Vinos mono varietales

A este tipo de vino no siempre se le conoce por el nombre de la uva que lo compone. En un país productor del viejo mundo como Francia, algunas regiones son famosas por producir vinos varietales, aunque no se etiquetan de esta manera. En Borgoña, por ejemplo, la mayoría de sus vinos blancos son 100% Chardonnay, y sus tintos 100% Pinot Noir. Estas variedades de uva son muy populares allí porque históricamente han ofrecido vinos de alta calidad, por lo que ahora tienen una nomenclatura legal. En los países productores del nuevo mundo, raras veces existen estas restricciones y los productores de vinos producen vinos mono varietales por razones más comerciales, por lo que los clientes pueden comprender mejor la oferta.

Mezclas de vino tinto

Por otro lado, los coupages también son muy populares. Aquí, el enólogo utiliza una mezcla de dos o más variedades de uva para producir un vino en particular. Echemos un vistazo a algunas mezclas de vino tinto.

Shiraz Cabernet

Esta es una mezcla de Shiraz (también conocido como Syrah) con Cabernet Sauvignon. La uva Shiraz produce vinos de cuerpo entero con características notas de fruta negra y toques especiados. La uva Cabernet Sauvignon también produce vinos tintos con mucho cuerpo, con mucho tanino y estructura. ¡Combinadas, los vinos de Shiraz Cabernet suponen una potente mezcla! Hay muchos grandes ejemplos de esta mezcla disponibles, y algunos de nuestros favoritos incluyen:

• Enrique Mendoza Cabernet Shiraz, que proviene de Alicante. Es un vino rico con mucho cuerpo que muestra lo mejor de sus uvas para producir un estilo distintivo. Un vino como este simplemente pide ser servido con comida, así que busca emparejar este vino con platos igualmente potentes como asado y carnes a la parrilla.
• Summa Varietalis, de Pagos de Familia Marqués de Griñón, es una mezcla de Shiraz Cabernet, pero añadiendo algo de Petit Verdot, que es una una uva difícil y puede producir vinos muy duros para su degustación, pero en este caso realmente añade otra capa de densidad y estructura. Como resultado, este vino tendrá que ser decantado antes de servir, pero de nuevo representa un excelente maridaje para los platos de carne con un sabor complejo.

Cabernet Merlot

La mezcla de Burdeos por excelencia es la Cabernet Merlot, que además es ampliamente utilizada en lugares como Sudáfrica, Estados Unidos e incluso la India. Pero donde mayor calidad nos aporta es, y no nos puede sorprender, en Burdeos.

• Château Gloria 2007 es un vino relativamente asequible y listo para beber de un productor de primera fila de la prestigiosa región de Saint Julien.
• Les Pagodes de Cos 2007 es el segundo vino del estimado Château Cos d’Estournel. Los vinos de esta región de Burdeos, Saint Estephe, tienden a ser más pesados y pueden ser muy poderosos, pero este es un buen ejemplo de la mezcla de Burdeos en su mejor momento.

Mezclas a base de Tempranillo

España tiene una relación amorosa con la uva Tempranillo, y forma la base de gran parte de los mejores vinos de Rioja, Ribera del Duero y Toro. Prueba algunos de estos ejemplos para ver cuán versátil puede ser la Tempranillo cuando se mezcla con otras variedades:

• El Abadal Cabernet Franc Tempranillo combina la uva Tempranillo con la «otra» Cabernet de Burdeos, la Cabernet Franc. El resultado es un concentrado e inusual concepto de vino que vale la pena probarlo.
• Torres Coronas es una mezcla de Tempranillo con Cabernet Sauvignon que produce un vino distinguido con un buen cuerpo, magnífica estructura y un tanino maduro.

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Thalarn es un vino vino tinto producido en la denominación de origen Costes Del Segre por la bodega Castell d’Encus. Esta bodega esta ubicada en pequeño pueblo llamado Talarn, cerca de Tremp en la zona del pre-pirineo catalán.

Raül Bobet es el responsable de este proyecto, el cual tiene una filosofía muy clara, basada en los siguientes pilares: cuidado máximo de la viña y su fruto, pasión y dedicación incondicional y respeto por el medio ambiente.

El vino es un monovarietal de la variedad Syrah que se produce con uvas que crecen a más de 1000 metros de altura, de ahí el equilibrio perfecto entre su puro carácter frutal y su elegante frescor.
También es importante destacar que el Thalarn está elaborado a partir de uva procedente exclusivamente de la propia finca, y vendimiada manualmente en cajas de 10 kg para que llegue intacta donde va a ser fermentada. La fermentación de este vino se realiza en diferentes recipientes hechos de diferentes materiales, como por ejemplo los lagares de piedra donde los monjes fermentaban el vino en el siglo XII, como así tambien en tinas de madera y acero inoxidable  Este tipo de elaboración le aporta al vino complejidad y personalidad.

Esta es la nota de cata extraída de la página web de la bodega Castell d’Encus:

A la vista:  Color granada
En nariz: Notas florales (flor de vid, jazmín…) especiadas y la fruta roja como la fresa y la frambuesa
En la boca: Entrada sedosa con buena acidez y final largo
Post gusto: Varietal con notas de sotobosque

Raül Bobet y su equipo están consiguiendo algo muy difícil en las circunstancias actuales: excelentes vinos, mundialmente reconocidos y afamados (como así lo demuestran las puntuaciones de Robert Parker o la Guía Peñín) a un precio realmente razonable, todo ello con una regularidad sorprendente añada tras añada.

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Elaborado por la bodega Castell d’Encus, propiedad del gran Raül Bobet, el nombre de este vino se debe al municipio donde se encuentra tanto la bodega como el viñedo.

El ThALARN 2010 es un vino monovarietal de Syrah, variedad de uva cultivada en todo el mundo, tanto en climas cálidos (Australia) como en climas fríos (Rhone).
Los viñedos de Syrah están situados a unos 900 metros de altura sobre el nivel del mar, en un clima con un alto contraste térmico entre el día y la noche y una muy buena exposición solar. Hay plantadas 3ha de Syrah con unas densidades de plantación elevadas y clones de bajo rendimiento que permiten obtener uvas de la máxima calidad.
Estas condiciones naturales, junto con el gran esfuerzo realizado en la viña, permiten elaborar un vino con una gran complejidad tanto aromática como gustativa.

El ThALARN ha sido fermentado tanto en depósitos de acero inoxidable como en tanques de madera y lagares de piedra, obteniendo de esta manera aromas característicos de climas fríos como las violetas que se integran armoniosamente con notas de fruta fresca y toques más especiados y de sotobosque. Este vino goza de una marcada acidez y gran sedosidad en boca.
Por otro lado, y debido a que este vino no ha sido ni clarificado ni filtrado, con el paso del tiempo hará un cierto poso en la botella, por lo que recomendamos que se decante.

¡¡Que lo disfrutéis!!

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David empezó recuperando viñas centenarias de shiraz (denominada así en Australia, y syrah en el resto del mundo), la variedad más cultivada y de mayor calidad en ese país, que estaban prácticamente abandonadas. Con gran esfuerzo tras devolver la salud a estas viejas viñas consiguió empezar a recoger el fruto de unas pequeñas parcelas que vinificó dando lugar a la primera cosecha de Torbreck, nombre que tiene su origen en un bosque de Escocia donde David trabajó cómo leñador.

El empeño y esfuerzo de David ha hecho que en la actualidad Torbreck disponga de los mejores viñedos en Barossa Valey, lugar donde se encuentran algunas de las viñas más preciadas del mundo, elaborando el magnífico Torbreck Woodcutter’s Shiraz, una auténtica “bomba de frutas”. Un vino con cuerpo, de color rojo intenso con marcadas notas de arándanos, cereza, lavanda y pimienta. Este vino es muy fácil de beber, incluso para los enamorados del vino blanco, porque es muy suave y bien equilibrado.

Si te gustan los vinos con mucho cuerpo y fruta esté puede ser tu vino.

¿Cómo saber si un shiraz australiano es de alta calidad?
Una forma de asegurar la buena calidad del shiraz es buscar vinos donde se especifique la región vitivinícola (por ejemplo: Barossa, McLaren Vale, Hunter Valley). Si la etiqueta del vino sólo dice ‘Australia’ en la botella, la uva puede haber sido cultivad en cualquier lugar y, en general –aunque siempre hay excepciones-, el vino podría ser de menor calidad.

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Es un dato importante saber que el nombre de Syrah proviene de las zonas frías de Francia y la denominación de Shiraz proviene de las zonas cálidas de Australia.

El origen de esta cepa está rodeado de controversias y dudas. Una de las tesis es que proviene de la ciudad persa de Shiraz, desde donde bien los fenicios o siglos después los cruzados la habrían llevado a la Galia. Según otros, viene de Siracusa, en Italia.

Tiene una importante implantación en el centro y sur de Francia, lo que ha dado lugar a que se considere que puede ser originaria del Ródano, región donde se elaboran vinos monovarietales con esta uva, en particular los de Hermitage.
Esta variedad se llevó al Nuevo Mundo del vino: Australia (allí llamada Shiraz), Chile y California, también se destacan plantaciones en Argentina, precisamente en la provincia de San Juan.
Es una variedad de fácil cultivo. Requiere mucho sol y temperaturas altas. Es resistente a las enfermedades. Sin embargo, su rendimiento es bajo. Es difícil elaborar con ella vinos de calidad.

Tiene un racimo de tamaño mediano, forma cilíndrica y compacto. Las bayas son de tamaño pequeño, forma ovoide y color azulado. La piel es medianamente espesa.

Suele mezclarse con otras variedades como Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon o Merlot.

El vino syrah es un vino amable y sabroso, de aroma profundo a frutas silvestres y a violetas. El color es intenso, refinado, sólido y austero, especiado y de acidez destacable. Es ideal para compartirlo en reuniones combinado con quesos maduros y cecinas fuertes, también es excelente acompañante para pastas con salsas rojas y carnes generalmente condimentadas como a la cacerola, asadas o guisadas. El cordero también es una buena razón para destapar un vino Syrah, así como las carnes de cerdo especiadas a la manera hindú.
Los Syrah de América acompañan bien el pollo asado, los syrah europeos, más oscuros y de cuerpo más intenso, son ideales para animales de caza como el venado, jabalí y aves.

En el siguiente vídeo el enólogo Jesús Artajona explica las características del Enate Syrah-Shiraz 2006:

Además, te recomendamos algunos vinos de diferentes zonas elaborados con esta uva.

Torbreck The Factor 2002 de Australia: la uva reina de Australia llevada a su máxima expresión. Este es uno de los grandes vinos del mundo como lo demuestran los 99 puntos de Robert Parker.

MadFish Shiraz 2005: otro vino australiano monovarietal de Shiraz. Este vino es un vino de una excelente relación calidad-precio, y es ideal si quieres empezar a descubrir nuevos sabores y formas de elaboración diferentes a las que estás acostumbrado.

Castell d’Encus Thalarn 2008 de la D.O. Costers del Segre: una grata sorpresa. Este vino, elaborado por el gran Raül Bobet, es la primera añada del que presumiblemente se va a convertir en uno de los grandes vinos de España. 93 puntos de la Guía Peñín para empezar!

Roigenc Rosado 2009 del Montsant: una curiosidad gratificante. Es un vino rosado elaborado únicamente con Syrah, cosa que le otorga suavidad y carácter a la vez. Seguro que es muy distinto a los rosados que has probado!

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