¡No dejes leer esto a un pollo de corral! 😉 Bromas aparte, hoy vamos a explicarte los maridajes perfectos para un vino blanco seco de Borgoña, y ¡porqué debes empezar a poner el horno en marcha!
Vino blanco de Borgoña con pollo
La uva blanca principal de Borgoña es la Chardonnay. Por otro lado, la forma más popular de preparar el pollo es asarlo, y eso significa que sus sabores se intensifican en el horno. Por suerte, la Chardonnay produce vinos con sabores de frutas tropicales, aunque algunos enólogos de la Borgoña evolucionan estos sabores al madurar la Chardonnay en roble, lo que le cambia el carácter considerablemente. Este envejecimiento le aporta notas cremosas, mantecosas y tostadas que se combinan bien con sabores tostados, caldos y salsas blancas.
Pero la región de la Borgoña es muy diversa, lo que significa que hay un vino para cada parte del pollo, como por ejemplo la zona de Chablis, que crea vinos con menos sabor, más acidez y de cuerpo más ligero. Eso es genial para la delicada carne del pecho. Mientras tanto, la Chardonnay de Côte d’Or es contundente y rebosante de sabor, lo que es ideal para el muslo y el ala.
Algunas recetas de pollo para chuparte los dedos
Estas tres recetas de pollo te encantarán, ya que son fáciles de preparar y son tremendamente deliciosas. Además, encajarán perfectamente con tu Chardonnay favorito:
- Pollo Maryland – El plátano es uno de los sabores que nos aporta la Chardonnay y, en este plato, el pollo y el plátano se colocan juntos. Tanto el pollo como el plátano tienen cremosos sabores “amarillos” que mezclan muy bien con el vino.
- Pollo asado al limón – Los cítricos son otro sabor característico de la Chardonnay, y en particular de los de Mâcon o de los Mâcon Villages, que aún son mejores. Unta bien la carne de pollo con el limón, y rellénalo con piezas de la fruta. Después de hornearlo, sírvelo con una buena botella de Borgoña blanco.
- Poulet au Comté – Este es un plato encantador con Comté, un queso duro, y otra exportación de la región de Borgoña. Este es otro ejemplo de que «lo que crece junto, va junto«. La cremosidad del queso es excelente con un Chardonnay con crianza en roble.
Disfruta aún más del maridaje con la copa adecuada
Mientras intentamos sacar el máximo provecho a tu Chardonnay, vale la pena señalar que el tipo de copa en el que lo bebes también alterará la experiencia. Las copas de vino «Borgoña» están diseñadas para este tipo de vino. En INVINIC tenemos una amplia gama de copa de vino que se adaptan a los diferentes estilos, dónde podrás ver cómo cambian las formas entre las variedades recomendadas. La copa Sommeliers Riedel Chablis-Chardonnay tiene una taza ancha que permite recoger el aroma del vino todavía mejor.
Algunas alternativas al Chardonnay de la Borgoña
Si estás pensando en comprar ya una botella de Chardonnay de la Borgoña, espera un momento. Tenemos otras alternativas de nuestro país que estamos seguros que te encantarán, y ¡que además serán, seguramente, más baratas!
- Augustus Chardonnay. Tiene el perfil de sabor clásico de un Borgoña blanco, con sabores de frutas tropicales y matices tostados que provienen del envejecimiento en roble y que le aportan cremosidad. Por supuesto, está totalmente elaborado con uvas Chardonnay y, con 90 puntos de la Guía Peñín, no desmerece al compararlo con los vinos franceses.
- Albet I Noya Col.leció Chardonnay. No sólo es un Chardonnay puro con 91 puntos de la Guía Peñín, sino que ha sido envejecido en barricas de roble francés de Limousin y Allier. La bodega ha recreado perfectamente el estilo del Chardonnay francés, aunque a un precio mucho mejor.
Más sobre Chardonnay
Si has descubierto el amor a la uva más fina de Borgoña, tienes que aprender más. Lee “El Chardonnay es más versátil de lo que crees” y descubre más cosas interesantes sobre una de las grandes uvas del mundo: la Chardonnay.
