¿Qué aumenta el precio del jerez de larga crianza?

No es que haya un impuesto secreto sobre el sabor. Los mejores vinos de jerez suelen ser los que han madurado más tiempo. Los amontillados y los olorosos pueden pasar 10 años de crianza en barrica, pero los realmente buenos ¡pueden llegar a 50 años!. Las bodegas tienen que tener en cuenta el coste de todo ese almacenaje. Además, también hay que tener en cuenta la producción de las uvas. Pueden venir de Montilla o de Málaga, así que los costes de transporte también suman. Por supuesto, hay que aplicar los impuestos, el marketing y todos los costes adicionales que una bodega puede tener. Todo eso, evidentemente, repercute en el precio final de una botella de jerez (y de cualquier otro tipo de vino).

Cómo distinguir el jerez bueno barato del jerez malo barato

Te vamos a dar algunos consejos para saber distinguir la calidad de los vinos de jerez. Ten en cuenta estos datos (que tendrías que encontrar en la etiqueta):

• ¿Cuánto tiempo ha sido envejecido? Si ha envejecido poco tiempo no quiere decir que sea malo, pero si nos lo presentan como un jerez de larga crianza, pero realmente no la tiene, lo más seguro es que no sea de buena calidad.
• ¿Tiene el distintivo «Sherry DO» en la etiqueta? Si es así, sabremos que se habrán seguido las normas de calidad que todos los vinos deben cumplir para convertirse oficialmente en un jerez.
• ¿Ha ganado algún premio? Siempre es un buen indicador de que tendrá una buena calidad.

Donde más buscar

¡INVINIC! Tenemos una muy buena selección de vinos generosos, y a menudo tenemos ofertas en nuestro stock. Probablemente es porque estamos en España y podemos encontrar buenos vinos por menos. El precio es aún mejor si compras en grandes cantidades, ya que te podremos ofrecer mejores precios.

Además, incluimos las calificaciones otorgadas por los críticos de vinos.  Algunos de ellos tienen una auténtica legión de seguidores, como Robert Parker, así que hemos dedicado toda una sección de la web a los vinos que Robert Parker ha calificado muy bien y que todavía están por debajo de los 20 euros.

Tres de los mejores

• Gran Barquero Oloroso. Este jerez ha sido puntuado con 92 puntos por Robert Parker y 90 por la Guía Peñín. Sin embargo, sólo cuesta 13,95 €. Usando uvas de Pedro Ximénez, este es un estilo más dulce que un Oloroso, y tiene una muy buena relación calidad-precio.
• Juan Piñero Oloroso. Robert Parker le dio a este vino 90 puntos, y es un buen jerez antiguo y barato. Como sólo utiliza uvas Palomino, es de esperar que sea un jerez seco con sabores a frutos secos y sabrosos.
• Alvear Pedro Ximénez 1927. Este encantador jerez dulce recogió 93 puntos de Guía Peñín y 90 de Wine Spectator. Tiene una nariz encantadora de café y toffee con un delicioso sabor a chocolate y café.

Sin embargo, si tus gustos van más acordes con un tipo de jerez ligero, asegúrate de leer: “Palo Cortado, lo que necesitas saber”.

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El whisky envejecido en barricas de vino es sólo una de las técnicas utilizadas por las principales destilerías del mundo. Las bodegas de Burdeos, California y otros lugares venden habitualmente sus barricas usadas para la elaboración del whisky, y a los productores de whisky les encantan los nuevos sabores y la complejidad que pueden aportarles.

¿Cómo se hace el whisky en barricas de jerez?

Va a variar según el productor, obviamente, pero el proceso es bastante simple. La destilería elabora el whisky como de costumbre, y la diferencia viene al final del proceso, durante la maduración. La barrica donde se añeja un whisky le confiere una gran cantidad de sabor y color.

Si se envejece el whisky en un viejo barril de Cabernet de Napa Valley, en California, esperamos encontrar ciertas características: zarzamora, cedro, tabaco y café, por ejemplo.

Si lo hacemos en una barrica vieja de Jerez, encontramos sabores, aromas y características que recuerdan a los vinos fortificados de la región de Jerez. Por supuesto, no hay un solo estilo de jerez, así que no hay un solo tipo de whisky de barrica de jerez. Tratemos de entenderlo mejor con un ejemplo.

Laphroaig PX Cask: un gran ejemplo

Laphroaig es uno de los nombres más conocidos del whisky escocés. También es uno de los más fáciles de pronunciar incorrectamente. «La-froyg» es la pronunciación correcta, por si no estabas seguro. La destilería, situada en la remota isla de Islay, fue fundada en 1815.

Incluso los productores más clásicos, como Laphroaig, experimentan a veces, y este whisky de barrica de jerez, el Laphroaig PX Cask, es el resultado. Este whisky se envejece en tres vasijas diferentes, comenzando por el roble americano, luego la “quarter cask” y, finalmente, en barricas que habían contenido previamente vinos de Pedro Ximénez.

Es el Pedro Ximénez (PX) el que más impacto produce aquí. El estilo PX Sherry, naturalmente dulce, ha dejado una importante huella en el whisky, transmitiendo un mundo de aromas y sabores complejos e interesantes.

Nota de cata del Laphroaig PX Cask

Es un buen whisky, sin duda. Si no estás seguro de si un whisky de barrica de Jerez es realmente tu estilo, lee nuestra nota de cata y toma tu propia decisión:

• Vista: de color «oro antiguo», un atractivo amarillo profundo que nos encanta.
• Nariz: es un whisky de barrica de Jerez, y los aromas de Jerez destacan. Dulces notas de pasas, sultanas e higos resultan fácilmente reconocibles, y detrás de eso hay regaliz ácido y un sutil carácter a la típica turba. Los catadores de whisky recomiendan con frecuencia diluir el whisky con un poco de agua para liberar más aromas. Hazlo aquí, y encontrarás almendras, levaduras, mazapán y nueces, reminiscencias de muchos jerezanos, y algunos aromas a frutas frescas.
• Boca: el momento de la verdad. De gran cuerpo y cobertura, hay un sabor intenso a roble, turba y algo de dulzura del Jerez PX. El final es largo y persistente, con turba ahumada y roble dulce.

A nosotros nos encantan los whiskys envejecidos en barricas de jerez. ¿Y a tí?

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Hablando en términos generales, el sack wine se refiere a vinos fortificados de distintos orígenes, pero especialmente de España y de las Islas Canarias. La etimología de la frase «sack wine» es algo polémica, con una serie de teorías contradictorias de cómo surgió el nombre. Los tipos más conocidos de sack wine son:

• Sherry sack wine, de Jerez de la Frontera
• Canary sack wine, de las Islas Canarias
• Malaga sack wine, de Málaga
• Palm sack wine, de Palma de Mallorca

Si algunos de los anteriores te parecen familiares, que no te sorprenda. En particular, el vino Sherry sack wine de Jerez se ha convertido en lo que hoy llamamos “Jerez” o “Sherry”. Hoy en día, se alguién habla de sack wine, es bastante probable que se refiera al vino de Jerez o al Jerez moderno. El vino de Málaga todavía se produce hoy, con un estilo delicioso y dulce.

¿Qué importancia tiene el sack wine?

Curiosamente, el sack wine ha aparecido ampliamente en el mundo de la literatura. El personaje de Shakespeare Sir John Falstaff era un defensor de este vino, y también el poeta inglés Robert Herrick escribió un número de poemas dedicados a este vino. También el dramaturgo Ben Jonson hizo referencia al sack wine de las Canarias.

En general, el sack wine era una bebida popular, posiblemente por su alto contenido alcohólico. El ex diputado británico Samuel Pepys lo comparó más con un espíritu que con un vino.

¿Hoy en día se puede comprar sack wine?

Estrictamente hablando, no. El sack wine es un término antiguo que hoy en día no tiene ningún significado oficial. De forma común, esta expresión se utiliza equivocadamente para referirse a los vinos de Jerez, o bien como un término amplio para referirse al vino fortificado en general. El estilo del sack wine solía ser muy dulce, y madurado extensamente en roble. Hablando en términos generales, el Sherry semi-seco sería probablemente el equivalente moderno más cercano al sack wine de antaño.

¿Qué alternativas existen al sack wine?

Si lo que buscas es recrear la experiencia de beber sack wine, lo mejor sería un vino generoso de Jerez. Mientras que el sack wine tradicional tenía demasiado alcohol y era muy dulce, a la vez que era relativamente bajo en calidad, hoy tenemos muchas más opciones, y afortunadamente la calidad ha mejorado bastante.

• Para el estilo Dry sack wine escoge el Hidalgo Gobernador Oloroso. Un Jerez etiquetado como Oloroso que pasa por un envejecimiento oxidativo en madera, y es de color oscuro. Es muy probable que el antiguo vino de Jerez se parezca mucho a los Jerez Olorosos de hoy.
• Si lo tuyo es el vino dulce, escoge el Hidalgo Pedro Ximénez. Este vino posee una dulzura deliciosa y es (relativamente) bajo en alcohol (15%). Esto te puede dar una idea de cómo era el sabor del sack wine dulce, ¡y deberías ser capaz de mantenerte en pie después de tomarte una copa!

¿Nos puedes recomendar otros vinos fortificados para los winelovers más aventureros?

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¿Qué es el Jerez seco?

Es cierto que hay algunos vinos de Jerez deliciosamente dulces, los mejores de los cuales son de la uva Pedro Ximénez. El maridaje de un Jerez dulce gira alrededor del postre. Se elaboran excelentes ejemplos de vinos dulces de Jerez, con una calidad impresionante, pero sin embargo también podemos comprar fácilmente una amplia variedad de distintas clases de vino seco de Jerez. ¡De hecho, seguro que puedes encontrar un vino de Jerez de tu estilo!

Jerez seco de uvas Palomino

Todo el Jerez seco se elabora a partir de la uva Palomino, que representa el 95% de las plantaciones de viñedos en la región de Jerez, aunque no todo el vino hecho de Palomino se convierte en Jerez seco. Un buen Jerez seco es, quizás sorprendentemente, un acompañamiento maravilloso para una amplia gama de alimentos, ¡y no vamos a nombrarte ni un solo postre!

Los 3 mejores maridajes para un Jerez seco

Maridaje con pescado

Cuando hablamos de los distintos maridajes, siempre decimos que “lo que crece junto, va junto”. Con eso nos referimos a que los vinos y comidas de una misma región suelen encajar bastante bien. Jerez de la Frontera es un balneario mediterráneo. Como era de esperar, mucha de la cocina local está compuesta de pescados y mariscos.

Muchas personas tienden a combinar el pescado con un vino blanco, pero te sugerimos que cambies tu Riesling o Chardonnay por un Jerez seco. Una buena pieza de bacalao frito con el Fino La Ina, por ejemplo, mezclarán perfectamente ya que el Fino tiene algo de carácter salino que realmente funciona bien con los pescados frescos.

Maridaje con frutos secos

Puede que no sea el alimento más glamuroso del mundo, pero no dejes de probar este maridaje, ¡en serio! Debido a su envejecimiento en flor, el Fino de Jerez puede desarrollar un complejo perfil de sabor que abarca hierbas, levadura y almendras. ¡Esta mezcla ecléctica combina a la perfección con un plato de distintos frutos secos. El Juan Piñero Fino Camborio es tu mejor apuesta aquí. La elección de frutos secos es tuya, pero nos gusta una mezcla de almendras, nueces de Brasil y anacardos.

Maridaje con queso azul

Un queso azul salado con un Jerez seco y salado nos dará un inmenso placer. Puedes escoger alguna variedad regional, como el Cabrales, o irte a un viejo Roquefort o Gorgonzola, que tendrán todo el carácter y la fortaleza para ir bien con Fino de calidad. De hecho, aprovecha la oportunidad para abrir un vino especial, como La Panesa de Emilio Hidalgo, que tiene puntuaciones de 95 puntos tanto de Robert Parker como de la Guía Peñín, y un admirable 92 puntos de Wine Spectator. Este vino exige ser saboreado con una agradable porción de queso azul. ¡Y a disfrutar!

¿Con qué comidas acompañas a tus vinos de Jerez favoritos? ¡Haznos la boca agua con esas combinaciones que tanto te gustan y que tienes tan escondidas!

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Vino dulce de España

España es famosa por sus vinos secos. Los tintos españoles de las mejores regiones como Rioja, Ribera del Duero o Toro, son bien conocidos por su calidad y carácter. Los blancos, como los Albariños de las Rías Baixas o los Verdejos de Rueda, aumentan su valoración añada tras añada. Y el vino espumoso español, en particular el Cava, es uno de los mejores del mundo. Sin embargo, en España también podemos presumir de tener vinos dulces de calidad. Esto es lo más significativo que debes saber sobre ellos.

Las 3 regiones vinícolas dulces

El vino dulce español tiene 3 regiones claves de vinos dulces: Jerez, Montilla-Moriles y Málaga. De éstas, la región de Jerez es seguramente la más famosa internacionalmente. Su vecina, Montilla-Moriles, produce vinos muy similares, aunque a menudo a precios más exigentes. Málaga, un popular destino turístico, también produce algunos deliciosos vinos dulces que vale la pena probar.

Vino dulce de Jerez

La región de Jerez produce una amplia gama de estilos de vinos, pero son los dulces los que más nos interesan ahora. Esto es lo que necesitamos saber sobre el jerez dulce:

• El jerez, al igual que el de Oporto, es un vino fortificado. Gracias a la adición de alcohol durante el proceso de vinificación, estos vinos suelen ser más altos en contenido de alcohol que los vinos de mesa ordinarios.
• El vino dulce de Jerez abarca distintos estilos, aunque sobresalen especialmente el Pedro Ximenez (PX) y el Cream Sherry. El PX Sherry es naturalmente dulce debido a la uva del mismo nombre utilizada. El Cream Sherry, como el famoso Harveys Bristol Cream Sherry, se endulza artificialmente.

Vino dulce de Montilla-Moriles

Los vinos de Montilla-Moriles son a menudo confundidos con lo de Jerez, aunque hay algunas diferencias que vale la pena conocer:

• Los vinos de Montilla-Moriles no son fortificados, aunque también tienen un alto contenido de alcohol, pero natural.
• La región está situada considerablemente al noroeste de Jerez, en la provincia de Córdoba.
• Pedro Ximénez es la uva más significativa de la región.

Vino dulce de Málaga

Más conocido como un lugar turístico que por sus vinos, Málaga es también un productor de vino dulce. Estos es lo que debemos saber:

• Los vinos dulces de Málaga pueden ser fortificados o no fortificados. El vinos dulces fortificados se conocen como Vinos de Licor, mientras que los no fortificados se elaboran con uvas dulces naturales que se recogen a finales de la cosecha o se secan al sol.
• Las dos variedades de uva más importantes son Pedro Ximénez y Moscatel.
• Tres subregiones cultivan vino dulce en Málaga: La Axarquía, Montes de Málaga y Zona Norte.

¿Cuál es tu vino español favorito? ¿Has probado otros vinos dulces españoles que no hemos mencionado aquí?

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A menos que te dediques profesionalmente a esto, sencillamente es imposible degustar la infinidad de vinos que están a tu disposición. Debes reducir lo que bebes, ¡pero eso no quiere decir que dejes de experimentar! Precisamente, el mundo del vino es tan seductor debido al hecho de que puedes descubrir nuevos sabores cada día. ¡No seas de los que te encasillas en la misma región y la misma uva!

Hoy vamos a tratar de convencerte de que dejes el Burdeos, la Rioja o el Champagne a un lado y vayas a algo completamente diferente: los vinos generosos o fortificados.

Tres razones para beber más vino generoso

Existen algunos estereotipos erróneos sobre el vino fortificado: sobretodo tenemos la idea de que es un vino que solo bebe nuestra abuela en Navidad. Además, creemos que es demasiado alcohólico, demasiado dulce o demasiado caro. Estos conceptos son inexactos y anticuados, así que vamos a olvidarnos de ellos y en su lugar nos centraremos en tres buenas razones por las que debemos beber más vino fortificado:

1. Tienen estilos muy variados. Mucha gente piensa que todos los vinos generosos son extremadamente dulces o extremadamente alcohólicos. Esto es del todo incierto. Incluso dentro de las dos categorías más populares de vinos fortificados – Sherry y Port – hay una amplia gama de estilos que van desde extremadamente seco a deliciosamente dulce. Eso sin olvidar a otras grandes vinos y regiones como Montilla-Moriles, Madeira, Marsala, Rutherglen y Vins francés Doux Naturels. El vino fortificado es un vasto universo dentro de sí mismo, uno que está esperando para ser explorado y que sin duda recompensará al aventurero amante del vino.
2. Estás bebiendo historia. Muchas regiones vinícolas tienen una larga historia detrás. El viejo mundo del vino refleja muchos siglos de historia europea, y muchas de las  bodegas más viejas tienen historias fascinantes. Este es el caso de Jerez, entre otras regiones. Muchos sistemas de solera utilizados en la producción de jerez se remontan a casi un siglo o más, como El Tresillo 1874 Amontillado Viejo.
3. El vino generoso ama a la comida. Ya sea como parte de un maridaje, o como un ingrediente más de la receta, estos tipos de vinos son muy agradables con la comida. Los jerez dulces o los oporto son vinos de postre perfectos, que maridan igual de bien con postres dulces que con quesos maduros envejecidos. Los jerez secos son muy versátiles con las tapas o los pintxos. El Cream Sherry es un ingrediente de cocina increíblemente útil, pudiéndose usar en sopas, tapas, o en ricos postres dulces.

¿Qué piensas del vino generoso? ¿Tiene alguna otra razón para convencer a un compañero para que pruebe un Oporto, un Jerez o un Madeira?

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Uno de nuestros estilos favoritos es el Pedro Ximénez, los exquisitos y dulces vinos de postre elaborados con la uva del mismo nombre. Los niveles de azúcares residuales pueden llegar a unos increíbles 500 gramos por litro, convirtiéndose en uno de los vinos más dulces que puedas encontrar. Los Pedro Ximénez de Jerez tienen a menudo inconfundibles aromas a frutos secos, café y regaliz, y una abundante sensación de exquisito dulzor en la boca.

Cuándo comprar Pedro Ximénez

No es que cualquier amante del vino realmente necesite una excusa, pero la compra más adecuada de un Pedro Ximénez es cuándo requieres un vino dulce de postre. Estos vinos no necesariamente tienen que costar mucho. Existen vinos excelentes de Pedro Ximénez, de Jerez y de la cercana región de Montilla Moriles, a precios realmente competitivos. El Hidalgo Pedro Ximénez y el Alvear Pedro Ximénez 1927, respectivamente, son buenos ejemplos.

Estos vinos tienen una muy buena calidad, aunque a veces la situación pide algo un poco más de gama alta. Si ese es tu caso, estás de suerte, ya que tenemos para tí unos Pedro Ximénez para ocasiones realmente especiales.

El mejor Pedro Ximénez que puedes comprar

A veces necesitas lo mejor de lo mejor, así que hemos seleccionado tres de los mejores vinos de Pedro Ximénez que sin duda te impresionarán.

• El Barbadillo Reliquia Pedro Ximénez es la cumbre del PX. Su edad exacta es desconocida, pero se sabe que contiene jerez comprado por la familia Barbadillo en la década de 1880. Es comprensible que su oferta sea increíblemente limitada y que la demanda sea alta. Muestra una nariz compleja de frutos secos, madera envejecida y carácter balsámico. En la boca, es espontáneamente denso y dulce, aunque sorprendentemente fresco y ácido. Este es, seguramente, el regalo más grande que un amante del jerez puede recibir.
• El Santa Ana 1861 de Emilio Hidalgo es un (relativamente) más asequible ejemplo de Pedro Ximénez. Este productor líder de Jerez hace una amplia gama de sherries de calidad, aunque este es, sin duda, la joya de su corona. El sistema de solera en el que fue envejecido se inició en 1861, y el resultado es simplemente magnífico: Tiene un color profundamente oscuro, una nariz altamente expresiva de higos secos y dátiles, y envuelve el paladar con una dulzura exuberante y un larguísimo final. No es ninguna sorpresa que fuera calificado con 98 puntos de Robert Parker.
• El Selección Robles Oro 1927 PX no es en realidad de Jerez, sino de la vecina región de Montilla Moriles. Esto demuestra que un gran PX se puede hacer fuera de Jerez, y que productores como Bodegas Robles aumentan la calidad media de la propia Jerez. El sistema de solera utilizado se inició en 1927, y este delicioso vino de postre tiene toda la complejidad que podemos esperar de ello.

¿Qué opinas de nuestra selección de vinos PX super premium? ¿Qué otros recomendarías como regalo, o cuáles esperarías recibir?

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Pedro Ximénez con postres

El Pedro Ximénez tiene una fama bien merecida como vino de postre. Evidentemente, el maridaje más natural para este vino es acompañándolo de casi cualquier tipo de postre. La dulzura inherente en el vino y sus sabores llenos de matices hace que sea muy difícil emparejarlo con otro tipo de alimentos, aunque no imposible. En cualquier caso, vamos a centrarnos en los postres enumerando nuestros favoritos a continuación, aunque intenta por todos los medios ser creativo!

• Una tarta de queso combina muy bien con el Pedro Ximénez. En contrapunto al dulzor del vino, un pastel de queso con sabores ligeramente amargos, como un pastel de queso de limón, aportará un sugerente contraste.
• En Navidad, el Pedro Ximénez es un salvavidas para tener a mano cuando se trata del postre, ya que marida con prácticamente cualquier postre típico de la Navidad.
• El chocolate negro generalmente mezcla bien con el jerez dulce, ya que su amargura permanece por delante del dulzor del vino para crear una hermosa reunión de sabores en la boca.
• Los frutos secos, presentados por ejemplo en una compota de fruta, complementarán sus sabores similares a los del Pedro Ximénez.
• Los quesos azules ligeramente picantes resultan espectaculares acompañados por un Pedro Ximénez. Pruébalo en lugar de un Sauternes y nos cuentas cuál prefieres.
• El helado de vainilla y el Pedro Ximénez, específicamente el último derramado sobre el primero, es un postre caído del cielo. En serio, ¡sólo inténtalo!

Pedro Ximénez que no te puedes perder

Ahora que tienes algunas ideas de platos que puedes servir, es el momento de elegir un vino!

• El Hidalgo Pedro Ximénez es perfecto para comenzar. De un productor de renombre, a un precio justo y con sólidas puntuaciones detrás (92 puntos de Wine Spectator y 88 puntos de la Guía Peñín), este vino ofrece una buena representación del estilo PX. A este precio, incluso podemos atrevernos a experimentar con otros maridajes más atrevidos para averiguar cuál es nuestro favorito.
• El Colección Roberto Amillo Pedro Ximénez es un gran paso adelante en calidad, y cuenta con una impresionante puntuación de 95 puntos de la Guía Peñín. Este vino no es para experimentar, si no para impresionar a tus invitados. Este Pedro Ximénez encima de un helado de vainilla es algo de lo que tus invitados hablarán durante los próximos años.

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¿Dónde se produce el vino de Málaga?

El vino de Málaga se elabora en la provincia del mismo nombre. Dentro de la Denominación de Málaga, hay cinco subregiones distintas que cultivan las uvas para la elaboración de estos vinos: Axarquía, Montes de Málaga, Norte, Manilva y Serranía de Ronda. Las dos principales uvas cultivadas aquí, Pedro Ximénez y Moscatel, son muy comunes en la producción del vino fortificado más famoso de España, el Jerez. Otras uvas cultivadas aquí para producir vino de Málaga son la Romé, Lairén y Doradilla.

¿Cómo se elabora el vino de Málaga?

Los vinos dulces de Málaga pueden ser fortificados – al estilo de un Jerez o un Oporto – o no fortificados y dulces de forma natural. Los vinos fortificados, conocidos como Vinos de Licor, tienen un licor destilado añadido durante la fase de fermentación del proceso de vinificación. Los vinos resultantes alcanzan normalmente entre el 15% y el 22% del contenido de alcohol. Por otro lado, los vinos dulces no fortificados de Málaga, pueden clasificarse en dos categorías:

• Vino naturalmente dulce producido a partir de uvas sobremaduradas, elegidas deliberadamente tarde en la cosecha para obtener el máximo de azúcares naturales, conocido como Dulce Natural.
• Vino naturalmente dulce producido a partir de uvas muy concentradas que han sido secadas al sol.

Existe una clasificación de los vinos dulces de Málaga según el envejecimiento que han tenido en barrica y botella. El vino más joven de Málaga se clasifica simplemente como «Málaga«, habiendo sido envejecido entre 6 meses y 2 años. Vino con edades entre 2 y 3 años se etiquetan como «Málaga Noble«, entre 3 y 5 años es «Málaga Añejo» y más de 5 años es «Málaga Trasañejo«. Una categoría final es «Málaga Pálido«, que se ha envejecido bajo el sistema de Solera. Esta técnica de envejecimiento es famosa por producir los mejores vinos de Jerez, como el absolutamente impresionante Pérez Barquero 1905 Pedro Ximénez Solera Fundación Lote B, con 99 puntos Parker.

¿Qué debes comer con el vino de Málaga?

El vino de Málaga es un vino de postre que va muy bien con una amplia gama de postres dulces. Pasteles de queso, tartas de manzana, tartas de frutas y pasteles de caramelo son todos los grandes maridajes con un vino de Málaga.

¿Qué debes beber en lugar de vino de Málaga?

Seamos honestos: el vino de Málaga no es fácil de encontrar. A menos que estés en Málaga o en los alrededores, probablemente vas a tener dificultades para encontrar una buena botella a un precio justo. Como resultado, tienes dos opciones: Haz un viaje a la hermosa región de Málaga y disfruta de todo lo que puedes encontrar allí, no solo de su vino, o busca otras alternativas. Por suerte, las alternativas de alta calidad al vino de Málaga son bastante fáciles de encontrar. La opción obvia es buscar un jerez de alta calidad, idealmente uno que básicamente sea de Pedro Ximénez (PX) y Moscatel. Gran Barquero Pedro Ximénez es un sabroso ejemplo de puro PX a un precio razonable, mientras que el Colección Roberto Amillo Pedro Ximénez es un ejemplo más lujurioso que te hará olvidar todo sobre Málaga y planificar un viaje a Jerez en su lugar!

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¿Qué es el vino fortificado?

«Vino fortificado» es un término paraguas usado para nombrar a los vinos a los que se les ha añadido un licor destilado durante el proceso de vinificación. Durante la fermentación alcohólica, cuando los azúcares de uva se convierten en alcohol, el enólogo puede «fortificar» el vino base añadiendo un espirituoso de uva neutra. El proceso de fortificación del vino conduce a un porcentaje de alcohol más alto de lo que se hubiera conseguido de otra manera: Es raro que un vino no fortificado supere el 14,5% -15% de alcohol, mientras que el vino fortificado normalmente tendrá entre 17% y 20% de alcohol.

España

Jerez

Los vinos de jerez provienen de la región de Jerez de la Frontera en la provincia de Cádiz y son quizás los vinos fortificados favoritos del mundo. Las uvas clave cultivadas aquí incluyen la Pedro Ximénez, Palomino y Moscatel. El Jerez (o Sherry) se produce en una serie de distintos estilos, según si han sido envejecidos oxidativamente o biológicamente. Los hay desde absolutamente secos hasta deliciosamente dulces, con un montón de variantes de por medio. Hay grandes marcas, como Dry Sack Sherry, que ofrecen vinos relativamente seguros a la categoría. En el extremo superior, hay algunos Sherries de altísima calidad elaborados por los mejores productores como Emilio Hidalgo.

Portugal

Port

El vino de Oporto se produce en el Valle de Duoro, en el norte de Portugal. Tiende a ser un vino de postre dulce, con menos ejemplos secos que un Jerez. Las uvas más importantes en la producción son la Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Cão, Touriga Francesca y Tempranillo, localmente conocida como Tinta Roriz. Hay muchos estilos de Oporto, con el más popular incluyendo el Ruby, el Tawny, el Crusted, o el Vintage, que no se elabora cada año, y los mejores ejemplos son algunos de los mejores vinos del mundo.

Madeira

El vino de Madeira se elabora exclusivamente en las islas de Madeira, en Portugal. La uva más importante de Madeira es la Negra Mole. Estos vinos son famosos por su proceso de envejecimiento especial, conocido como Estufagem, que imita el efecto de envejecimiento de un largo tiempo pasado en el mar.

Italia

Marsala

Producido en la ciudad siciliana del mismo nombre, los vinos fortificados de Marsala son particularmente populares en la cocina. También son deliciosos como aperitivo. Existen diferentes clasificaciones según el nivel de dulzura, el color y la duración del envejecimiento. Las uvas más importantes para la producción de Marsala incluyen las Inzolia y Grillo sicilianas.

Francia

Aunque no son particularmente conocidos por ello, los franceses también producen algunos vinos fortificados. Probablemente el estilo más popular se conoce como vins doux naturels, elaborado en gran medida a partir de la variedad de uva Muscat. Los ejemplos más populares son el Muscat de Beaumes-de-Venise y el Muscat de Rivesaltes. Estos vinos también pueden ser producidos a partir de la uva Grenache (Garnacha). Existe una especialidad regional en las provincias de Charente, Charente-Maritime y Dordoña (cerca de Burdeos) que se conoce como Pineau de Charentes.

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