Moscatel y Muscat

¿Recuerdas a nuestra vieja amiga Muscat? En su día, establecimos que los diversos tipos de uva Muscat pueden dar lugar a una amplia gama de vinos que abarcan desde secos a deliciosamente dulces. Sabemos que, de las más de 200 tipos de uvas Muscat, solo un mero puñado están ampliamente disponibles. Para refrescar tu memoria, son:

• Muscat Blanc à Petit Grains
• Muscat de Alejandría
• Muscat de Hamburgo
• Muscat Ottonel

La Muscat Blanc à Petit Grains es la más usada en la elaboración de los vinos Muscat, aunque las otras tres también son bastante comunes. ¿Y la Moscatel, entonces, dónde encaja?

¿Qué es Moscatel?

Moscatel es el nombre dado a un vino fortificado de Portugal elaborado a partir de uvas Muscat. Moscatel es el nombre portugués de Muscat, y en este caso no se refiere a una uva específica, sino más bien al vino en sí. La uva específica en este caso es más probable que sea Muscat de Alejandría, quizás mejor conocida como la uva utilizada en los vinos franceses Doux Naturels. Los vinos Moscatel provienen de las regiones portuguesas de Setúbal y Duoro, y pueden ser etiquetados como Moscatel de Setúbal o Moscatel Duoro. Los vinos Moscatel se envejecen durante al menos dos años antes de su lanzamiento, ya sea en tanques de acero inoxidable o en barricas de roble. Algunos ejemplos más caros pueden ser envejecidos durante mucho más tiempo. Los vinos portugueses Moscatel son de una calidad muy alta, y se consideran tan buenos como otros vinos fortificados del país, como el Oporto, Madeira o Carcavelos.

¿El vino Moscatel siempre es dulce?

Los vinos portugueses Moscatel son vinos fortificados, cuya elaboración implica la adición de un alcohol de uva neutro para detener la fermentación. Esto significa que los azúcares naturales presentes en las uvas de Muscat de Alejandría no fermentan completamente (o se convierten en alcohol), y queda inevitablemente el azúcar residual restante. Los vinos resultantes son dulces, y también con una alta graduación alcohólica. Mientras que hay muchos vinos secos Muscat disponibles, no encontraremos ni un vino seco de Moscatel portugués.

Cómo disfrutar del vino Moscatel

El Moscatel es un vino increíblemente versátil, que puede degustarse por sí mismo como un digestivo, acompañando a algunos alimentos, o en un cóctel.

Para el maridaje, tienes algunas opciones. Al ser un vino dulce de postre, el Moscatel es un ajuste natural para los postres azucarados, como los hechos a base de toffee. Los quesos también encajan bien con el Moscatel. Si te gusta el queso azul, la próxima vez prueba un Moscatel en vez del típico Sauternes. Más allá del postre, el Moscatel va genial con una variedad de pequeños platos al estilo de las tapas, lo que los portugueses llaman «petiscos».

Los portugueses suelen disfrutar de vinos Moscatel como parte de un cóctel. Aquí van un par de recetas:

• Combina tres partes de Moscatel con dos partes de ginebra, hielo y decora con tomillo y tendrás un Azeitão Alambre. ¡Sírvelo en un vaso de Martini y disfruta de él!
• Para un Alambre Tónico: coge un vaso alto, añade 6cl de moscatel y 3 cubitos de hielo y luego llénalo con tónica. Adorna con uvas rebanadas, limón y hojas de menta.

¿Cómo te gusta disfrutar el Moscatel? ¿Conoces alguno en particular que quieras recomendarnos?

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¿Qué es Moscatel?

Moscatel es una uva de vino, o más exactamente la palabra “Muscat” se refiere a una familia de más de 200 uvas de vino. ¡No nos alarmemos! No esperamos que las conozcas todas, pero sí las principales:

• La más importante es, sin duda, la Muscat Blanc à Petit Grains, comúnmente conocida como Muscat Blanc, Muscat Canelli, Moscato d’Asti, Moscato Bianco, Brown Muscat y muchos nombres más. En España es conocida como Moscatel de grano menudo. Esta uva produce pequeñas bayas y sus vinos nos ofrecen un singular aroma floral. Los vinos pueden variar de dulces a secos, espumosos o tranquilos. Las principales regiones productoras de este tipo de moscatel son España, Francia, Italia, Sudáfrica, Grecia y Australia.
• Moscatel de Alejandría es otro miembro de la familia Muscat, aunque produce vinos en una escala más pequeña y de un perfil más bajo que la Muscat Blanc. Es una uva popular y produce vinos en regiones como California y Francia, donde se mezcla con la Moscatel de grano menudo en los vinos dulces fortificados conocidos como Vins doux naturel.
• Moscatel de Hamburgo, también conocida como Moscatel Negra, es una uva de piel oscura que es atípica para la familia Muscat. Es más comúnmente utilizada para producir vinos de postre en California, y está creciendo en popularidad como una uva para la mezcla en China.
• Moscatel Ottonel es el principal tipo de Muscat cultivada en la región francesa de Alsacia, muy conocida por sus vinos blancos. Es también la Muscat principal que se encuentra en Austria, a menudo utilizada para producir vinos dulces de cosecha tardía. Es cada vez más común en los viñedos de Europa Central en la República Checa, Bulgaria y Rumania.

Vinos Moscatel para probar

Leer sobre el vino puede ser fascinante, pero la mejor manera de aprender es degustando y disfrutando de los mismos en buena compañía. Así que hazte con algunas botellas de vinos elaborados con la uva Moscatel más importante -la Moscatel de grano menudo- y explora por tí mismo:

• MdO Moscato de Ochoa es un vino de bajo contenido en alcohol, ligeramente espumoso, de la región de Navarra. Muy cerca del estilo italiano Moscato d’Asti, este es increíblemente versátil con o sin comida, y su contenido de alcohol del 5,5% lo convierte en un acompañamiento ideal para un almuerzo de verano. Es semi-dulce, y es una expresión muy interesante de Moscatel.
• Sumarroca Muscat es un vino blanco producido en la región del Penèdes. Es una expresión seca de Muscat, aunque tiene mucha fruta y carácter floral. Es un vino muy refrescante que fácilmente podría sustituir a un Sauvignon Blanc o a un Chardonnay la próxima vez que quieras impresionar a tus invitados con algo diferente.

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Bodegas Ochoa ha sido una de las cuatro bodegas españolas premiada con una Medalla de Oro (de un total de 26); y la única bodega de Navarra galardonada en el concurso de vinos dulces más importante del planeta.

Con 143 hectáreas de viñedos y localizada en el enclave natural de Traibuenas, Bodega Ochoa elabora este vino dulce con la variedad moscatel de grano menudo. Se seleccionan las uvas con mayor concentración de azucares para elaborar un vino delicado que destaca por su potencial aromático y un adecuado equilibrio entre azúcares y acidez.

Esta joya ya está disponible en nuestra tienda online junto al resto de productos de Bodega Ochoa, que únicamente trabaja con uvas procedentes de sus propias cepas; respetando el viñedo al máximo pero aprovechando las nuevas tecnologías para crear vinos innovadores.

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