David empezó recuperando viñas centenarias de shiraz (denominada así en Australia, y syrah en el resto del mundo), la variedad más cultivada y de mayor calidad en ese país, que estaban prácticamente abandonadas. Con gran esfuerzo tras devolver la salud a estas viejas viñas consiguió empezar a recoger el fruto de unas pequeñas parcelas que vinificó dando lugar a la primera cosecha de Torbreck, nombre que tiene su origen en un bosque de Escocia donde David trabajó cómo leñador.

El empeño y esfuerzo de David ha hecho que en la actualidad Torbreck disponga de los mejores viñedos en Barossa Valey, lugar donde se encuentran algunas de las viñas más preciadas del mundo, elaborando el magnífico Torbreck Woodcutter’s Shiraz, una auténtica “bomba de frutas”. Un vino con cuerpo, de color rojo intenso con marcadas notas de arándanos, cereza, lavanda y pimienta. Este vino es muy fácil de beber, incluso para los enamorados del vino blanco, porque es muy suave y bien equilibrado.

Si te gustan los vinos con mucho cuerpo y fruta esté puede ser tu vino.

¿Cómo saber si un shiraz australiano es de alta calidad?
Una forma de asegurar la buena calidad del shiraz es buscar vinos donde se especifique la región vitivinícola (por ejemplo: Barossa, McLaren Vale, Hunter Valley). Si la etiqueta del vino sólo dice ‘Australia’ en la botella, la uva puede haber sido cultivad en cualquier lugar y, en general –aunque siempre hay excepciones-, el vino podría ser de menor calidad.

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Es reconocida por su producción de vinos tintos “ferrosos”, debido al alto contenido de este mineral en sus suelos. Fueron los colonos británicos los primeros en asentarse en el Valle de Barossa a principios del siglo XIX, y los primeros en elaborar su propio vino. Estas históricas parcelas de vides, que existen en la actualidad, jamás han sido afectadas por la filoxera y producen estos caldos tan cotizados actualmente.

Las variedades de uva que se utilizan principalmente para fabricar los vinos australianos son: Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon y Riesling. Hasta 130 variedades de uvas se utilizan para hacer el vino, y casi todas han sido traídas de Francia principalmente y de Italia y España. Destacamos que el  75% del vino se exporta a otros países, principalmente Estados Unidos.

La zona vitivinícola australiana se divide en cuatro estados: South Australia, Victoria, New South Wales y Western  Australia, aunque la región del sur es la mayor productora de vino.

Los vinos australianos son mejores para tomar jóvenes y la categoría shiraz es la mundialmente conocida. Es un vino sólido y austero, a la vez que refinado y elegante. El vino cabernet sauvignon es fresco y puro, con intensos aromas frutales, destacando por su cuidadosa elaboración y su regularidad en las cosechas consecutivas. Los vinos blancos son suaves y frescos, de gran calidad.

Nosotros consideramos de interés recomendar que pruebes los siguientes:

Torbreck Woodcutters Shiraz 2007, Madfish Shiraz 2004, Grosset Polish Hill Riesling 2007, Cullen Diana Madeline 2001 y Tower Estate Hunter Valley Semillon 2000.

¡Merecen la pena!

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