Champagner, das „flüssige Gold“?

Wenn wir über „goldenen Champagner“ sprechen, ist damit nicht gemeint, dass er mit Gold gekeltert wird. Natürlich benennen wir ihn so im übertragenem Sinne, da er einer von den Besten der besten Schaumweine der Welt ist und fast genau soviel wert ist wie Gold!

Dom Pérignon Oenothèque

Der Name Dom Pérignon Oenothèque ist wahrscheinlich für einen Weinkenner ein Begriff, da er einer von den bekanntesten Luxuschampagner der Welt ist. Eine Flasche Dom Pérignon vom aktuellen Sortiment kostet etwa 150€, während andere Cuvées durchaus mehrere Hundert Euros mehr kosten können. Sprechen wir nun über die Topsorte des Dom Pérignon: Der Oenothèque.

Dieser Champagner ist wahrhaftig luxuriös und wird mit viel Sorgfalt und Geduld über viele Jahre von den Önologen gekeltert, etwa zwischen 15 und 30 Jahren, und wenn die Weinexperten seinen Reifehöhepunkt erkennen können, erst dann wird er zum Verkauf freigegeben. Ob der Reifehöhepunkt des Champagners erreicht wurde wird durch jährliches Probieren erschmeckt und getestet, bevor er überhaupt die Weinkellerei verlassen kann.

Als Weinliebhaber einmal die Möglichkeit zu haben einen Dom Pérignon Rosé Oenothèque vom Jahrgang 1992 zu erschmecken und zu trinken ist ein exklusiv-sensorisches und einzigartiges Erlebnis. Wenn Du einer von den wenigen Glücklichen auf der Welt bist, einen solchen Champagner probiert zu haben, bitten wir Dich deine Meinung über ihn uns mitzuteilen, damit wir schön neidisch werden können!

Krug Clos du Mesnil

Ein anderer exzellenter Champagner den wir empfehlen, ist der Krug Clos du Mesnil, der nur auf einem einzigen Weinanbaugebiet von etwa 1,85 Hektar in der Region Le Mesnil-sur-Oger zu finden ist, in der Nähe des Dorfes Champagne Grand Cru, eher bekannt als Côte des Blancs. Alle Krug Champagnersorten haben einen exklusiven Preis, dennoch der Clos du Mesnil wird erhoben zu einer anderen Preisklasse:

• Der Krug Clos du Mesnil von 1996 erhielt eine Höchstpunktzahl von 100 Punkten des amerikanischen Weinkritikers Robert Parker, und wahrscheinlich präsentiert er einen Chardonnay in seinen besten Zeiten.
• Auch der Krug Clos du Mesnil der Jahrgänge 1990 und 1988 scheint fast perfekt zu sein, der 97 Punkte für beide Jahrgänge als Bewertung von der Wine Spectator Jury bekam.

Piper-Heidsieck Rare Millésime

Der Piper-Heidsieck Rare Millésime von 2002 ist ein Luxuschampagner geeignet für diejenigen, die „Genussliebhaber“ generell im Leben sind. Die Mischung aus Chardonnay und Pinot Noir ist ungewöhnlich, da sie sehr im Anbaujahr 2002 beschränkt wurde. Das Champagnerhaus Piper-Heidsieck in Reims ist weltweit bekannt als einer der Besten und ihr Champagner ist einer der Besten, der je gekeltert wurde.

Hast Du einmal einen Super-Champagner probiert? Wenn ja, gibt es einen den wir nicht erwähnt haben? Wir würden uns sehr freuen, wenn du uns den Namen verrätst!

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Die Grundlagen der Weinbereitung sind relativ einfach. Die Trauben werden geerntet, und dessen natürlicher Zucker wird durch die Gärung in Alkohol umgewandelt. Diese Beschreibung ist natürlich eine grobe Vereinfachung, und wenn man einen wirklich guten Wein erzeugen möchte, dann ist die Sache natürlich viel komplizierter.

Champagner herstellen

Gilt dies auch für den Champagner? Nun, wir werden Ihnen erklären, warum man zu Hause keinen Champagner produzieren kann … es sei denn, Sie sind ein exzentrischer Multimillionär

Rechtlich gesehen darf man einen Schaumwein nur dann Champagner nennen, wenn dieser in der französischen Region Champagne produziert wurde, weshalb Sie sich als allererstes einen Weinberg in dieser Region kaufen müssten (was auch nicht unbedingt günstig ist). Dann benötigen Sie noch einen Weinkeller für die Herstellung, sowie Anlagen für den Alterungsprozess. Und dabei müssen Sie natürlich den strengen Richtlinien folgen, die von den Regulierern in Champagne vorgegeben werden. Und selbst wenn Sie all diese Bedingungen erfüllen, heißt das noch lange nicht, daß Sie einen guten oder zumindest anständigen Champagner erzeugen werden. Deswegen ist es vielleicht besser, wenn man dies den Fachmännern überlässt, oder nicht?

Wir können aber trotzdem versuchen, den Herstellungsprozess zu verstehen. Manche Schaumweine aus anderen Regionen, besonders der Cava, werden auf die gleiche Weise wie der Champagner hergestellt, nach der sogenannten „traditionellen Methode„.

Die traditionelle Methode

Die traditionelle Methode für die Herstellung des Champagners und des Cavas ist ein komplexer, teurer und sehr zeitaufwendiger Prozess. Wir möchten jetzt nicht zu sehr ins Detail gehen, aber wir hoffen, dass Sie mittels dieser kleinen Anleitung erkennen können, wieviel Arbeit hinter jeder Flasche steckt. Dieses Verfahren kann zumindest teilweise erklären, warum Champagner so teuer ist.

Die Vorgehensweise, schematisch, wäre folgende:

• Die Trauben ernten und leichtes Anpressen um den Saft freizusetzen.
• Es findet (die primäre) alkoholische Gärung statt. In der Regel in Edelstahlbehältern, unter strenger Temperaturkontrolle, wird das Traubenzucker in Alkohol umgewandelt, und bildet den sogenannten Basiswein.
• Dann wird gemischt. Der Basiswein des aktuellen Jahrgangs wird mit dem anderer Jahrgänge vermischt, um so den gewünschten Stil und die gewünschte Balance zu erreichen. Viele Champagner-Maisons bewahren eine große Anzahl von Basis-Weinen auf, um so ihre Mischungen machen zu können.
• Danach kommt es zur zweiten Gärung. Hierdurch erhalten wir den Schaumwein, und dies wird durch die Abfüllung der Mischung mit einer weiteren speziellen Mischung (einschließlich Hefezellen) erreicht, bekannt als „liqueur de tirage“. Die Flasche wird nun mit einem provisorischen Stopfen verschlossen, und zwischen 10°C und 12°C gelagert. Die zweite Gärung erfolgt für etwa acht Wochen in der Flasche, wobei CO2 erzeugt wird, der sich dann im Wein auflöst, und dabei die Bläschen bildet.
• Die Hefezellen sterben ab, und bilden den „Trub“. Diesen Vorgang nennt man Autolyse der Hefe. Der Trub kann dem Wein Hefe-Aromen verleihen, und ihn frisch halten. Er wird aber letztendlich entfernt, mittels des Degorgierens.
• Nun wird der provisorische Stopfen entfernt, und der Wein bekommt seinen Korken. Vorher wird dem Wein noch eine Mischung hinzugefügt, „liqueur d’expédition“ oder „dosage“ genannt, und diese Mischung enthält üblicherweise Zucker, was sich auf die Süße des Weines auswirkt. Der Korken wird eingesetzt und mit einem Drahtkorb fixiert.
• Der fertige Schaumwein altert nun in der Flasche, wodurch er sich setzen kann, und wodurch sich auch andere Eigenschaften entwickeln können, bevor dieser auf den Markt kommt.
• Wie gesagt kommt dieser dann auf den Markt, jemand kauft ihn, öffnet die Flasche, und genießt das Produkt.

Da haben Sie es. Einfach, nicht wahr? Haben Sie es schon einmal probiert, zu Hause Ihren eigenen Wein herzustellen? Wir würden gerne von Ihren Erfahrungen hören!

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Der englische Schaumwein

Ja, Sie haben richtig verstanden, England. Bekannt für die Herstellung großartiger Gins, überrascht uns dieses Land mit der Herstellung wirklich ausgezeichneter Schaumweine, die jeder Weinliebhaber kennen sollte.

Was man über den englischen Schaumwein wissen sollte

• Der englische Schaumwein ist in der Regel von guter Qualität. Einige könnte man sogar als genial bezeichnen. Bei einer kürzlich in Paris veranstalteten Blindverkostung unter Fachleuten, werde der englische Schaumwein in zwei von drei Kategorien besser bewertet als der französische Champagner. Das sagt natürlich viel über dessen Qualität!
• Der englische Schaumwein wächst in vielerlei hinsicht. Sein Ruf wird immer besser, es wird immer mehr in neue Weinplantagen und Weinkeller investiert, und es ist nach wie vor eine junge Industrie. In den nächsten Jahren ist zu erwarten, dass sich die englischen Schaumweine weiter konsolidieren, und in der Weinwelt Beachtung finden.
• Sie ähneln sehr dem französischen Champagner. In Bezug auf Klima, Bodenzusammensetzung, Rebsorten und Herstellungsverfahren bestehen viele Ähnlichkeiten zwischen dem Champagner und dem englischen Schaumwein. Selbst eines der großen französischen „Maison“, Taittinger Champagne, hat kürzlich in englische Weinanbaugebiete investiert.
• In der Regel haben sie einen guten Preis. Auch wenn sich dies in den nächsten Jahren ändern könnte, sind die englischen Schaumweine günstiger als Champagner. Neben den offensichtlichen Gründen wie Angebot und Nachfrage, spielen auch die günstigeren Bodenpreise für den Weinanbau in England als in der Region Champagne eine Rolle.

Jetzt wo Sie all dies wissen, haben Sie nicht Lust bekommen, einen englischen Schaumwein zu probieren? Leider ist der Vertrieb dieser Produkte noch nicht sehr fortgeschritten, aktuell ist es nicht einfach, diese englischen Schaumweine zu bekommen. Wir haben daher alternativ einige Schaumweine für Sie ausgesucht, die Sie mit nur wenigen Mouse-Klicks bekommen können!

Alternativen zum englischen Schaumwein

Champagner ist ganz bestimmt eine gute Alternative, und wenn obendrein auch noch der Preis stimmt, führt dies zu einer doppelten Zufriedenheit.

• Der Delamotte Brut ist ein sehr respektabler Wein mit soliden Punktebewertungen (90 Punkte vom Wine Spectator und 88 Punkte von Robert Parker, und dieser kostet auch kein Vermögen!
• Ein höheres Niveau hat der R.H. Coutier Blanc de Blancs, aus 100% Chardonnay. Ein großartiger Ausdruck des Stils Blanc de Blancs, von einem erstklassigen Erzeuger, und mit hervorragender Kritik: 93 Punkte von Robert Parker und 92 Punkte von Vinous.
• Zu manchen Anlässen benötigt man eine angesehene Marke, ohne dabei aber viel Geld ausgeben zu wollen. In solch einem Falle wäre der Piper-Heidsieck Cuvéé Brut ideal. Eine anerkannte und hoch angesehene Luxusmarke mit 94 Punkten vom Wine Spectator, was selbst für den besten englischen Schaumwein schwer zu übertreffen ist.

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Es gibt verschiedene Arten von Champagner, mit vielen Herstellern, alle mit ihrer persönlichen Note, und daher kann der Geschmack dieser prickelnden Flüssigkeit auch stark variieren. Jede „Maison“ hat ihren eigenen Stil, von Pol Roger bis Taittinger. Aber es gibt ein Aroma, das bei wirklich allen Champagnern gleich ist: man könnte diesen als Brot, Toastbrot, Brioche oder Hefe identifizieren. Jeder verbindet dieses Aroma mit etwas anderes, aber auf alle Fälle ist dies immer ein Aroma, den man in einer Bäckerei antrifft.

Streng genommen stammt dieser charakteristische Geschmack aus der Hefe, nennen wir ihn also „Hefe-Aroma des Champagners„, aber man kann es mit Worten beschreiben, die Sie bevorzugen.

Woher kommen diese Hefe-Aromen beim Champagner?

Wir wollen mal versuchen, dies auf eine einfache Weise zu erklären. Die Weinherstellung ist im Prinzip relativ simpel: Im Grunde verwandeln wir das Zucker der Traube in Alkohol, mit einer Menge an Zwischenstufen. Dieser Prozess heisst „alkoholische Gärung„, und sie wird mit Hilfe der Hefe produziert. Nach der Gärung bleiben die toten Zellen der Hefe zurück, bekannt als „Trub“.

Bei vielen Weinen ist der Trub schlicht ein Abfallerzeugnis der Herstellung, das bei der ersten Gelegenheit vom Wein getrennt wird. Es gibt aber auch einige bemerkenswerte Ausnahmen, wie der Muscadet Sur Lie, die italienischen Rotweine Valpolicella Ripasso und, selbstverständlich, der Champagner.

Während des langen und komplizierten Herstellungsprozesses, altern die guten Champagner für einige Zeit in Berührung mit dem Bodensatz, womit man einen komplexeren und nuancierteren Wein erhält, mit einem deutlich unverwechselbaren Geschmacksprofil.

Einen Champagner herzustellen ist nicht einfach, besonders angesichts der zweiten Gärung. Daher schlagen wir vor, einfach die ausgezeichnete Arbeit dieser Profis zu geniessen. Nachstehend einige  Empfehlungen, die am besten die Hefe-Aromen der Champagner zum Ausdruck bringen.

Champagner, die Sie nicht verpassen sollten

Auch wenn das Hefe-Aroma ein gemeinsames Merkmal der besten Champagner ist, ist dies nur einen Teil der vielen Nuancen, die man bei Schaumweinen findet.

Der Louis Roederer 2006, ein perfektes Beispiel für einen auf subtile Weise komplexen Champagner. Hinweise auf getoastete Hefe, ganz klar, aber dies ist nur ein Teil dessen, was wir im Glas vorfinden. Außerdem hat er Noten von getrockneten Früchten, Gewürze und reife Früchte. Ein Champagner mit einem guten Preis von einem der bedeutensten Produzenten der Region, sehr empfohlen von Robert Parker (93 Punkte), Vinous (93 Punkte) und Wine Spectator (92 Punkte).

Der Egly Ouriet Blanc De Noirs Vieilles Vignes zeigt uns, dass die Hefe-Aromen ein grundlegender Bestandteil bei einem hochwertigen Champagner sind. Dieser erhielt 94 Punkte von Vinous und 92 Punkte von Robert Parker.

Henri Giraud Argonne 2004, aus dem ausgezeichneten Jahrgang 2004 stammend, bietet uns eine dermaßen differenzierte Tiefe und Komplexität, dass man bei jedem Schluck eine neue Note oder Komponente entdeckt. Es gibt Aromen von Hefe, Eiche und Vanille, frisches Obst und vieles mehr! Vor allem aber hat der Wein eine grosse Harmonie und Balance – er schafft es gleichzeitig reif und jung zu sein. Mit seinen 96 Parker Punkten ist dies ein Wein, mit dem Sie bestimmt richtig liegen!

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Champagner-Etiketten

Bestimmt sind nicht alle Champagner-Etiketten schön – ja, manche könnte man sogar als hässlich bezeichnen. Manchen Winzern ist lediglich daran gelegen, einen großartigen Wein herzustellen. Aber heute werden wir nicht über diese Beispiele sprechen. Stattdessen möchten wir auf die Kunst und auf das Design achten, die manche Flaschen aufweisen. Hier zeigen wir Ihnen einige der legendärsten Champagner-Etiketten der Welt.

Dom Pérignon

Die vielleicht legendärste aller Champagner-Etiketten ist die des Dom Pérignon. Dieser Name steht für ein High-End-Produkt. Ein solch legendärer Champagner mit seiner auffälligen Etikette wird sofort von jedem Weinliebhaber weltweit erkannt, ganz gleich ob real oder fiktiv: Er ist ein Favorit von James Bond und von Dr. Frasier Crane. Die dunkle, dezent geschwungene Flasche ist legendär, und die olivgrüne Etikette mit der Form eines Wappens prägt sich ein.

Der Dom Pérignon 2006 ist eine klassische Mischung aus Chardonnay und Pinot Noir, und Wine Spectator verlieh ihm eine beneidenswerte Punktzahl von 95 Punkten. Eine Flasche Dom Pérignon fällt sofort ins Auge, und für die ganz besonderen Momente gibt es kaum einen geeigneteren Schaumwein. Wenn Sie noch etwas luxuriöseres suchen, dann erwägen Sie eines der legendären Versionen, die der Weinkeller ins Leben gerufen hat, die „Oenothèque“, wie beispielsweise der Dom Pérignon Rosé Oenothèque 1992.

Cristal

Unter den Produkten von einem der besten Champagnerhersteller der Welt, Louis Roederer, ist die Etikette des Cristal besonders begehrenswert. Cristal ist als Marke großartig Anerkannt, hatte aber in der Vergangenheit umstrittene Werbeauftritte, wie mit dem Rapper Jay-Z. Dieser Champagner ist aber nach wie vor nicht aus den weltweit besten Diskotheken wegzudenken, und dessen Etikett ist besonders schön: hell, mutig und mit viel Gold.

Der Louis Roederer Cristal 2000 ist ein glänzender Jahrgang dieses „cuvée prestige“. Ein ausgezeichneter Schaumwein, aber auch mit einem luxuriösen Preis. Wer den Stil des Hauses Louis Roederer zu einem günstigeren Preis probieren möchte, kann eine Flasche des Louis Roederer Brut Premier kaufen, einen „no vintage“ Champagner mit einer Robert Parker Punktbewertung von 90 Punkten.

Krug

Ein weiteres Kronjuwel des Luxusgiganten LVMH. Dank seines inhärenten Stils ist der Krug als Marke besonders anerkannt. Dessen Etiketten haben ein zeitloses und minimalistisches Design, und die exklusiven Flaschen sind mit diesen hochwertigen Etiketten elegant geschmückt. Die Marke Krug und dessen Emblem stechen mit einem schlichten Design hervor.

Zweifelsohne legt dieser Produzent wert auf sein Image … man muss sich nur einmal den Designstil des Krug Grande Cuvée ansehen. Bei Krug ist man sich aber dennoch bewusst, dass dies nur ein Teil des Ganzen ist: Wenn Sie ein Glas dieses Champagners trinken, werden Sie feststellen, daß nicht nur das Design stimmt, sondern auch die Qualität äußerst hochwertig ist. Auch kommt der luxuriöse Stil des Weinguts zum Ausdruck.

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Doch, ja, der Preis einiger dieser Schaumweine. Champagner ist zwar genial, aber er ist nicht günstig. Die Preise der Cava sind vergleichsweise wesentlich günstiger. Dies mag etwas seltsam erscheinen, denn in der Tat sind ein guter Champagner und ein guter Cava sehr ähnlich. Wie kommt dann der Preisunterschied zwischen einem Cava und einem Champagner zustande? Es gibt verschiedene Faktoren, die zu diesem Preisunterschied führen. Der Qualitätsunterschied ist aber nicht so groß, wie dies der Preis vielleicht vermuten lässt!

Die Kosten für den Anbau der Weintrauben

Sowohl der Champagner als auch der Cava wird aus Trauben hergestellt, und in manchen Fällen wird die gleiche Traubensorte verwendet. Warum ist also der Cava günstiger? Im wesentlichen ist es teurer Trauben für Champagner zu halten, als für Cava. Das fängt bei den Kosten für den Grund an, auf dem die Trauben wachsen. Die Grundstückskosten innerhalb der Herkunftsbezeichnung Champagner sind höher denn je. Einen Hektar Land in der renommierten Region Côte des Blancs kann um die 1,8 Millionen Euro kosten. Auch ist wenig Land verfügbar. Die Kosten für den Anbau der Trauben, selbst vor der Weinbereitung, wirkt sich also auf den Preis des Champagners aus. Die schwierigen Wachstumsbedingungen in der Region Champagner im Vergleich zur Region des Penedés (wo mehrheitlich der Cava hergestellt wird), haben natürlich auch eine Auswirkung auf die Gesamtausbeute.

Die Kosten bei der Herstellung des Weines

Es gibt zwar einige Champagner-Produzenten, die ihren eigenen Wein herstellen, die meisten aber verkaufen ihre Trauben and grosse „Maisons“ wie Moët & Chandon, die dann den Wein produzieren und verkaufen. Champagner herzustellen ist ein teurer und zeitaufwendiger Prozess, mit sehr viel Arbeit verbunden, und mit einem langer Alterung. Sowohl der Champagner als auch der Cava werden mit der traditionellen Methode, auch „Champenoise“-Methode“ genannt, herstellt. Dabei wird der Wein in der Flasche einer zweiten Gärung unterzogen – er wird dann schaumig. Dies ist ein bedeutender Unterschied zur günstigeren Methode „Tanque“, die für den Prosecco verwendet wird. Die Preise für den Cava können niedriger gehalten werden, weil die Rohstoffe günstiger sind, es werden mehr automatisierte Prozesse angewendet, und die Techniken, die für den Alterungsprozess angewendet werden, sind auch günstiger.

Die Nachfrage und der Luxus-Status

Keine Frage, Champagner ist ein Luxusprodukt. Ein legendärer Vintage-Champagner wie der Krug Clos du Mesnil 1990 hat einen exorbitanten Preis, da dieser sehr selten ist. Es herrscht nach wie vor Nachfrage nach luxuriösen Champagnern seitens von Menschen, die schlicht die besten Dinge des Lebens, Status, und all dies, was dazu gehört, genießen möchten. Das Wort „Champagner“ steht für Klasse und Luxus. Der Cava hingegen hat nicht diesen Status, aus diesem Grund ist dessen Preisgestaltung in der Regel realistischer. Selbst die besten Cavas, wie der Recaredo Turó D’en Mota 1999, werden zu einem Bruchteil des Preises eines Krug verkauft, und das bei ähnlicher, möglicherweise sogar noch besserer, Qualität. Natürlich sind auch beim Cava die Preise eines „non-vintage“ wesentlich niedriger.

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Wenn Sie aber dennoch auf der Suche nach günstigen Schaumweinen sind, benötigen Sie hierzu jetzt nicht mehr ihren örtlichen Supermarkt. In einem seriösen Shop wie beispielsweise INVINIC können Weine ganz bequem von Ihrem Smartphone, Tablet oder Laptop aus online verglichen und gekauft werden. Werfen wir mal einen Blick auf weitere günstige Schaumweine.

Weitere preiswerte Schaumweine

Der Arestel Cava hat zwar einen unglaublich günstigen Preis, aber es gibt auch andere Cavas und Champagner, die man eindeutig als Schnäppchen bezeichnen könnte. Wenn Sie diese dann Online kaufen, ist dann alles noch viel einfacher!

Preiswerte Cavas

Wir lieben Cava. Er ist lustig und lebendig, und hat außerdem etwas Komplexität. Er ähnelt mehr dem Champagner als dem Prosecco – das bedeutet, dass Sie einen erstklassigen Schaumwein zu einem sehr guten Preis bekommen. Hier einige unserer Favoriten:

• Castillo Perelada Brut Reserva: Wenn es um preiswerte Schaumweine geht, ist dieser hier kaum schlagbar. Wie bei dem Arestel Cava auch handelt es sich hierbei um eine Mischung ohne Jahrgang aus Macabeo, Xarel-lo und Parellada, mit der traditionellen Methode hergestellt. Wenn Sie den einen mögen, dann mögen Sie den anderen auch. Wie der Arestel Cava hat dieser einen sehr günstigen Preis, man kann sich also problemlos mit einigen Flaschen für große Geburtstagspartys oder andere Feiern eindecken, ohne dafür gleich eine Bank ausrauben zu müssen!
• Naveran Brut Vintage: Die meisten Schaumweine im unteren Preissegment haben keinen Jahrgang, dies bedeutet, dass er Weine aus einer Reihe von verschiedenen Jahrgängen enthalten kann, normalerweise zusammengemischt, um einen einheitlichen Stil zu erreichen. Dies ist natürlich kein Problem, es ist nichts Schlechtes dran, und „Non-Vintage“ ist ja auch kein schmutziges Wort. Aber Cavas und Champagner mit Jahrgang neigen dazu, interessanter zu sein, da der Winzer diese Weine ausschließlich mit den Trauben eines einzigen Jahres herstellt. Der Winzer ist der Ansicht, dass die Ernte des Jahres gut genug ist, und seinen eigenen Wein verdient. Naveran Brut Vintage ist eines dieser Beispiele, und er hat ein wirklich gutes Preis-Leistungsverhältnis!

Preiswerte Champagner

Zugegeben, Champagner ist nicht günstig. Das ist eine Tatsache. Es gibt viele Gründe, warum Champagner teurer ist als Cava, Prosecco und andere Schaumweine. Bei manchen ist das in Ordnung, bei anderen wiederum kann dies ein Grund zur Debatte sein. Champagner ist also nicht günstig, bietet aber ein ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältnis! Generell kann man sagen dass etablierte und international vertriebene Marken wie Baron-Fuente, Pierre Paillard und Bollinger alle ausgezeichnete Qualitätsweine produzieren, in jedem Preisniveau. Sie haben einen sehr guten Ruf, und sie stellen schlicht keine schlechten Wein her. Dessen günstigere Weine – in der Regel ohne Jahrgang – garantieren uns praktisch Qualität zu einem relativ erschwinglichen Preis.

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Klassifizierung(en) Grand Cru

So weit, so gut. Problematisch wird es allerdings, wenn der gleiche Begriff beispielsweise an beiden Ufern von Bordeaux etwas Unterschiedliches bedeuted. Noch ein Beispiel: In der Teilregion von Graves gibt es noch eine andere Klassifizierung für die „Grand Cru“, aber an dieser Klassifizierung nimmt die wichtigste Kellerei von Graves, nämlich Château Haut Brion, gar nicht teil. Innerhalb der Bezeichnung „Grand Cru“ kann es bis zu fünf Unterteilungen geben, und jede mit ihrem eigenen Qualitätsniveau. Es gibt Unterschiede im Burgund, auch in der Region Champagne. Hört sich ziemlich kompliziert an, nicht wahr? Versuchen wir es mal am Beispiel des Champagners Grand Cru etwas zu erklären.

Grand Cru Champagner

In der Region Champagne im Norden von Frankreich werden die berühmtesten Schaumweine der Welt produziert. Dort wird eine große Menge von Weinen hergestellt, die aus den bis zu 33.500 Hektar Weinbergen stammen. Im Jahr 1911 hat die Region versucht, eine Rangliste der besten Dörfer mittels des Echelle des Crus zu etablieren.

So wurde festgelegt, dass die Bezeichnung Grand Cru Champagner nur für die Produkte verwendet werden darf, die von den Weinbergen der Gemeinde stammen, die ihrerseits eine perfekte Punktzahl von 100 in dieser Klassifizierung erreicht hatten. Bei der ersten Klassifizierung waren das 12 Dörfer, die diese maximale Punktzahl erreicht haben. Bei einer nachfolgenden Überprüfung im Jahr 1985 kamen 5 weitere hinzu, wodurch der aktuelle Stand von 17 Grand Cru Champagnern erreicht wurde. Einige der bekanntesten Grand Cru-Gemeinden sind:

• Ambonnay
• Avize
• Aÿ
• Bouzy
• Le Mesnil-sur-Oger
• Oger
• Tours-sur-Marne

Premier Cru Champagner und sonstige Klassifizierungen

Unterhalb der Grand Cru liegen die „Premier Cru„. Es handelt sich um Dörfer, die eine Punktzahl zwischen 90 und 99 Punkten bei der Klassifizierung Echelle des Crus erreicht haben. Unterhalb der 90 Punkte werden keine spezifischen Fachbegriffe verwendet, interessant ist aber, dass in der aktualisierten Rangliste aus dem Jahr 1985 kein Dorf unter 80 Punkten lag.

Champagner Grand Cru kaufen

Jetzt wo wir wissen, daß die Grand Cru die Dörfer mit den besten Bewertungen sind, heißt das, daß die Champagner von maximaler Qualität sind? Klassifizierungen sind natürlich nicht immer perfekt, und man muss bedenken, daß diese Regelungen für gesamte Dörfer gelten, innerhalb der gleichen Dörfer kann es also verschiedene Weinberge von unterschiedlicher Qualität geben.

Prinzipiell weist diese Klassifizierung auf einen gewissen Qualitätsstandard hin, aber bevor man einen Champagner kauft, sollte man sich Ratschlag von einem erfahrenen Händler einholen, oder einfach auf die Bewertungen der weltweit besten Weinkritiker achten, wie Robert Parker oder Wine Spectator.

Wir würden Ihnen zwei Champagner empfehlen, beide von sehr hoher Qualität, und zu einem sehr vernünftigen Preis:

• Der R.H. COUTIER Brut Rosé Grand Cru beispielsweise ist als Grand Cru etikettiert, und wurde auch gut bewertet, und zwar mit 91 Punkten von Wine Spectator und 92 Punkte von Robert Parker.
• Der Egly Ouriet Tradition Grand Cru, auch dieser ein Grand Cru, mit 92 Parker Punkten.

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Ja, man kann unter vielen köstlichen Champagnern auswählen, aber es gibt auch viele vorzügliche Cavas, die ihren französischen Pendants in nichts nachstehen.

Der Champagner verdankt seinen Namen der französischen Region, in der dieser hergestellt wird. Die Methode, die man in Spanien zur Herstellung des Cavas verwendet, ist nahezu gleich der des Champagners. Zwar werden verschiedene Trauben verwendet, aber sowohl der Cava als auch der Champagner durchlaufen eine zweite Gärung in der Flasche.

Für den Cava werden einheimische Trauben verwendet, wie die Macabeu, Parellada und Xarel.lo. Diese Trauben, zusammen mit dem spanischen Klima, das wärmer ist als in Frankreich, verleihen dem Cava eine ähnliche Trockenheit wie dem Champagner, aber mit einem reiferen und fruchtigeren Geschmack.

Früher wurde der Cava als spanischer Champagner anerkannt, mittlerweile ist dies aufgrund der strengeren Namensregln nicht mehr möglich. Aber dies ist nicht unbedingt schlecht. Dadurch entzieht sich nämlich der Cava jeden Vergleichs, und schafft seine ganz eigene Identität. Die spanischen Hersteller pflanzen nun nicht mehr Chardonnay oder Pinot Noir für die Herstellung ihrer Schaumweine, sondern die eigenen spanischen Traubensorten. Der Cava ist aufgrund des Klimas und des Bodens in Spanien sowieso eine komplett unterschiedliches Getränk, und es ist wirklich fantastisch, dass die Hersteller Cavas mit eigener Identität herstellen, die sich von der des Champagners unterscheidet, und die aber trotzdem genauso, oder gar noch köstlicher sind.

Die Cavas sind meistens auch noch günstiger als der Champagner, ein wichtiger Faktor, wenn man eine große Anzahl von Gästen hat. Man findet viele qualitativ hochwertige Cavas mit einem Preis unter 15 Euro. Je nachdem, wo die Hochzeit gefeiert wird, besteht manchmal die Möglichkeit, die Getränke selbst zu kaufen, in solchen Fällen kann man das Getränk wählen, das man wirklich möchte.

Budget

Den Cava-Markt beherrschen Freixenet und Codorniu, und diese wären durchaus eine Option, wenn man günstige Cavas sucht, wenngleich es eine große Anzahl von kleineren Herstellern gibt. Der Freixenet Cuvée besteht aus einer Mischung der Trauben Macabeo, Xarel.lo und Parellada, und hat zumeist eine goldgelbe Farbe, während der Freixenet Brut Barroco die gleichen Trauben verwendet, mit denen er eine glänzende Trockenheit schafft. Codorniu verwendet die Traube Chardonnay, und erzeugt damit einen cremigen Effekt nach Eiche. Wenn Sie eine große Anzahl an Gästen haben, eignet sich das Flaschenformat Magnum bei diesen Cavas besonders gut.

Den Oriol Rossell Brut Nature Reserva findet man oft in den Michelin-Weinkarten der Welt. Er muss aber nicht unbedingt teuer sein, und es fehlt ihm auch nicht an komplexität. Gute Exemplare sind golden und knackig, mit langsamen und lang anhaltenden Bläschen, und mit Aromen von Nektarinen und Termine.

Mid-Range-Segment

In den Eisbehältern auf dem Tisch, oder vom Personal als Aperitif serviert, verwendet man oft Midrange-Cavas, die nicht nur mit ihrem köstlichen Geschmack hervorstechen, sondern oft auch mit einem tollen Flaschendesign.

Die Sonderedition Gran Reserva de Torello beispielsweise kommt in einer Flasche, die von dem japanischen Bildhauer Etsuro Sottoo entworfen wurde, der wiederum in seinem Stil von Gaudí beeinflusst ist. Der Gramona Argent, oder auch der Rosé Argent, kommen in auffälligen, schwarzen Flaschen, die bestens zu einem gotischen Ort passen, oder zu einer Winterhochzeit.

High-End-Segment

Wenn das Geld kein Problem ist, und Sie nach wirklich etwas besonderem für die Braut und den Bräutigam suchen, gibt es einige wirklich außergewöhnliche Cavas.

Die Cavas des Weinbergs Recaredo altern während mindestens zweieinhalb Jahren, was ihnen Eleganz und Feinheit gibt. Die Reben sind aus biologischem Anbau, und was noch viel wichtiger ist, es wird 100% natürlicher Korken verwendet, was beim Öffnen der Flasche zu diesem erfreulichen „Pop“-Knall führt.

Gramona ist ein weiterer Cava-Hersteller im High-End-Segment. Während Recaredo 100% Xarel.lo-Trauben verwendet, benutzt Gramona eine Mischung aus Xarel.lo, Macabeo, und manchmal auch Chardonnay. Je nach Jahrgang findet man charakteristische Aromen wie Haselnuss, Geißblatt, Vanille und Feige.

Eine ausgezeichnete Idee wäre den Jahrgang zu suchen, an dem das glückliche Paar zusammen gekommen ist. Der Wein hätte dann die gleiche Zeitdauer gereift, wie die Beziehung des Paares auch, um so an diesem großen Tag zusammenzukommen, und die Korken knallen zu lassen.

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Cava, Champagner und Prosecco: Sind diese gleich?

Bisweilen ist die Weinwelt verwirrend und kompliziert. Das ist beim Schaumwein nicht anders, und es gibt viele falsche Vorstellungen. Beispielsweise bezeichnen viele Menschen Schaumweine als „Champagner“. Aber dies ist nicht richtig. Champagner ist ein Typus von Schaumweinen, aus einer spezifischen Region stammend. Nicht also alle Schaumweine sind Champagner. Es hängt also von mehreren Faktoren ab, die den Typus des Schaumweines ausmachen: Gegend oder Region, in der dieser hergestellt wird, die verwendete Traubensorte, die Herstellungsmethode, der Geschmack und … natürlich der Preis!

Herkunftsregionen

• Der Cava wird überwiegend in der Region Katalonien hergestellt, wenngleich es immer mehr Cavas gibt, die nicht aus dieser Region stammen, beispielsweise Cavas aus Rioja, Valencia oder Extremadura.
• Der Champagner muß aus legalen Gründen aus der Region Champagne in Frankreich stammen. Diese Region umfaßt verschiedenen Städte und Gemeinden, all diese bezeichnen den Wein als „Champagner“. Es handelt sich hierbei um eine französische Herkunftsbezeichnung, wie beispielsweise auch “Bordeaux” und “Chablis”.
• Der Prosecco stammt aus der italienischen Region Veneto, einige der besten darunter aus den Hügeln von Conlegiano Valdobiadenne,

Traubensorten

• Der Cava kann mit verschieden Traubensorten hergestellt werden, aber die häufigsten sind Macabeo, Parellada und Xarel.lo, in unterschiedlichen Proportionen. Manche werden auch mit der Traube Chardonnay hergestellt, oder Rosados mit der Traube Trepat.
• Der Champagner kann Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier enthalten, in unterschiedlichen Mengen und in verschiedenen Zusammensetzungen. Der „Blanc de Blancs“ ist zu 100% Chardonnay, der „Blanc de Noirs“ kann Pinot Noir und Pinot Meunier enthalten.
• Prosecco wird mit der Traube Glera hergestellt, die bisweilen auch „Prosecco“ heißt.

Herstellungsmethoden

• Cava und Champagner werden mittels der zweiten Fermentation in der Flasche hergestellt. Der Prozess ist zwar der gleiche, aber die Terminologie ist unterschiedlich. In Champagne nennt man ihn die Methode “Champenoise” oder “Champagne”. Aus legalen Gründen nennt man diese gleiche Methode außerhalb der Champagne, beispielsweise beim Cava, „traditionelle Methode“, oder „Methode Traditionelle„. Wenn Sie diese Terminologie also auf einem Flaschenetikett sehen, weist dies auf eine zweite Fermentierung in der Flasche hin, wie sie auch in Champagne durchgeführt wird, nur eben stammt dann dieser Wein aus einer anderen Region.
• Der Prosecco wird mittels der Methode „Charmat“ hergestellt, bei der die zweite Fermentation in Edelstahlbehältern durchgeführt wird.

Geschmacksprofile

• Cava und Champagner können sich in Sachen Geschmacksprofil deutlich unterscheiden. Die meisten haben feinere Bläschen als der Prosecco, und am Gaumen mit mehr Körper. Champagner und Cava Rosado haben Aromen nach roten Früchten und einen erfrischenden Säuregehalt. Die älteren Jahrgänge hingegen haben Noten von Brot, Brioche oder Hefe.
• Der Prosecco hat fruchtige und blumige Aromen mit glitzernden Bläschen, sowie frische tropische Fruchtnoten. In der Regel ist der Prosecco etwas bekömmlicher als der Cava und der Champagner.

Preis

Champagner ist teuer, das kann man nicht leugnen. Eine Flasche Champagner kann wesentlich teurer sein als eine Flasche Cava oder ein Prosecco. Es gibt aber auch Champagner zu einem erschwinglichen Preis. Einige der großen „Maisons“ aus der Champagne stellen Weine ohne Jahrgang her, mit einer ansehnlichen Qualität. Der Moët & Chandon Brut Imperial ist ein klassisches Beispiel. Nicht ganz günstig, aber mit einer Qualitätsgarantie.

Der Prosecco ist eines der beliebtesten in den Supermärkten, nicht zuletzt aufgrund seinen Preises. Aber man sollte auch darauf hinweisen, daß diese nur selten die Komplexität und Tiefgründigkeit eines Champagners erreichen.

Und zwischen diesen beiden siedelt sich der Cava an: der Rimarts Gran Reserva 2011 ist ein klares Beispiel für ein exzellentes Preis-Leistungsverhältnis. Wir haben hier eine höhere Qualität als bei einem Prosecco, aber zum halben Preis eines Champagners.

Hier finden Sie weitere Informationen bezüglich der Unterschiede zwischen Cava und Champagner.

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