Aujourd’hui, je veux parler du appariement de vins rouges et les fromages.
Bien que evidentmente, si nous demeurons cette thème on ne finirait jamais, nous allons essayer de résumer certaines des alternatives communes.
En dehors de le classique et toujours réussi Porto et Stilton ou autre fromage bleu, il ya aussi d’autres possibilités d’harmoniser les différents types de vins rouges avec des fromages différents.
Certaines options valides pourraient être les fromages à pâte dure fabriqués à partir de lait de brebis Manchego comme un remède, avec un Reserva Rioja rouge. Également Red Leicester (un fromage de type cheddar, orange et plus fagile) avec Bordeaux, ou un Cheddar artisanale avec une Cabernet Sauvignon du Penedès, par exemple. Une autre pourrait être la combinaison gagnante de vins frais Bierzo faits dans la variété Mencia, avec du fromage de chèvre.
Vous devez éviter de vins rouges avec des tanins élevés avec fromage très aromatique type Epoisses, fromages bleus comme le Roquefort, ou Bries et Camemeberts très mature.
Il est particulièrement important de connaître autant que possible et de tirer des conclusions propres, parce que dans le monde de l’appariement reste encore beaucoup à découvrir.
