La Bodega Toro Albalá se trouve à Aguilar de la Frontera, Córdoba (Espagne).
Elle a été fondée en 1844 par Antonio Sánchez Prieto.
En 1922, José M ª Toro Albalá déplacé la bodega à l’ancienne centrale électrique de Aguilar, où il a trouvé l’endroit idéal pour vieillir et conserver ses vins.
Ils appartiennent à l’appellation d’origine Montilla-Moriles, et sont l’un des principaux caves de la région, qui produit d’excellents vins sous la direction de l’expert en vin Antonio Sánchez Romero.

Le Don PX Convento Selección 1946, de la cave Toro Albalá, est produit avec Pedro Ximenez raisin.

Pour produire ce vin, la vigne est conduite sur un terrain sablonneux où il est soumis à un processus de séchage, depuis le début de la récolte des raisins jusqu’à la fin de Août. Après avoir obtenu un doux, jus de raisin partiellement fermenté, un peu de vin fortifié de la plus haute qualité est ajouté. Il est laissé un an ou plus dans des cuves en acier inoxydable, et après, il est décanté.
Ce vin a été embouteillé en Septembre 2011.

Nous vous recommandons de profiter de ce vin directement comme un dessert. Il nous offre des arômes enveloppants, doux, durable et délicieux. Il s’adapte également très bien avec les desserts au chocolat noir ou fromage.

Il doit être servi très froid dans un verre à liqueur.

Prix et distinctions:
En 2013, Luis Gutierrez, critique de vin pour l’Espagne de la prestigieuse revue The Wine Advocate de Robert Parker, a attribué ce vin la note maximale possible: 100 points.
Dans les mots de Luis Gutierrez: « Buvez si vous avez le privilège de le faire, de 2013 à 2060. »

Catégories : Vin fortifié

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