Originaire il ya plus de 5000 ans en Orient, ce sont les Romains et les Grecs, qui ont donné l’utilisation culinaire de vinaigre. Son nom vient du latin (vinum acre – vin aigre), parce que le vinaigre a ensuite été fait avec du vin aigre.
Aujourd’hui vinaigres sont fabriqués à partir de différents ingrédients (entre autres choses, de Cava, pomme ou de riz). Mais notre article présente se concentre sur quatre joyaux de la gastronomie, faite par la cave Augustus Forum, de Tarragone, qui utilise les meilleurs vins pour produire des vinaigres uniques.
Forum Cabernet Sauvignon 250 ml
Fabriqué avec des vins haut de gamme de la variété Cabernet Sauvignon, ce produit reste pendant plus de 8 ans dans le fût, et est le condiment idéal pour les salades, les sauces et les desserts.
Fabriqué avec des vins de cépage Chardonnay, il est un vinaigre douce lumière, avec un arrière-goût sucré. Idéal pour les poissons et fruits de mer.
La plus récente de cette Bodega, faite avec la variété Merlot. Ce vinaigre n’a pas vieilli en fût, et sur le palais, il conserve sa saveur vibrante. avec des notes de fruits rouges, de fraise et de cerise. Merci à sa forte couleur, il est parfait pour les salades et les sauces.
Le plus vieux vinaigre de cette collection (20 ans), vieilli en fûts de chêne, au milieu des vignes Augustus Forum. Avec une production limitée, ce vinaigre a un grand caractère, et convient même pour les recettes les plus élaborées.
Le vinaigre a de nombreuses applications culinaires, pour le stockage de la nourriture, faire mariner la viande, ou pour mettre en évidence la saveur d’une sauce, ou un dessert. Dans les prochaines semaines, nous allons vous apporter plusieurs recettes qui seront certainement un plaisir pour les sens.Bon Appetit!
