Las bodega Castell d’Encus, propiedad de Raúl Bobet, abarcan 23 hectáreas en pleno pirineo catalán de la provincia de Lleida, con viñedos plantados a una altitud de entre los 800 y los 1000 metros, que los convierte en los situados a mayor altura de toda España.
Raúl eligió esa zona tras una búsqueda exhaustiva de un espacio que permitiera conservar los métodos tradicionales y producir vinos de alta calidad con características originales y diferentes. Raúl decidió conservar alguna de las prácticas ancestrales de recogida y tratamiento de las uvas (combinadas con procesos de alta tecnología), que le han permitido conseguir vinos de gran calidad en producciones limitadas y selectas.
La bodega se enclava en una antigua ermita que estuvo habitada, allá por el siglo XII, por la orden de los monjes hospitalarios. La recogida de la uva se lleva a cabo con métodos manuales y Raúl ha vuelto a utilizar los huecos horadados en la roca por los monjes con el fin de completar alguna de las fases del proceso fermentativo de ciertas uvas. Otras fases se llevan a cabo en tinas de madera o en cubas de acero inoxidable.
Su respeto por el medio ambiente es absoluto, y sólo se utilizan métodos de cultivo ecológico. Se emplea como principal fuente de energía la geotérmica y el uso de la gravedad para el desplazamiento de los vinos, de manera que se incremente la eficiencia.
La altura del terreno confiere a los vinos de Castell d’Encus una mayor acidez inicial, así como una menor carga de alcohol, que se contrarrestan con una mayor exposición al sol y un retraso de la vendimia.
Las viñas albergan uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Riesling, Syrah o Pinot Noir, que son recogidas a mano, grano a grano y con gran minuciosidad. Un trabajo duro, sobre todo en invierno, si tenemos en cuenta la altitud del terreno.
Algunos de los vinos producidos en la bodega Castell d’Encus:
Taleia
Vino blanco compuesto por uva Sauvignon blanc y Sevignon. Fermentación que combina piedra, tina de roble y cubeta de acero, más una afinado de 9 meses en botella.
95 puntos sobre 100 para su añada del 2009, según la guía ABC del vino del 2011: nombrada por dicha guía mejor vino del año.
94 puntos otorgados por la guía Peñín y 92 por la guía Parker para su añada del 2012
Quest
Vino tinto compuesto por uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot. Sabor complejo e intenso con toques frutales de mora y leves matices de vainilla. Una elegante elección para acompañar con carnes rojas, cordero a la parrilla, setas o incluso con pescados azules.
96 puntos otorgados por la guía Peñín y 91 por la guía Parker para la añada del 2011
Acusp
Vino tinto de uva Pinot noir, que se planta a la máxima altura (unos 1000 metros). Realiza su fermentación en barricas y no se filtra ni se estabiliza, por lo cual presenta posos que se recomiendan decantar antes de su cata.
93 puntos otorgados por la guía Parker para su añada del 2012
Ekam
Vino blanco mezcla de uvas Albariño y Riesling, que fermenta en tanques de acero inoxidable, más 6 meses de permanencia en botellas.
90 puntos otorgados por la guía Parker para su añada del 2011
Thalarn
Vino tinto fermentado a partir de uvas Syrah y criado en barricas de roble francés durante 11 meses. Es un perfecto acompañante para degustar junto con quesos de oveja, jamón ibérico, estofados o pavo asado.
95 puntos otorgados por la guía Parker a su añada del 2012
En resumen, los vinos de la bodega Castel d’Encus presentan peculiaridades únicas: comparten las características de los vinos más septentrionales (debido a su crianza en altura), con las de los vinos mediterráneos, más pletóricos de sol y fruta.
Descúbrelos y disfruta de su elegancia en tu paladar.
