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Les différentes macérations du vin

Quand nous lisons à propos de la vinification, des concepts tels que pigeage, délestage, chapeau de marc ou bâtonnage sont plus fréquentes tous les jours. Tous ces termes sont liés aux différents processus de la macération du vin, une technique assez courante dans la fabrication du vin. Nous associons souvent Lire la suite…

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Barriques neuves pour les meilleurs vins

Le bois a un impact considérable sur la perception des qualités organoleptiques du vin. Une grande partie de son bouquet est acquise au contact des fûts de chêne neufs. L’intensité et la qualité du bois, son caractère, évolue différemment selon l’origine géographique du chêne, les techniques de fabrication, les conditions Lire la suite…

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La capsule et le vin

La capsule, quant à son origine, l’histoire et l’utilitaire, est un des aspects plus inconnues de la vinification. Les premières données relatives à cette pièce datent au moyen-âge, lorsque certain noble a décidé de faire un système de contrôle pour le vin en inventaire dans ses caves. À cette époque, Lire la suite…

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L’importance des barriques

Dans le passé, pour conserver et préserver le vin, les amphores en cuir et d’argile ont été plus couramment utilisés, mais ils transmettaient un certain mauvais goût et des saveurs indesirables au vin. C’est du Moyen-Age que l’utilisation de tonneaux en bois est venue à être et qui a permis Lire la suite…

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Le miracle de l’élevage

L’élevage du vin, que ce soit en fût ou en bouteille, est un processus essentiel pour obtenir un bon cru. Bien que l’élevage en bouteille n’est pas strictement un élevage, mais plutôt un «profilage», ce procédé permet en douceur les arômes, l’acidité et les tanins. Après un long temps dans Lire la suite…

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