El maridaje entre vino y comida puede ser muy divertido, e individualmente la comida y el vino pueden combinarse de formas interesantes y emocionantes para mejorar la experiencia de ambos. La idea de mezclar comida y vino se asocia generalmente con los almuerzos o las cenas formales, quizás en un restaurante o en casa. En cualquier caso, generalmente estamos hablando de alimentos cocinados y preparados. La carne Bourguignon, por ejemplo, representa un famoso maridaje para los vinos finos de Borgoña. Sin embargo, emparejar el vino con la comida no siempre significa que necesites ir a un restaurante de lujo, comprar una gran cantidad de ingredientes o incluso mover un dedo en la cocina. ¿Por qué no dejar que la naturaleza haga el trabajo? ¿Alguna vez pensaste en combinar vino con fruta fresca?
Vino y fruta
La gente a menudo utiliza descriptores basados en la fruta al evaluar y hablar sobre un vino. Un Burdeos envejecido con sabores a zarzamora y fruta negra, un Chardonnay con sabores de fruta tropical o un Sauvignon Blanc que muestra notas de grosella. Si algunos de estos sabores y características se muestran en el vino, seguramente es lógico pensar que hay margen para emparejar algunos de tus vinos favoritos con fruta. Echemos un vistazo a algunos de nuestros ejemplos favoritos.
Vino blanco con fruta
Los blancos secos, frescos y jóvenes con poco o ningún envejecimiento en madera son un gran maridaje para la fruta fresca. En el mejor de los casos, el vino mostrará aromas complementarios a la propia fruta. Experimenta tu mismo o prueba algunas de nuestras mejores selecciones:
- El Enate Chardonnay 234 tiene deliciosos sabores de melocotón. Una copa de este Chardonnay seco con un cuenco de melocotones frescos en un caluroso día de verano se acerca a la perfección.
- El José Pariente Sauvignon Blanc tiene unas hermosas notas de frutas exóticas, y va muy bien con la mayoría de las frutas tropicales que encontrarás en el mercado. Sé creativo y combina esto con una fruta del ugli, un pepino del cuerno africano, o con una fruta del milagro.
- El Ekam Riesling, con algo de envejecimiento en roble, muestra magníficas notas cítricas. El Riesling ha sido durante mucho tiempo uno de los favoritos de los sommeliers por su versatilidad en la combinación con alimentos, por lo que puedes experimentar con tus frutas cítricas favoritas, aunque unas sabrosas naranjas o unas mandarinas serán un gran acierto.
Vino tinto con fruta
El vino tinto se asocia más comúnmente a las carnes rojas o los alimentos cocidos más potentes, pero puedes encontrar interesantes maridajes basados en las características del fruto del vino sí mismo.
- El Château d’Issan 2007 proviene de la denominación de Margaux en Burdeos, que destaca por la relativa suavidad y sutileza de sus vinos. Esta cosecha se está bebiendo bien ahora, y muestra características de fruta negra como la mora y la grosella negra. Este vino irá muy bien con un tazón de frutas negras mezcladas.
- El Marcel Lapierre Raisins Gaulois, de Morgon en Beaujolais, proviene de la uva Gamay. Los sumilleres aman la uva Gamay porque es relativamente ligera e increíblemente versátil. Puedes combinar este vino con amplio rango de frutas frescas, incluyendo kiwis, ciruelas y melocotones. Se dice a menudo que el vino de esta región muestra distintos aromas de plátano, en gran parte debido a un proceso de vinificación llamado maceración carbónica.
