La región de Málaga es quizás más conocida como un destino turístico, pero ¿sabías que también se elabora vino? El vino de Málaga es un vino dulce de postre y por lo general viene de las uvas Pedro Ximénez y Moscatel. Además de los vinos dulces de la DO Málaga, la región produce vinos secos blancos, tintos y rosados bajo la denominación de Sierras de Málaga.

¿Dónde se produce el vino de Málaga?

El vino de Málaga se elabora en la provincia del mismo nombre. Dentro de la Denominación de Málaga, hay cinco subregiones distintas que cultivan las uvas para la elaboración de estos vinos: Axarquía, Montes de Málaga, Norte, Manilva y Serranía de Ronda. Las dos principales uvas cultivadas aquí, Pedro Ximénez y Moscatel, son muy comunes en la producción del vino fortificado más famoso de España, el Jerez. Otras uvas cultivadas aquí para producir vino de Málaga son la Romé, Lairén y Doradilla.

¿Cómo se elabora el vino de Málaga?

Los vinos dulces de Málaga pueden ser fortificados – al estilo de un Jerez o un Oporto – o no fortificados y dulces de forma natural. Los vinos fortificados, conocidos como Vinos de Licor, tienen un licor destilado añadido durante la fase de fermentación del proceso de vinificación. Los vinos resultantes alcanzan normalmente entre el 15% y el 22% del contenido de alcohol. Por otro lado, los vinos dulces no fortificados de Málaga, pueden clasificarse en dos categorías:

  • Vino naturalmente dulce producido a partir de uvas sobremaduradas, elegidas deliberadamente tarde en la cosecha para obtener el máximo de azúcares naturales, conocido como Dulce Natural.
  • Vino naturalmente dulce producido a partir de uvas muy concentradas que han sido secadas al sol.

 

Existe una clasificación de los vinos dulces de Málaga según el envejecimiento que han tenido en barrica y botella. El vino más joven de Málaga se clasifica simplemente como “Málaga“, habiendo sido envejecido entre 6 meses y 2 años. Vino con edades entre 2 y 3 años se etiquetan como “Málaga Noble“, entre 3 y 5 años es “Málaga Añejo” y más de 5 años es “Málaga Trasañejo“. Una categoría final es “Málaga Pálido“, que se ha envejecido bajo el sistema de Solera. Esta técnica de envejecimiento es famosa por producir los mejores vinos de Jerez, como el absolutamente impresionante Pérez Barquero 1905 Pedro Ximénez Solera Fundación Lote B, con 99 puntos Parker.

¿Qué debes comer con el vino de Málaga?

El vino de Málaga es un vino de postre que va muy bien con una amplia gama de postres dulces. Pasteles de queso, tartas de manzana, tartas de frutas y pasteles de caramelo son todos los grandes maridajes con un vino de Málaga.

¿Qué debes beber en lugar de vino de Málaga?

Seamos honestos: el vino de Málaga no es fácil de encontrar. A menos que estés en Málaga o en los alrededores, probablemente vas a tener dificultades para encontrar una buena botella a un precio justo. Como resultado, tienes dos opciones: Haz un viaje a la hermosa región de Málaga y disfruta de todo lo que puedes encontrar allí, no solo de su vino, o busca otras alternativas. Por suerte, las alternativas de alta calidad al vino de Málaga son bastante fáciles de encontrar. La opción obvia es buscar un jerez de alta calidad, idealmente uno que básicamente sea de Pedro Ximénez (PX) y Moscatel. Gran Barquero Pedro Ximénez es un sabroso ejemplo de puro PX a un precio razonable, mientras que el Colección Roberto Amillo Pedro Ximénez es un ejemplo más lujurioso que te hará olvidar todo sobre Málaga y planificar un viaje a Jerez en su lugar!

Categorías: Vinos Dulces

2 commentarios

Daniel · 23/12/2016 a las 14:04

Los vinos dulces de Málaga pueden ser fortificados – al estilo de un Jerez o un Oporto – o no fortificados y dulces de forma natural. Los vinos fortificados, conocidos como Vinos de Licor, tienen un licor destilado añadido durante la fase de fermentación del proceso de vinificación.
Sería más correcto decir: ” Los vinos fortificados o encabezados se obtienen por adición de alcohol vínico,destilado o aguardiente, para cortar la fermentación de los mostos y dejar un resto de azúcar que proporciona el dulzor del vino resultante. Estos vinos encabezados al tener más de 15%v/v de alcohol quedan en la categoría de Vinos de Licor.”

    INVINIC · 23/12/2016 a las 14:41

    hola Daniel,
    muchas gracias por tu aclaración!
    Vamos a incorporarla al artículo.
    Un saludo

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