Étiquette : Dictionnaire du vin

Débourbage étape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin. Débourrement éclosion des bourgeons de la vigne au printemps : il s’agit de la première phase de Lire la suite…

Nous continuons avec notre lexique de vin, les mots avec la lettre « D »: DÉBOURBAGE Clarification du jus de raisin non fermenté, séparé de la bourbe. DÉBOURREMENT Ouverture des bourgeons et apparition des premières feuilles de la vigne. DÉCANTER Transvaser un vin de sa bouteille dans une carafe, pour lui permettre Lire la suite…

Dans une entrée précédente, nous avons commencé, avec la lettre A, notre dictionnaire particulier de vin. Nous continuons maintenant avec la lettre B et C: B BALSAMIQUE: il est dit de l’arôme comme résine ou baumier. Odeurs à vainilla, encens et conifères entrent également dans cette catégorie. BARIL : ou Lire la suite…

Parfois la lecture d’une Note de dégustation peut être difficile et il n’est pas facile à déchiffrer certains termes et vocabulaire. C’est pourquoi que nous allons essayer d’éclaircir certains d’entre eux, on commence avec la lettre A ! ARÔME : L’ensemble perçu des senteurs naturelles inhérentes au vin. Il y Lire la suite…