No todo el mundo puede darse el lujo de gastarse miles de euros en una botella de vino, así que afortunadamente hay grandes Merlot a precios increíblemente razonables. Y lo mejor de todo es que, además, combinan fantásticamente con una gran variedad de alimentos.

Maridajes ideales para los vinos Merlot

Los vinos Merlot son generalmente de cuerpo medio-alto, suaves y redondos en boca, con intensos sabores a frutas negras y una carnalidad en el paladar que invita a mezclarlo con la comida. La profundidad del vino significa que las mejores combinaciones son generalmente con platos más sustanciales y de peso, y que los alimentos más ligeros podrían ser dominados por el vino.

• Las carnes asadas son fantásticas. Un clásico domingo de parrillada, con salsa y patatas asadas, mezclarán muy bien con un Burdeos. Decanta un gran Saint Emilion de una exitosa vendimia, como el Château Belair 2000. Ten cuidado porque este vino también tiene algo de Cabernet Franc en la mezcla, como muchos vinos de Saint Emilion. El estilo es característico, pero un poco más tánico y austero de lo que cabría esperar de un 100% Merlot. Contrarresta esto con una agradable salsa y disfruta.
• Un jugoso filete, preparado de una forma sencilla. Combina esta magnífica carne con un buen Merlot, afrutado y con cuerpo. Para sorprender a tus invitados, prueba un Merlot español de una región menos conocida: el Abadal 5 Merlot, de la región de Plà de Bages, que tiene toda la complejidad requerida para acentuar la sencilla bondad de la carne.
• Los platos de salsa a base de ciruelas armonizan maravillosamente con los sabores de ciruela del vino. Toma un pechuga de pato chino crujiente en salsa de ciruela junto a un Merlot aromático como el Santa Digna Merlot de Miguel Torres, del Valle Central de Chile. Este es una gran expresión del Merlot del Nuevo Mundo, con sabores de ciruela y una sorprendente dulzura en el paladar que realmente marida bien con la salsa de ciruela y el pato.
• Los vegetarianos también pueden disfrutar del Merlot. El secreto es evitar las verduras crudas y más ligeras, y en su lugar optar por unas asadas y glaseadas. Pimientos y calabacines asados al horno, o zanahorias asadas con miel – aquí tienes muchas opciones. Necesitamos algo que tenga un cierto sabor y textura húmeda para hacer frente al vino. Elige tu verdura favorita y tómala con un Merlot maduro envejecido en roble como el Enate Merlot 2010.

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Cabernet Merlot, el “coupage” de Burdeos

La mezcla (“coupage” en francés) favorita para elaborar vinos tintos en el mundo proviene de Burdeos, en el suroeste de Francia. Los vinos tintos de Burdeos van desde los más económicos, para beberlos a diario, hasta a algunos de los más caros y famosos del mundo. Normalmente estos vinos se elaboran combinando cinco variedades de uva, aunque dos en particular son las que reciben toda la atención -Cabernet Sauvignon y Merlot. Las otras tres -Petit Verdot, Cabernet Franc y Malbec- generalmente se añaden en cantidades mucho más pequeñas.
La uva Cabernet Sauvignon aporta estructura y taninos al caldo, y es de vital importancia cuando se elaboran vinos con un gran potencial de envejecimiento. La uva Merlot equilibra la ecuación contribuyendo con generosa fruta y un carácter suave y redondeado. Combinadas, estas variedades de uva producen algo verdaderamente excepcional… ¡la “Cabernet Merlot” es sin duda la estrella del espectáculo en Burdeos!
Esta es la combinación de algunos de los mejores y más caros vinos de Burdeos. Los mejores ejemplos, como los históricos «Premiers Crus» Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château Haut-Brion y Château Margaux están basados principalmente en la mezcla de Cabernet y Merlot. Otros excelentes productores que usan la “Cabernet Merlot” son Château La Mission Haut-Brion, Château Palmer, Château Cos d’Estournel y Château Léoville Las Cases. Estos vinos habitualmente cuestan cientos, si no miles de euros en las cartas de vinos en un restaurante.

Si deseas obtener más información sobre Cabernet Merlot de Burdeos, visita la página web oficial de los vinos de Burdeos.

Sin embargo, no es necesario gastar una pequeña fortuna con el fin de disfrutar de un vino “Cabernet Merlot”. Estos dos uvas y esta mezcla no son de ninguna manera exclusivos de Burdeos, ni incluso de Francia.

Australia

Los vinos de Australia tienen un amplio rango de estilos y precios. Hay una extensa variedad de tipos de uva cultivadas en Australia, por lo que se producen desde vinos relativamente baratos hasta algunos realmente caros. Algunos vinos mono-varietales como el Cabernet Sauvignon de Margaret River y el Shiraz de Barossa Valley son realmente excelentes, aunque muchos productores de vino producen vinos tintos “coupage” de primera categoría, incluyendo el Cullen Cabernet Sauvignon Merlot, el Howard Park Cabernet Sauvignon Merlot o el Pierro Cabernet Sauvignon Merlot.
Cuando se compara con un Burdeos, estos vinos ofrecen una expresión alternativa de la Cabernet Merlot, con toda la complejidad y potencial de envejecimiento, a una fracción del precio.

España

El vino español es muy diverso y tiene sus propios varietales bien definidos, como los vinos de Rioja, Jerez o Aragón. Pero además, en España también se producen algunas mezclas de Cabernet Merlot emocionantes y muy asequibles. Productores como Enate (con el Enate Cabernet – Merlot) y Augustus (con el Augustus Cabernet Sauvignon – Merlot) elaboran grandes ejemplos de la mezcla de Burdeos a precios muy asequibles, generalmente destinados para beber todos los días, sin la necesidad de un envejecimiento prolongado. Se puede disfrutar plenamente de estos vinos jóvenes, mientras que la mayoría de los vinos de Burdeos mencionados anteriormente pueden necesitar 10, 15 y 20 años de edad antes de que estén en su punto máximo.

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