Vino Ecológico – Blog INVINIC

¿Qué es un vino biodinámico?

INVINIC — Wed, 13 Aug 2014 22:00:00 +0000

Ahora más que nunca apreciamos lo natural y sano. Los vinos biodinámicos se engloban en los denominados vinos ecológicos; sin embargo, su proceso de elaboración es más complejo que cualquier otro tipo de producto orgánico.

Todo comienza en 1924 en la actual Polonia, donde el filósofo Rudolf Steiner, tras escuchar la preocupación de los agricultores sobre los fertilizantes que estaban utilizando y viendo que la tierra perdía fuerza, propone una serie de cambios en la agricultura de la zona basada en el equilibrio mineral, vegetal y animal. En otras palabras… Una forma de hacer agricultura autosuficiente en cada casa, utilizando ingredientes de la zona.

Siguiendo este principio, el vino se elabora con componentes puramente naturales -sin intervención de procesos industriales. Además, se usa un calendario astronómico que rige las épocas de cosecha, poda y recolección de la uva según el recorrido de la luna a través de las doce constelaciones del zodíaco.

El abanderado de la viticultura biodinámica es Nicolas Joly y su gran vino Coulée de Serrant. Joly -preocupado porque los vinos estaban perdiendo su terroir, su originalidad y el carácter que le da la tierra- comienza a trabajar en el producto Coulée de Serrant de manera biodinámica y comprueba, que a través de estas técnicas, el vino está más vivo.

El calendario se rige por las posiciones de la luna y establece cuatro días que producen cuatro vinos de características diferentes:

Día Fruto: el satélite se encuentra en una constelación de fuego. El vino es más explosivo y potencia sus matices frutales.
Día Raíz: la luna está en una constelación de tierra. Los vinos son más apagados.
Día Flor: la luna se encuentra en una constelación de aire. Los matices florales cobran intensidad y son los protagonistas de la bebida.
Día Hoja: la luna está en una constelación de agua y marca más acidez y amargura.

Dejando a un lado la parte más esotérica de esta práctica, sí es cierto que, al igual que sucede con otros procesos naturales, la luna influye en la elaboración de esta bebida. No obstante, el aspecto más importante de este vino es que se elabora sin aditivos artificiales, siguiendo un método totalmente artesanal y, por este motivo, es necesaria una materia prima de excelente calidad si queremos que el producto final satisfaga el paladar de los consumidores.

Cada día son más valorados por el mercado los vinos biodinámicos, ecológicos y naturales. Muchos de los grandes vinos del mundo, como Pingus de Peter Sisseck, trabajan en biodinámico aunque no estén certificados.

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Nuevos vinos de Marcel Lapierre, unos de los más exquisitos vinos naturales

INVINIC — Sun, 08 Jun 2014 22:00:00 +0000

Ya tienes disponible en tu tienda online las nuevas añadas del Morgon y del Raisins Gaulois de Marcel Lapierre, el que fuera uno de los precursores y pioneros de la elaboración «natural», sin sulfitos, de sus vinos.

Marcel Lapierre, un enólogo defensor de la elaboración «artesanal», tenía la clara idea de que sus vinos debían elaborarse sin azufre, pesticidas o fertilizantes, utilizando tan solo productos biológicos y respetando el medio ambiente, la propia vid y su singular «terroir» en Morgon.

Esto ha dado fruto a unos apreciados y finos vinos naturales, de una reputación mundial y de una innegable calidad y singularidad.

A pesar de su temprana muerte, el legado continúa gracias a su hijo Mathieu.

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Vinos ecológicos… cada añada mejorando la calidad

INVINIC — Tue, 29 Jan 2013 22:00:00 +0000

Hasta hace muy poquito tiempo, se tenía la extendida creencia que los vinos ecológicos, a pesar de que el viñedo no recibe ningún tratamiento químico, no eran los más equilibrados a nivel organoléptico.

Esto, poco a poco, ha ido cambiando gracias al gran trabajo de los enólogos y elaboradores, que están consiguiendo vinos cada vez de más alta calidad.

A continuación te presentamos alguno de los mejores vinos ecológicos que tenemos disponibles en INVINIC:

Albet I Noya Reserva Martí 2007 (93 puntos Guía Peñín)
Desierto de Azul y Garanza 2008 (91 puntos Guía Peñín)
Petit Grealó 2006 (90 puntos Robert Parker)
Parvus Syrah 2009 (89 puntos Guía Peñín)
Albet I Noya Col.leció Chardonnay 2011 (92 puntos Guía Peñín)
Alta Alella Lanius 2011 (90 puntos Guía Peñín)
Privat Opus Evolutium (92 puntos Guía Peñín)

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FIVE 2012 constata el éxito del vino ecológico

INVINIC — Thu, 19 Apr 2012 22:00:00 +0000

Los pasados días 17 y 18 de abril tuvo lugar en Pamplona, con gran éxito, la III Feria Internacional de Vino Ecológico (FIVE), en la cual participaron más de cincuenta bodegas e importadores de veinte países.
Este evento lo organiza la Asociación de Empresas de Agricultura Ecológica de Navarra (AEN), que señala el momento de «gran efervescencia» que vive en la actualidad el vino ecológico. De hecho, según señala el Instituto Suizo de Investigación en Agricultura Ecológica, en la actualidad, España es el mayor productor de vino ecológico del mundo, habiendo dedicado en 2010, un total de 57.000 ha a la viticultura ecológica (5% de la producción total del vino español) de las cuales 29.187 ha (más de la mitad) se encuentran en Castilla-La Mancha. Además, el año pasado se contabilizaron 456 bodegas y embotelladoras de vino ecológico en España.
Sin embargo, el consumo interno está bastante parado, y casi un 90% de la producción se exporta. El perfil del consumidor de vino ecológico es el de una persona de un nivel adquisitivo medio alto, con un nivel cultural alto, y residente en países como Alemania, Países Nórdicos, EEUU o Japón.
La AEN señala que estos datos no se pueden valorar bajo los parámetros de la prducción industrializada ya que este cultivo está relacionado con la calidad y el condicionamiento natural (clima, tipo de suelo), y con la ausencia del uso de fertilizantes sintéticos.
Según Francisco Robles (presidente de la Federación de Empresas con Productos Ecológicos de España, FEPECO), en el sector vitivnícola ecológico, la demanda supera a la oferta. En palabras de Edorta Lezaun (presidente de la AEN) «el consumidor detecta que le sienta bien, que le es más saludable, que no tiene pesticidas, que además son muy respetuosos con el Medio Ambiente y enconces cada vez hay más demanda por parte del consumidor… no hay otro secreto».

Recuerda que puedes comprar algunos de los mejores vinos ecológicos de España en nuestra tienda online www.INVINIC.

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Recaredo Aloers 2010: el primer vino del Penedès en obtener la certificación Demeter

INVINIC — Sun, 05 Jun 2011 22:00:00 +0000

El Aloers 2010 es el primer vino de la Denominación de Origen Penedès en obtener la prestigiosa certificación Demeter de Agricultura Biodinámica, que lo certifica como un vino ecológico.

Está elaborado con las variedades de uva Xarel.lo (65%), Macabeo (24%) y Parellada (11%) procedentes exclusivamente de viñedos propiedad de Recaredo situados en la comarca del Alt Penedès.

Se denominaba «Aloers» a los agricultores de la Edad Media que eran propietarios de las tierras que cultivaban, por lo tanto es un término que vincula al hombre con su tierra.

Todas las viñas se han cultivado siguiendo los principios de la Agricultura Ecológica y Biodinámica, y están inscritas en el registro del «Consell Català
de la Producció Agrària Ecològica» y en el registro de la Certificadora Biodinámica alemana Demeter Internacional.

Se pretende que el vino «Aloers» nos aporte la expresión más fresca y genuina de nuestras variedades mediterráneas cultivadas en suelos calcáreos.
El objetivo es obtener un vino de mucha vivacidad y que pueda tener un largo recorrido en botella. Por eso se trabaja manteniendo bajas producciones en los viñedos y vigilando mucho la maduración con el fin de mantener una acidez fresca natural.
Posteriormente se realiza un trabajo de maceración con las lías durante dos meses.
Este vino puede presentar sedimentos totalmente naturales.

Cavas Recaredo está reconocida como una de las mejores bodegas del Penedès.
La viticultura se lleva a cabo en 46 Ha. de viñedos propios en el trabajo de la viña, interviniendo sólo cuando es necesario, y se busca el equilibrio natural de la vid, procurando respetar al máximo el medio para conseguir la expresión de cada añada.
Por eso la viticultura es únicamente de secano, se vendimia toda la uva a mano y se elabora cavas totalmente secos.
Priorizando el respeto por la biodiversidad y el medio ambiente, se cultivan los viñedos sin herbicidas ni insecticidas y utilizando exclusivamente abono de origen orgánico y natural.
En Recaredo, para cultivar la viña, hace falta observar el cielo, la tierra y la planta. Esto permitirá vendimiar uvas que se expresen.

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Vinos ecológicos… ¿Vinos diferentes?

INVINIC — Wed, 13 Oct 2010 22:00:00 +0000

En los últimos años han aparecido en el mercado una serie de vinos denominados ecológicos. Sin embargo, a pesar de la publicidad realizada por las bodegas hay todavía muchas incógnitas sobre lo que engloba y caracteriza esta etiqueta: ¿qué es un vino ecológico? ¿Qué ventajas tienen?

Los requisitos que el reglamento marca para entrar en la categoría de Vino Ecológico están dentro de la Denominación Genérica “Agricultura Ecológica”, regulada en España en 1989 y cuyo control y certificación se gestiona a través de las Comunidades Autónomas. Es decir, que con los Vinos ecológicos se siguen los mismos preceptos que en otros productos ecológicos.

Las normas más importantes en relación a esta certificación son dos: que la finca o industria donde se ha producido o elaborado el producto esté sometida a controles y se cumplan las inspecciones y, segunda, el no uso de productos químicos.

En relación a esta último, dentro del proceso de elaboración del vino es necesario saber que en el cultivo y cosecha de la uva quedan prohibidos los abonos minerales, y se utilizan exclusivamente los de origen vegetal (ej. orujos sarmientos, …) y animal (compost y estiércol). En la protección de la cosecha frente a insectos, se prohíbe el uso de pesticida, teniendo que usar feromonas o cepas más resistentes para evitar las plagas. En la fase de fermentación se utilizarán levaduras naturales y, finalmente, como conservarte y corrector de acidez se permite pequeñas cantidades de anhídrido sulfuroso y ácido tartárico respectivamente.

Una vez clara la diferencia, la ventaja de estos vinos frente al resto es la garantía de que no se va a ingerir ningún tipo de componente químico, por lo que está dirigido preferentemente a un sector con un gran interés en la prevención de la salud y la conservación del medio ambiente.

En cuanto a las personas más reticentes al consumo de este tipo de vino, debemos señalar que la calidad está supeditada a muchos factores y no exclusivamente al modo de producción, por lo que podemos encontrarnos con diferentes tipos de vino ecológico, y por tanto también con vinos excepcionales.

Desde INVINIC queremos recomendaros: Alta Alella Orbus 2006, Albet I Noya Belat 2007, Seis de Azul y Garanza 2007, Selenita Negre 2009, Miros Ecológico 2006,Privat Laietà.

Porque los vinos ecológicos también pueden ser de calidad.

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