La «controversia» de las marcas de vino

La idea de marca es a veces mal vista por los productores de vino. Hay un estigma asociado a ella. Suena un poco demasiado comercial, quizá de marketing, solo de negocio… ¿Cómo podemos llamar “marca” a un gran château de Burdeos o a una de las bodegas de Rioja o Ribera del Duero?. Después de todo, no dejan de ser agricultores. La mayoría de los bodegueros «serios» nos dirán que están vendiendo un producto natural asociado estrechamente a un lugar (incluso lo pueden llamar «terroir»), y no una «marca» en absoluto.

Pero la verdad es que el concepto de “marca” es evidente en el mundo del vino. Es absolutamente crucial, especialmente en lo que se refiere a los vinos premium. Château Mouton Rothschild, Château Haut-Brion, Vega Sicilia… ¿alguien se atreve a decirnos que no son una “marca”?

Nos guste o no, las marcas de vino son importantes, y las marcas de vino blanco aún más, ya que muchos de los bebedores de vino que lo hacen de forma casual son los que simplemente toman una botella de vino blanco de vez en cuando, y aquí es donde la marca es lo más importante.

Qué tienen en común las grandes marcas de vino blanco

Si estás leyendo este blog, vamos a suponer que estás al menos interesado en el vino, y además es probable que seas un winelover. Es importante recordar (y demasiado fácil de olvidar) que la mayoría de la gente tiene, por contra y en el mejor de los casos, un interés pasajero en el vino. No saben mucho sobre el vino, y no necesitan saber mucho sobre ello. A ellos no les importa, francamente. Las marcas de vino ayudan a estas personas desinteresadas a elegir una botella sin complicarse demasiado la vida.

Afortunadamente, las grandes marcas de vino blanco tienen algunas cosas en común:

Tienen una identidad definida

Ésta podría ser la región de la que provienen, el nombre del propietario o fundador, el nombre del enólogo o cualquier otra cosa. Sea lo que sea, las buenas marcas de vino son consecuentes: saben quiénes son y todo lo que hacen es coherente con esa identidad, por lo que son fácilmente reconocibles, incluso por un comprador eventual de vino.

Ofrecen valor

El valor no significa necesariamente un precio alto. Una buena marca de vino sabe que debe contentar a su público más fiel e intentar captar uno nuevo (el boca a boca funciona muy bien). Es por ello que intentan hacer vinos “comerciales”, que gusten a la mayoría de gente, fáciles de beber y, si puede ser, con un precio más que ajustado. Las buenas marcas de vino blanco cumplen con estas premisas.

Tres grandes marcas de vino blanco

Estas bodegas de vino blanco español son, además, tres de las grandes marcas de vino blanco. ¡Estamos seguros que habrás oído hablar de ellas!

Torres Viña Sol

Viña Sol, una de las principales marcas de vino blanco de España, es una mezcla blanca sumamente accesible de la región del Penedès. Los sabores de frutas frescas y el alcohol relativamente suave lo hacen el vino blanco preferido para muchos. El productor superestrella Miguel Torres sabe algo sobre “marca”, y Viña Sol no te defrauda añada tras añada.

Ramón Bilbao Verdejo

Uno de los productores más conocidos de España, la marca Ramón Bilbao es muy fuerte a nivel internacional. Tiene un profunda identidad corporativa y ofrece una gran relación calidad-precio. Ramón Bilbao Verdejo es una de sus marcas de vino blanco más populares, un vino 100% Verdejo de la región de Rueda.

Paco & Lola

Visualmente una de las marcas de vino blanco más distintivas de España, Paco & Lola Albariño es una prueba de que la imagen de marca trabaja positivamente en el vino. El vino es altamente aromático, fresco y afrutado, que encapsula todo lo que hace que la región de las Rías Baixas sea tan popular. Más allá de la popularidad genérica de la región, la marca Paco & Lola ha forjado su propia identidad y se ha convertido en un punto de referencia para muchos bebedores de vino blanco.

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Maridaje con el vino de Rueda

Se suele decir que el vino blanco marida bien con el pescado. Aunque esta afirmación es verdad, también es algo simplista, y corremos el riesgo de perdernos algo. Para poder sacar el máximo provecho combinando comida y vino, hay que tener en cuenta las características individuales del vino blanco. Echemos un vistazo a los tres tipos principales de vinos de Rueda, y veamos con qué alimento va cada uno de ellos.

Estilos de vino de Rueda

Rueda

El vino blanco denominado simplemente como “Rueda” debe contener al menos un 50% de Verdejo en la mezcla de uvas. También puede tener Sauvignon Blanc o Viura, que se suelen utilizar para neutralizar los intensos compuestos aromáticos de la uva Verdejo. Este estilo de vino generalmente está bastante bien equilibrado, siendo fresco y fácil de beber. Tiene una nariz de carácter floral y una agradable acidez.

• Maridaje: Mezcla un joven de Rueda con pavo y arroz. El Analivia Rueda tiene una mezcla de Verdejo y Viura, con un agradable nivel de acidez y sabores florales y tropicales. El ácido de la comida disminuye el ácido del vino, y enfatizará la fruta.

Rueda Sauvignon

La uva Sauvignon Blanc es una variedad muy popular a nivel internacional, y también lo es cada vez más en la región de Rueda. Para que un vino sea etiquetado como un “Rueda Sauvignon”, debe contener un mínimo de 85% de Sauvignon Blanc. Como los vinicultores de Rueda quieren desarrollar diferentes estilos, es habitual encontrar vinos que están más cerca de un 100% puro Sauvignon Blanc. Estos vinos son muy ácidos, frescos y afrutados, y tienen un final largo y persistente.

• Maridaje: El Rueda Sauvignon combina muy bien con alimentos grasos, como el foie gras o el paté de hígado de pollo. La acidez reduce la grasa del plato, y consigue que sea una experiencia de sabor muy agradable. El Marqués de Riscal Sauvignon sería un buen ejemplo de un vino 100% Sauvignon Rueda, y que aquí iría perfectamente!

Rueda Verdejo

Y finalmente tenemos el “Rueda Verdejo”, el más popular de los vinos de Rueda. Estos vinos deben de llevar un mínimo de al menos un 85% de uvas Verdejo en la mezcla, aunque a menudo está más cercano al 100%. La Verdejo es una uva altamente aromática, con una nariz compleja de frutas exóticas. Este estilo tiene una gran estructura, acidez, así como un paladar afrutado.

• Maridaje: Las salsas y los platos a base de tomate hacen de contrapunto para la acidez en un vino joven como el Ermita Veracruz Verdejo, una variedad de Verdejo pura. !Aquí podríamos pensar en albóndigas con una rica salsa italiana, o quizás una pizza hecha en casa!

Y además: el maridaje de un Rueda con crianza

La mayoría de los vinos blancos de Rueda están elaborados para disfrutarlos jóvenes. Son frescos, enérgicos y llenos de vida. Lo mejor es disfrutarlos al poco tiempo de ser embotellados. No obstante, algunos viticultores prefieren fermentar y/o envejecer sus vinos Rueda. Esto puede causar algún problema a los amantes de la comida y el vino, porque estos vinos tienen un sabor diferente: son más grandes, con más cuerpo, pueden tener diferentes sabores e incluso pueden necesitar decantación. Aunque combinar la comida con un vino envejecido en roble tampoco es que sea demasiado complicado, ¡así que no te preocupes más!

• Maridaje: Degusta tu vino de Rueda con un plato fuerte y cremoso. El pollo en estragón de vino blanco es una gran idea para maridar con un Rueda de alta calidad envejecido en roble como el Ossian 2014. La intensidad del sabor entre la comida y el vino combinan muy bien, ¡y además el vino también es orgánico!

¿Tienes alguna receta “mágica” que combine muy bien con un vino de Rueda? ¡Cuéntanos cual es tu comida favorita para maridar con tu Verdejo preferido!

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Las uvas

Ramón Bilbao obtiene sus uvas Verdejo de un grupo de viticultores de las subregiones de Serra, Pozaldez y Rueda Medina. Estos viticultores cuentan con 280 hectáreas de viñedo en la región de Rueda. Curiosamente, la vendimia se realiza exclusivamente durante la noche, ya que las bajas temperaturas protegen las uvas de la amenaza de la prematura oxidación. Las cosechas, desde que se emplea esta técnica, han crecido con fuerza y Monte Blanco se ha convertido en una marca bien establecida por derecho propio, así como una parte importante de la cartera de Ramón Bilbao.

La vinificación

El vino Monte Blanco se realiza en la bodega de la localidad en Serrada. El jugo de uva fresco se enfría rápidamente y la fermentación comienza en dos o tres días. El control de calidad es de suma importancia. El movimiento físico del vino se mantiene al mínimo, aunque se utiliza nitrógeno cuando se mueve el jugo con el fin de evitar la oxidación. La bodega opera por gravedad, minimizando la necesidad de un bombeo excesivo.

El vino

Se trata de un vino blanco seco: Monte Blanco es un vino 100% Verdejo. Tiene un atractivo color dorado brillante con toques de limón. Al acercarnos, ofrece una nariz seriamente fragante – no atípica para un Verdejo de Rueda – con notas de frutas tropicales, fruta de la pasión fresca, anís y un carácter de hinojo. En el paladar, hay un montón de frutas tropicales y hay un paso muy agradable en boca. De cuerpo medio incluso en su juventud, este vino combinará igual de bien con un pescado blanco que con unas carnes ligeras.

Los premios

A los viticultores les gusta pensar que la calidad de su vino habla por sí misma, pero siempre es bueno que sea reafirmada por un tercero de forma objetiva. Para Monte Blanco, esto ha venido en la forma de varios premios, incluyendo:

• El mejor vino de Rueda en la Gourmet Wine Guide 2013
• Mejor Vino 5 € – 10 € en la Gourmet Wine Guide 2013
• Mejor Vino Blanco Español en La Nariz de Oro 2010
• Excelentes relaciones puntuación-precio en la Guía Peñín para casi todas la añadas

¿Qué probar en su lugar?

Entonces, ¿ya habías probado el Monte Blanco y lo conocías? Si te gusta el Monte Blanco, suponemos que te gusta la uva Verdejo, especialmente como se expresa en la región de Rueda. Afortunadamente, esta región es muy rica, y nos ofrece otros productores de primera calidad que hacen algunos vinos muy especiales. Prueba cualquiera de los siguientes y no quedarás decepcionado:

• Marqués de Riscal Verdejo: al igual que el Monte Blanco, es un blanco de Rueda de un gran productor conocido por sus vinos de Rioja. Nariz herbácea con un paladar cremoso.
• Shaya, de Bodegas y Viñedos Shaya, es muy recomendado por la Guía Peñín, con una impresionante puntuación de 92 puntos. Viejas viñas y un poco de envejecimiento sobre lías dan a este vino un carácter verdadero.
• Finca La Colina Verdejo es otro joven Verdejo con una alta puntuación en la Guía Peñín, unos excelentes 93 puntos. La bodega, Vinos Sanz, tiene una historia vinícola centenaria, aunque este vino es profundamente fresco y aromático.

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Actualmente cuenta con varias líneas de elaboración.
La primera y original es la de la DOC Rioja, donde elaboran sus productos clásicos: Ramón Bilbao Crianza (fiel al cliente, equilibrado y aún fresco, goloso y agradable), Ramón Bilbao Reserva (maduro y potente, elegante y encantador), Ramón Bilbao Gran Reserva (con mucha presencia, amplio, largo y complejo, madurez y calidez), Ramón Bilbao Edición Limitada (selección de 995 Barricas, único, exclusivo y opulento), Ramón Bilbao Viñedos De Altura (Villaba de Rioja y Tudelilla en su esplendor, es franco mostrando el terruño, expresivo y exclusivo, Tempranillo atlántico y Garnacha mediterránea dialogan en este vino), Ramón Bilbao Rosado (fresco y fiel, afrutado y divertido, pero con autoridad), Ramón Bilbao Mirto (la experiencia y la modernidad, expresión de las cepas viejas, calidez, larga crianza y opulencia).

También elaboran un vino bajo la Denominación de Origen Rueda; el Monte Blanco (frescura y naturaleza, reminiscencias tropicales, vegetal y fresco).

Recientemente han tenido la oportunidad de empezar un proyecto en Galicia llamado Mar de Frades, en la cual realizan 3 productos distintos, pero no menos interesantes: Mar de Frades Albariño (fresco y atlántico, cítrico y amable), Mar de Frades Brut Nature (poco común y auténtico, burbuja ligera y ordenada, espumoso nórdico) y Finca Valiñas Albariño (cremoso, untuoso, de mineralidad atlántica, elegante y envolvente), de los cuales también elaboran Orujo Mar de Frades.

Y por ultimo, en Quintanilla de Onésimo, entre Valladolid y Aranda de Duero, elaboran dos vinos fantásticos en su bodega Cruz de Alba bajo la Denominación de Origen Ribera del Duero: el Cruz de Alba (moderno, afrutado, de gran equilibrio, pero muy auténtico) y el Finca los Hoyales (de la viña a la botella, máxima expresión terrenal y vegetal, único y especial).

Sus productos hablan por sí solos, y el peso de su mochila histórica les hace continuar manteniendo la pasión y el espíritu heredado del fundador Ramón Bilbao en el corazón de Haro.

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El carácter Rueda está definido por tres elementos: la uva autóctona Verdejo, el clima continental y los suelos cascajosos. La D.O. Rueda ha conseguido el reconocimiento internacional de sus vinos y hoy en día el Verdejo está en alza en nuestro país.

La fermentación del Verdejo se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. A los tres meses, el vino toma un color ligeramente amarillo con matices verdosos y con un aroma y paladar fresco y afrutado. Este es el momento clave del embotellado del vino tipo “Verdejo”, un vino sin crianza y fruta compleja.

Sin embargo, en los últimos años, una práctica que está arraigando es la fermentación en barrica, elaborando unos vinos de gran calidad donde los aromas de vainilla y tostados propios de la madera se mezclan en perfecta armonía con los aromas frutales típicos de la Verdejo. El hecho de comprobar que su estructura y personalidad es capaz de aguantar una estancia en barrica sin perder su equilibrio aromático hace predecir que en los próximos años veremos nuevas propuestas siguiendo esta filosofía de elaboración.

En INVINIC te recomendamos algunos vinos de Rueda elaborados con uva Verdejo: Palacio De Bornos Verdejo 2010, El Perro Verde 2010, Monte Blanco 2010, Palacio De Menade Verdejo 2010, Mantel Blanco Verdejo 2010, Palacio De Bornos Verdejo Fermentado En Barrica 2010, V3 Viñas Viejas Verdejo 2008, Mantel Blanco Fermentado En Barrica 2008.

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La replantación extensiva de esta área con uvas autóctonas, en particular Verdejo, ha dado lugar a una generación nueva de vinos frescos, jóvenes, muy afrutados que ahora comienzan a ser envejecidos. A esta variedad de uva se unen la Sauvignon Blanc, que se integra perfectamente con los vinos de la zona; y la Viura, que aporta un punto de acided y ligereza. Las tres juntas conforman un trinomio perfecto para elaborar vinos de calidad.

La Denominación de Origen Rueda es la más antigua de la Comunidad Autónoma de Castilla y León, tratándose de una zona especializada en vinos blancos, no obstante, desde el año 2008 la D.O. ampara los vinos tintos y rosados.

Hay tres tipos de vino blanco joven: Rueda Superior, con un mínimo del 75% de uva Verdejo; Sauvignon Blanc, basado al 100% en esta variedad; y Rueda Blanco, elaborado a partir de un mínimo del 40% de Verdejo o Sauvignon. Los vinos de la variedad Verdejo se caracterizan por su buena estructura, muy aromática y ácida. Por tanto, el carácter Rueda queda definido por tres elementos: la uva Verdejo, de la zona, el clima continental y los suelos cascajosos.

El vino antiguo de Rueda fue el primero que se cotizó más caro cuanto más viejo. La mayor parte de los vinos se vendían jóvenes, incluso los vinos de Jerez, que hasta el siglo XVIII salían de los puertos gaditanos recién fermentados camino de su destino inglés. Ciertos documentos del siglo XVI distinguen el vino “trasañejo” (muy viejo) del “añejo” (más de un año), mientras que al vino nuevo se le llamaba “mosto”.

En la actualidad, todas las bodegas están dotadas de equipos de acero inoxidable; realizan la cosecha, mecanizada, de noche; y protegen con gas inerte las uvas en el trayecto del viñedo a las prensas. Al mismo tiempo, los viticultores de esta zona continúan haciendo vinos del estilo de Jerez, como los rancios oxidados y los generosos envejecidos bajo una capa de levadura natural (flor) de uvas Palomino, plantadas después de que la filoxera destruyera las vides.
Recomendamos Palacio de Bornos Verdejo, Jose Pariente Varietal Verdejo, Palacio de Bornos Sauvignon Blanc, Aura Verdejo, Palacio de Bornos Verdejo Fermentado en Barrica, Vaya Pasada, Alba de Miros.

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