¿Cuántas marcas de vino de Jerez puedes nombrar? Para muchas personas sólo hay una: Dry Sack. El Dry Sack Sherry es un vino generoso medio-dulce muy conocido en los estantes de los supermercados europeos. Lanzado en 1906 por Bodegas Williams & Humbert, la marca es una introducción de bajo coste para el mundo de los vinos de Jerez (también conocidos como Jerez o Xérès).
Elaboración
El Dry Sack Sherry es una mezcla de las variedades de uva Pedro Ximénez y Palomino, que se cultivan en los viñedos de Williams & Humbert en la zona de Jerez Superior. La mezcla se lleva a cabo al principio del proceso de elaboración del vino. Después de la vinificación, el vino tiene una crianza de seis años utilizando el método de solera tradicional. Usando esta técnica, pequeñas cantidades de vino joven se mezclan con el vino más maduro durante un período prolongado de tiempo. Esto le da sabor, carácter y equilibrio al vino.
Cata
Lo primero que destacarías de este vino es su color ámbar oscuro, obtenido gracias a las técnicas de vinificación y envejecimiento. Mueve ligeramente la copa, aspira profundamente, y obtendrás una intensa nariz de frutos secos -almendras y cacahuetes, incluso dátiles e higos-. Seguramente podrás detectar algún carácter a caramelo, dulce de leche o miel. Los aromas son generosos y complejos.
En el paladar, el Dry Sack Sherry está muy equilibrado entre el seco y el dulce. Su dulzura no es empalagosa, pero tiene un buen balance entre estilos totalmente secos y otros totalmente dulces. Hay algo de picante en la boca, más agridulce que dulce. Los frutos secos de la nariz están presentes aquí, aunque tal vez se aprecien más notas a manzana, albaricoque y pasas. Una vez más, existe una complejidad de sabor, y esto seguramente nos hará llegar a sabores secundarios.
Cuando se sirve con hielo, el Dry Sack Sherry se convierte en una alternativa interesante a un vino rosado o un champagne en un caluroso día de verano.
Alternativas al Dry Sack Sherry
Aunque el Dry Sack es una marca muy conocida, no es de ninguna manera el único ejemplo de vino de jerez. De hecho, la categoría de vinos generosos es muy amplia, con estilos que van desde el muy dulce hasta el muy seco, y muchos estilos distintos entre ellos. Los que han probado y disfrutado el Dry Sack deben considerar tratar algunas de estas alternativas.
Piedra Luenga Amontillado
A partir de uva Pedro Ximénez, este Amontillado tiene un color ámbar similar a Dry Sack. Notamos por encima de todo notas a nuez, y de nuevo, es delicioso cuando se sirve frío o con hielo. Aún mejor es el precio, que ofrece una relación calidad-precio buenísima.
Hidalgo Fino
Este Fino no ha tenido la misma cantidad de envejecimiento que el Amontillado anterior, por lo que su estilo es más delicado. De cuerpo ligero y seco, este vino tiene un contenido moderado de alcohol de 15%, y se sirve mejor frío acompañando a un postre de chocolate, a helado o con una tabla de quesos.
Barbadillo Manzanilla Pasada Pastora
El Barbadillo Manzanilla Pasada Pastora es un vino seco y con relativo cuerpo. Dispone de un mayor cuerpo y plenitud en boca que el Hidalgo Fino, y aromas más picantes que el Amontillado Piedra Luenga. En boca es fresco y complementará la mayoría de los postres cuando se sirva ligeramente frío.
