Que el cava es el espumoso preferido para acompañar a los turrones en navidad es todo un hecho. Ahora bien, ¿cuál es el más adecuado para maridar con estos postres tan dulces?
Hay cavas de muchos tipos según el tiempo de crianza y en función de su contenido en azúcar. Así pues, encontramos cava Semiseco, el Brut, el Brut Nature, el Reserva, el Gran Reserva, etc. Normalmente son el Brut y el Brut Nature los elegidos por la gran mayoría para acompañar los turrones en las sobremesas de Navidad. ¿Es, pues, este maridaje el correcto?
Desde hace unos años nos hemos acostumbrado a tomar, mayoritariamente con todos los platos, cava Brut y Brut Nature, pero esta práctica no es la más correcta.
Un cava Brut, con su punto de acidez y sabor afrutado, es idóneo para acompañar aperitivos y entrantes como el marisco o el pescado. Sin embargo, para platos a base de carne y asados de mayor elaboración debemos optar por un cava Brut Nature o un Gran Reserva de cierta crianza y que aporte más cuerpo.
Finalmente, para los postres -y concretamente los turrones- la mejor opción es un cava Dulce o Semiseco que aporte la frescura y la suavidad necesaria para después de comer o cenar.
