La cave Castell dEncus, détenue par Raul Bobet, couvre 23 hectares au milieu des Pyrénées catalanes, dans la province de Lleida. Les vignes sont situées à une altitude comprise entre 800 et 1000 mètres, et sont donc les vignobles les plus élevés en Espagne.
Il a cherché un endroit qui lui permet de préserver les méthodes traditionnelles, et produire des vins de haute qualité avec orginell et d’autres propriétés, et Raúl a finalement choisi ce domaine. Il a décidé de maintenir certaines des anciennes pratiques de récolte et de transformation des raisins (ainsi que des procédés de haute technologie), et il a ainsi pu produire des vins de haute qualité avec une production limitée et exquis.
Le domaine est situé dans une ancienne chapelle, qui a été habité au XIIe siècle par un ordre de moines. La récolte se fait avec des méthodes manuelles, et Raul revient à utiliser des trous percés dans la roche par les moines afin de compléter certaines étapes du processus de fermentation des certains raisins. D’autres phases sont réalisées dans des cuves en bois ou des cuves en acier inoxydable.
Il a une grande conscience environnementale, et elle peut être appliquée uniquement des méthodes de l’agriculture biologique. La principale source d’énergie est l’énergie géothermique, et de la gravité, pour déplacer le vin, de sorte que l’efficacité est augmentée.
La haute altitude des domaines donne aux vins de Castell d’Encus initialement une teneur élevée en acide, et une teneur en alcool plus élevée. Ils sont exposés à une plus grande lumière du soleil, et la récolte est retardée.
Les vins sont des variétés Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Riesling, Syrah ou Pinot Noir, qui sont soigneusement récoltées manuellement, raisin pour raisin. Un travail très dur, surtout en hiver, en raison de l’altitude élevée des territoires.
Voici quelques vins produits par la cave Castell d’Encus:
Taleia
Vin blanc avec des raisins de Sauvignon Blanc et Sevignon. La fermentation combine pierre, chêne baignoire et récipient en acier inoxydable. Pendant 9 mois raffinés dans la bouteille.
95 sur 100 points pour son millésime 2009, selon le Guide des Vins ABC 2011: nommé par ce guide comme le meilleur vin de l’année.
94 points de le Guide Peñín, ainsi que 92 points de Parker pour l’année 2012.
Vin rouge avec des raisins de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. Goût complexe et intense, notes de mûres et de vanille. Un choix élégant pour correspondre avec de la viande rouge, agneau grillé, champignons, ou du poisson bleu.
96 points de le Guide Peñin et 91 points de le Guide Parker pour son millésime 2011.
Acusp
Vin rouge avec des raisins de Pinot Noir, qui est planté à la hauteur maximale (environ 1000 mètres). Fermentation en fûts, pas filtré ou stabilisé, il se produit donc les sédiments, et il est recommandé de le décanter avant dégustation.
93 points de le Guide Parker pour son millésime 2012.
Ekam
Vin blanc avec un mélange des raisins de Albariño et Riesling, qui est fermenté dans des cuves en acier inoxydable, et de plus de 6 mois en bouteille.
90 points de le Guide Parker pour son millésime 2011.
Thalarn
Vin rouge, fermenté avec Syrah et le vieillissement en fûts de chêne français pendant 11 mois. Parfait avec du fromage feta, jambon ibérique, les ragoûts et la dinde rôtie.
95 points de le Guide Parker pour son millésime 2012.
En résumé, les vins de Bodega Castel d’Encus présentent des caractéristiques uniques: ils partagent les propriétés des vins les plus septentrionales (en raison de leur élevage en haute altitude), ainsi que les propriétés de vins de la Méditerranée, avec plus d’influence du soleil et plus fruité .
Découvrez-les et profitez de son élégance sur votre palais.
