Continuamos con el DICCIONARIO DEL VINO, palabras de la vid, del proceso de elaboración y palabras referidas a la cata. 13 claves que empiezan con la E:
Elegante: cualidad del vino distinguido, armonioso en el color y el aroma, equilibrado en el gusto, con bouquet y la justa crianza. Se aprecia un aroma principal pero no tapa a los aromas secundarios. Si es elegante “en boca” nos referimos a que a todos los sabores se aprecian de una forma armónica.
Embotellado: última fase del proceso de elaboración del vino, en ella se sigue llevando a cabo el proceso de envejecimiento reductor, según el tiempo pueden tratarse de vinos jóvenes, de crianza o de reserva.
Empalagoso: vino pesado, excesivamente dulce, sin la conveniente acidez.
Encabezado: práctica que consiste en adicionar alcohol al mosto o bien al vino. Vino al que se ha añadido alcohol.
Enología: se trata de la ciencia, el arte y la técnica que se ocupa de todo lo que concierne al vino.
Enólogo: persona entendida en enología. En todas las bodegas existe esta figura que se encarga de supervisar el proceso de elaboración desde el control de la uva en la viña hasta que se comercializa.
Enoteca: lugar especializado en comercializar vino al público. Es frecuente que se realicen catas o degustaciones.
Equilibrio: la armonía entre todos los componentes del vino. Conjunción armónica entre acidez, dulzura, taninos y alcohol.
Especiado: aroma y sabor a especias, sensaciones condimentadas (regaliz, pimienta, nuez moscada…)
Espumoso: vino efervescente, que ha obtenido burbujas en una segunda fermentación, como el Champagne.
Estable: un vino es estable cuándo sus características no cambian con el paso del tiempo.
Estructurado: tiene que ver con la armonía que se logra entre los taninos, el ácido, el alcohol y el azúcar. Se puede hablar de estructura fuerte o débil, estamos hablando de un vino estructurado cuando es sólido y rico en taninos.
Evolucionado: lo contario a estable, se trata de un vino que ha tenido modificaciones a lo largo del tiempo.
Como siempre, os animamos a que dejéis alguna palabra para el próximo día, mientras tanto no está de más una copita.
