Vino de chocolate

El vino y el chocolate pueden mezclarse de muchas maneras. Para empezar, muchos vinos pueden tener aromas o sabores que nos recuerdan al chocolate. Los vinos con sabores de chocolate pueden provenir de numerosas regiones del mundo, pero un punto de referencia clave aquí es Burdeos, y particularmente las regiones de la parte derecha de la ribera, Pomerol y Saint Emilion: estos tintos envejecidos, predominantes de uva Merlot, muestran aromas de chocolate. Château La Conseillante 2007 es un ejemplo de un gran productor.

Otra manera de unirlos es a base de un suculento maridaje de vino y chocolate: el chocolate con leche combinado con un vino de postre dulce como el Emilio Hidalgo Pedro Ximénez de Jerez nos parecerá un bocado angelical. Para los que prefieren el chocolate negro, se podrá compensar su sabor más amargo con un vino más ligero como el Marcel Lapierre Morgon. Hay muchas opciones de maridar vino y chocolate, ¡así que no tengas miedo de experimentar!

Pero hay una opción más para satisfacer esos antojos de chocolate y el vino: el vino de chocolate. Sí, en serio, ¡existe!. Puede sorprender y disgustar a los puristas del vino, y más para aquellos promueven el vino natural, pero hay elaboradores de vino de chocolate. ¿Quieres saber de qué se trata?

¿Qué es el vino de chocolate?

Aunque no es estrictamente vino en el sentido legal o reglamentario, hay productores que están haciendo bebidas alcohólicas etiquetadas como vino de chocolate. Sin entrar demasiado en la ciencia del vino (o en la ciencia de Willy Wonka en este caso ), te explicamos un poco qué es el vino de chocolate.

Comienza su vida como cualquier otro vino, con uvas en la viña. La cosecha tiene lugar cuando las uvas son buenas y maduras, y la fermentación alcohólica convierte los azúcares en alcohol. Hasta aquí todo normal, hemos obtenido un vino. Sin embargo, la diferencia es que el vino se convierte en el líquido base y se infunde con chocolate para producir lo que conocemos como vino de chocolate. Aunque todavía el nicho de mercado es pequeño, podemos encontrar algunos productores en Europa y los EE.UU.

¿Cómo beber vino de chocolate?

En realidad no deja de ser cuestión de gusto. Chocovine, un productor holandés, anima a sus clientes a beber su vino de chocolate como parte de un cóctel. Puede que te guste servirlo como un digestivo después de una comida, o tal vez te gustaría maridarlo con un postre… ¿qué te parece con chocolate?

¿El vino de chocolate está bueno?

Una vez más, es una cuestión de gusto. Podrías compararlo con el estilo de vino actual de Burdeos o Rioja, donde los sabores y aromas de chocolate se producen naturalmente y acompañan a los otros sabores propios de estos vinos. Pero si tienes dudas sobre su gusto, quizá lo mejor sería tomar tu vino favorito e ir a comprar un montón de diferentes estilos de chocolate y experimentar con distintos emparejamientos hasta encontrar el perfecto para tu paladar.

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Aquí no estamos hablando vinos de chocolate, concepto que ha surgido en los últimos años. Algunos productores han comenzado a infundir aromas de chocolate en los vinos tintos o en algunos fortificados para crear un vino con un muy explícito sabor a chocolate. No, estamos hablando de vinos que de forma natural tienen notas o aromas de chocolate. Por lo tanto, si eres es un amante del chocolate, ¿cuál debes escoger?

Rioja

Probablemente el vino español más conocido en el mundo, un vino de Rioja puede ser muchas cosas. El Crianza es joven y afrutado, el Gran Reserva posee un claro sabor a roble. Pero si degustamos un Reserva, podemos encontrar notas achocolatadas. El Viña Ardanza Reserva es uno de los mejores ejemplos de vino con aromas a chocolate. Además, encontrarás deliciosas notas de café y clavo, con un poco de ahumados y la suavidad de la vainilla y el chocolate, todo en un fondo de cereza madura. ¡Delicioso!

Syrah

Para aquellos que aman el chocolate negro, un Syrah es una buena opción. Generalmente repleto de gran cantidad de grosella negra y cereza, el Syrah también puede tener notas especiadas y de cacao. Francia, Australia y España son los mayores productores de Syrah, en ese orden. Los sabores a chocolate de un Syrah pueden convertirlo en un gran socio para el venado y los estofados.

Monastrell

La Monastrell es una de las variedades menos conocidas de vino español, pero cada vez más personas están descubriendo y disfrutando sus cualidades. Hubo un tiempo en que fue menospreciada por algunos aficionados al vino porque necesita tiempo hasta que sus taninos se suavizan y sus interesantes sabores se desarrollan. Pero en el sur de España, el clima cálido significa que se desarrolla antes y resulta más suave. Todavía encontraremos el inconfundible almizcle de la Monastrell, pero también aromas a moras y chocolate.

Burdeos

Bueno, dado que hay alrededor de 10.000 vinos en Burdeos, no estamos sugiriendo que todos ellos tengan sabores a chocolate, pero algunos ciertamente lo poseen. Mientras que los jóvenes vinos de Burdeos son más fáciles de beber cuanto más jovenes son, un Burdeos más viejo se vuelve más rico y aterciopelado, un poco como apreciar un chocolate muy bueno que se derrite en la boca. A menudo encontrarás notas de regaliz, chocolate y café.

Malbec

Argentina produce algunos de los mejores Malbecs del mundo. Y, no sólo eso, son algunos de los vinos más sabrosos y con cuerpo que encontrarás. Si estás buscando sabores de chocolate, elige un Malbec argentino con poca acidez, y encontrarás matices de chocolate con leche, cuero y tabaco.

Aunque el chocolate en sí es notoriamente difícil de vincular con el vino, con estas sugerencias no tendrás que preocuparte por eso. Tienes todo el sabor en tu copa.

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