos que los de los champagnes “no vintage”.

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No vamos a entrar aquí a valorar la política de precios de la bodega, pero tan solo nos gustaría dejaros esta reflexión: A todos nos gusta comprar buenos vinos, buenos alimentos, libros, televisiones, etc, a un precio reducido… ¡¡¡pero todo tiene que tener su precio justo!!! ¿Alguien realmente todavía se cree que, en este caso, la bodega ha obtenido algún beneficio explícito con este producto? ¿Alguien piensa que con estos precios se le hace un favor a las otras bodegas, al sector vinícola en general, e incluso, a la larga, a los consumidores finales?

Bueno, os dejamos nuestros pensamientos para que podáis opinar sobre ellos. Más allá de esto, os queremos presentar algunos vinos espumosos con una muy buena relación calidad-precio que no tendréis que comprar exclusivamente en Lidl, si no queréis

Cava de gran valor

El Cava nos gusta especialmente. Es un vino alegre y fresco, que marida con un amplio rango de alimentos. También puede llegar a ser muy complejo, al estilo de los mejores champagnes, por lo que en general obtendremos un producto con una buena calidad a un buen precio. Echa un vistazo a algunos de nuestros favoritos:

• Castillo Perelada Brut Reserva: Cuando se trata de vino espumoso con excelente relación calidad-precio, este es difícil de superar. Al igual que el Arestel Cava, se trata de una mezcla no-vintage de Macabeo, Xarel.lo y Parellada elaborada bajo el método tradicional, y con un precio muy ajustado, lo que lo hace ideal para grandes celebraciones.
• Naveran Brut Vintage 2014: La mayoría de los cavas de un precio más bajo serán no vintage, lo que significa que puede contener vinos de diferentes añadas, que por lo general se mezclan para lograr un estilo coherente. No hay nada malo en esto, y «no vintage» no es una palabra sucia, pero los Cavas y Champagnes vintage tienden a ser más interesantes ya que el enólogo ha decidido hacer un vino exclusivamente con las uvas de un año. En este caso, la bodega considera que la cosecha de ese año es lo suficientemente buena como para merecer su propio vino. El Naveran Brut Vintage 2014 es un magnífico ejemplo que presenta realmente una buena relación calidad-precio.

Champagne de gran valor

OK, seamos reales: el champán no es barato. Hay muchas razones por las que el Champagne es más caro que el Cava, el Prosecco u otros vinos espumosos. Algunas son bastante válidas, otras pueden estar abiertas al debate. En cualquier caso, el Champagne no puede ser barato, pero todavía puede ofrecer una excelente relación calidad-precio! Como regla general, las marcas establecidas y distribuidas internacionalmente como Baron-Fuenté, Pierre Paillard o Bollinger hacen vinos de excelente calidad en cada nivel de precio. Su reputación es tal que, simplemente, no hacen malos vinos. Sus vinos menos costosos – en general no vintage – ofrecen garantía de calidad a un precio relativamente asequible.

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Cava con embutidos

Los embutidos son un plato ideal para fiestas informales, geniales para los amigos que se reúnen para compartir una amplia variedad de diferentes sabores y texturas: las características especiadas y ahumadas de algunas carnes y la delicadeza y finura de otras. ¡Combina esto con un Cava seco como el Bertha Brut Nature Reserva, y deja que la fresca acidez y las notas a levadura proporcionen un efecto de limpieza en la boca entre bocado y bocado!

Cava con pescado y otros mariscos

El pescado y el vino blanco forman una combinación ganadora, más que probada. Maridar un vino espumoso blanco como un Cava con un pescado no es exactamente reinventar la rueda, pero es sorprendentemente satisfactorio! Pescados particularmente grasos funcionan muy bien con un Cava crujiente cuyas limpias burbujas cortan la capa de aceite abriendo un mundo de sabor. Prueba unas sardinas o caballa con algo como el Agustí Torelló Mata Brut Reserva y lo comprobarás. Recuerda también que el Cava puede proporcionar una alternativa viable y asequible al Champagne, por lo que para tu siguiente plato de ostras o mejillones, ¿por qué no sumergirnos en un Cava premium como el Roger Goulart Gran Cuvée?

Cava con queso

El queso y el vino parece que tienen que ir de la mano, sería casi una herejía degustar un excelente queso sin vino! Pero casi siempre escogemos un vino tinto, y si nos sentimos aventureros algún vino dulce de Sauternes o de Jerez. Estas son opciones perfectamente válidas, pero te recomendamos que sirvas un Cava con tu próximo plato de queso y verás lo versátil que puede ser. Los Cavas más maduros, que han tenido un envejecimiento sustancial, pueden llegar a exhibir un nivel de la complejidad asociado generalmente con el champán, mostrando notas de levadura, pan tostado, brioche, nueces y más. Todo esto significa que un Cava añejo, como el Freixenet Cuvée D.S., tiene la complejidad y profundidad de carácter necesarias para hacer frente a los quesos más antiguos y más sustanciales, como un queso cheddar, manchego o gruyere envejecido.

No olvides también que ya se elaboran excelentes Cavas rosados. Un Cava rosado fresco, como el Castillo Perelada Brut Rosé, mezclará muy bien con quesos más cremosos y más suaves. Los sabores afrutados primarios son un gran maridaje para los quesos de la cabra, mozzarellas y burratas!

Aquí tienes más información sobre el maridaje entre cavas y turrones.

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Si, hay un montón de champagnes deliciosos donde elegir, pero también hay una multitud de cavas que son tan o más exquisitos que sus homólogos franceses.

El champagne se llama así debido a la región francesa en la que se elabora. Pero los métodos que se utilizan para hacer el cava en España son casi idénticos a los del champagne. Aunque las uvas que se utilizan normalmente son diferentes, tanto el cava como el champagne realizan la segunda fermentación en la botella.

En el cava se utilizan uvas autóctonas como la Macabeu, Parellada y Xarel.lo. Estas uvas, combinadas con el clima de España, que es más cálido que en Francia, le dan al cava una sequedad similar a la del champán, pero con sabores más maduros y frutales.

Mientras el cava solía ser reconocido como el champagne español, las nuevas estrictas reglas de nomenclatura significan que eso ya no es posible. Pero eso no es malo. Finalmente el cava se libera de cualquier comparación para establecer su propia identidad. Los productores españoles se han alejado de la plantación de Chardonnay o Pinot Noir para producir sus vinos espumosos y abarcan las propias variedades de uva de España. A fin de cuentas, el cava siempre iba a ser una bebida completamente diferente debido al clima y el suelo en España, por lo que es fantástico que los productores estén produciendo cavas con su propia personalidad, distinta a la del champagne, pero es muchos casos igual o más deliciosa.

Los cavas también tienden a ser más baratos que el champán, un factor muy importante si tienes un gran número de invitados. Podemos encontrar un surtido número de cavas de calidad por debajo de 15 euros. Incluso dependiendo del lugar de la celebración, te permitirán llevar tu propia bebida, lo que te dará la posibilidad de elegir realmente lo que deseas.

Presupuesto

Freixenet y Codorniu dominan el mercado del cava y, aunque existe una oferta abundante de  productores más pequeños, estos dos pueden ser un buen lugar para comenzar cuando se buscan opciones económicas. El Freixenet Cuvée es una mezcla de uvas Macabeo, Xarel.lo y Parellada y suele ser de color amarillo dorado, mientras que el Freixenet Brut Barroco utiliza las mismas uvas para crear una brillante sequedad. Codorniu utiliza la uva Chardonnay en sus mezclas para crear un cremoso efecto de roble. Sus tamaños magnum son ideales si vas a servir a un gran número de invitados.

El Oriol Rossell Brut Nature Reserva se puede encontrar a menudo en algunas de las listas Michelin de vinos del mundo. Sin embargo, no tiene que costar una fortuna, cosa que tampoco significa una falta de complejidad; lejos de eso. Los grandes ejemplos son dorados y crujientes, con burbujas duraderas y lentas, y sabores de nectarinas y dátiles.

Rango medio

Si el cava está siendo servido en cubiteras sobre la mesa, o si el personal está rellenando las copas de los huéspedes en el aperitivo, podremos encontrar cavas de rango medio que, además de un gran sabor, tendrán un diseño tan bonito que darán que hablar.

La edición especial Gran Reserva de Torelló, por ejemplo, tiene una botella diseñada por el escultor japonés Etsuro Sottoo, que tiene un estilo influenciado por Gaudí. O el Gramona Argent o el Rosé Argent vienen en llamativas botellas negras, que podrían encajar con un lugar gótico o una boda de invierno.

Gama alta

Si el dinero no es un problema, o si estás buscando un regalo especial para la novia y el novio, hay algunos cavas verdaderamente excepcionales.

Los cavas del viñedo de Recaredo envejecen durante al menos dos años y medio, dándole elegancia y sutileza. Las vides se cultivan orgánicamente y, lo que es más importante, se utiliza 100% corcho natural, por lo que obtendrás ese “pop” satisfactorio cuando abras una botella.

Gramona es otro productor de cavas de gama alta. Mientras Recaredo utiliza 100% uvas Xarel.lo, Gramona usa una mezcla de Xarel.lo, Macabeo y, a veces, Chardonnay. Dependiendo de la cosecha que elijas, encontrarás avellanas, madreselvas, vainilla o higos como sabores característicos.

Una idea encantadora podría ser buscar una cosecha del año que la pareja feliz se unió. De esa manera, sabes que el vino ha estado envejeciendo a la perfección la misma cantidad de tiempo que su relación, culminando en todo lo que se unen para un estallido de burbujas en su gran día.

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